ಇಡೀ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದು ಕೇವಲ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ಪರಭಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಡಿಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸಾಕಿ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವಳಿಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ: ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಮಾಪಕಗಳು, ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

• 2 ಕೆಜಿ ಸಾಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ (ರಸ)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸಾಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಣ, ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ. ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯ ನೀರಿನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೀನು ಬಿಡಿ.

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಮೀನಿನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೆನೆಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಬೇಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವು, ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗಿದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದರು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಅಥವಾ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹಳೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆನಂದಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು), ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೋಮಲ ಮೀನು, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೀನು ನೀಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕು, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ - ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಕಬ್ಬಿಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು "swaddle" ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಹೋಳಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡರೂ ಸಹ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸುಶಿ, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕರಗಿದ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಾರಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ 2-4 ಬಾರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪೆಸಿಫಿಕ್ ರೆಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಲ್ಟ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು?

ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವಳು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಭಾಗದ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಾವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. l ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಗಮನ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿವೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ರೆಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ನೆಲ್ಮಾ, ಬಿಳಿ ಮೀನು - ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. . ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. .

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದರ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರೆಗೆ ಅದು ಹಾಳಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
- ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ;
- ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಾಜಾ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರೇಮಿಯು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಅದು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೀನುಗಳಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಆರಾಮದಾಯಕ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಡಿಗೆ ಕೆತ್ತನೆಯ ಚಾಕು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಲು ಭಾರವಾದ ಏನಾದರೂ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕತ್ತರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ನೀರು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಮೂರನೇ ಹಂತ - ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಮೃತದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಶವವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯಾಗದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಆಗಿರಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಮೀನಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಐದನೇ ಹಂತ - ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ಮೀನು, ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
ಬೇ ಎಲೆ (4-5 ಎಲೆಗಳು)
ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು
ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಳಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಲಿನಿನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ನೀವು ಹೊಸದಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ) ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎರಡನೇ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮೀನಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಪದರ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳ ಉಳಿದ ಮೂರನೇ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೊಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ - ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್)

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬೇ ಎಲೆ (5-6 ಎಲೆಗಳು)
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು), ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ: ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಗರದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ) ಮೇಲೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ!