ಕೆಲವೇ ಜನರು ವಿವಿಧ ಬನ್, ಕೇಕ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಂಗಡಿಯೊಂದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು - ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನವು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಸಂಯೋಜನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಮ-ನಿರೋಧಕ ಏಕದಳ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ ( 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 1.7 ಗ್ರಾಂ.) ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ ( 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 8.9 ಗ್ರಾಂ.) ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಖನಿಜಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಇಲ್ಲದೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯೂ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೊದಲ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಭ್ರೂಣದ ನರಮಂಡಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಸುಮಾರು 60% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸಂಯೋಜನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಬಲವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿವಿಧ ರೋಲ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಎಚ್ ಮತ್ತು ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ, ಬೋರಾನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ನಿಕಲ್. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಂತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ಅದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದುರುಪಯೋಗವು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ( 340 ಮತ್ತು 325 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಗ್ರಿಟ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಗುಂಪು B, PP, H ಮತ್ತು E ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ "ಬ್ರೂಮ್" ನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣು ವಿಷಗಳು, ವಿಷಗಳು, ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಎಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೀಟಗಳಿಂದ ದಾಳಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ... ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಬೇಕರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವಿಕೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನಿಲ-ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುಂಡು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ರೈಗೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬಡ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ರೈ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರೈ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರೈ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ರೈಯು ಪೆಂಟೋಸಾನ್ಸ್ ಎಂಬ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೈ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಪೆಂಟಾಸನ್‌ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ರೈಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು (ಅಮೈಲೇಸ್) ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುರಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ನರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೈಲೇಸ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
• ರಂಜಕ
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ಗುಂಪು

100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - 8.9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 61.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 1.7 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 298 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ದೇಹಕ್ಕೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ತೂಕ ಇಳಿಕೆ

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ರೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈಯಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನ ಪ್ರಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇರುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಫೈಬರ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಫೈಬರ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ).

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ತೂಕ ನಷ್ಟ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೈಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವು ಮತ್ತು ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಯಾಪಚಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ರೈ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಕ್ತಿಯು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ:

• ಉಗುಳು. ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್-ಮುಕ್ತ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಬೀಜದ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಟ್ಟ
• ಒರಟು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಸಲಹೆ!ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ರೈ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಅಂಟು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು kvass ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೇರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಿವಿಧ

ನೇರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಐಟಂ ಆಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ!ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅದು ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೈಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ರೈ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಕಂಚಿನ ಯುಗದಿಂದಲೂ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಜರ್ಮನಿಯ

2012 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯು 3,893,000 ಟನ್ ರೈ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ಏಕೈಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1992 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯು ಈ ಧಾನ್ಯದ ಕೇವಲ 3.3 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು, ಇದು 600,000 ಟನ್‌ಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಈ ದೇಶವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಅನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಪೂರೈಕೆಯ 21% ರಷ್ಟು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್

ರೈಯ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಪೋಲೆಂಡ್. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಈ ದೇಶವು 2,888,137 ಟನ್ ರೈ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಅದರ ರೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ದರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೋಲೆಂಡ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರೈ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1992 ರಲ್ಲಿ ಇದು 5.9 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಜರ್ಮನಿಯಂತೆ, ಪೋಲೆಂಡ್ ಕೂಡ ಈ ಧಾನ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ರೈ ರಫ್ತಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದ ಶೇ 36 ರಷ್ಟು ರೈ ರಫ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ

ರಷ್ಯಾ ವಿಶ್ವದ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ರೈ ಉತ್ಪಾದಕ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಈ ದೇಶವು 2,113,519 ಟನ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಇದು ರೈ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ರಷ್ಯಾ ಒಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. 1992 ರಲ್ಲಿ, ಇದು 13.9 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿತ್ತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಕೆಳಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಜಾಗತಿಕ ಬೇಡಿಕೆಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದೇಶದೊಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ರೈ ಜಾಗತಿಕ ರಫ್ತು ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 5% ರಷ್ಟಿತ್ತು.

ಸರಳ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್: ವಿಡಿಯೋ

ತೀರ್ಮಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯದ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಸರಿಯಾದ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಬಳಸಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು: ಅದು ಏನು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಯಾವ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವೇನುಪಿಪಿ-ಶ್ನಿಕೋವ್, ಜೋಜ್-ನಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲಿ ಸಹ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು

ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಿಂದ (ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎಲ್ಲ ವರ್ಗದವರಿಗೂ ಸಿಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ - ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರೈತರು ಮತ್ತು ದುಡಿಯುವ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದರ ಆಧಾರವು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ (ಬಡವರ ಬ್ರೆಡ್) ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? Tsz-ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪಿಪಿ-ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಗೋಧಿ
• ರೈ
• ರೈ ವಾಲ್ಪೇಪರ್
• ಅಕ್ಕಿ
• ಓಟ್ಮೀಲ್
• ಜೋಳ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, tsz-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.ಜೋಳ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸಹ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು tsz-ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರುಬ್ಬುವ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು (ವಿಧಗಳು).

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಗ್ರಿಟ್ (ದುರಮ್ ಗೋಧಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ);
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ, ಹಲವಾರು ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
• ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (ಧರಿಸಿರುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ವಿಷಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ (ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಜರಹಿತ ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಹೊಟ್ಟು).

ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಧಾನ್ಯದ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಿರಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.ನೀವು GOST ನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇಳುವರಿ 95% ಆಗಿದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಆರಂಭಿಕರು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವು ಏನೂ ಅಲ್ಲ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜ (ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ);
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ);
• ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ (ಜರಡಿ ಹಾಕಿಲ್ಲ)

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ (ಧಾನ್ಯದ ಒಳಭಾಗ) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ (ವಾಲ್ಪೇಪರ್) ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ವಾಲ್ಪೇಪರ್ - 95% ಇಳುವರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 87% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು Tsz-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಫ್ ಅಥವಾ ಸೀತಾಫಲ) ಕೇವಲ tsz- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ tsz-ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು!

