ಅಡಿಗೆ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದ ಹಲವಾರು ಭಾರತೀಯ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅನೇಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಭಾವವು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ "ಯುರೋಪಿಯನ್" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಯುಕಾ, ಕಸಾವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವರ ಪೂರ್ವಜರ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಚೀಸ್, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಕ್ರೋ ಸೂಪ್, ಚಿಕನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಗಲ್ಲಿನಾ ಸೂಪ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚುಪೆ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ "ಜಾಗ್ವಾರ್ಲೋಕ್ರೊ" ನಂತಹ ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬುಲ್ ಜನನಾಂಗಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಮ್ಯಾಂಗೇರಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕರಿದ ಕರುವಿನ ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ "ಕಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಪಟಾ" ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆಯಾದರೂ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ "ಕುಯ್" (ಗಿನಿಯ ಹಂದಿಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ನಾವು "ಗಿನಿಯಿಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ), ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ "ಲೆಚನ್", "ಗ್ವಾಟಿಟಾ" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ("ಪಟಾಕೋನ್ಸ್"), ಹುರಿದ ಹಂದಿ "ಫ್ರಿಟಾಡಾ", ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ "ಹೊರ್ನಾಡೊ", ಲೋಮೋ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಟ್ರಿಪ್ ("ಮೊಂಡೊಂಗೊ") ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಲೊಮೊ" -ಸಾಲ್ಟಾಡೊ", ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಚಿಕನ್ "ಸೆಕೊ ಡಿ ಪೊಲೊ", ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಮೃತದೇಹ "ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ" ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು "ಡಿ-ಮೈಸ್", ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್ "ಕ್ಯಾಂಗಿಲ್" ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಧದ "ಪ್ಯಾಟಕೋನ್" ನ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ "ಚಿಫಲ್ಸ್" (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಣಸು, ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಮೆಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಮೆನೆಸ್ಟ್ರಾ" (ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಸೂರ) ಅಥವಾ ಯುಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿ ಅಜಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. "ಸೆವಿಚೆ" (ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರು ಕೌಶಲ್ಯದ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಸೆವಿಚೆ" ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎನ್ಕೋಸಾಡೋಸ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಜೋಳದ ದೊಡ್ಡ ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ "ಲೆವಾಂಟಾ ಮ್ಯೂರ್ಟೊ", ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ "ಸುಪೆ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೋಸ್" ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೀ ಬಾಸ್ "ಸೊರ್ವಿನಾ" ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, "ಸೆವಿಚೆ" ಅನ್ನು ಮೀನು ("ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ"), ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ("ಡಿ ಕ್ಯಾಮರೋನ್ಸ್"), ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ("ಡಿ ಕಾಂಚಾ"), ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ("ಡಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್") ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ("ಮಿಶ್ರ") ಎರಡರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. . ಕಾಡು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೇರಳವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಿರಿಮೊಯಾ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತರಹದ), ಮಾಮಿ, ಮಾಂಸದಂತಹ ಕೋರ್ ಅಥವಾ ಪೆಪಿನೋಸ್, ಪಟ್ಟೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು "ಹ್ಯೂಗೋಸ್" ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ("ಪುರೋ") ಅಥವಾ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ("ಬ್ಯಾಟಿಡೋಸ್") ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸಬಹುದು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ "ನಾರನಿಲ್ಲಾ" ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ "ಹುಮಿಟಾಸ್", ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ವಾಸಿಸುವ ಓರಿಯೆಂಟೆಯು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯುಕಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನದಿ ಮೀನುಗಳು (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿರಾನ್ಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಟ, ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ದಂಶಕಗಳ "ಗ್ವಾಂಟಾ" ವರೆಗೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಾಫಿ ರಫ್ತುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ("te") ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಬಲ್ ಚಹಾಗಳು ("ಆರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಮೇಟ್") ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ತನ್ನ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ Pilsner ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಬ್ ಮತ್ತು Biela ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಚಿಲಿಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ವೈನ್‌ಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ, ಮೂಲಕ) ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು, ನಿಂಬೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪಿಸ್ಕೊ" ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ "ಕನೆಲಾಜೊ" ("ಕನೆಲಿಟೊ") ಸೇರಿವೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಯೆರಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ "ಚಿಚಾ" ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಯುಕ್ಕಾದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ (ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯ, ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು). "ಅಗುರ್ಡಿಯೆಂಟೆ" ("ಕಾನಾ" ಅಥವಾ "ಪಂಟಾ") ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ("ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಾ") ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ರಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಾರತೀಯ ಜನರ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ಪ್ರಭಾವವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಕಸಾವಾ, ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯುಕ್ಕಾ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೋಕ್ರೋ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ "ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಗಲ್ಲಿನಾ". ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹುರಿದ ಕರು ಗೊರಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಪಾಟಾ ಸಾರು, ಜಗ್ವಾರ್ಲೋಕ್ರೊ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತವಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಕುಯ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಲೆಚೋನ್ ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ, ಗ್ವಾಟಿಟಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಟ್ರಿಪ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ "ಹೊರ್ನಾಡೊ"; ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್; ಫ್ರಿಟಾಡಾ - ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಂದ "ಡಿ-ಮೈಸ್" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಕಂಗಿಲ್" - ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಮೆನೆಸ್ಟ್ರಾ" - ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ - ಅಥವಾ ಯುಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಜಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸೆವಿಚೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಸೆವಿಚೆ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಎನ್ಕೋಸಾಡೋಸ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಿರಿಮೊಯಾ, ಮಾಮಿ ಮತ್ತು ಪೆಪಿನೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಉತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸುವವು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ "ನಾರನಿಲ್ಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ನಡುವಿನ ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.

