ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು?

ಒಮ್ಮೆ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತಂದು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮೂಲಕ, ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಾಕಿದರು.

ಅನನುಭವಿ ಸಂದರ್ಶಕರು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ "ಅನಾಗರಿಕ" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅವನ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಪವನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ಒಲಿವಿಯರ್ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದನು, ವಿವೇಚನೆಯಿಲ್ಲದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ನೋಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದನು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಒಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದರು.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾರೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, 1904 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ರೆಗ್ಯುಲರ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಸಮಾಧಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು, ಅದನ್ನು ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡನು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದು, ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1904 ರಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು?

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಿತ್ತು:

ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ

ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ

25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫಿಶ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಡಬ್ಬಿ ನಳ್ಳಿ

100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

1 ಕಪ್ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ (ದಪ್ಪ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ)

200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್

250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು)

250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್

ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್

ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ನಿಯಮಿತವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯವೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಮೂವರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರಂತೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಆಶಿಸಿದರು.

ಅವರ ಸಹೋದರರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಲೂಸಿನ್ ಅವರ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಆದಾಯವನ್ನು ತಂದಿತು, ಮತ್ತು ಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಈ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು - ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ಸುಧಾರಣೆ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿತು. ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಹಳೆಯ ಸಹೋದರರಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ "ಶಾಖೆ" ತೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ಆದರೆ ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ಷಣಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ಅಭಿರುಚಿಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೀರಸವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ನಾನದ ಮಸುಕಾದ ಯುವತಿಯರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿತು, ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿತು. ತುರ್ತಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಂದರು - ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ. ಅದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅವನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು.

ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರುಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅವರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು: ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಮಾನ್ಸಿಯೂರ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದೆ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾರ್ಗವು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಒಲಿವಿಯರ್ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸವಿಯಲಾಯಿತು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಾಶಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗವು ಲೇಖಕರ ಉದ್ದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮುರಿದರು, ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಮರುದಿನ, ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೇಗೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಆದರೆ ಅಹಿತಕರ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಮರುಜನ್ಮ ಪಡೆಯಿತು.

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಅವನತಿಯ ಅವಧಿ - 1904, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ರಹಸ್ಯ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಅವನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು) ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು:

ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್‌ಗಳ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್, 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಅತಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು), ಅರ್ಧ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್), ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ (ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಳ್ಳಿನ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಆಲಿವಿಯರ್ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತನ್ನ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದನು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗನ ಹೆಸರು ಅನೇಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವವು ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸ್ಥಾಪಕ, ಜೊತೆಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತ ಸಲಾಡ್‌ನ ಲೇಖಕ.

ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕ್ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯಾಕೋವ್ ಪೆಗೋವ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಒಲಿವಿಯರ್ ಮಾಸ್ಕೋದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾನೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕಾಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಐಷಾರಾಮಿ ಕಟ್ಟಡ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಚೇರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಒಳಾಂಗಣಗಳು ನಶ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬೂತ್‌ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆಗ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಇದು ಒಂದು ನವೀನತೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಾವೆರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ಸಹ "ಹೋಟೆಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಧರಿಸಿದ್ದರು.

ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: 1879 ರಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ I.S.Turgenev ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಗಾಲಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿತು, 1880 ರಲ್ಲಿ - F.M.ದೋಸ್ಟೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, 1899 ರಲ್ಲಿ - ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಜನ್ಮದಿನದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಚರಣೆ ಆ ಕಾಲದ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳು.

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಟಟಿಯಾನಾ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು, ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಔತಣ ಮಾಡಿದರು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆಯೇ, ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಮೂವರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರಂತೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಆಶಿಸಿದರು. ಅವರ ಸಹೋದರರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಲೂಸಿನ್ ಅವರ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಆದಾಯವನ್ನು ತಂದಿತು, ಮತ್ತು ಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಈ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಯನ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಾಗಿ "ಕುಟುಂಬ" ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ.

ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿತು. ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಹಳೆಯ ಸಹೋದರರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ "ಶಾಖೆ" ತೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇರುವ ಕಟ್ಟಡವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನೆಗ್ಲಿನ್ನಾಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 14 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಮಾರಕ ಫಲಕ ಅಥವಾ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಮಾರಕವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ಷಣಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ಅಭಿರುಚಿಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೀರಸವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ನಾನದ ಮಸುಕಾದ ಯುವತಿಯರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿತು, ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿತು.

ತುರ್ತಾಗಿ ಏನಾದರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ತದನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್, ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅವನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು.

ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರುಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸಿದರು, ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅವರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು - ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಮಾನ್ಸಿಯೂರ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದಿನ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾರ್ಗವು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಮೂಲತಃ ಒಲಿವಿಯರ್ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಯಿತು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಶಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೇಖಕರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಂದ್ರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮುರಿದರು, ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಮರುದಿನ, ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೇಗೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಆದರೆ ಅನನುಕೂಲಕರವಾದ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನಿಂದ ಅಷ್ಟೇ ಸೊಗಸಾದ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಆಗಿ ಮರುಜನ್ಮ ಪಡೆಯಿತು.

ಸಲಾಡ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಸಹಾಯಕರು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕದ್ದವರು ತನಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪ್ರತಿಕೃತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಕೋಪಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವನನ್ನು ತಳ್ಳಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕದ್ದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ; ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳು "ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿವೆ" ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವು. ಸಲಾಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರ ವಿವರಣೆಯಿಂದ 1904 ರಲ್ಲಿ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ):

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್
• ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್
• ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ
• 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿ
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್)
• 2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್
• 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ)

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನರ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಯು ಅಷ್ಟೇ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿತ್ತು:

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಹಾಕಿ, 850 ಮಿಲಿ ಸಾರುಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ, 10-20 ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, 10-20 ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯದೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ! (ನೀವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ - ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).

ನಾಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಸಬ್ಲಿಂಗುವಲ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ ನಾಲಿಗೆ ಸಾಕು. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸಮಯವು ನಾಲಿಗೆಯ ಮಾಲೀಕರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳು ಎಳೆಯ ಕರುವಿಗೆ ಸಾಕು).

ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾಲಿಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) .

ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಲೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ನೀವು "ಕುಸಿಯಬಹುದು"). ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂವೇದನೆಯು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲ. 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ 15 ಅಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ). ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು - ಸಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅದರ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ರಷ್ಯನ್ನರು ಆದರ್ಶವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಸಂಶೋಧಕರು. ರಷ್ಯಾದ ಷರ್ಲಾಕ್ ಹೋಮ್ಸ್ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಕೌಬಾಯ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ದಯೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಮನೋಭಾವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಮೂರು ಮಸ್ಕಿಟೀರ್ಸ್" ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೆಡಂಟ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಮೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸದ ಹೊರತು. ಸಿನಿಮಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗನ ಹೆಸರು ಅನೇಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವವು ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸ್ಥಾಪಕ, ಜೊತೆಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತ ಸಲಾಡ್‌ನ ಲೇಖಕ.

ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕ್ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯಾಕೋವ್ ಪೆಗೋವ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಒಲಿವಿಯರ್ ಮಾಸ್ಕೋದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾನೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕಾಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಐಷಾರಾಮಿ ಕಟ್ಟಡ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಚೇರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಒಳಾಂಗಣಗಳು ನಶ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬೂತ್‌ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆಗ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಇದು ಒಂದು ನವೀನತೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಾವೆರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ಸಹ "ಹೋಟೆಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಧರಿಸಿದ್ದರು. ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: 1879 ರಲ್ಲಿ, ಐಎಸ್‌ನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಲಾ ಭೋಜನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ತುರ್ಗೆನೆವ್, 1880 ರಲ್ಲಿ - ಎಫ್.ಎಂ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ. ದೋಸ್ಟೋವ್ಸ್ಕಿ, 1899 ರಲ್ಲಿ - ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಜನ್ಮದಿನದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಚರಣೆ, ಆ ಕಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಟಟಿಯಾನಾ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು, ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಔತಣ ಮಾಡಿದರು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆಯೇ, ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಮೂವರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರಂತೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಆಶಿಸಿದರು. ಅವರ ಸಹೋದರರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಲೂಸಿನ್ ಅವರ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಆದಾಯವನ್ನು ತಂದಿತು, ಮತ್ತು ಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ "ಕುಟುಂಬ" ಪಾಕವಿಧಾನ-ಸುಧಾರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು. ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿತು. ಒಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಹಳೆಯ ಸಹೋದರರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಲೂಸಿನ್ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ "ಶಾಖೆ" ತೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇರುವ ಕಟ್ಟಡವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನೆಗ್ಲಿನ್ನಾಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 14 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಫಲಕ ಅಥವಾ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಮಾರಕವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆದರೆ ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ಷಣಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ಅಭಿರುಚಿಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೀರಸವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ನಾನದ ಮಸುಕಾದ ಯುವತಿಯರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿತು, ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿತು. ತುರ್ತಾಗಿ ಏನಾದರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ತದನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್, ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಅದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗೆ ಮಹಾನ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅವನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು. ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರುಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸಿದರು, ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅವರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು - ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಮಾನ್ಸಿಯೂರ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದಿನ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾರ್ಗವು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಒಲಿವಿಯರ್ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಯಿತು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಶಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೇಖಕರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಂದ್ರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮುರಿದರು, ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಮರುದಿನ, ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೇಗೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಆದರೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾದ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನಿಂದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಆಗಿ ಮರುಜನ್ಮ ಪಡೆಯಿತು.

ಸಲಾಡ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಸಹಾಯಕರು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಾಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕದ್ದವರು ತನಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪ್ರತಿಕೃತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಕೋಪಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವನನ್ನು ತಳ್ಳಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕದ್ದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ; ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳು "ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿವೆ" ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವು. ಸಲಾಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರ ವಿವರಣೆಯಿಂದ 1904 ರಲ್ಲಿ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ):
ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್,
ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ
ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್,
200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು,
25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿ
200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್),
2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್ಸ್,
5 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನರ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಯೂ ಅಷ್ಟೇ ರೋಚಕವಾಗಿತ್ತು.
5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಹಾಕಿ, 850 ಮಿಲಿ ಸಾರುಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾ ಸೇರಿಸಿ, 10-20 ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, 10-20 ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯದೆ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ! (ನೀವು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ - ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).

ನಾಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಸಬ್ಲಿಂಗುವಲ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ ನಾಲಿಗೆ ಸಾಕು. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸಮಯವು ನಾಲಿಗೆಯ ಮಾಲೀಕರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳು ಎಳೆಯ ಕರುವಿಗೆ ಸಾಕು). ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾಲಿಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) . ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಲೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ನೀವು "ಕುಸಿಯಬಹುದು"). ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂವೇದನೆಯು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲ. 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ 15 ಅಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ). ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು - ಸಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅದರ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. 1883 ರಲ್ಲಿ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಮರಣದ ನಂತರ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ" ಗೆ ಹೋಯಿತು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾಜಧಾನಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು. ಈ ಮನೆಗಳ. ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ನಂತರ 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಹಠಾತ್ ಕಣ್ಮರೆಯು ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊಡೆದಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ - ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದೇಶವು ಸಮಯಾತೀತತೆಯ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕಡೆಯಿಂದ - ತೀವ್ರ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯ ಪಡಿತರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 1924 ರಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಆರ್ಥಿಕ ನೀತಿಯ ಯುಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶವು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹಳಷ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಿದ "ಬೂರ್ಜ್ವಾ" ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅಂದಿನ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಪ್ರಸ್ತುತರಾಗಿದ್ದರು.

NEP ಸಮಯವು ಸಲಾಡ್‌ನ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿತು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಊಟ ಮಾಡಿದರು, ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಅದರ ನೇತೃತ್ವವನ್ನು ಅದೇ ಇವಾನ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಇವನೊವ್ ವಹಿಸಿದ್ದರು, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಸ್ವತಃ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯದ ನೈಜತೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ - 20 ನೇ ಶತಮಾನದ 20 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಸೇಬು,
200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ,
1 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

