ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಳಕೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಈ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೊಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಂತಹ ಮರಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಶವದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು 0.5-1 ಗಂಟೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಖಾದ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಸರಿಯಾದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚರ್ಮದ ಗಾ goldenವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಹೊಳೆಯುವ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮೀನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಗಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕವೆಂದರೆ ಮರದ ಪುಡಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ವಿಲೋವನ್ನು ಆದರ್ಶ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ನ್ಬೀಮ್, ಬೂದಿ, ಓಕ್, ಬರ್ಚ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಜುನಿಪರ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಇಂಧನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೀನು ಕಂಚಿನ ವರ್ಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 5-ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೇಲೆ 1 ಸೆಂ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಜಾಲರಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸುವುದು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಸೂಕ್ತ ಎತ್ತರವು 50-60 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದೆ ಉಳಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಸುಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ 5-10 ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್ ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಟಾರ್, ಕಾರ್ಬನ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಕ್ರದ ನಂತರ ತುರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಆರಾಮದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಡಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 35 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಉಪಕರಣವು ತುದಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೂಗೇಟುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಮುಂಡಗಳು ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಕ್ಷರಗಳಾದ ಎಸ್ ಅಥವಾ ಯು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ಸರಳ ತಂತಿ ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕಾಗಿ 10 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಬಿಳಿ ಮನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. 6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ತನ್ನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈವೆಂಟ್‌ನ ಕೆಟ್ಟ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು - ಇದು ಧೂಮಪಾನದ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಮೀನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಶವವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ, ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮರದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ತಾಗದಂತೆ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ.
8. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.
9. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬೇಕಾಗಿರುವುದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಟೋರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1.5 - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 1.5 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ಹಂತದ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ. ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಧಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.

ಹಂತ ಮೂರು. ನಂತರ ನೀವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಕರುಣೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಲೆ ಆಗಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಐದನೇ ಹಂತ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಆರನೇ ಹೆಜ್ಜೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಿಚನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ "ಒಣಗಲು" ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಸಮಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸರಾಸರಿ 220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 150-200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದು ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

• ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ "ವೇಗವರ್ಧಿತ" ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮೀನು ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ;
• ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ಎಲ್ಲಾ ಜಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಲವನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಒಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮೀನುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮೀನನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒರೆಸಿ ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ ಹೌಸ್ ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ನಿಂಬೆಯ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡ ಮೀನುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. "ನಿಂಬೆ" ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ತುಂಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ):

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಬುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು 1 ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಆಲ್ಡರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ನಂತಹ ಮರದ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮರದ ಪುಡಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಧೂಮಪಾನದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ; ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಧಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮೋಕ್ ಹೌಸ್ ನ ಬಿಸಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ಇದು ಮನೆಯ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೂ ಅಗತ್ಯ!), ಹೊಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ... ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಹೊಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ.

ಅರ್ಧ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು "ಗಾಳಿ" ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

1. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಯೆನ್ಜಿನ್ ಚರ್ಮದ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
2. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹಾನಿ

1. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
2. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ "ಭಾರ" ದಿಂದಾಗಿ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟ್ರಾಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಾಂಸವು ಕುಸಿಯಬಹುದು;
2. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು), ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಧೂಮಪಾನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಷದ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಶವಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳುಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ, ಅವರ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಈಗ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ಬಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉದ್ದದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ... ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ದಾರ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಾಲಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಲೂಪ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲ ತಯಾರಿ ಮುಗಿದಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಮಯ.

ಹಂತ 2: ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳ ಒಳಗೆ.
ನಂತರ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೊರಗೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಘರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು, ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳಕು, ಒಡ್ಡದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಯಾವುದೇ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗದಂತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 7 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ 3: ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಹಗ್ಗವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸೋಣ 1 ಗಂಟೆ... ನೀವು ಹೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿಮೀನು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, 2 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟುಮರದ ಪುಡಿ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರು. ಮರದ ಪುಡಿ ಒಣಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹಳೆಯ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ ಯಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧೂಮಪಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಾಚೀನವಾದುದು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಹರಡಿದೆವು. ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಂದಿನಂತೆ ಇದ್ದರೆ ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು! ನಾವು ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಬಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರವಿದೆ, ಅದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ಮೋಕ್ ಹೌಸ್ ನಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇದು ಮೀನಿನ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ "ಬಿಸಿ ಯಂತ್ರ" ವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳುಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ತನಕ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧ್ರುವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ 3 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಮಾಡಿದನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಣಗದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ -2 ರಿಂದ +3 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆಮೇಲಾಗಿ ಇನ್ನಿಲ್ಲ 3-4 ದಿನಗಳು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಂತ 5: ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೀನು ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಮೀನಿನಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮೃದುವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯಿರಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

- - ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ.

- - ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು.

- ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಬೀಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ವಾಲ್ನಟ್, ಬರ್ಚ್ ಮುಂತಾದ ಮರಗಳ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮರದ ಪುಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು, ಇದು ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಂಪ್, ಪೋಪ್ಲರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಟ್ಶೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.