ಮತ್ತು ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ - ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು - ನಂತರ ಇಡೀ ನೆಲದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. Tsz- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಉಪಯುಕ್ತತೆ" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ;
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ);
• ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್.

ಹೊಟ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅನೇಕ ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ tsz-ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಇವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆಯೇ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ವೈದ್ಯರು tsz-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ರೋಗಿಗಳು (ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ) ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇದೆಯೇ - ರೈ, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಷಯವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರೈಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು - ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಾಗುಣಿತ (ಅಕಾ ಕಾಗುಣಿತ) pp ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತದ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ವಿವಿಧ tsz- ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಅದು ಏನು, ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ) ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ (ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೊಟ್ಟು), ಇದು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ತೇವಾಂಶದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು, ಊತ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ". ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರೈ (40), ಓಟ್ (45) ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ (50) ಕಡಿಮೆ GI.ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಇರುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಹೇಗೆ? ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅಮರಂಥ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಅಗಸೆಬೀಜ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು

• ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ("ಪೊರಕೆ" ನಂತಹ ನಾರು ಎಲ್ಲಾ "ತಡೆಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ);
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು (ಫೈಬರ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ವಿನಾಯಿತಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ದೈಹಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆ)

ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 298 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ -ನೆಲದಂತೆಯೇ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 336 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್). PP-shniki ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ - ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ "ನಿಧಾನ", ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು.

ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ tsz-ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ನೀವೇ tsz ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಿಪಿ-ಶ್ನಿಕ್‌ಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತಗಳು 10: 1) - ಇದು ನಿಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ;
• ಹೋಮ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ) ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳವರೆಗೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್
• ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
• ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳು
• ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು
• ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳು
• ಕಿಸ್ಸೆಲ್
• ಸ್ಮೂಥಿ
• ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್
• ರವಿಯೊಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಯಾವುದೇ cz- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು 6 ತಿಂಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವಧಿ 12-18 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಪೂರ್ತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆದ ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಲದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೈ ಬಿತ್ತನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆ - ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ರೈ ಹಿಟ್ಟು: ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆ

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಹಂತದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು, ಜಲೋಷ್ಣೀಯ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗುಣಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಲೋಷ್ಣೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ನಡುವಿನ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಟಿನೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶೀತ ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ರೂವ್ಡ್ ರೋಲರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹರಿದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ, crumbs ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲು, ಇದು ನಯವಾದ ರೋಲರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಯಾಂತ್ರಿಕತೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಓಟದಲ್ಲಿ, ರೈ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಿಸುಮಾರು 96% ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲ್ಯುರೋನ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಂಧದಿಂದಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದದ್ದನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿಗಳು, ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮೂರು ಶ್ರೇಣಿಗಳ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ: ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜ; ಆದರೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಇದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಗಾತ್ರ, ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್, ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ರೈಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಆಟೋಲಿಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು:

• ಉಗುಳು... ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತೂಕದಿಂದ 60% ಆಗಿದೆ.
• ಬೀಜ... ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ 65% ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥ, ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
• ಒರಟು... ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಅಲ್ಯುರಾನ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಬೂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಅನುಪಾತವು ದೇಹದಿಂದ ಸಮೀಕರಣದ ಸುಲಭತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್... ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಧಾನ್ಯದ 4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಕಳಪೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ 100% ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಓಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು: ಸಂಯೋಜನೆ

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಅನೇಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ;
• ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ನಿಲುಭಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಬೇಸ್ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು 100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮದ ಜೊತೆಗೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮಫಿನ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ರೈಯಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮನೆಯ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾಟಿ ಮಾಡಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವೆಂದು ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಬ್ಬುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ಚಾಲಿತ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗಳು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಲು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನ್ಯೂಸ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
3. ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣ ಹಿಟ್ಟು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ (ರುಬ್ಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಿಟ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).
4. ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ನೇಯ್ದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಸಾಧ್ಯ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರೀ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ವಾಯು, ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ ರಚನೆ, ಕರುಳಿನ ಅಡಚಣೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಹಾಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಗೆ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ (90%ವರೆಗೆ). ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಸಸ್ಯವು ಹಿಮ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು

ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಒರಟು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಇದನ್ನು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೆಲ್ಯಾನಾಯ । ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಟ್ಟು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ತುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜರಡಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು (ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬನ್‌ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಯಾವುವು:

• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ದೇಹದ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ರಕ್ತ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಅಲ್ಲದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ (ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ) ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈಲ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ) ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ರೋಗದ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ, ಗೋಧಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕುಕೀಸ್, ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ವಿವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ರೈಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗ್ಲುಟನ್, ಫೈಬರ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಮುಕ್ತ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ.
2. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗ್ಲುಟನ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.
3. ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ (ಪಥ್ಯ), ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ.
5. ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಳಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿದ್ದರೂ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಇರುವವರಿಗೂ ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಮೆದುಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲೂ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಒತ್ತಡ.
• ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.
• ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್.
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ.

ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಕೆ ಏನು

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ತಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು lyಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ದೇಹವನ್ನು ವಿಷದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎರಡೂ ಜಾತಿಗಳು ಒಂದೇ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗುಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ). ಮತ್ತು ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿವಿಧ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದು? ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ - ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ರೈಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೆ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ (ಗ್ರೇಡ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ರೈ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗ ಉಪಯುಕ್ತ?

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ದೇಹವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಾಗ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬನ್‌ಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.