30 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಇವಾನ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಇವನೊವ್ ಅವರು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಹೆಸರು 1939 ರ ಪುಸ್ತಕ "ಆನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು "ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1955 ರ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಬಂಡವಾಳ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
60 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ,
60 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
40 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
10 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್
10 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ,
45 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
15 ಗ್ರಾಂ ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಸ್,
70 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್,
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
10 ಆಲಿವ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.). ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಏಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ - ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು - ಸೋವಿಯತ್ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ನ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಸಲಾಡ್ ಎ ಲಾ ರುಸ್ಸೆ". ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ ಸಾಸೇಜ್. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಮರೆವುಗೆ ಮುಳುಗಿದವು, ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ) ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅದು ಇರಲಿ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬದುಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು, ಬಡ ದೇಶದ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವು ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, 50 ರ ದಶಕದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ದೇಶವು ಬಲವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಮಟ್ಟವು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮರಳಿದವು, ಆದರೆ ನೀರಸ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೂಡ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "ಹಬ್ಬದ" ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಲು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಂತೆಯೇ, ಆಧುನಿಕ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಟೈಲ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದು ಸಾಸೇಜ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು, ಸಲಾಡ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ಕೇವಲ ಹೆಸರನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಇತರ ಸೋವಿಯತ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳ ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಬಡತನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನಿರಂತರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಸಲಾಡ್‌ನ ಬಗೆಗಿನ ಈ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಕ್ತ ನೋಟದಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಹಜವಾಗಿ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಸೋವಿಯತ್ ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. "ಸೋವಿಯತ್ ಷಾಂಪೇನ್" ನಂತೆ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಡೆಸ್ಟಿನಿ, ಅದರ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಅವಿನಾಶವಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಅವರ ಮುಖಗಳಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಿದೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜವಂಶದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಈ ಸಲಾಡ್ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದ ಭವ್ಯವಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವರು ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ನ ಮಾಲೀಕರಾದರು. ಈ ಸ್ಥಳವು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರದಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಹಾಯಕತೆಯೊಂದಿಗೆ (ಮಾಣಿಗಳು ಹೋಟೆಲುಗಳಂತೆ ಧರಿಸಿದ್ದರು, ಎಲ್ಲಾ ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದುಬಾರಿ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ). ಪ್ರೇಕ್ಷಕರು ಸೂಕ್ತವಾದರು, ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದೈನಂದಿನ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರನು ತನ್ನ "ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಗ್ಗೆ "ಆನ್ ದಿ ಪೈಪ್" ಪ್ರಬಂಧದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದನು - ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ, ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ನಂತರ ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ“ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ”ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದರು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವಿಲ್ಲ. ಊಟದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವನು ತೆರೆಯದ ರಹಸ್ಯ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಅದು ಹೊರಬರಲಿಲ್ಲ: ಇದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ ”. ಅಯ್ಯೋ, ಸಲಾಡ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ: ಆಲಿವಿಯರ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ನಿಧನರಾದರು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಗ್ಯುಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಅನಾಗರಿಕರು

ತಮಾಷೆಯಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಕೋಪದಿಂದ ತನ್ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಮತ್ತು ಇದು ಹೀಗಿತ್ತು. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿತ್ತು: ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಲ್ಯಾನ್ಸ್‌ಪೆಕ್, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಟ್ಟವಿತ್ತು.

ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅರ್ಹತೆಯಂತೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ: ಗಾಯಗೊಂಡ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಮುಂದೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಆಟದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು. ಮರುದಿನ, ಕೋಪಗೊಂಡ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅಂತಹ ಅನಾಗರಿಕತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತನ್ನ "ಫೈ" ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದನು, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದನು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಅನುಕರಣೆ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಚಳವಳಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಂತಹ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸುಮಾರು 50 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ರುಚಿಕರವಾದ, ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ, ಆದರೆ ಅತಿರೇಕದ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಲಾಡ್, ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆನಂದಿಸಲಾಯಿತು - ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಭಯಾನಕ ವಿರಳ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ...

ಪರಿಭಾಷೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, "ಸೋಯಾ" ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದು ಏನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಯುಜ್ನಿ" ಕಾಬೂಲ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು (1 ಚಮಚ), ಇದಕ್ಕೆ ಸಾರು (50 ಮಿಲಿ), ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (1 ಚಮಚ), ಕೆನೆ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೂ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಾಗಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!