ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬದುಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿವೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಪಾಸ್ಟಾ ಈಗಲೂ ಅದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಿನನಿತ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯ ಮೂಲಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ), ತರಗತಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು (ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳು) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಖರೀದಿದಾರನು ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ - ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಡುರಮ್) ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿರ್ವಿವಾದ. ಮೃದುವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದರ್ಜೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯದ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಅಂದರೆ. ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳು, ಭ್ರೂಣಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳುಳ್ಳ ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ವಿವಿಧ ಉದ್ದಗಳು, ಅಗಲಗಳು, ವ್ಯಾಸಗಳು, ವಿಭಾಗಗಳು, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪರಿಚಿತ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೊಂಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು), ದಾರದಂತಹ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ), ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ (ನೂಡಲ್ಸ್). ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂರಚನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಆಕಾರಗಳು, ಇವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ನೂಡಲ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲಸಾಂಕಿ, ಸ್ಟ್ರಾಪಾಚಿ, ಗ್ನೋಚಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಕರ್ಬ್ಜ್, ಬೌರ್ಸಾಕ್ - ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 28% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರನು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮರೆತು ರೂಪಗಳ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತಾನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ (12% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಬಗ್ಗೆ "ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು" ಎಂಬ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಲ್ಲವು:

ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್\u200cಗಳು - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು.

ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ).

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೌಡರ್, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಗುಟುತನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ "ವರ್ಧಕಗಳು" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಯಾರಕರು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು "ಉಳಿಸಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು. ಇವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ, ಡೈರಿ, ಮೊಸರು, ಕೋಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮೀನು ಸಾಂದ್ರತೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹಳದಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಇವುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವು ಮೊಟ್ಟೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಉತ್ಪಾದಕನು ಖರೀದಿದಾರನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಾಹ್ಯ, "ಮೊಟ್ಟೆ" ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ "ಬೀಳುತ್ತಾನೆ" ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನಕಲಿ ಇರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದು ಕಳಪೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ:

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ಹೈಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರು (ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ) ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ - ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಹೃದಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ "ಗ್ರೂಪ್ ಎ" ಅಥವಾ "ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ" ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ - "ಡುರಮ್".

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ" ಎಂದು ಜೋರಾಗಿ ಘೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ" ಅಥವಾ "ಗ್ರೂಪ್ ಸಿ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ನೋಟವು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವಂತಹುದು

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದಲೂ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೌಂದರ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ - ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಬಣ್ಣ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು (ಆದರೆ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ವಿಷವಲ್ಲ). ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ er ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅನುಗುಣವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ (ಉದಾ. ಪಾಲಕ ಹಸಿರು). ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವಂತಿಲ್ಲ - ಇವುಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಉಳಿದ ಕಣಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಮಚ್ಚೆಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು (ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು).

ಮುರಿತ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುರಿತವು ಗಾಜಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ತಯಾರಕರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಅಡುಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು

ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೇ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವಾಸನೆ

ಮೈಟಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.

ಆಕಾರ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ನೋಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ (ಅಂದರೆ ಆಕಾರ) ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಅದು ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಂಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಲಿ - ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ

ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಗುಂಪು ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಟೊಮೆಟೊ". ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರನ್ನು "ಮೊಟ್ಟೆ" ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಚಕ್ಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ "ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು", ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರವೂ .

ಬರಿದಾದ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಚ್ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೋಡದ ನೀರು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಹ ಸ್ವಚ್ -ವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಫ್-ಫ್ಲೇವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು

ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ತಯಾರಕರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ನಂತರ ನೀವು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ - ಇದು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಕುಸಿಯುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಘನೀಕರಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅದರ ನಿಜವಾದ ತೂಕವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿ.

ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಿ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ತಯಾರಕರು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದವರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸ್ವಚ್ iness ತೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆ. ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತರಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಖಾತರಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರವೂ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರಬಹುದು - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಟೊಮೆಟೊ - 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಡೈರಿ - 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಜೊತೆ - 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ತಪ್ಪಾದ ಸಂಗ್ರಹವು ಅನಗತ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಬಹುದು (ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ). ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್\u200cನ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ, ಮೈಕ್ರೊಕ್ರ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು, ಶಕ್ತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು. ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ - ಮತ್ತು ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ - ಡೈರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ತಯಾರಕರು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಅದರ ಅಗ್ಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ - 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ತೈಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, - 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು - ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳಿಂದ ವಿಕಿರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಪಾಸ್ಟಾವು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು 1 ಮತ್ತು 2 ತರಗತಿಗಳು. ಗುಂಪು ಎ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ; ಗುಂಪು ಬಿ - ಮೃದುವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ; ಗುಂಪು ಬಿ - ಬೇಕರಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ; 1 ನೇ ತರಗತಿ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿ - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ವರ್ಗವನ್ನು ಸಂಯೋಜಕ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಂಪು ಎ 1 ನೇ ತರಗತಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗುಂಪು ಎ 2 ನೇ ತರಗತಿ ಟೊಮೆಟೊ.

ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ವಿವಿಧ ಉದ್ದಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸಗಳ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ತಂತು - ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ತಂತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ - ವಿವಿಧ ಉದ್ದಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಲಗಳ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ಕರ್ಲಿ - ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾ 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ (ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ (ಉದ್ದ) ನೇರವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಳವೆ; ಏಕ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಗುವಿಕೆಗಳಿವೆ. ಕೊಂಬುಗಳು ಬಾಗಿದ ಕೊಳವೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೊರಗಿನ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 1.5-4.0 ಸೆಂ.ಮೀ. ಗರಿಗಳು - ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯೂಬ್, ತೀವ್ರವಾದಿಂದ ಚೂಪಾದ ಕೋನಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉಪ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 4.0 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, 4.1-5.5 ಮಿಮೀ - ವಿಶೇಷ, 5.6-7.0 ಮಿಮೀ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು 7 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಹವ್ಯಾಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ, ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು ವಿಶೇಷ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಮಾತ್ರ. 5 ರಿಂದ 13.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಕ್ರಂಬ್ಸ್.

ತಂತು ಪಾಸ್ಟಾ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಎಂಎಂನಲ್ಲಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೋಬ್ವೆಬ್ - 0.8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ತೆಳುವಾದ - 1.2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ಸಾಮಾನ್ಯ - 1.5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ಹವ್ಯಾಸಿ - 3.0 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉದ್ದದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ.) ಮತ್ತು ಉದ್ದ (ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಏಕ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚರ್ಮ, ಗೂಡುಗಳು, ಬಿಲ್ಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ನೂಡಲ್ಸ್) ಉದ್ದವಾದ ಡಬಲ್ ಬಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸಿಂಗಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ತೋಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು; ಅಂಚುಗಳು ನೇರ, ಗರಗಸ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನ ಅಗಲವು 3 ರಿಂದ 10 ಮಿ.ಮೀ ಆಗಿರಬಹುದು, ದಪ್ಪವು 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವು ಗೂಡುಗಳು, ಚರ್ಮ, ಬಿಲ್ಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ದದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ. ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸೀಶೆಲ್\u200cಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು, ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳು, ಶೆಲ್-ಪ್ಯೂಪಾ, ಲಿಲ್ಲಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳು, ಗೇರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದ ಗರಿಷ್ಠ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು: 1.5 ಮಿಮೀ - ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮತ್ತು 3.0 ಎಂಎಂ - ಒತ್ತಿದರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಫಿಗರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿರೂಪ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

12% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, 28% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾರಾಟ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು "elling ತ" ದಿಂದ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರೊಫಾಸ್ಫೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಂದ-ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುರಿತದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ - ತಟಸ್ಥ, ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಡಯಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸಾಯಿಕ್: 15% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೊಮೆಟೊ, 30% ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ - ಪಾಲಕ, 15% ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ - ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉದ್ದೇಶಿತ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಪೂರಕಗಳು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಅಂಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹೊಂದಿವೆ ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು, ಹೃದಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಧಾರಿತ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ - 60%, ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ - 20, ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲಾಮೇಟ್ - 10, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ - 1, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.1, ಮೆಣಸು - 0.1, ಹಿಟ್ಟು - 0.1, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 5%; ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ); "ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಫಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಐಆರ್ ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ 100-160 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಕಿರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ವರ್ಣಗಳು (ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಾಲಕ, ಕಟಲ್\u200cಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರರು), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಪಾಸ್ಟಾ” ಎಂಬ ಪದವು ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, ಗ್ನೋಚಿ, ಬಿಷ್ಬಾರ್ಮಕ್). ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರ, ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣವಿಲ್ಲ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಟಿಸಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ), ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ವಿಭಿನ್ನ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪದ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಗ್ರೀಕ್ ಪದ "ಮಕರಿಯಾ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಬಾರ್ಲಿ meal ಟ", ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ 3 ರ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು (ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ಗುಂಪು ಎ: ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಲಿ), ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎ ಗುಂಪಿನಂತೆಯೇ).

ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಾಜಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.

