ಮೀನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಾಯಕ. ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• 0.3-0.35 ಕೆಜಿ ತೂಕ: ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ತಾಜಾ;
• ತಿಳಿ ಬೂದು;
• ಬೆಳಕಿನ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಹಳದಿ ಛಾಯೆ ಇಲ್ಲದೆ (ಅವರು ಹಲವಾರು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ - ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸು);
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ: ಕಠಿಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು;
• ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತೇವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ.

ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಗಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೂರುಗಳು

ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದೆರಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 0.3 ಲೀ ನೀರು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಟೀಚಮಚ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ತುಳಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು 4 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
2. ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆ: ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಾಲ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರಾಯಭಾರಿ: ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. 3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ನೀವು 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಹಾ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಕವರ್ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-4 ಲವಂಗ, 5 ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೀನಿನ ಕರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆಯೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎರಡು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲಾರೆಲ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ).
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಐಸ್ ಐಸಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಹಳದಿ, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಐಸ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು - ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ತುಂಡುಗಳ ಅನುಮತಿಸುವ ಅಗಲವು 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಗಾತ್ರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಯಭಾರಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನು. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 2 ಲೀ

ಮೊದಲು ನೀವು ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು), 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5-7 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರಗಿಸಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು. ನಾನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಪರಿಮಳಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಲೆತಿರುಗುತ್ತಿವೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳು, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ನಾನು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಗಾಜಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಸಹ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಅಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ - 24 ಗಂಟೆಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೃದುವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

• ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• 7-8 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 0.5 ಲೀ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮುಂದೆ ಇರಬಹುದು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಿದ್ಧ! ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ: ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀಟರ್. ನೀರು:

• ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಅಡುಗೆ" ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೀನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕೋಮಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಖರವಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

• 2 ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜ)
• 6-9 ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• 3-4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್
• 700 ಮಿಲಿ. ನೀರು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಮರಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. 400 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಸರಿಯಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಸಾಯಿಖಾನೆ

ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

1. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓಡಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾಲದ ಬಳಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು).

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಾರಾ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನು ಎರಡನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ (ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಸಹ), ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಯಭಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.
2. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 2 ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲು, ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (0.5 ಲೀ).
2. 2 ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಇಂಗು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ!

1. 3 ಶವಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆರಿಂಗ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ಯೂನ, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಸೌರಿ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಹಾವನ್ನು (ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ) ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರುಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
3. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅರಿಶಿನ. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ.
4. ಅದರಲ್ಲಿ 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅದರ ಬಾಲಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಸ್ಮೋಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹೇ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೊರಿಯಾ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

1. ಮೃತದೇಹದಿಂದ 2 ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಳ್ಳಿಯ ಶೈಲಿಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಂಚೋಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಯುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ವೈಬರ್ನಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ! ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಗಾಳಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಳದಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಮೆಗಾ 3 ನಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾಳೀಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ ಒಮೆಗಾ 3 ರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆದುಳು 60% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಒಮೆಗಾ 3 ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಮೆಗಾ 3 ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಗರ್ಭಾಶಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಒಮೆಗಾ 3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಮೂಲಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, 1 tbsp. ಚಮಚ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಲ್ಫರ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಯಭಾರಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮೀನನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ) - 3 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅಂದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾರ್, ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್, ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್), ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.

2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

6. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ: ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸುಂದರವಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ವಕ್ರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಖಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬೀಳದಂತೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಸುವ ಮೀನು ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲ!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ GOST ಪ್ರಕಾರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಕರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ನನ್ನ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಾಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೆಲ್ಲುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಅದೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೂರು. ಸೇವೆಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಿರಣಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಫರ್ ಕೋಟ್‌ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.