ಹರ್ಬಲ್ ಟೀಗಳು "ಮೇಟ್" ಅಥವಾ "ಆರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್" ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಶಿಕ್ಷಣ

ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯಿಂದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅರ್ಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ತಪಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. - ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಭಾರತೀಯ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶ.

ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಫ್ರಿಕನ್ನರಿಂದ ಅನೇಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ; ಅಥವಾ ನಿಂದ ಮತ್ತು, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ "ಯುರೋಪಿಯನ್" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಯುಕ್ಕಾ ( ಭೂತಾಳೆ ಕುಟುಂಬದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯ), ಕಸಾವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಯುಕ್ಕಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಫೋಟೋ ಗ್ಯಾಲರಿ ತೆರೆದಿಲ್ಲವೇ? ಸೈಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಳು.

ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು. ಬಹುಪಾಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಭಾರತೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಲೋಕ್ರೋ ಡಿ ಪಾಪಸ್ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಲೋಕ್ರೋ ಡಿ ಪಾಪಸ್), ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ "ಕೆ" ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಡೋ ಡಿ ಗಲ್ಲಿನಾ"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಯಾಲ್ಡೊ ಡೆ ಗಲ್ಲಿನಾ), ಚುಪೆ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚುಪಿನ್ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ) - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್," ಸಂಕೋಚೊ"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ಯಾಂಕೊಚೊ) - ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಯುಕ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಸರುಗಳ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: “-ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ” - ಮೀನು ಸೂಪ್, “-ಡಿ ಕೊಂಚಾ” - ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಿಂದ, “-ಡಿ ಪಲ್ಪೋ” - ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, “- de cameranes" - ಸೀಗಡಿಯಿಂದ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು "-ceviche mixto" ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಸೂಪ್-ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದೆ.

ದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಜಾಗ್ವಾರ್ಲೋಕ್ರೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಯಗ್ವಾರ್ಲೋಕ್ರೊ), " ಕಾಲ್ಡೊ ಡಿ ಮಂಗೇರಾ"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಮ್ಯಾಂಗರ್) - ಬುಲ್ ಜನನಾಂಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಸಾರು" ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಪಾಟಾ "(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಪಟಾಸ್) ಕರಿದ ಕರುವಿನ ಗೊರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕರಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿ ಕುಯ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ).

ಯಾವುದೇ, ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಿಮಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ "ಸೆವಿಚೆ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೆವಿಚೆ) ನೀಡಲಾಗುವುದು - ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಖಾದ್ಯ; ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ " ಪಟಕಾನ್" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಟಕಾನ್) - ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು "ಕಂಗ್ರೆಹಡಾ"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಂಗ್ರೆಹಾಡಾ) - ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೆವಿಚೆ (ಸಮುದ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎನ್ಕೋಸಾಡೋಸ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಜೋಳದ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಕರಾವಳಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ "ಲೆವಾಂಟಾ ಮ್ಯೂರ್ಟೊ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಲೆವಾಂಟಾ ಮ್ಯೂರ್ಟೊ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೀ ಬಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಸೊರ್ವಿನಾ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೊರ್ವಿನಾ) ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ " ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾನ್ ವೆಲ್ಡುರಾಸ್"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಾನ್ ವೆಲ್ಡುರಾಜ್) - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್," ಅರೋಸ್ ಮರಿನೆರೋಸ್"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅರೋಸ್ ಮರಿನೆರೋಕ್) - ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು" ಟ್ರುಚಾ"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟ್ರುಚಾ) - ನದಿ ಟ್ರೌಟ್.

ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದು "ಲೆಚನ್" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಲೆಕಾನ್) ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕೋಮಲ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ; ಗ್ವಾಟಿಟಾ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗ್ವಾಟಿಟಾ) - ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ (ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆ) ಭಕ್ಷ್ಯ; ಮೊಂಡೊಂಗೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೊಂಡೊಂಗೊ) - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸು ಟ್ರಿಪ್ ಸೂಪ್; "ಪಟಕೋನ್ಸ್" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ರಟಾಕೋನ್ಸ್) - ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು; ಫ್ರಿಟಾಡಾ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಫ್ರಿಟಾಡಾ) - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ; ಹೊರ್ನಾಡೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೊರ್ನಾಡೊ) - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ; ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ "ಲೋಮೊ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಲೊಮೊ); ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ "ಲೋಮೊ ಸಾಲ್ಟಾಡೊ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಲೊಮೊ ಸಾಲ್ಟಾಡೊ); ಸೆಕೊ ಡಿ ಪೊಲೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೆಕೊ ಡಿ ಪೊಲೊ) - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ; ಚುರಸ್ಕೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚುರಾಸ್ಕೊ) - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ) - ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮೃತದೇಹ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ “ಡಿ ಮೈಜ್”, ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್ “ಕಂಗಿಲ್” (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಕ್ಯಾಂಗಿಲ್), ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ “ ಪಟಕೋನ್ಸ್"(ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಪಟಕೋನ್ಸ್) - ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ "ಚಿಫಲ್ಸ್" - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಾಳೆ ಚಿಪ್ಸ್. ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಸಾವ, ಯಾಮ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಜಿ ಸಾಸ್ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಜಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ. 200.

ಪಾನೀಯಗಳು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಚಹಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಚಹಾವು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ("ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕಾ" ಅಥವಾ "ಮೇಟ್") ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ವಿಧಗಳು. ಅಂತಹ ಚಹಾಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ನಿಜವಾದ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ! ಕಾಡು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೇರಳವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಚಿರಿಮೋಯಾ" ನಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ, "ಮಾಮಿ" - ಮಾಂಸದಂತಹ ಕೋರ್ ಅಥವಾ "ಪೆಪಿನೋಸ್", ಇದು ಪಟ್ಟೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. . ಹ್ಯೂಗೋಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜುಗೋಸ್) ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಹುದು ("ಜುಗೋಸ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ಸ್"), ಅಥವಾ "ಬ್ಯಾಟಿಡೋಸ್" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಬ್ಯಾಟಿಡೋಸ್) ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಎರಡೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ರಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು" ಇಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದಾಗ. ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ, ಮರದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ “ಟೊಮೇಟ್ಸ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊ” (ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತೆ ರುಚಿ), ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾರಂಜಿಲ್ಲಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ (ಲ್ಯಾಟ್. ಸೋಲಾನಮ್ ಕ್ವಿಟೊನ್ಸ್) - “ಚಿನ್ನದ ಹಣ್ಣು ಆಂಡಿಸ್” ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯೊಕೊಸೊ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಯೊಕೊಸೊ; ದಪ್ಪ ಐಸ್ ಮೊಸರು), ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ "ಹುಮಿಟಾಸ್" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹುಮಿಟಾಸ್) ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ತನ್ನ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳೆಂದರೆ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಬೆಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಬ್.

ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ವೋಡ್ಕಾ "ಅಗ್ಯಾರ್ಡಿಯೆಂಟೆ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್: ಅಗ್ವಾರ್ಡಿಯಂಟ್; ಎಂದರೆ "ಬೆಂಕಿ ನೀರು") - ಬಲವಾದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾರ್ನ್ "ಚಿಚಾ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ Сhicha).

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳು ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಪಿಸ್ಕೊ" (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಿಸ್ಕೋ) ಅಥವಾ "ಕನೆಲಾಜೊ" - ಕಬ್ಬು, ನಿಂಬೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಪಾನೀಯ.

ಆದರೆ ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಹೇಳುವಂತೆ ನಾವು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂತೋಷದ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ: "100 ಬಾರಿ ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ!"

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೆರುವಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಭಾರತೀಯರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ದೇಶವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಖಂಡದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಇತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಂತೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ನಾಮ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಉದ್ದೇಶಗಳು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಧಿಕೃತ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ, ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಪೂರ್ವ(ಓರಿಯೆಂಟೆ) - ಅಮೆಜಾನ್ ಕಾಡು, ಅಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯರು ಎಲೆ ಸ್ಕರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಜನಾಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಶ್ವಕೋಶದಂತೆ.
• ಶಿಖರಗಳು(ಸಿಯೆರಾ) - ಆಂಡಿಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಕರಾವಳಿ(ಕೋಸ್ಟಾ) - ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರ, ಕಡಲತೀರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಮರಗಳು.
• ಗ್ಯಾಲಪಗೋಸ್ ದ್ವೀಪಗಳು- ಡಾರ್ವಿನ್ ಪ್ರಕೃತಿ ಮೀಸಲು, ಅನೇಕ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಾತಿಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.

ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ - ಸೆವಿಚೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಹುರಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಗ್ಯಾಲಪಗೋಸ್. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಖ್ಯಭೂಮಿಯ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಓದಬಹುದು.

ತಿಂಡಿಗಳು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಾರಿಹೋದಿರಿ. ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೋಗಿದ್ದೀರಿ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಸ್ಥಳೀಯರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಮೆನು ರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ಆರ್ಡರ್ ಬರಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಬಯಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಪರಿಚಿತ ಮೂಲದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ನ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಕೆಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಷ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ. ಮಾಣಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ. ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಳಿವುಗಳು:

• ಮೋಟೆ(ಮೋಟೆ) ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ನಿಗೂಢ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಚಿಚಾರ್ರೋನ್(ಚಿಚಾರ್ರಾನ್) - ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೋಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರ ಪ್ರಕಾರ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
• ಚೋಕ್ಲೋ(ಚೋಕ್ಲೋ) - ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್. ಮೊದಲಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಅಕಾರ್ನ್ಸ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಭೂತ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದೇಶವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸರಳ ಹಳ್ಳಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸೂದೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಆದೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ:

• ಚಿಫಲ್ಸ್(ಚಿಫಲ್ಸ್) - ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಿಪ್ಸ್.
• ಎಂಪನಾದಾಸ್(ಎಂಪನಾಡಾಸ್) - ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು, dumplings ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. ಅನೇಕ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ಪಟಕೋನ್ಸ್(Patacones) - ಹುರಿದ ಕಳಿತ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು.
• ಯಾಪಿಂಗಾಚೋಸ್(Llapingachos) - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
• ಯುಕ್ಕಾ ಬ್ರೆಡ್(ಪಾನ್ ಡಿ ಯುಕಾ) - ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್. ಭಾರತೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ವಿಹಾರಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಸ್ಥಳೀಯರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನೇ ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ

ಪ್ರಕೃತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ - ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಕರಾವಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ "ಮಾರಿಸ್ಕೋಸ್" (ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ) ವಿಭಾಗದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು(ಎನ್ಕೊಕಾಡೊ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ). ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊರ್ವಿನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೀಗಡಿಗಳು. ಕ್ಯಾಮರೋನ್ಸ್- ಸಣ್ಣ, ಲ್ಯಾಂಗೊಸ್ಟಿಯನ್ಸ್- ದೊಡ್ಡದು.

ನೀವು ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ "ಕಾರ್ನೆಸ್" (ಮಾಂಸ) ವಿಭಾಗದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳು:

• ಫ್ರಿಟಾಡಾ(ಫ್ರಿಟಾಡಾ) - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
• ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ(ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ) - ಮೇಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ.
• ಸೆಕೊ ಡಿ ಪೋಯೊ(ಸೆಕೊ ಡಿ ಪೊಲೊ) - ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ.
• ಕುಯಿ(Cuy) - ಅದೇ ಹುರಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉದಾರವಾದ ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಆವಕಾಡೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ ಆಹಿ(Ajì) ಮೆಣಸಿನ ನಾಮಸೂಚಕ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗಳು

ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವುದು ಸೂಪ್ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹಸಿವು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅವನು ಇಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ!

ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು:

• ಸಿವಿಚೆ(ಸೆವಿಚೆ) - ಕೋಲ್ಡ್ ಸೀಫುಡ್ ಸೂಪ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೀಗಡಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಗ್ಯಾಲಪಗೋಸ್ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ.
• ಲೋಕ್ರೋ(ಲೋಕ್ರೋ) - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್. ತುಂಬಾ ತುಂಬುವುದು, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನ್. ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಹಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
• ಎಸ್ನೆಬೊಯಾಡೊ(ಎನ್ಸೆಬೊಲ್ಲಾಡೊ) - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂನ, ಯುಕ್ಕಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸೂಪ್ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣು

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಏಕೈಕ ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಗ್ರಾನಡಿಲ್ಲಾ(ಗ್ರಾನಡಿಲ್ಲಾ)
• ನರನ್ಹಿಯಾ(ನಾರಂಜಿಲ್ಲಾ)
• ಗ್ವಾನಾಬಾನಾ(ಗುವಾನಾಬಾನಾ)
• ಫಿಸಾಲಿಸ್(ಉವಿಲ್ಲಾ)
• ತಾಚೊ(ಟ್ಯಾಕ್ಸೋ)
• ತಮರಿಯೋ(ಟ್ಯಾಮರಿಲ್ಲೊ)
• ಚಿರಿಮೋಯ(ಚಿರಿಮೋಯ)
• ವುಡಿಟೊಮೆಟೊ(ಟೊಮೇಟ್ ಡಿ ಅರ್ಬೊ)

ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಾವು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾನಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿಹಿ

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವು ಹಸಿವು, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ / ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ.

ಊಟದ ನಂತರ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರ(ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಹಿಗೋಸ್) - ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
• ಕೇಕ್ "ಮೂರು ಹಾಲು"(ಪಾಸ್ಟಲ್ ಡಿ ಟ್ರೆಸ್ ಲೆಚೆಸ್) - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೇಕ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಫ್ಲಾನ್(ಫ್ಲಾನ್ ಡಿ ಕೊಕೊ). ಇದು ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ.

ಪಾನೀಯಗಳು

ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುವಂತೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಿಶೇಷತೆ ಅಯಾಗ್ವಾಸ್ಕಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ 70% ವೋಡ್ಕಾ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ: ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಾಮನ್ನರು ಆಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆಫೆ-ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾವು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನಿಂದ.

ಟಾಪ್ 5

ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ.

1. ಸಿವಿಚೆ- ಶೀತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
2. ಲೋಕ್ರೋ- ಅರ್ಧ ಮಾಗಿದ ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೂಪ್
3. ತಿಂಡಿಗಳು- ಮೋಟೆ, ಚೋಕ್ಲೋ ಮತ್ತು ಚಿಚಾರ್ರಾನ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೇಳದೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿಲಕ್ಷಣತಾಜಾ ರಸಗಳು. ಗ್ರಾನಡಿಲ್ಲಾ, ನಾರಾಂಚಿಯಾ, ಗ್ವಾನಾಬಾನಾ, ಯುವಿಯಾ ಅಥವಾ ವುಡಿ ಟೊಮೆಟೊ - ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರ- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಣ್ಣಾದ ಮಾಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಆಹಾರ ಬೆಲೆಗಳು

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎಂಪನಾಡಾಸ್, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಬೆಲೆ 1-2 USD. ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಊಟ: ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು - 2-3 USD. ಪ್ರವಾಸಿ ಪ್ರದೇಶದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಭೋಜನ - 5-15 USD. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಯರ್ - 1 USD, ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್ - 2-5 USD.

ದಿನಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಹಲವಾರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿವೆ. ಮರ್ಕಾಡೊ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು. ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಚಿಚಾರ್ರಾನ್, ಟೊಸ್ಟಾಡೊ ಮತ್ತು ಮೋಟೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಗಳಲ್ಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಸೂಪರ್ಮ್ಯಾಕ್ಸಿ.

ಎಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಬೇಕು

ಕ್ವಿಟೊದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರಾವಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು - ಸೆವಿಚೆ, ಸೀಗಡಿ, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಲೋಕ್ರೋ, ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ, ಫ್ರಿಟಾಡಾ, ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯುಕ್ಕಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹುರಿದ ನದಿ ಮೀನು.

ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ¡ಹಸ್ತಾ ಲಾ ವುಲ್ಟಾ!, ಸೆನೋರ್- ಪ್ಲಾಜಾ ಗ್ರಾಂಡೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ನಗರದ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಅಂಗಳದ ಒಳಾಂಗಣವಿದೆ. ಸದಾ ಜನಜಂಗುಳಿ.

• ವಿಸ್ಟಾ ಹೆರ್ಮೋಸಾ- ಸ್ಪಷ್ಟವಲ್ಲದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದ ಹಿಂದೆ ನಗರದ ವಿಹಂಗಮ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇದೆ.

• ಕುಂಬಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು: ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ, ಎಲ್ ಚಾಕಲ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.ಕುಂಬಯ್ಯ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರೆಂಡಿ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪ್ರವಾಸಿ ಅಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಯುವಕರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬಹುದು, ಬಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ರಾಜಧಾನಿಯಿಂದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ - ಬೀದಿ ಆಹಾರ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇವು ಉದಾರ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮಸೂದೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಕ್ವಿಟೊದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಡಿನ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊದೊಂದಿಗೆ ಲೋಕ್ರೋ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ನೀವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೇಳಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದ ಹಲವಾರು ಭಾರತೀಯ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅನೇಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಭಾವವು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ "ಯುರೋಪಿಯನ್" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಯುಕಾ, ಕಸಾವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್‌ಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವರ ಪೂರ್ವಜರ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಚೀಸ್, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಕ್ರೋ ಸೂಪ್, ಚಿಕನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಗಲ್ಲಿನಾ ಸೂಪ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚುಪೆ ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ "ಜಾಗ್ವಾರ್ಲೋಕ್ರೊ" ನಂತಹ ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬುಲ್ ಜನನಾಂಗಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಮ್ಯಾಂಗೇರಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕರಿದ ಕರುವಿನ ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ "ಕಾಲ್ಡೋ ಡಿ ಪಟಾ" ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ.

ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಇಲ್ಲಿಯೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆಯಾದರೂ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ "ಕುಯ್" (ಗಿನಿಯ ಹಂದಿಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ನಾವು "ಗಿನಿಯಿಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ), ಹುರಿದ ಹೀರುವ ಹಂದಿ "ಲೆಚನ್", "ಗ್ವಾಟಿಟಾ" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ("ಪಟಾಕೋನ್ಸ್"), ಹುರಿದ ಹಂದಿ "ಫ್ರಿಟಾಡಾ", ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ "ಹೊರ್ನಾಡೊ", ಲೋಮೋ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಟ್ರಿಪ್ ("ಮೊಂಡೊಂಗೊ") ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಲೊಮೊ" -ಸಾಲ್ಟಾಡೊ", ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಚಿಕನ್ "ಸೆಕೊ ಡಿ ಪೊಲೊ", ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಮೃತದೇಹ "ಸೆಕೊ ಡಿ ಚಿವೊ" ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು "ಡಿ-ಮೈಸ್", ಹುರಿದ ಕಾರ್ನ್ "ಕ್ಯಾಂಗಿಲ್" ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಧದ "ಪ್ಯಾಟಕೋನ್" ನ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ "ಚಿಫಲ್ಸ್" (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಣಸು, ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಮೆಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಮೆನೆಸ್ಟ್ರಾ" (ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಸೂರ) ಅಥವಾ ಯುಕಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿ ಅಜಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ.

"ಸೆವಿಚೆ" (ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಕ್ವೆಡಾರಿಯನ್ನರು ಕೌಶಲ್ಯದ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಸೆವಿಚೆ" ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎನ್ಕೋಸಾಡೋಸ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಜೋಳದ ದೊಡ್ಡ ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ "ಲೆವಾಂಟಾ ಮ್ಯೂರ್ಟೊ", ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ "ಸುಪೆ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೋಸ್" ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ "ಸೊರ್ವಿನಾ" ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, "ಸೆವಿಚೆ" ಅನ್ನು ಮೀನು ("ಡಿ ಪೆಸ್ಕಾಡೊ"), ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ("ಡಿ ಕ್ಯಾಮರೋನ್ಸ್"), ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ("ಡಿ ಕಾಂಚಾ"), ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ("ಡಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್") ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ("ಮಿಶ್ರ") ಎರಡರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. .

ಕಾಡು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೇರಳವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಿರಿಮೊಯಾ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತರಹದ), ಮಾಮಿ, ಮಾಂಸದಂತಹ ಕೋರ್ ಅಥವಾ ಪೆಪಿನೋಸ್, ಪಟ್ಟೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು "ಹ್ಯೂಗೋಸ್" ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ("ಪುರೋ") ಅಥವಾ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ("ಬ್ಯಾಟಿಡೋಸ್") ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸಬಹುದು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ "ನಾರನಿಲ್ಲಾ" ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ "ಹುಮಿಟಾಸ್", ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ವಾಸಿಸುವ ಓರಿಯೆಂಟೆಯು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯುಕಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನದಿ ಮೀನುಗಳು (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿರಾನ್ಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಟ, ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ದಂಶಕಗಳ "ಗ್ವಾಂಟಾ" ವರೆಗೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಾಫಿ ರಫ್ತುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ("te") ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಬಲ್ ಚಹಾಗಳು ("ಆರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಮೇಟ್") ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ತನ್ನ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ Pilsner ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಬ್ ಮತ್ತು Biela ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಚಿಲಿಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ವೈನ್‌ಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿ, ಮೂಲಕ) ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು, ನಿಂಬೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪಿಸ್ಕೊ" ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ "ಕನೆಲಾಜೊ" ("ಕನೆಲಿಟೊ") ಸೇರಿವೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಯೆರಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ "ಚಿಚಾ" ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಯುಕ್ಕಾದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ (ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯ, ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು). "ಅಗುರ್ಡಿಯೆಂಟೆ" ("ಕಾನಾ" ಅಥವಾ "ಪಂಟಾ") ಎಂಬುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ("ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಾ") ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ರಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.