ಪದವಿಯ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ ("ಹಲ್ಲಿನಿಂದ", ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸದೆ ಮತ್ತು ದೃ firm ವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ).

ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಂಪು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಪಾಸ್ಟಾ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ಮಿ.ಮೀ., ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅದರ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ).

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂತ್ಯವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರ:

• ಓನಿ - ದೊಡ್ಡದು
• ಎಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಎಟ್ಟಿ - ಸಣ್ಣ
• ini - ಸಣ್ಣ.

ಇವರಿಂದ ರೂಪ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಐದು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಲಾಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ 4 ರ ವರ್ಗೀಕರಣ

• ಬವೆಟ್ಟೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಬಾವೆಟ್) - ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ - ಮೂಲತಃ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ.
• ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ; ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೊದಿಂದ - ಕೂದಲು) - ಈ ಹೆಸರು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್\u200cನಿಂದ "ಕೂದಲು", "ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕೂದಲು" (1.2 ಮಿಮೀ - 1.4 ಮಿಮೀ) ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್" (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ) ಅಥವಾ "ವೀನಸ್ ಹೇರ್" (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ವೆನೆರೆ).
• ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ; ಇಟಾಲಿಯನ್ ವರ್ಮ್\u200cನಿಂದ - ವರ್ಮ್\u200cನಿಂದ) - ಉದ್ದ, ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ (1.4 ಮಿಮೀ - 1.8 ಮಿಮೀ).
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ; ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆ - ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್\u200cನಿಂದ) - ಉದ್ದ, ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ (1.8 ಮಿಮೀ - 2.0 ಮಿಮೀ). ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿತ್ತು. ಈಗ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು (ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ವಿಶೇಷ ಸ್ವರೂಪ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ).
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೊನ್ಸಿನಿ) - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬವೆಟ್ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಇವೆ.
• ಬುಕಾಟಿನಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬುಕಾಟಿನಿ).
• ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ (ಇಟಾಲ್. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ) - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸುಮಾರು 5 ಮಿ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ. ಅವು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್\u200cನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಮಿ.ಮೀ.).
• ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್) - ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು.
• ಮಾಫಲ್ಡೈನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಫಲ್ಡೈನ್) - ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ರಿಬ್ಬನ್. ಮಾಫಲ್ಡೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ರಿಚ್ ಫೆಟುಸೆಲ್ಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಯಾಪೊಲೆಟನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸವೊಯ್ ರಾಜಕುಮಾರಿ ಮಾಫಲ್ಡಾ ಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರನ್ನು "ರೆಜಿನೆಟ್" (ರೆಜಿನೆಟ್ - ರಾಜಕುಮಾರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ "ಮಾಫಲ್ಡೈನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು.
• ಭಾಷಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷಾ) - ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳು.
• ಪಪ್ಪಾರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಪ್ಪಾರ್ಡೆಲ್) - ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು 13 ಮಿಮೀ ಅಗಲ, ಮೂಲತಃ ಟಸ್ಕನಿಯಿಂದ.

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ 5 ರ ವರ್ಗೀಕರಣ

• ಫುಸಿಲ್ಲಿ - ಫುಸಿಲ್ಲಿ - ಮೂಲತಃ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಿಂದ. ಈ ಹೆಸರು "ಫ್ಯೂಸೊ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಸ್ಪಿಂಡಲ್" ನಿಂದ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗಿರಾಂಡೋಲ್ - ಗಿರಾಂಡೋಲ್ - ಫುಸಿಲಿಯ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರಿಯರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಆಟಿಕೆಗೆ ಹೋಲುವ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಗಿರಾಂಡೋಲ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಟರ್ನ್ಟೇಬಲ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಪೆನ್ನೆ - ಪೆನ್ನೆ .
• ಪೈಪ್ ರಿಗೇಟ್ - ಪೈಪ್ ರಿಗೇಟ್... ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವರೂಪವು ರೋಮನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಸವನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಪೈಪ್ ರಿಗೇಟ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪೈಪ್ ರಿಗೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಅದ್ಭುತ ಪಾತ್ರಧಾರಿಗಳು, ಪೈಪ್ ರಿಗೇಟ್ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಪ್ ರಿಗೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು, ಇದು ಬಾಗಿದ ಆಕಾರದೊಳಗೆ ಇರುವಾಗ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
• ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೊನಿ - ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲೋನಿ - ನೇಪಲ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೊದಲ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು, ಅದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು - "ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್" - ಆರೋಹಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಡಿಗಳು ಲ್ಯಾಥ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿವೆ.
• ಮ್ಯಾಕೆರೋನಿ - mckeroni - ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೆಲೆಂಟಾನಿ - ಚೆಲೆಂಟಾನಿ - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕೊಳವೆಗಳು.

ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಸ್ಟಾ

• ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ - ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ - 30 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 100 ಮಿ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಗಳು, ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮೊದಲ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗೆ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲಸಾಂಜ - ಲಸಾಂಜ - ಆಯತಾಕಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ

• ಅನೆಲ್ಲಿ - ಅನೆಲ್ಲಿ - ಚಿಕಣಿ ಸೂಪ್ ಉಂಗುರಗಳು.
• ಸ್ಟೆಲೈನ್ - ಸ್ಟೆಲೈನ್ - ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
• ಒರೆಚಿಯೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ಕಿವಿ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
• ಫಿಲಿನಿ - ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಎಳೆಗಳು.
• "ಪತ್ರಗಳು".

ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ

• ಫಾರ್ಫಲ್ಲೆ - ದೂರದ - ಚಿಟ್ಟೆಗಳು.
• ಫಾರ್ಫಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಫರ್ಫಾಲಿನಿ - ಸಣ್ಣ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು.
• ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿ - ವಿಜಯ - ಚಿಪ್ಪುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಯವಾದ (ಲಿಶ್) ಮತ್ತು ತೋಪು (ರಿಗೇಟ್) ಇವೆ.
• ಕೊಂಚಿಲ್ಲೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.
• ಕೊಂಚಿಗ್ಲಿಯೊನಿ - ಕೋಂಚಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ದೊಡ್ಡ ಸೀಶೆಲ್\u200cಗಳು).
• ಜೆಮೆಲ್ಲಿ - ತೆಳುವಾದ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುಗಳು.
• ಕೇಸರೆಸ್ - ಕೊಂಬುಗಳು.
• ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲಾ - ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಗಂಟೆಗಳು.
• ಗ್ನೋಚಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ - ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವರ್ಗೀಕರಣ 7

ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟು

• ರವಿಯೊಲಿ - ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅನಲಾಗ್.
• ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಹೊದಿಕೆಗಳು
• ಕ್ಯಾಪೆಲೆಟ್ಟಿ - ಟೋಪಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
• ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಅನಲಾಗ್, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ.
• ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲೋನಿ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳು.

ಬಳಸಿ

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್, ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ರಷ್ಯಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ (ಬೇಯಿಸದ) 10.4 ರಿಂದ 12.3 ರವರೆಗೆ (ಸೋಯಾ - 14.3) ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 1.1 ರಿಂದ 2.1 ರವರೆಗೆ (ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ - 2, 9) ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 64.5 ರಿಂದ 71.5 ರವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಗ್ರಾಂ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 327 ರಿಂದ 351 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 85 ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆ) ಸರಿಸುಮಾರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

• ಬೇಕನ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ
• ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ಟಸ್ಕನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ
• ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಲಸಾಂಜ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ
• ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ರುಚಿಯ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗೆಟ್ಟೆ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್
• ಪಾಸ್ಟಾ - ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್
• ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• ನೂಡಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
• ನಿಂಬೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫುಸಿಲ್ಲಿ
• ರಾಮೆನ್

ಮಾಹಿತಿಯ ಮೂಲಗಳು

• ಪಾಸ್ಟಾ - ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದ ಲೇಖನ.

ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ

• "ನಿಷೇಧಿತ ಡ್ರಮ್ಮರ್ಸ್" ಎಂಬ ರಾಕ್ ಗುಂಪಿನ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಫಾರೆವರ್" (2004) ಹಾಡು
• "ಮೆಷಿನ್ ಆಫ್ ಟೈಮ್" ಗುಂಪಿನ ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ವಾದಕ "ಐ ಲವ್ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಹಾಡು, ಆಂಡ್ರೆ ಮಕರೆವಿಚ್

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಮ್ಯಾಕರೋನಿ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ನಂತರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು 30 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಅದೇ ವರ್ಗದ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಸಿಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಂಕಿ ಪಾಸ್ಟಾ

ಹಾಲೋ ಪಾಸ್ಟಾ

ಇತರ ರೂಪಗಳ ಪಾಸ್ಟಾ

ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿವಿಧ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.

ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು (ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯದು). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪದನಾಮಗಳು ಸೂಕ್ತ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ), ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ (ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅರೆ-ದುರ್ಬಲ), ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅರೆ-ದುರ್ಬಲವಾದ) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾನದಂಡವು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ; ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಮೊಸರು;
• ಬಲವರ್ಧಿತ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು;
• ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು;
• ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೇಸಿಯೈಟ್, ಐರನ್ ಗ್ಲಿಸರೊಫಾಸ್ಫೇಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಸಣ್ಣ (ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ವೈದ್ಯಕೀಯ-ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ); ಸೇರಿಸಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ರೂಪುಗೊಂಡ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 70-130 at C ಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100-160 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ವಿಕಿರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಕು ವರ್ಗೀಕರಣವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ದಾರದಂತಹ, ರಿಬ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

TO ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು ಎಂಬ ಮೂರು ಉಪ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (5.6-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ವಿಶೇಷ (4.0-5.5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ವಿಶೇಷ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (4.0-5, 5 ಮಿಮೀ), ಹವ್ಯಾಸಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹವ್ಯಾಸಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸ), ಒಣಹುಲ್ಲಿನ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೆ).

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉದ್ದವು 15-30 ಸೆಂ.ಮೀ., ಉದ್ದವು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕೊಂಬುಗಳು ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದವು, ಹೊರಗಿನ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವು 1.5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಂಬುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ವಿಶೇಷ (4.1-5.56 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (20 ± 3 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ) ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4.1 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ).

ಗರಿಗಳು ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕೋನದಿಂದ 3 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಮೊಂಡಾದ ಕಟ್ ವರೆಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹವ್ಯಾಸಿ (7 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸ), ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6- 7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ (4, 1-5.56 ಮಿಮೀ).

TO ಥ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಪೈಡರ್ ವೆಬ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (0.8 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ), ಸಾಮಾನ್ಯ (0.9-1.5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ (1.6 ರಿಂದ 3.5 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಸೇರಿವೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಯವಾದ, ಕೆರಳಿದ, ಗರಗಸದ, ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನ ಗಾತ್ರಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಟೇಪ್\u200cನ ಅಗಲವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಮಿ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವು 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ (7.0 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿ (7.1 ರಿಂದ 25.0 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ವರ್ಣಮಾಲೆ ಮತ್ತು 8x2x10 ಮಿಮೀ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು; ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳು; ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು (30 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1.2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ); ಸ್ಪ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು, ಗೇರುಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು (10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1.55 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ); ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಕಾರದ ಧಾನ್ಯ (3 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 10 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ); ಚೌಕಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕೃತಿಯ ಫಲಕಗಳು (ದಪ್ಪವು 1.2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಚೌಕದ ಬದಿ, ತ್ರಿಕೋನ 12 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪ್ಲೇಟ್ ಗಾತ್ರಗಳು 10x10 ರಿಂದ 50x50 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 0.7 ರಿಂದ 1.5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ).

ಕೊಟ್ಟಿರುವ ವರ್ಗೀಕರಣ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಭಜನೆಗೆ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ, ಗಾತ್ರ, ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಸ್ವರೂಪ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರೂಪಿಸುವ ವಿಧಾನ ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುದ್ರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಉದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉದ್ದ (20 ರಿಂದ 40-50 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ ಕಟ್ (1.5 ರಿಂದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ.), ಸೂಪ್ ಭರ್ತಿ (1-3 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇರ (ಎಲ್ಲಾ ನೇತಾಡುವ ಒಣಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಸಡಿಲವಾದ (ಎಲ್ಲಾ ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಭರ್ತಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳು (ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಂಗಡಣೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 11-12% ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳು, 70-72% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ), 13% ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 0.5-0.7% ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತವೆ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶವು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಇದು ನಗಣ್ಯ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಅನುಕೂಲಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ (86%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (90%) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (98%);
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು - ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ (ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಮೌಲ್ಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕನಿಷ್ಠ 28% ಅಂಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TO ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ; ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು; ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ; ಸುಧಾರಕಗಳು - ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು (ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸುವುದು), ಆಕಾರ ಮಾಡುವುದು (ಫಿಗರ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು (ಸ್ಥಿರೀಕರಣ), ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಿರುಕು, ಗ್ಲಾಸಿ ಮುರಿತವಿಲ್ಲದೆ ಅಸಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 50-70 С of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವುಗಳು - 30-50 С of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 16-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟು ಸೂಚಕಗಳು - ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಥಿತಿ, ಆಕಾರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮುರಿತದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ದೋಷಯುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.

ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುರಿತವು ಹೊಳಪುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿರಾಮವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒರಟುತನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು: ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮೈಟಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆಯ ನಂತರದ ಸ್ಥಿತಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕುದಿಯುವ ಗುಣವೆಂದರೆ ಡ್ರೈ ಮ್ಯಾಟರ್ ಶೇಖರಣೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು - ತೇವಾಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಅಂಶ (ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ), ತುಂಡು ಅಂಶ, ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲ. ಪಡೆದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.