ಪ್ರಕಟಣೆ 2017-11-03 ಇಷ್ಟವಾಯಿತು 11 ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು 7462

ಇಂದು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮತ್ತು ದೃ ly ವಾಗಿ ಅವರು ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು. "ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹಾರವು ಆಹಾರವಲ್ಲ" - ಭಾರತೀಯರು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಾದ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. , ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್, ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಟಾಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳು ... ಪ್ರತಿದಿನ ಭಾರತದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಈಡೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ತರಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರ ರುಚಿಕಾರಕ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಂದು ತೈಲ ಮತ್ತು ಅನಿಲದಂತೆಯೇ ಆರ್ಥಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ಡೆಕ್ಕನ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಾಲಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಇಳಿಜಾರುಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಮೆಣಸಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲ.

ಪ್ರಪಂಚವು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 10 ಸಾವಿರ ಟನ್\u200cಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ

ಇಂದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಂತೆಯೇ ಇದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಂತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ, ಹಾಗೆ ವನ್ಯಜೀವಿ... ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ - ಕೈಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ

ಏಲಕ್ಕಿ ತೋಟಗಳು ಹಿಂದಿನ ಸಹಸ್ರಮಾನದಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತವೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಆಹ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ! ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಹಾರವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕೇವಲ 17-25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಭಾರತೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ine ಷಧ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆಯುರ್ವೇದದ (ಗುಣಪಡಿಸುವ ಭಾರತೀಯ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ) ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ, ಇಡೀ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾದ ವಿಶ್ವವನ್ನು ಸತ್ವ (ಒಳ್ಳೆಯತನ), ರಾಜಸ್ (ಪ್ಯಾಶನ್) ಮತ್ತು ತಮಾಸ್ (ಅಜ್ಞಾನ) ಎಂದು ಮೂರು ಗುಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರಕಾರಿ ಮೂಲನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಭಾರತೀಯ ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ತಮಾಸಿಕ್. ಇವುಗಳು ಭೂಗತವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ನೆಲವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಬೇರುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು. ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ದುಡಿಮೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಅವರಿಂದ ಆಹಾರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ರಾಜಾಸಿಕ್. ಇವು ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು. ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಜನರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಸಾತ್ವಿಕ. ಈ ಜಾತಿಯು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚಿಂತನಶೀಲ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಶೇಷ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್.

ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

8 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಘನತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು? ನಿಮಗಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದ ಈ 8 ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗುರುಗಳ ಸಂಕೇತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಭಾರತೀಯ ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ಕಳೆದ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅರಿಶಿನ... ಮಸಾಲೆ medicines ಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನವು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ನಾಯಕ. ಈ ಮಸಾಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ - ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಎದೆಯುರಿ, ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಭಾರತೀಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ಅರಿಶಿನವು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಅರಿಶಿನವು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ದೈವಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ

ಶುಂಠಿ... ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಬಳಕೆಯು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ... ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರ (ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ರುಚಿಗೆ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಹುರುಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್, ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ದೇಹ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ

ಕ್ಯಾರೆವೇ... ಕಹಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು "ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು", ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕರಿಮೆಣಸು. ಜೀರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಿರಮಿಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಮಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಹೆರೊಡೋಟಸ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡನು

ಕಾರ್ನೇಷನ್... ಮತ್ತೊಂದು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ - ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೊಗ್ಗು - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲವಂಗ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಲನೆಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಾಕರಿಕೆಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಲವಂಗವನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಉಲ್ಲಾಸಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು... ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ವಿಶ್ವ ಮಸಾಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ. ಅವರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸಾಮಯಿಕ ಅನ್ವಯಿಕೆಯು ಸಣ್ಣ ಗಾಯಗಳನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವದಿಂದ ತಡೆಯಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು "ಸ್ಪರ್ಸ್" ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವಾಗ. ತಂಬಾಕಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕ್ಸಾಂಥಿನ್\u200cನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ... ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ, ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮೆಲನೋಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ... ಬಹುಶಃ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಶಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರಾಜರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಕರಿ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮಲಬಾರ್ ಕರಾವಳಿಯ (ಆಧುನಿಕ ಗೋವಾ ರಾಜ್ಯ) ನಿವಾಸಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅವರಿಗೆ, ಭತ್ತದ ಗದ್ದೆಗಳು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದವು. ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯರು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀರಸ ಅಕ್ಕಿಯ ಕ್ರಮ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ.

"ಕರಿ" ಆಗಿದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ, ಗಾ bright ಬಣ್ಣ, ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು collection ಷಧೀಯ ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ - ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಅಥವಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು. ಪಟ್ಟಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದ - 16 ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಗಾರ್ಸಿನಿಯಾಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ

ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಮೃದು, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಕೆಂಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗ - 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• ಅರಿಶಿನ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಯಾವುದೇ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕರಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

ತಯಾರಿ: ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾ .ವಾಗಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇಳಿಯಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, "ಕರಿ" ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅಪರಿಚಿತ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಭಾರತೀಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಹೂಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ
• ಗೋಡಂಬಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ
• ಕೆನೆ 20% ಕೊಬ್ಬು - 200 ಮಿಲಿ
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಭಾರತೀಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಆನ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ

ತಯಾರಿ ಭಾರತೀಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ:

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಲ್ಲು - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಘನಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳು. 7-8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಬೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ .ಟ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಬಗ್ಗೆ, ಅಫೊಫೈಟಿಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ... ಭಾರತದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ "ವಿಶೇಷ" ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವಿರಿ - ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ಪ್ರಯೋಗ! ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾದವು, ಯಾವುದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಇದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ... ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬಲ್ಲ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ರೇಜಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ತರುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅನೇಕ ರಾಜರು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಅವರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹೊಸದು ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿತ್ತು, ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಮಸಾಲ

ಮಸಾಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ... ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು. ಗೋವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 50 ರೂಪಾಯಿ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ.

ಅರಿಶಿನ

ಈ ಮಸಾಲೆ ಗಾ bright ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಶುಂಠಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಮೂಲವಾದ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅರಿಶಿನ ಉದ್ದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನು ಅದರ ಬೇರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೇಲೋಗರ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರಿಶಿನ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಚಪಾತಿ, ಪಕೋರಾ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಂದೂರಿ, ಆಲು ಗೋಬಿ, ಮಾಶಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಖಿಚಾರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಾಸಿವೆ

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂತಹ ಪ್ರೀತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದವಳು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಮೇಯನೇಸ್ ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕರಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್, ಬಂಗಾಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧನ್ಸಕ್, ಆಚಾರ್ ಗೋಸ್ಟ್, ಮೊಸರು ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಕರಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಿಲಾಫ್, ಆಲು ಮೆಥಿ, ಡಿಮರ್ ಡಾಲ್ನಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎನ್ನುವುದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವೆರಮ್ ಪ್ರಭೇದದ ಮರಗಳ ಒಣಗಿದ ತೊಗಟೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕರಲ್ಲಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೆಫೆಯೂ ನಿಮಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ತರಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ: ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕನ್ ಫೀಡ್, ಚೆರ್ರಿ ಚಟ್ನಿ, ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರ, ಧನ್ಸಕ್, ಇಂಡಿಯನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲ, ಚಾಯ್ ಮಸಾಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಡಿಯನ್

ಇದು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಾರತದಿಂದ ಬರುವ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು. ಸಸ್ಯವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸ್ವತಃ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಡಿಂಗ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು

ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮರದ ಜಾತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮರಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆದವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ.

ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಅನೇಕ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಆಹ್, ಹೊಂದಿದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನು ಮೇಲೋಗರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಕೇಸರಿ

ಬೀಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಸರಿ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗು ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಕೃಷಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ಹೂವಿನ ಕಳಂಕದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಹೂವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು 200 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಮಾರಕ ವಿಷವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಲೇಬಿ, ಇಂಡಿಯನ್ ಖೀರ್, ಕೇಸರಿ ಪಿಲಾಫ್, ಮಿಲ್ಕ್\u200cಶೇಕ್ಸ್, ಸಬ್ಜಿ (ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರ), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ

ಏಲಕ್ಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಟುವಾದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಪರಿಮಳ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ನಾಮಸೂಚಕ ಮರ. ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ - ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಜನರು ಅವನನ್ನು ಕರೆದರು. ಏಲಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬಳಸದೆ ಕೇವಲ ಮೇಲೋಗರ ಮಾಡುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏಲಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯಗಳು... ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ರೂ ry ಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಆಪಲ್ ಸಲಾಡ್, ಪೂಪ್, ಧನ್ಸಕ್, ಇಂಡಿಯನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಫ್ರೆಟ್, ಟೀ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹೂವು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ

ಮಸ್ಕತ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮರಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲಸ್ಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಚಟ್ನಿ, ಚಾಯ್ ಮಸಾಲ, ಹಲಾವಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೂಗಳು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ.

