ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಂದು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ರಷ್ಯನ್, ರುಚಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಹೆಣೆಯುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಈಗ, ಜನರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾ, ಮಂಟಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದಾಗ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - "ಶೇಕರ್ ಕೈಕ್" ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ರೋಂಬಸ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ, ಕಾಯಿ, ಮಜ್ಜೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ನಿಂದ ಕಾಡು ಪೇರಳೆಮತ್ತು ರಾನೆಟ್ಕಿ. ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲವರ್ ಜಾಮ್ ಬ್ರಾಂಡ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳು ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ (ಪರ್ವತ-ಅರಣ್ಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು), ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ವಲಯ), ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ನಿವಾಸಿಗಳು).

ಆಹಾರದ ರೂಪಗಳು, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳದ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಇದು ಶತಮಾನಗಳ ಹಳೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸೇರಿದಂತೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜನರ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, - ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿವರಣೆಯಿದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ನಿವಾಸಿಗಳು, ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆದಾರರು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಕರು, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಊಟ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯು ಬೇಗನೆ ಬರಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುವಂತೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಬಾಲಿಕ್-ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೇ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್... ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಸಭ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಶ್ವಾಸಕೋಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳುಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ.

ದಕ್ಷಿಣದವರ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನವು. ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಹಿ ಹಾಕಿ. ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಕ್ಷಿಣದವರು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ... ಜನಪ್ರಿಯ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಮತ್ತು ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ. ಅವರು ಹಿಸುಕಿದ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳುಹುದುಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನೇಯ್ದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಬಳ್ಳಿ... ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಮೆಸ್, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ (ಒರ್ಟಾ ಯೋಲಾಕ್) ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ವಾಸಸ್ಥಳದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಕೇಂದ್ರವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾನಟೆ ಬಖಿಸರೈನ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದೆ, ಅವರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಇಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ. ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು- ಶರ್ಮಾ (ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ ಏನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ), ಡಾಲ್ಮಾ (ತುಂಬಿದದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು). ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೀನ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಆಯತಾಕಾರದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ ಸಡಿಲ ಅಕ್ಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪೇರಳೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂರು ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಾವು ಬಹುಶಃ ಗಮನ ಹರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅಥವಾ ಆ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭಾಗದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸುತ್ತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು(ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಗೆ) ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಫ್ ಬಸವನ ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತರದವರು "ಸರಿಬರ್ಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ದಂಡೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಫುಲ್ಲಾ. ಅಲಿಶ್ಕೆ-ಶೋರ್ಬಾಸಿ - ಶ್ರೀಮಂತ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು dumplings ನಂತಹ - ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ nogai ಮೆನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಂತೆ, ಮೊದಲ ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ. ದಕ್ಷಿಣ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಯುಫಕ್ ಬೂದಿ - "ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ" (ಸಾರು ಜೊತೆ ಸಣ್ಣ dumplings) ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೊಗೈ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ (yalyboilyu) ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕ್ರೈಮಿಯದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಡುವೆ ಕೋಬೆಟ್, ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ - ಇಲ್ಲದೆ. ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಯಾಂಟಿಕ್ಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಹುಶಃ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ.
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೀನ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 250 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು - ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ
ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕವರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು), ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ(ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಈರುಳ್ಳಿ ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಊಟ - ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಮಹಾನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿರಾಮದ ಊಟದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಯಾವುದೇ ಭೋಜನವು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಿಂಡಿಗಳು: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು... ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದಾಗ: lecho, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು, ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಂದೂರ್ ಕೇಕ್ಗಳು.

ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ವಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬಗಳುಅವರು ಊಟವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ: ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ - ಲಾಗ್ಮನ್, ಶುರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಯುಫಕ್ ...

ಯುಫಕ್ - ಬೂದಿ

ಅನೇಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲಗ್ಮನ್, ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಉಫಕ್-ಆಶ್
ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಯುಫಕ್-ಬೂದಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರ". ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹೆಂಗಸರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲಸವು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ನ ಗಾತ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ವಿ ಮುಗಿದ ರೂಪಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸುಮಾರು ಆರರಿಂದ ಏಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಹಿಟ್ಟು - 1.2 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 0.5 ಲೀ
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಎಲ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು -...

Nohutly - ಬೂದಿ

ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಕಡಲೆ) ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೋಹಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ.

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
ಕಡಲೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 600 ಮಿಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ರುಚಿ

ನಾವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕಡಲೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಡಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕಡಲೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು 2 ರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ...

ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

1 ಮೊಟ್ಟೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸುವ ಎಣ್ಣೆ
1 ಕಪ್ ಹಾಲು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2si.ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
Meryem Osmanova ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟೀಸ್

200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್
ರುಚಿಗೆ ತುಳಸಿ
ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 6 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ...
ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪದರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

NB! ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ), 0.5 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ...

ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "Yanykh"

ಯಾನಿಖ್ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಂದ ಹಗುರವಾದ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾಂಟಿಖ್‌ಗಳ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು: ಹಬ್ಬ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ, ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಯಾಂತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾನು YANTYH ಪದವನ್ನು ಉದ್ಧರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು (1.5 ಕಪ್ಗಳು - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಹಿಮ್ಮೇಳಕ್ಕಾಗಿ) - 2 ರಾಶಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 0.3 ಗಂ ...

ಆಶ್-ಕಾಶಿಕ್

ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು! ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ, ತಂದೆಯ ತಾಯಿ, ಹೇಳಿದರು - ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಆರ್ಥಿಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಇಂತಹ ಸಣ್ಣ dumplings ತಯಾರು! ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ!

ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ
ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಳಿದವು ಸಾರು) - 1.5 ಲೀ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ಹಲಾಲ್) - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು, ಗ್ರೇವಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
ಟೊಮೆಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) - 1 ಪಿಸಿ
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ, ರುಚಿಗೆ)

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ...

ಕಲಾಕೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ವಿನೆಗರ್, ಅರಿಶಿನ (ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ... ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ರುಸ್ಟೆಮ್ ಇಬಾಡ್ಲೇವ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಫೋಟೋ: ದಿಲ್ಯಾರಾ ಸುಫ್ಯಾನೋವಾ

ಯಾಂಟಿಕ್

ಯಾಂಟಿಕ್ ಚೆಬುರೆಕ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ... ನಾವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ನೀರು - 1.5 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೀರು.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
rus4 ಎಲ್ಲಾ. ರು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 190-250 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ...

ಸಾರಾ ಬರ್ಮೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಕಪ್ಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ),
150-200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಗ್ರೀಸ್),
ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು),
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೊಳಕೆ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಪ್ರತಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ; ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿದಿನ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ, ನನ್ನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪಾಸ್ಟೀಸ್, ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ, ಶುರ್ಪಾ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ದೇಶವಾಸಿಗಳಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ / ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಸೌಮ್ಯವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂದರು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ, ಆದರೆ ಅವರು ನನಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ನಾನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿಗೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳಿವೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೀಚ್ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕರಬೂಜುಗಳು.

ನಿವಾಸಿಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್"ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವಿರಿ" ಎಂದು.

ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಮಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಇದನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮುದ್ರಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್.

ಇಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣ ಬಜಾರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಮದುಗಳು ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕೇವಲ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೈಗಳು ಕೇವಲ ತಲುಪುತ್ತವೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಅಥವಾ ಗಾರ್ಫಿಶ್, ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಬಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಪಾ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಮಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ರುಚಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುನಿಂದ ದೇಶೀಯ ಹಸು, ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಯುರೋಪಿಯನ್, ಅರೆ-ಕ್ರಿಮಿಯನ್, ಅರೆ-ಟಾಟರ್. ಅಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಇತ್ಯಾದಿ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಧುನಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ.

ನನ್ನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ವೇಗದ ಪಾಸ್ಟಿಗಳುಅವರ ಹೋಮ್ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಚೀಸ್
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು dumplings.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕು-ಚಕ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಕರೈಟ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಎವ್ಪಟೋರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕರೈಟ್ಸ್.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಪುಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕರೈಟ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಕೊನೆಯದು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ತುಂಬುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಟ್, ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿನಾನು ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾಸ್ಟಿಗಳಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೌಕಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಲಕೋಟೆಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು, ನೀವು ಪೊಲಾಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿದ ಮೀನು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಶುರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಸ್ವ - ಸಹಾಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದು, ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

"ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಪಾಪವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂದು ನನ್ನ ಪರಿಚಯಸ್ಥರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದರು, ಕವಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಕಾರ್ಪೋವ್ ಅವರ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫ್ರೇಸ್ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಜನರನ್ನು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಶ್ರೀಮಂತ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಸ್ವಭಾವವು ಇಲ್ಲಿನ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬೆರೆತಿದೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ: ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳು, ಮಂಟಿ, ಡಾಲ್ಮಾ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇತರ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅವರ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಸಹ ಅವಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿತು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಈಗ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಳಿಯ ಲೇಸ್ ಬಕ್ಲಾವಾ, ಮೂಲತಃ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಈಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಾಕು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಚಕ್-ಚಕ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ಕಜನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ಯುಫಖಾಶ್ ರವಿಯೊಲಿ ಅಲ್ಲ!

ನಿಜ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಟಾಟರ್ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆಲೆಸಿದ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿ... ಹಿಂದಿನವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವದಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯವರು ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು, ಎಂಟಿಆರ್‌ಕೆ ಮಿರ್‌ನ ವರದಿಗಾರ ಮೌಂಟ್ ಐ-ಪೆಟ್ರಿಯ ತುದಿಗೆ ಹೋದರು, ಅಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 10-15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರಾಮವು ಬೆಳೆದಿದೆ, ಅವರು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಇಲ್ಲಿಗೆ ತೆರಳಿದ್ದಾರೆ. ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭಾಗ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ

ಈ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗ್ಗೆಯಿಂದಲೇ ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬರಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು, ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವಿರುವ ಜನರು, ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಶಾಖದ ಕಡಾಯಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೌನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ಬೀಸುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಮತ್ತು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ವಿಚಲಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ”

ಪರ್ವತವನ್ನು ಏರುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ವಿಹಾರಗಾರರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾರ್ಕರ್‌ಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರವಾಸಿ ಗುಂಪುಗಳು ಬಂದರೆ, ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಆತಿಥೇಯರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಉಪನ್ಯಾಸವನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲಾತ್ಮಕತೆ ಈ ಜನರು ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೋಗಲು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಬೃಹತ್ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಸಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತೋಪುಗಳ ರಾಳದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಾರುಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಾನು ಬಾರ್ಕರ್ನ ಸಾಲುಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಏನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾರೂ ಕುಬೆಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪೈ. ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆಯೋ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ. “ಕುಬೇತೆ? ಇಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಅದು ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲು ಕೇಳುವಿರಿ ”- ನಗುತ್ತಿರುವ ಯುವ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ, ಟ್ಯಾನ್ ಜನರು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ನಗುವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಿರೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮಹಿಳೆಯು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಕೆಫೆಯಿಂದ ನನ್ನನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾಳೆ. “ನಿನಗೆ ಕುಬೇತೆ ಬೇಕಿತ್ತಾ? ಹೋಗು, ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆವು, ಆದರೆ ಒಂದು ತುಂಡು ನಿನಗಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!"

ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಕಸೂತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ, ಏಪ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತಾಳೆ - ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮಹಿಳೆಯ ಬೆರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅವರು ಹೇಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ.

"ಇದು ಯುಫಖಾಶ್" ಎಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ಡಿಲ್ಯಾರಾ ಅಸನೋವಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಇಂತಹ dumplings ಮದುವೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದಿನ ನಮ್ಮ ಯುವ ಪತ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವಳು ತನ್ನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕವರು ಎಂದು ನೋಡಿ? ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕ dumplings, ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಚಮಚವು 10 ರಿಂದ 15 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು.

ಯುಫಖಾಶ್

ಯುಫಖಾಶ್ ಎಂದರೆ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರ" ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕೆಲಸ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಒಣಗಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾಳೆ. ಉಳಿದವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅಲ್ಪ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಬೆರಳಿನ ಚಲನೆ - ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹತ್ತು ಮಂದಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಮೋಜಿನ ಕಂಪನಿ, ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ರೋಗಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತುಂಡುಗಳು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತುಂಡು ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು... ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬರಬಾರದು. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5 x 1.5 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ dumplings ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಾರುಗೆ dumplings ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಇದು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೂರ್ಪಾ, ಲಗ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ರೂಪಾಂತರಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹವರು ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಲಾಗ್ಮನ್.

ಶೂರ್ಪಾ(ಶೋರ್ಬಾ, ಚೋರ್ಬಾ) - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತರಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2-3 ಪಿಸಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾರು ಹಾಕಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ... ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಒಳ್ಳೆಯ ತುಂಡುಮಾಂಸ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್, ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪಾ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಟಾಟರ್ಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಆದರೆ ಕಡಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ - ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ... ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುರ್ಪಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಗ್ಮನ್- ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ದಪ್ಪ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸರಸಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್. 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 130 ಮಿಲಿ ನೀರು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವುದು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ, ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದಾಗ, ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಉದ್ದದ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಲಭೂತಗಳಂತೆ). ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು, 4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು, 3 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ. ._

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಮುಂದೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಚೆಬುರೆಕ್, ಯಾಂಟಿಕ್, ಸಂಸಾ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್. ಚೆ - ಬೋರೆಕ್ ಪೈ - ಮಾಂಸ.

ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸ ಪೈಗಳು, ಹುರಿದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ತುಂಬಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪೈಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾಂಟಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪಫ್ನಿಂದ ಎರಡೂ.

ತಂದೂರ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಕುರಿಮರಿ ಪೈ, ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳುಮಾಂಸ, ಅತೀವವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಳವಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನಾನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಆಯಿ-ಪೆಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಅದೇ ಕುಬೇಟೆ ಪೈ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, ಟಾಟರ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕೇಕ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬವು ವ್ಯಾನಿಟಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಲ್ಲ, ಅವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮರಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ! ಶಶ್ಲಿಕ್ ಎಂಬ ಸರ್ವತ್ರ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ "ಶಿಶ್ ಲಿಕ್", "ಶಿಶ್" - ಸ್ಕೇವರ್, "ಫೇಸ್" - ಅಂದರೆ, ಓರೆಗಾಗಿ ಏನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಬಂದಿರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳುಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್.

ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ರಾಜ ಪಿಲಾಫ್. ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಕಡಲೆಯಿಲ್ಲದೆ, ತಜಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಗಂಭೀರತೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ! ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪವಿತ್ರ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹತ್ತಿರದ ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಹಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಹಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅತಿಥಿಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿದರು, ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯ... ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮಾಧುರ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಲಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರ ಹೃದಯದಿಂದ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮುಸ್ಲಿಮೇತರ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆತಿಥೇಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಅತಿಯಾದ ಮಿತವಾಗಿ" ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು!

ಟಟಿಯಾನಾ ರುಬ್ಲೆವಾ

ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ (ಅಥವಾ ಬಕ್ಲಾವಾ) ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ... ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸ್ಸಂದ್ರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸನ್ ವ್ಯಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಡಾಕ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಎಕಿಪ್ ಕಾರಾ, ಜಿವತ್ ಕಾರಾ ಮತ್ತು ಎಫೆಸಿಯಾ ಮುಂತಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲುಷ್ಟಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಕಮೆಂಕಾ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಮವಿದೆ, ಇದು ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು ...

ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ಎಂದರೆ - ಆನಂದದ ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅರ್ಧ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು. ಹಿಂದೆ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಸುಲ್ತಾನರ ಜನಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಎಂದರೇನು?ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್‌ನ ಆಕಾರ ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಘನಾಕೃತಿ (ಮಾಧುರ್ಯವು ಘನದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ); ಮಕ್ಕಳು?

ಡೊಲ್ಮಾ (ಸರ್ಮಾ) - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಎಳೆಯ ಸುತ್ತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು... ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಮಾಟ್ಸೋನಿ. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಐಷಾರಾಮಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಕಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ ...

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ". ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಅರಬ್ ದೇಶಗಳು... ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತ ಕುರಿಮರಿಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ... ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಕಡ್ಡಾಯಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ! ನಿಜವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 3/4 ಕಪ್ ನೀರು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1/3 ಕಪ್, ಉಳಿದವು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ) 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ, ಅರ್ಧ ...

ಅವರು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೋರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಬಾ, ಶೋರ್ಪೋ, ಸೊರ್ಪಾ. ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದದ್ದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ - ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೌಶಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು 6-7 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು. ಶೂರ್ಪಾ - ಬಲವಾದ ಸಾರುಕುರಿಮರಿಯಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು- ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಟೌರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಗಳು, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರು ಬೆಳೆಸಿದರು. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಂಗಲ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು ಓಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ರದೇಶ ...

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯು ರುಚಿಯ ಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು, ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ವೈನ್ಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂಥಾಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅಲ್ಲದೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬೇಡಿ. "ಮಸ್ಸಂದ್ರ" ದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿ "ಮಸಂದ್ರ" ದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿ 9 ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ತರಬಹುದಾದ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವೈದ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವು 55 ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು! ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುರಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧ, …

ಈಗಾಗಲೇ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಕೇಳಬಹುದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ. ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯರುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು- ಪಖ್ಲೋವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು. ಅಂತಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಆಗಮಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಾರದು? ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ...