ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಪಾಸ್ಟಾ ತಿನ್ನಿರಿ! ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮನುಷ್ಯನು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ (ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಅಲ್ಲ) ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭೌಗೋಳಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪೂರ್ವ ಅಥವಾ ಯುರೋಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ 14 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಕಾರವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು - ಪಾಲಕ, ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆಯು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಇಂದು, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
2. ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
3. ಆಕೃತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೆಕರೋನಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ.
6. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಕರೋನಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸೇರಿದಂತೆ). ಈ ಜಾತಿಯು ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ, ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ: ಬವೆಟ್ಟೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ, ಮಾಫಾಲ್ಡಿನ್. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಹೆಸರುಗಳು "ಹುಳುಗಳು" ಅಥವಾ "ಹಗ್ಗಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ಅವು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: 1 ಮಿಮೀ ನಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಇತ್ತು, ಈಗ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (1 ಮೀ ವರೆಗೆ) ಕಾಣಬಹುದು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೂಡ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಅಗಲ, ಕಿರಿದಾದ, ನೇರ ಅಥವಾ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮೀ ಮೀರಬಾರದು.

ಮೆಕರೋನಿ ಚಿಕ್ಕದು

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ಜಿರಾಂಡೋಲ್, ಪೆನ್ನೆ, ಕ್ಯಾವಟಪ್ಪಿ, ಪೈಪ್, ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್, ಮಚ್ಚೆರೋನಿ ಸೇರಿವೆ. ಇವು ಸುರುಳಿಗಳು, ಗರಿಗಳು, ಕೊಳವೆಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅದರ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದದ ಮರೆಯಲಾಗದ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ: ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಬುಗ್ಗೆಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಬಸವನ, ಕಾರುಗಳು. ಅವರು ಚೀಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾರ್ಮ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳು ಅಥವಾ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನ್, ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿ, ಲುಮಾಕೋನಿ, ಲಸಾಂಜ ಸೇರಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಾರಾಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಬೆಚಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ) ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳು (ಆಯತಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರ) ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮೆಕರೋನಿ ಚಿಕ್ಕದು

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳು, ಸಣ್ಣ ಎಳೆಗಳು (ಕೋಬ್ವೆಬ್), ಉಂಗುರಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭೇಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬಂದರೆ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಕರೋನಿ

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ಗ್ನೋಚಿ ಸೇರಿವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ) ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ (ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು). ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್, ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಕಾರವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಗುಂಪು ಎ ಪಾಸ್ಟಾ.ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ: ಅವು ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ, ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ ಪಾಸ್ಟಾ.ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ ಪಾಸ್ಟಾ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಗುಂಪಿನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ: ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟೋರ್ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ಅವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅವು ಆರ್ಥಿಕ ವರ್ಗದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

1. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುತ್ತವೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ, ಗುಂಪು ಎ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ.
3. ಪ್ಯಾಕ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಗಾಢವಾದ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಧಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ), ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಇರಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಇರಬಾರದು!
4. ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿವೇಕದಿಂದ ವರ್ತಿಸಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಡಿ.
5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಿ ಹೋಗಿವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ವರ್ಷಗಳು. ಬಣ್ಣವು ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ: ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ: ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ "ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಸರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ದಯೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ “ಉನಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ” ಉಮೊ” ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ “ಬೇರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.” ಅಂದಹಾಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪದ “ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ”, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ವಿರೋಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇವುಗಳು "ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮೊದಲು" ಬಡಿಸುವ ಆರಂಭಿಕರು. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮೂಲಕ, 3 ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
- ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
- ಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಭರ್ತಿ, ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಬುಕಟಾನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಮಫಲ್ಡೆ)
- ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಮ್ಯಾಸೆರೋನಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ನೆ)
- ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ)
- ಫಿಗರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಜೆಮೆಲ್ಲಿ, ರೇಡಿಯೇಟರ್, ಫಾರ್ಫಾಲ್)
- ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ಕ್ಯಾನೆಲನ್, ರವಿಯೊಲಿ)

ಮತ್ತು ಈಗ, ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಠಪಾಠಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒಂದು ಬಣ್ಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ) ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಲಕ್ಷಣ "ಕಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1) ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - “ಕೋಟುರಾ”). ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" (ಅಕ್ಷರಶಃ - "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ") ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವುದು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮ್ಮಿದಾಗ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ);
2) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್, ಪೆಸ್ಟೊ, "ಕ್ವಾಟ್ರೊ ಫಾರ್ಮಾಗ್ಗಿ" ("ನಾಲ್ಕು ಚೀಸ್"), ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದ, ನೀರುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.

ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಹ, ಸಾಸ್ ಆತ್ಮ! ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ) ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಸಂತೋಷವು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗಾಧತೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಇವೆ! ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಸರಿನ ಕೊನೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು: "ಓನಿ" ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉದ್ದ); "ಇನಿ" - ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅವಲೋಕನ

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಲುಂಗಾ)
- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ("ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ")- ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸ್ಪಾಗೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಟ್ವೈನ್, ಟ್ವೈನ್". ಇವುಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು, ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದವು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು, ಇತರರು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ನಾಪೋಲಿ (ನೇಪಲ್ಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ), ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಒಲಿಯೊ - ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ದಪ್ಪ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ - ಅದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಒಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಬುಕಾಟಿನಿ ("ಬುಕಾಟಿನಿ", "ಬುಕಾಟೊ" ನಿಂದ - "ಸೋರುವ") - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತರಹದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ. ಅವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
- ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ("ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ") - ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರು "ಹುಳುಗಳು" ಎಂದರ್ಥ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ವರ್ಮಿಸೆಲೋನಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ("ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ") - ಉದ್ದ, ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ (1.2 ಮಿಮೀ -1.4 ಮಿಮೀ) ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ. ಇದರ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನೊ" - "ಕೂದಲು" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ" - "ದೇವತೆಗಳ ಕೂದಲು" ಎಂಬ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ("ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್", ಅಕ್ಷರಶಃ "ರಿಬ್ಬನ್") - ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಹಿಂದೆ, ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಸರಳ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ("ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್") - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಆದರೆ ಕಿರಿದಾದ "ಟೇಪ್" ಪಾಸ್ಟಾ. ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ರಾಜಧಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬವೆಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ಪಿಝೋಚೆರಿ ("ಪಿಝೋಚೆರಿ"), ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- Pappardelle ("pappardelle") - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು 1.5 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರ ಹೆಸರು ಬಹಳ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ಪಪ್ಪರೆ" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ದುರಾಸೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು, ತಿನ್ನಲು.
- ಲಿಂಗ್ವಿನ್ (ಲಿಂಗುವಿನಿ) - "ಲಿಂಗ್ವಿನ್", ಅವು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್" ಮತ್ತು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್", ಅಕ್ಷರಶಃ - "ನಾಲಿಗೆ". ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ("ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ"). ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅಲ್ಲೆ ವೊಂಗೋಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಟಾ)
- ಪೆನ್ನೆ ("ಪೆನ್ನೆ") - ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ 10 ಎಂಎಂ ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 40 ಎಂಎಂ ಉದ್ದ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪೆನ್ನಾ" - "ಪೆನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ). ಪೆನ್ನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಇಲ್ಲದ ಪೆನ್ನೆಯಂತಹ, ಸಣ್ಣ, ನಯವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಝಿಟಿ ("ಝಿಟಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರಿಗಾಟೋನಿ ("ರಿಗಾಟೋನಿ", "ರಿಗಾಟೊ" ನಿಂದ - ಥ್ರೆಡ್, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ) - ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಚಡಿಗಳನ್ನು" ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಿಗಾಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ "ರಿಗಾಟೋನಿ ಅಲ್ಲಾ ಫಿಯೊರೆಂಟಿನಾ" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರಿಗಾಟೋನಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ("ಫುಸಿಲ್ಲಿ") - ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು (ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ). ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು "ರೊಟಿನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿನಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
- ಫಾರ್ಫಾಲ್ ("ಫಾರ್ಫಾಲ್") - ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಚಿಟ್ಟೆ" ಯಿಂದ. ಅವರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಲ್ಲು ಟೈ ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲುಗಳಂತೆ. ಬಣ್ಣದವುಗಳೂ ಇವೆ - ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು "ಫಾರ್ಫಾಲೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ ("ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ") - ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್. ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಗಿಗ್ಲಿ" ("ಲಿಲೀಸ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿ ("ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿ") ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಅವರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯಾಸ್ ("ಕಾಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನಿ") ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ಗೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಜೆಮೆಲ್ಲಿ", ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅವಳಿ") - ತೆಳುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದವು, ಎರಡು ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
- ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ("ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್") - ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ದೀಪಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- Orecchiette ("orecchiette", "ಕಿವಿಗಳು") - ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಗುಮ್ಮಟ-ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೊಟೆಲ್ಲೆ ("ರೊಟೆಲ್", "ವೀಲ್ಸ್", ಅವುಗಳು "ರೂಟ್" ಕೂಡ) - ಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ".
- ಅನೆಲ್ಲಿನಿ ("ಅನೆಲ್ಲಿನಿ") - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಚಿಕಣಿ ಉಂಗುರಗಳು.
- ಕವಟಪ್ಪಿ ("ಕವಟಪ್ಪಿ") - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದವು ಸ್ವತಃ "ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಸುರುಳಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಣಿಗಳು ("ಅಸಿನಿ ಡಿ ಪೆಪೆ", "ಪೆಪ್ಪರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು") ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ("ಸ್ಟೆಲಿನ್") ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ ("ಪಾಸ್ಟಿನಾ") ಕೂಡ ಇದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ “ಆಲ್ಫಾಬೆಟಿಕ್” ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗ್ನೋಚಿ ("ಗ್ನೋಚಿ") - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇಟಿ ("ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಲರ್ಸ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವರು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ನೋಚಿ.

ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಿಯೆನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜ ("ಲಸಾಂಜ") - ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ "ಬಹು-ಮಹಡಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ).
ಲಸಾಂಜದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಲಸಾಂಜ ವರ್ಡೆ ("ಹಸಿರು ಲಸಾಂಜ"), ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜದ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಲಸಾಗ್ನೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರವಿಯೊಲಿ ("ರವಿಯೊಲಿ") - ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್) ತುಂಬುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ dumplings. ಈ "ಲಕೋಟೆಗಳು" ಚೌಕ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ("ಮೆಜ್ಜಲು") ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ) ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ("ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ", "ಪಾದ್ರಿಗಳ ಟೋಪಿಗಳು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಳಸಿದ dumplings ನಿಂದ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ("ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ") - ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು (ಮಾಂಸ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಲಕ). ಅವರು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ("ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ", "ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು") ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ. ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್-ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮನಿಕೊಟ್ಟಿ" ("ತೋಳುಗಳು") ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ("ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟಿ") - ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅದರೊಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಇರಬಹುದು.

ಅದು ಬಹುಶಃ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಈಗ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆದೇಶಿಸಲು ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ತೊಂದರೆಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು: ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಾಸ್ಟಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ತರಗತಿ - ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು 2 ನೇ ವರ್ಗ - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

• ಗುಂಪು ಎ- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಡುರಮ್) ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಡ್ಯುರಮ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅರೆಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಸ್ಟಾ.
• ಗುಂಪು ಬಿ- ಮೃದುವಾದ ಹೈ-ವಿಟ್ರಸ್ ಗೋಧಿಯ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ- ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ. ಅವು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಕರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ವರ್ಗವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ (ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ) ಅಥವಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ಗುಂಪು ಎ 1 ನೇ ತರಗತಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಗುಂಪು ಎ 2 ನೇ ತರಗತಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ), ಪಿಷ್ಟದಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್-ಮುಕ್ತ - ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ).

ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 15% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೊಮೆಟೊ, 30% ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ - ಪಾಲಕ, 15% ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ - ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರೋಗನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಜೈವಿಕ ಸಂಯೋಜಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು: ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ಡ್. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
  ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ತೆಳುವಾದ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ಚಿತ್ರ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
  ನಾವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಉದ್ದವಾದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಡೆದು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಬಿಲ್ಲುಗಳು
  ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಫಾರ್ಫಾಲ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಗೂಡುಗಳು
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ದಪ್ಪ ಪಾಪರ್ಡೆಲ್, ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 5 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ನೂಡಲ್ಸ್
  ನಮಗೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇದೆ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈಗ ತಯಾರಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಿತ್ರ: ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಸುರುಳಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿನಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಕಾರ್ನೆಟ್ಟಿ (ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಕೊಂಬುಗಳು), ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ಚಿಪ್ಪುಗಳು), ಓರ್ಜೊ (ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಅನ್ನು ಶೀತ (ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಓರ್ಜೊವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೋನಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಕೊಳವೆಗಳು
  ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ - ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವು - ಪೆನ್ನೆ, ರಿಗಾಟೋನಿ - ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸರಾಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೂಪಗಳು.
  ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ನಮ್ಮ dumplings ನಂತಹ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾರಾಟ. ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪದರಗಳಿಂದ, ಲಸಾಂಜ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: ರವಿಯೊಲಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಯಾರು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆ ಇದೆ: ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಇಟಲಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರವಾಸಿ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಬಹುಶಃ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ.
• ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ.
• ಪೂರ್ಣ (ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ) ಪೇಸ್ಟ್.

ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಇವುಗಳು ಕೊಂಬುಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು.

ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರವಿಯೊಲಿ, ಲಸಾಂಜ, ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ, ಟಾರ್ಟೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನಲಾಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳು

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಂತಹ ಅವುಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮನುಷ್ಯನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಉದ್ದದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ? ಇದು:

1. ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಉದ್ದನೆಯ ಪೇಸ್ಟ್, 15 ರಿಂದ 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ, 1.8 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಬುಕಾಟಿನಿ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಲಸಾಗ್ನೆಟ್, ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ, ಲಿಂಗುನಿ.
2. ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ, 1 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ: ಪೆನ್ನೆ, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ಸೆಲೆಂಟನಿ.
3. ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾ: ಸ್ಟೆಲಿನ್, ಅನೆಲ್ಲಿ, ರಿಸೋನಿ, ಕ್ವಾಡ್ರೆಟ್ಟಿ, ಡಿಟಾಲಿನಿ.
4. ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ: ಕೊಂಚಿಗ್ಲೀ, ಕೇಸೆರೆಸ್ಸೆ, ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲೆ, ಫರ್ಫಾಲೆ, ಫಿಯೋರಿ, ರೋಟಿನಿ.
5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ: ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೋನಿ, ಲಸಾಂಜ, ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ.

ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬಹುಶಃ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ

"ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸದ ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಒಣ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಇಟಲಿಯ ಮಾತನಾಡದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1819 ರಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಇದರ ಅರ್ಥ "ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಟ್ವೈನ್". ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಲಿಂಗುಯಿನ್

ಇದು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು "ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ" ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಟಪ್ಪಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ವಾಟಪ್ಪಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅವನ ಮಧ್ಯದ ಹೆಸರು ಸೆಲೆಂಟನಿ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೊದಲ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸೆಲ್ಲೆಂಟನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸ್‌ನ ಹೊರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ

ಇದರ ಅರ್ಥ "ವ್ಯಾಪಕ" ಅಥವಾ "ರಂದ್ರ". ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ: ಇದು ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದುಂಡಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 9-11 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರ) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್

ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ) "ಗರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯು ಓರೆಯಾದ ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದಾಗಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ (ಅಥವಾ ಅದರ ಕೊರತೆ). ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ "ಬೇಸ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು: ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬೋಸ್ಕಯೋಲಾ" ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇವೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಕನೆಲೋನಿ" ಎಂದರೆ "ದೊಡ್ಡ ರೀಡ್". ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ದೊಡ್ಡ "ಪೈಪ್" ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕಣಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಬಾಣಸಿಗನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ. ಇದು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅದರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ಫಾಲ್

ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಲವಾರು ಮೊನಚಾದ ತ್ರಿಕೋನಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೋಟವು "ಚಿಟ್ಟೆ" ಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜನರು ಫರ್ಫಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ ಮಸುಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಣ್ಣದ ಫರ್ಫಾಲ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು 3 ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತೆಳು ಗೋಧಿ ಜೊತೆಗೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಇಟಲಿಯ ಧ್ವಜವನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರವಿಯೊಲಿ

ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ರವಿಯೊಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರೆನಿಕಿ ಅಥವಾ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ dumplings ತಮ್ಮ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೌಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರಗಳೂ ಇವೆ. ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಮನ್ನರು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆತ್ಮವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್

ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಆತ್ಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮರಣದಂಡನೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಂದು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಈ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಈಗ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು. ಸುಲಭ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ: ನಯವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು "ಇರಿಸಲು" ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನಾಗರಿಕತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ತಿಳಿಯಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮಟ್ಟ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ನಂತಹ ವಿಷಯವಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ", ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸದ, ಕುರುಕುಲಾದಂತಿರಬೇಕು. ಶಾಖ ಪೂರೈಕೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಂವಹನಗೊಳ್ಳುವ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಅದು "ಅಡುಗೆ" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ - ಅದರ ಒಳ ಭಾಗದಿಂದ.

ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ "ವಿಡಲು" ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 6 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಈ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ), ತುರಿದ ಚೀಸ್ (25% ಪೆಕೊರಿನೊ, 75% ಪಾರ್ಮ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಬೇಕನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಬರುವ ಶಾಖವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಇಂದು ನಾವು ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ!) ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ವಿಧವು ಅದರ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಗುರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಹುಡುಗಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ, ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ - 85 ಗ್ರಾಂ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿ, ಇ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು - ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಂಪು ಎ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಡಿಮೆ. ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಸಿರು (ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ), ನೇರಳೆ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ), ಕೆಂಪು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ), ಕಿತ್ತಳೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ), ಕಪ್ಪು (ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಅಥವಾ ಟ್ರಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ). ಮೆಕರೋನಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದು ಮುಂದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ. ಟೊಮೆಟೊ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.