ಅಂತಹ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ತೋರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಆಹಾರವು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಹಿಂದೂಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಖರವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕರಿ.

ಮೇಲೋಗರದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಗೊತ್ತು?

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮರದ ಎಲೆಗಳ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಿಸಿ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ - ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕರಿ.

ಆದರೆ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕರಿ ಕೂಡ inal ಷಧೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಸಾಲೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ಭಾರತ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿಯಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಜೀವಿ. ಈ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಬಲ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನ ಎಂದರೇನು?

ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೂಗಳು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಭಾರತೀಯರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಸ್ಯವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅರಿಶಿನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನವೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆಟಾಸ್ಟೇಸ್\u200cಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪವಾಡ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೈಕಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಗಮನಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆರ್ಕಿಡ್\u200cನ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ. ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾದ ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ vs ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ. IN ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು... ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು season ತುಮಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಿಳಾಸಗಳು

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು? ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿ ವಿಳಾಸಗಳು:

• ಮಾಸ್ಕೋ, ಪಂಕ್ರಟ್ಯೆವ್ಸ್ಕಿ ಲೇನ್, 2, 1 ನೇ ಮಹಡಿ. ಕೇಂದ್ರ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಜಿಲ್ಲೆ,
• ಮಾಸ್ಕೋ, ಸ್ರೆಟೆಂಕಾ ರಸ್ತೆ, 36/2, ಮೆಟ್ರೋ ನಿಲ್ದಾಣ "ಸುಖರೆವ್ಸ್ಕಯಾ".
• ಮಾಸ್ಕೋ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕೊ ಹೆದ್ದಾರಿ, ಕಟ್ಟಡ 21.

ಈ ವಿಳಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮಾಸ್ಕೋ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಗರವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲೂ ವಿದೇಶದಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಖರೀದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಆದೇಶ. ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಶಾಪಿಂಗ್\u200cನ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು... ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲೂ ಭಾರತೀಯರು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧ ಹಾಗೆ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉತ್ತೇಜಕ, ಸುಡುವ, ಸಿಹಿ ...ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಗೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ .ಟ ಮರೆಯಲಾಗದ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಭಾರತದ ಬಾಣಸಿಗ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞ ಮತ್ತು ಬರ್ಲಿನ್\u200cನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಕ್ಲಬ್\u200cನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಶ್ರೀಕಾಂತ್ ಸಿಂಗ್ ಅವರು ನನಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು.

ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗ, ಮಸಾಲೆ ತಜ್ಞ, ಅಡುಗೆ ವರ್ಗದ ನಾಯಕ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ - 18 ವರ್ಷಗಳು.

ಶ್ರೀಕಾಂತ್ ತನ್ನ 15 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಮೂಲತಃ ಬಿಹಾರ ಮೂಲದ ಸಿಂಗ್ ಕುಟುಂಬವು ತಂದೆಯ ಕೆಲಸದಿಂದಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡು ಕಲ್ಕತ್ತಾ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದರು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅನನ್ಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವನ ಮಗನಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂದಿನಿಂದ, ಶ್ರೀಕಾಂತ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ದಾಖಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ. ಈ ಜ್ಞಾನದ ಬಹುಪಾಲು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಶ್ರೀಕಾಂತ್ ಕಳೆದ 10 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು: ಅವರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಸ್ವಂತ .ಟಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.

2009 ರಿಂದ ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 25 ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

2015 ರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಕಾಂತ್ ಬರ್ಲಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಪ್ಪರ್ ಕ್ಲಬ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು.

2016 ರಲ್ಲಿ, ಅವರ ಪತ್ನಿ ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಶರೋವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯೋಜನೆ ಹ್ಯಾಪಿ ಬೆಲ್ಲಿಫಿಶ್, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ಆಹಾರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು.

- ಶ್ರೀಕಾಂತ್, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಏನು?

- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದವು: ಒಳ್ಳೆಯ ಆಹಾರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬೇಕು. ತಿಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ವಾಸಿಸುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಳಸಿ.

- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ ಯಾವುದು?

- ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವರನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ... ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

- ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ ತುಂಬಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು?

- ಭಾರತೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ 4 ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಅರಿಶಿನ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ). ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಭಾರೀ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅವರ ಹೊರತಾಗಿ ರುಚಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ.

- ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವ ಸೌಮ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ?

- ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಹಿಂಜರಿಯಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಎಂದರೆ ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಕಾಲಿಂಡ್ hi ಿ (ನಿಗೆಲ್ಲ).

ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು ಹೇ ಮೆಂತ್ಯ (ಮೆಂತ್ಯ). ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿರದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ! ಅಸಫೊಯೆಟಿಡಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಇದು ಮಸೂರ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ!

- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

- ಹೌದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮಾವಿನ ಪುಡಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸಲು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?

— ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಗುಲಾಬಿಗಳಂತಹ ಹೂವಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

- ನಾವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದೇ?

- ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್?

- ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು... FROM ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಹುಣಸೆ ರಸ, ಅನೇಕ “ಹಣ್ಣು” ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾವಿನ ಪುಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

- ನೀವು ಯಾವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ?

- ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಇದೆ, ಮೂಲ ನಿಯಮ: ಗ್ರೇವಿಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು... ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದರೆ ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಹಲವು ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

- ಗಾರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

- ಹುರಿಯುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಏನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

- ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ prepare ಟ ತಯಾರಿಸುವಾಗ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮೊತ್ತ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಸಮಯ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಬೇಡಿ.

- ಮಸಾಲೆಗಳ ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

- ಒಂದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರಗೊಳಿಸಬಹುದು: 1.5 ಸೆಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, 2 ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - as ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಪಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು.

- ಯಾವುದೇ ವಿಫಲ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆಯೇ?

- ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟದ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಿಯಮಕ್ಕೂ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಿರಾ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳು ಅಡುಗೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

- ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

- ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು: ವಾಸನೆ, ಸ್ಪರ್ಶ ... ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ: ರಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಅವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು (ಲವಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ: ಅವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

- ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮಸಾಲೆಗಳು?

- ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದು?

- ಅರಿಶಿನ. ಅದೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

- ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

- ಹೌದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ರೋಗದ ಹಂತ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೋರ್ಸ್\u200cನ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಏನು ಬಳಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

- ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದೆಯೇ?

- ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ದಣಿದ ಮತ್ತು ಜಡತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಲವಾದ, ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಸರಿಯಾದದು, ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿ.

- ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋ: ಹ್ಯಾಪಿ ಬೆಲ್ಲಿಫಿಶ್ ಪುಟದಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ (cm. cm ಸೆಂ.ಮೀ)
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಭಾರತೀಯ)
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಏಲಕ್ಕಿ
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಬೇ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
2. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
6. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

(3,454 ಬಾರಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇಂದು 1 ಭೇಟಿಗಳು)

ಅಡಿಯಲ್ಲಿ " ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು"ಅಂದರೆ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ತರಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರತಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಾಗಿವೆ.

12 ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ
ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಾರತೀಯರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಏಲಕ್ಕಿ
  
  

  ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• 
  
  

  ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಅಕಾ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
  
  

  ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪಿನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

• 
  
  

  ಅರಿಶಿನದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• 
  
  

  ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• 
  
  

  ಕರಿಮೆಣಸಿನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

• ಕುಮಿನ್, ಅಕಾ ಜಿರಾ
  
  

  ಜೀರಿಗೆಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಮೆಂತ್ಯ, ಅಕಾ ಮೆಂತ್ಯ, ಹೆಲ್ಬಾ
  
  

  ಮೆಂತ್ಯದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

• ನಿಗೆಲ್ಲ, ಅವಳು ಕಾಳಿಂದ್ z ಿ, ನಿಗೆಲ್ಲಾ
  
  

  ಕಾಲಿಂಡ್ ha ಾದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

• 
  
  

  ಶುಂಠಿಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

• 
  
  

  ಎಳ್ಳಿನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

• 
  
  

  ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪು ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾರತೀಯರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರೂ ere ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ದೇಶಗಳನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ನಿಜ ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸಿಲೋನ್ ದ್ವೀಪದ ಮೂಲನಿವಾಸಿ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಆದರೂ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದ ಬಿಸಿಯಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಆಹಾರ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು long ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ.ಪೂ 3000. ಆಯುರ್ವೇದದ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ನೋಡಿ) ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ! ಕೀವ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಾದ್ಯಂತ ವಿತರಣೆ.

ಅತಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆರೋಗ್ಯ: ಅವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನೂ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಂಠಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೆಣಸು ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಮೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಯ ಒತ್ತಡ, ಅರಿಶಿನ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಬಹಳ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪುದೀನ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ಮೌಖಿಕ ಕುಹರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಎದೆಯುರಿ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಭಾಗವನ್ನೂ ಓದಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕುರಿತ ಲೇಖನಗಳು - ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ "ಅರೌಂಡ್ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