ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಇದು ಅವಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳುಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ...

1 ಬಿ ಪ್ರತಿ 3 ಲೀ

1 ಗಂ

20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (1)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಕೃಷಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವರು ತೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಈ ಮೊಡವೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ದರ್ಜೆಯನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ. ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ (ಶೀತ ಉಪ್ಪು)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೊತ್ತವನ್ನು 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ):

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸದ ಹೊರತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಹಿಂದಿನದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ! ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆಧರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 0.03 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.09 ಲೀ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.55 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸಣ್ಣ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರು.
2. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ. ಬಳಸಬೇಡಿ ಮಾರ್ಜಕಗಳು: ವಾಸನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಸಾಕಷ್ಟು 1.5 ಲೀಟರ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
6. ಸಾಸಿವೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಚಿಲಿ
7. ದ್ರವದಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.
8. ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
9. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು). ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ.
11. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ: ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.
13. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಚಪ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ - 0.003 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 0, 005 l;
• ಉಪ್ಪು - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.05 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.002 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ - 0.003 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.03 ಕೆಜಿ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ.
3. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
5. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು.
7. ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು + ಸಕ್ಕರೆ + ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 0.35 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.02 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 0.015 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.02 ಲೀ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ "ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
3. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ: ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲವಂಗ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ರೋಲ್ ಅಪ್ (ಟ್ವಿಸ್ಟ್) ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.18 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 0, 06 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0, 06 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.06 ಲೀ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ನೀರನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (0.02 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 0.03 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ (0.01 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.015 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 0.005 ಕೆಜಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.003 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 0.0018 ಲೀ;
• ನೀರು - 0.055 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 0.017 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 0.12 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.01 ಕೆಜಿ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ನೇರ, ತೆಳುವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ (ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ). ಮಧ್ಯದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
2. ತಯಾರಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ... ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ... ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತುಂಬು ಬಿಸಿ ನೀರು(70 ° Ϲ). ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು - ಕ್ಯಾನ್ಗಳ "ಭುಜಗಳ" ಮೇಲೆ.
7. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
8. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆನ್ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.05 ಕೆಜಿ;
• ಲವಂಗ ಮೆಣಸು - 0.01 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.02 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.03 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.03 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - ತಲಾ 0.01 ಕೆಜಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.05 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.05 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.06 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 0.1 ಲೀ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತಳಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಒಂದು ಲೋಟ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುವಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ! ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ವಾಸನೆ, ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ - ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು.

18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಿತವ್ಯಯದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದವು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ. ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳುನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ಉದ್ದವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಕುರುಕುಲಾದ ಪರಿಣಾಮವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಶುಭಾಶಯಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ lecho ತಯಾರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ,
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಮಿಲಿ,
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. "ನಿಂತಿರುವ" ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೇಸಿಗೆಯು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಝೆಲೆನ್ಸಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಮತ್ತು ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಒಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ನಲ್ಲಿ.

ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಸಾಸಿವೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಳಕುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಚಿಂತೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೊಡವೆಗಳಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಲಯಗಳ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು 1 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಇಂದು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ

ಇವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅವುಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಮೊದಲು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀವು ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಣ 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ನೀಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ... ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಅರ್ಧ ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಷಾಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಜೊತೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ನೀರು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 9% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ದೃಢತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ... ಅಲ್ಲದೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ.

ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಹರು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 3-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕವರ್ಗಳು... ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ

ವಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಕೆ ಕೂಡ ಇದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಚೀವ್ಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;

• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ... ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಝೆಲೆನ್ಸಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zelentsy ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿದು.

ಶೇಖರಣಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೋಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ ಸ್ಥಳವಾಗಿರಬಹುದು. 1 ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸುತ್ತಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಹುರುಪಿನ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಹೆಚ್ಚು ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು- ರುಚಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ... ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್... ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್... ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.