ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೀನು ಒಣಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರವು) ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  
  

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 169 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು 85 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

  • ಒಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು (ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನ);
  • ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸುವುದು (ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್);
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ (ಮಸಾಲೆಯ ಉಪ್ಪು);
  • ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

  

  ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ತೂಕ 1-1.2 ಕೆಜಿ);
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
  2. 2. ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
  4. 4. ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, 1 ಪದರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

  

  1 ಗಂಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
  • ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. 4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

  ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮೀನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ. ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಒಂದು ಭಾಗವಾದ ಲಘು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

  ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  

  ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಾಜಾ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
  4. 4. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

  ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

  ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು), ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹ (1-3 ಕೆಜಿ);
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
  • ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  3. 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  4. 4. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  5. 5. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕರಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ 3-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  2. 2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  5. 5. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
  6. 6. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

  ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
  3. 3. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  4. 4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
  5. 5. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

  ನಿಂಬೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

  ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  2. 2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

  ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

  ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸುಣ್ಣ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
  2. 2. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸುಣ್ಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

  ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

  ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಎಂದಿನಂತೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  4. 4. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 1 ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳನ್ನು 2 ಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಕಿತ್ತಳೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

  2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  2. 2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
  3. 3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
  4. 4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  5. 5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

  ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ;
  • ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  4. 4. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
  5. 5. 1 ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  6. 6. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  7. 7. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಸಿವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

  ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಆಲಿವ್ಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

  ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  2. 2. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  4. 4. ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  5. 5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
  6. 6. ಸಾಸ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  7. 7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

  ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 3 ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು:

  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್);
  • ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು);
  • ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ (2 tbsp. l ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ).

  ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ (0.8-1 ಕೆಜಿ);
  • ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದರ ಇಚ್ಛೆ - ಅದನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು, ಅದು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. 3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  4. 4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
  5. 5. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸವಿಯಾದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

  ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಈ ಮೀನು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ (ಅಥವಾ ಅದರ ಬೀಜಗಳು) - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
  • ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಕುದಿಸಿ.
  3. 3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. 4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

  ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  3. 3. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
  4. 4. 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

  ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

  ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಐಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಕ್ಕಿಂತ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು" ಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ .;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀ.;
  • ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
  2. 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  3. 3. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  4. 4. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

  ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿ);
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
  • ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 2 ಸೊಂಟಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
  3. 3. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  4. 4. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
  5. 5. ಮೀನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಕೆಜಿ);
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
  • ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
  • ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
  • ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
  4. 4. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ.
  5. 5. 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು.
  6. 6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  7. 7. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಲು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
  3. 3. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

  ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಂತೆ ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

  ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

  ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. 2. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 5. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. 7. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. 8. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. 9. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಚುರುಕುತನಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಲಘು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 1 ಕ್ಯಾನ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ (ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್) - ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಲೆಟಿಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. 2. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. 3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 5. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 6. ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಶ್ ರೋಲ್ಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ.
7. 7. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಲಾವಾಶ್ ಹಸಿವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾವಾಶ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 2. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಲಾವಾಶ್. ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು.
4. 4. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 5. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು "ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ".
6. 6. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ:

1. 1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. 2. ಮೀನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
4. 4. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ 1 ಆಲಿವ್ ಇರಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ.
• ಮೀನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ (ಅಥವಾ ತೂಕ) ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು (ಕತ್ತರಿಸದ), ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ (ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ) ಇಂಜೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು - 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳು ಉಪ್ಪು.
• 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಮುಂದೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಥೈಮ್;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ತುಳಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸಾಸಿವೆ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ; ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್;
ಉಪ್ಪು;
ಸಕ್ಕರೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ (1 - 1.5 ಕೆಜಿ), ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು 68 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ? ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಸಣ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಒಳಾಂಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಾಕಿದ ಮೀನನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು "ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

85 ಗ್ರಾಂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ 10 ಗ್ರಾಂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಹಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಲ್ಲು (ಒರಟಾದ) ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು 19% ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ಈ ವಿಧಾನವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್.ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಫ್ಲೋಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅದರ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ಶವವು ಹಲವಾರು ಘನೀಕರಿಸುವ / ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ. ಮೇಲೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು:

• ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ;
• ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೀನನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಉಪ್ಪು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಫಿಲೆಟ್ನ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದೇ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಡಗನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಪಾನಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಮೀನಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಶವದಿಂದ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ಒಂದು ತುಂಡು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ತಿಳಿಯಬೇಕು!ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

"ವೆಟ್" ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ (ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ), ನಂತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಿಷಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿವರಣೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ,. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮುಂದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್;
• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ.

ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಬೈಟ್ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್. ಫೆರೋಮೋನ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಎಂದು ಕರುಣೆ ರೋಸ್ಪ್ರಿರೊಡ್ನಾಡ್ಜೋರ್ಅದರ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೇರ್. ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟ್ಯಾಕ್ಲ್ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳನ್ನು ಓದಿನನ್ನ ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೈಟ್ಸ್ ಫೆರೋಮೋನ್ಗಳು.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು - ಅದನ್ನು ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
2. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಅರ್ಧವನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸುತ್ತುವ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

• "ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು"

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಮುಂದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಮ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮುಂದಿನ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
4. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
5. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಸಾಸಿವೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;
2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು;
5. ಮೀನನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
2. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು;
3. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ:
2. ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕು;
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸರಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ;

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮಾಪಕಗಳು, ಒಳಾಂಗಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
4. ಒಂದು ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು;
5. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಅಗಲ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು;
3. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಕಾಗದವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
2. ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು;
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
5. ಮೀನಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
2. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು