ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು. ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಆನಂದಿಸಿ!
ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕ್ವಿಜೊ - ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್
ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕಾಜೌ(ಪಾವೊ ಡಿ ಕ್ವಿಜೊ) ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ " ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಆರಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕಾಜೌ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಈಗ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕಾಜೌ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಅಚ್ಚುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕಾಜೌ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಕಪ್ ಹಾಲು
6 ಕಪ್ ಕಸಾವ ಪಿಷ್ಟ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
2-3 ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ರುಚಿಗೆ)
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಕಾಜೌ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಕಪ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಓದಿ:
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಸಾರು
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಸಾರುರಿಯೊ ಡಿ ಜನೈರೊದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ಕೊಜಿನ್ಹಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರೆಸಿಲಿರಾ: ರಿಯೊ ಡಿ ಜನೈರೊಸಾವೊ ಪಾಲೊದಲ್ಲಿನ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅದರ ವಿಶೇಷತೆ ಏನೆಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲುಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ) - ಇದು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ.
ಸಾರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಕೊಲೊರಿಫಿಕೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ "ಕೊಲೊರಿಫಿಕೊ") ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲೋರಿಫಿಕಾ ಎಂಬುದು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
3 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1 ದೊಡ್ಡ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
1/4 ಕಪ್ ಕಲೋರಿಫಿಕಾ (ಅನ್ನಾಟೊ)
1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ರೆಡಿ ಸಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಓದಿ:
ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪೈ
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ " ಉಪ್ಪು ಪೈ» (ಬೋಲೋ ಸಲ್ಗಾಡೊ), ತದನಂತರ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ (ಹ್ಯಾಮ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಈ ಪೈ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ... ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಶೀತವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಬಿಸಿಯೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.
ಹ್ಯಾಮ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟು:
3 ಕಪ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
0.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
1.5 ಕಪ್ ಹಾಲು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
ತುಂಬಿಸುವ:
1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್
1 ಕಪ್ ಚೂರುಚೂರು ಪಾಮಿಟೊ*
0.5 ಕಪ್ ಅವರೆಕಾಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
0.25 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್
1 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್
* ಪಾಲ್ಮಿಟೋ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ತುಂಬಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ ಅವನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ", ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಓದಿ:
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪೈ
ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕನ್ ಪೈ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಬಾಣಸಿಗರು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಚಿಕನ್ ಪೈತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಕು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪೈಸಿದ್ಧ!
ಸುಲಭ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಪೈ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ
2 ಕಪ್ * ಹಾಲು
2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೋಯಾ)
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಕೆನೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
1 tbsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ), ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು
1 ಪ್ಯಾಕ್ ರೆಕಿಜಾನ್ಸ್**
ಕೆನೆ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್
* ಮುಖದ ಗಾಜು 200 ಮಿಲಿ
** rekeyzhan, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
ಓದಿ:
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್
ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೋಳಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರಾಜ ಸೀಗಡಿಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು
4 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
1 tbsp ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
ಶತಾವರಿ 6 ತುಂಡುಗಳು
ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು
ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಶಾಖೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಉಪ್ಪು
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ). ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಶತಾವರಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಶುಂಠಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಓದಿ:
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪೈ
ಅವನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೈ ಒಳಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಇರುತ್ತದೆ :-) ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
1 ಕಪ್ ಹಾಲು
1.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
1 tbsp ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗೆ 1.5
4-6 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಬೇಯಿಸಲು (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತುಂಬಿಸುವ.ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ - ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾಗವಾಗಬಾರದು.
ಹಿಟ್ಟು. ಬೇಯಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 4 ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, 2 ಹಳದಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲುಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅದು ಕೇಕ್ನಿಂದ ಒಣಗಬೇಕು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓದಿ:
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮೊಕೆಕಾ
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಕೆಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಬಹುಶಃ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!
ಮೊಕ್ವೆಕಾ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಹಾಲಿಬಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಡ್) - 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp.
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದವನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ.
ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹೊತ್ತಿಸು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಓದಿ:
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬ್ರಿಗೇಡಿರೊ
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹೋಲುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳುತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಗೇಡಿರೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಚ್ಚಿನ ಉಪಚಾರಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು. ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: 20
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೋಕೋ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮಿಠಾಯಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು). ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲ).
ಓದಿ:
ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಾಂಸದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಸೂಪ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ)
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ನಾವು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸೂಪ್.
5. ಸೂಪ್ಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸೂಪ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓದಿ:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1. 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್(ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡು)
2. 250 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್
3. 500 ಗ್ರಾಂ. ಸೊಪ್ಪು
4. 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್
5. 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೋಳು
6. 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
7. 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
8. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
9. ಮರ್ಜೋರಾಮ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಪಾಲಕ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬ್ರೆಜಿಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಹ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾಟ್ಲಿ ಮೊಸಾಯಿಕ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ಗೆ ಕರೆತಂದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದವು, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಭಾವಚಿತ್ರ" ವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನನ್ನ ಓದುಗರಿಗೆ, ಈ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - "ಫೀಜೋಡಾ « . ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, "ಫೀಜೋಡು « 300 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಮರಗೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯ:
- « ಶುರಸ್ಕೊ "- ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.
- "ಲೊಂಬೊ ಡಿ ಪೊರ್ಕೊ" - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ.
- "ಪಾಟೊ ನೋ ಟುಕುಪಿ" - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಸಾವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.
- "ಕಾರ್ನೆ ಡಿ ಸೋಲ್" - ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ.
- « sarapeteu - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೃದಯಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
- « ಕ್ಯಾರಿಯೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಫರೋಫಾ» - ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ.
- « ಎಂಬಾಲಯ "- ಹ್ಯಾಮ್, ಚಿಕನ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ.
- « ಅಕೋನಾವೊ "- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
- « ಕೊಹಿನ್ಯಾ "- ಕಣ್ಣೀರಿನ ಆಕಾರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- « ಇಟಾಪೋವಾ »- ಕೋಮಲ ಪುಡಿಂಗ್, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.
- « frigideira - ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- « ತಕಾಕಾ ಆದರೆ ತುಕುಪಿ» - ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳ ಖಾದ್ಯ, ಮರಗೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಸಾಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಜಂಬೋ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
- « ವಾಟಾಪಿ "- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ.
- « ಕರೂರು" - ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಿಯಾಬೂ ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ.
- « ಬಕಲ್ಹೌ "- ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪು.
- « ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಹ್ಯಾಡಾಕ್» - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.
- « ಜಾಕೇರ್" - ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಅಲಿಗೇಟರ್ನಿಂದ.
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯ:
- « ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" - ಮೀನು ಸೂಪ್, ಸೀಗಡಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.
- « ಟಕಾಕೊ "- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್.
- « ರಾಯಲ್ ಕೊಸಿಡೊ» - ಸೀಗಡಿ ಸೂಪ್, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.
- « ಶಾಂಗುವಾ" - ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್, ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.
- « kaldu verde "- ಸೂಪ್ ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
- "ಗೋಮಾಂಸ ಮೆದುಳಿನ ಸೂಪ್"
- "ಬ್ರೆಜಿಲ್ ನಟ್ ಸೂಪ್"
- "ರೆಡ್ ಬೀನ್ ಸೂಪ್"
- "ಚೀಸ್ ಸೂಪ್, ಬಿಯರ್ ಜೊತೆ."
- « ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.
- "ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್".
ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರ ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು:
- « ಪಂಪಾಸ್ "- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಕನ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಲಾಡ್.
- « ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸಲಾಡ್» - ನಳ್ಳಿ, ಆವಕಾಡೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್.
- « ಸವಿಟ್ನೆ "- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಲಾಡ್.
- « ಚುರಾಸ್ಕೋ "- ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್ಕಾರ್ನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ.
- « ಸಾಲ್ಟೆನಾಸ್ "- ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳು.
- "ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಲಾಡ್".
- "ಬದನೆ ಸಲಾಡ್"
- "ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್"
- "ಮೊಸರು ಸಲಾಡ್".
- "ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್"
- "ವಿಶೇಷ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್"
- "ವೈನ್ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ."
ರೆಪ್ಲೀಟ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ:
- "ಕೇಕ್ ಸಾವೊ ಪಾಲೊ « .
- « ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಅಡಿಕೆ ಕೇಕ್« .
- « ಕಲ್ಯಾಣ ಮರ» — ಸಿಹಿ ರೋಲ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ.
- « ಬ್ರಿಗೇಡಿರೋ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
- « ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಮಕ್ಕಳು"- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಹಿ ಚೆಂಡುಗಳು, ರುಚಿಕಾರಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
- « ಕಿಂಡಿನ್" - ಸಿಹಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ.
- « ರೋಕಾಂಬೋಲ್ "- ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್, ಮಿಠಾಯಿ ಜೊತೆ.
- « ತೇಲುವ ದ್ವೀಪ» - ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಪೈ.
- « ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ« .
- « ಪೇವ್ ಎಂಬುದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
- "ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್"
- "ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಸಿಮನ್".
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.
- ಮಾವಿನ ಜೆಲ್ಲಿ.
- "ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ"
ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕಾಫಿ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನೆಗೆ ಏರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು:
- « ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ದಾರಿ."
- "ಕೈಪಿರಿನ್ಹಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್"
- "ಕಹಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಲೈಮೆಡ್".
- "ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಪಂಚ್"
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್.
- ರೆಫಾಜೊ ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
- ಪಿನುಂಚೋ ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
- ಮಂಕಿ ಟೈಲ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ನಾನು "ಕೈಪಿರಿನ್ಹೋ" (ಕಬ್ಬಿನ ವೋಡ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ), ವೋಡ್ಕಾ "ಕಿಶಾಸ್" ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ «
, ವೈನ್ "ಶಾಂಡನ್" ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್-ಚಾಟೆಲೆಟ್ «
, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರಮ್.
ಆತಿಥ್ಯದ ಬ್ರೆಜಿಲ್ಗೆ ಸುಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಅಕ್ಟೋಬರ್ 18, 2014
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಆಫ್ರಿಕನ್, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಭಾರತೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ "ಒಗಟು" ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಫೀಜೋಡಾವನ್ನು ಇಡೀ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಪೂಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ, ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ 1913 ರಿಂದ 1980 ರವರೆಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕವಿ ವಿನಿಶಿಯಸ್ ಡಿ ಮೊರೈಸ್ ಅವರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಡಿದರು.
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಕಾಫಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ...
ಫೀಜೋಡಾ - ಎಲ್ಲರೂ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಭಕ್ಷ್ಯ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಫೋಟೋಗಳು GOVBA)
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ದೇಶ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕ- ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊಸಾಯಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಗೌಚೋಗಳು ಅಮೆಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುವ ಕಸಾವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳು - ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ - ಬ್ರೆಜಿಲ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಥಳೀಯರು - ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳು ಗುಲಾಮರನ್ನು ಕರೆತಂದರು - ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು. ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಭಾರತೀಯ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೂವರು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾವಚಿತ್ರವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶಗಳು, ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ ಜಿಲ್ಲೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತಾರು ಇವೆ.
ಮೊಕುಯೆಕಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಸಾರು. (ಬ್ರೆಂಡಾ ಬೆನೈಟ್)
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಹೊಂದಿದೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳು, ಘಟನೆಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಟಕಾಕಾ ನೋ ಟುಕುಪಿ (ಟಕಾಕಾ ನೋ ಟುಕುಪಿ) - ಸಾಸ್, ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಜಂಬೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮರಗೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಣೆಯುವ ಜಲಸಸ್ಯದಂತಹ ಸಸ್ಯ; ಮುಂಗುಜಾ (ಮುಂಗುಜಾ) - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು; ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ; guasado de tartaruga (guisado de tartaruga) - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ; ಪಾಟೊ ನೋ ಟುಕುಪಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ತಿನ್ನುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸಾವದಿಂದ; ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು, ಏಡಿಗಳು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ.
ವಾಟಾಪಿ - ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು. ಅನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಎಲಿಂಗುನ್ನೂರ್)
ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾರ್ನೆ ಡಿ ಸೋಲ್ (ಕಾರ್ನೆ ಡಿ ಸೋಲ್) - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಳ್ಳಿ; ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು; ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ; xinxim de galinha - ಆಫ್ರಿಕನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ, ಶುಂಠಿ; frigideira (frigideira) - ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲೊಂಬೊ ಡಿ ಪೊರ್ಕೊ (ಲೊಂಬೊ ಡಿ ಪೊರ್ಕೊ) - ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ; ಜಾಕೇರ್ (ಜಾಕೇರ್) - ಅಲಿಗೇಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನ್ ಡಿ ಗ್ಯುಜೊ (ಪಾವೊ ಡಿ ಕ್ವಿಜೊ) - ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಕಸಾವ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ. ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ, ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್, ಹುರಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಪೈಗಳು. (ಕೊಮಿಡಾ ಡಿ ಬುಟೆಕೊ ಗೊಯಾನಿಯಾ)
ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ -ಫೀಜೋಡಾ (ಫೀಜೋಡಾ), ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಇದನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಕವಿ ವಿನಿಶಿಯಸ್ ಡಿ ಮೊರೈಸ್ ಕೂಡ ಹಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಜೋಡಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಗುಲಾಮರು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಾಲೀಕರ ಮೇಜಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರು ಫರೋಫಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು (ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ). ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಕಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫೀಜೋಡಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಕೈಪಿರಿನ್ಹಾ (ಕೈಪಿರಿನ್ಹಾ) ಅನ್ನು ಫೀಜೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಚಾಕಾ (ಕಾಚಾಕಾ) - ಕಬ್ಬು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ.
ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್. (ತೆಗೆದುಕೊ)
ಇತರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬ್ರೆಜಿಲ್: ಚುರ್ರಾಸ್ಕೊ - ಲೋಹದ ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ; ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಸರಪಟೆನ್ (ಸರಪಟೆನ್) - ಹಂದಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಹೃದಯ - ತಾಜಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಟಪ (ವಟಪ) - ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಂಗಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಡೆಂಡೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಕ್ವೆಕಾ ಎಂಬುದು ಡೆಂಡೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾರು. ಕಾರೂರು - ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸಸ್ಯ ಕಿಯಾಬಾ.
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಡೆಂಡೆ (ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ), ಮರಗೆಣಸು (ಕಸಾವ), ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸೀಗಡಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಬಕಾಲಾವ್ (ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್), ಫರೋಫಾ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) , ಪಾಸ್ಟಾ, ಚೀಸ್, ಓಕ್ರಾ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಬಕಲ್ಹೌ ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಜೋ ಸ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್)
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರ ವಿಶಿಷ್ಟ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ ಚೀಸ್(ಕ್ವಿಜೊ ಮಿನಾಸ್), ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಡವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಮೆನುಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರಾಮಬಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ನಂತರ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಫರೋಫಾ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಕಲ್ಹೌ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. (ಫಿಲ್ಎಂವಿ)
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗುಲಾಮಗಿರಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾನ್ವೆಂಟ್‌ಗಳು. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯರೇ ಪೂರ್ವಜರು ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳ ಯುವತಿಯರಿಗೆ ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಲೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಿಗೇಡಿರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಫೋರ್‌ಮ್ಯಾನ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಜನ್ಮದಿನದ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅತ್ತೆಯ ಕಣ್ಣು (ಓಲ್ಹೋ-ಡಿ-ಸೋಗ್ರಾ), ಕ್ವಿಂಡಿಮ್ (ಕ್ವಿಂಡಿಮ್) - ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಜುಝಿನ್ಹೋ - ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸುಸ್ಪಿರೋ (ಸಸ್ಪಿರೋ) - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಬಾಂಬ್ ಡಿ ಮೂಗುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಾಂಬೊಮ್ ಡಿ ನೋಝೆಸ್) - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೆಮ್-ಕ್ಯಾಸಾಡೋಸ್ (ಬೆಮ್-ಕ್ಯಾಸಾಡೋಸ್), ಕ್ಯಾಮಾಫ್ಯೂ (ಕ್ಯಾಮಾಫ್ಯೂ) ಜೊತೆಗೆ.
ಶುರಸ್ಕೊ - ಲೋಹದ ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ. (ಕನಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳು)
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಊಟದೆರಡೂ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಕೆಫೆಜಿನೊ (ಕೆಫೆಜಿನ್ಹೋ) ಅಥವಾ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆನಂದಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ಗಿಂತ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶವಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಡೆಮಿಟಾಸ್) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ದಿನವೊಂದಕ್ಕೆ 12-24 ಡಿಮಿಟೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವ ಕಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಾಜಾ ನೀರು, ನಿಖರವಾದ ಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಡುವೆ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳುಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ.
ಶುರಸ್ಕೊ. (ವಿಕ್ಟರ್ ಬೇಯಾನ್)
ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದೆರಡು ಬೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವು ಮದುವೆಗಳು, ನಾಮಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಜನ್ಮದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹುರಿದ ಕಾಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಚಿಕಣಿ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಪೈಗಳು, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು. ಬೀದಿ ಆಹಾರ, ಇದು ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಚುಗಳ ಮುಂದೆ, ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಲತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ವರ್ಗಗಳ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಟಕಾಕಾ (ಟಕಾಕಾ) - ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಒಣ ಸೀಗಡಿ, ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಚೀಸ್, ಪಾಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಡುಗಳು... ಬಗೆಬಗೆಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀದಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ - ಅಸೆರೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾವು, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಪೇರಲದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ. ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾಚಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಬನ್ಗಳು. (ಯುಯಿಚಿ ಸಕುರಾಬಾ)
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬೇಕರಿಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಡೀ ದಿನ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ನೋಟಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಕೈಪಿರಿನ್ಹಾ. (ಪೋರ್ಟೊ ಬೇ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳು)
ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಯರ ಆಹಾರ. ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊದಲನೆಯದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಸಾವೊ ಪಾಲೊ ನಗರವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾವೊ ಪಾಲೊಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ."
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್ಗಳು. (ಪಿಕ್ಸೆಲಿಕಸ್)
ಕಾಜುಜಿನ್ಹೋ. (ಲಿಯೊನಾರ್ಡೊ ಆಗಸ್ಟೊ ಮಾಟ್ಸುಡಾ)
ಬ್ರಿಗೇಡಿರೊ. (ಮೈರಾ ಚಿಯಾಚಿಯಾ)
ಮೂಲಗಳು
http://supercoolpics.com/2014/10/17/%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA %D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%82%D0%B8 %D0%BD%D0%B3-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD/
http://kedem.ru/voyaj/cuisine/Brazil/
ನೋಡಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ: ಇಲ್ಲಿ. ಆಸಕ್ತಿ, ಅವರು ಏನು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಆದರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಿ ಮೂಲ ಲೇಖನವು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿದೆ InfoGlaz.rfಈ ನಕಲು ಮಾಡಿದ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ -ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ ಕರೆಪತ್ರದೇಶಗಳು, ಕಾರ್ನೀವಲ್‌ಗಳು, ಬೆಂಕಿಯಿಡುವ ಲಯಗಳು ಮತ್ತು ನೃತ್ಯಗಳು, ಮಿನುಗು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೇಷಭೂಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನದ ಅನೇಕ ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂದು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಭಾರತೀಯ, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇವುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಧಿಕೃತತೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ.
ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲವು 1500 ರಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಯಾಬ್ರಾಲ್ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮಣ್ಣಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗಲ್‌ನ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದರು. ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು, ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳಾಗಿ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಭೂಮಿಗೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ, ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಈಗ ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದಾಗ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ ನಡೆದವು - ಇದು ನೆಲೆಸಿದ ಜನರು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಂಡಿತು.
1888 ರಲ್ಲಿ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಅನೇಕ ವಿದೇಶಿ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ತನ್ನ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿತು - ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಜಪಾನಿಯರು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸದನ್ನು ತಂದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಭೂಮಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಡೀ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಂಬಲಾಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಬ್ರೆಜಿಲ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ರಾಜ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಅಮೆಜಾನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟ್ಯೂಬರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಈ ಭೂಮಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು - "ಕರುರು ಡೊ ಪರೌ" ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ "ಗ್ವಾಸಾಡೊ ಡಿ ಟಾರ್ಟಾರುಗಾ" ಎಂಬ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಮೆ.
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಈಶಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ, ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಲವಾರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸವನ್ನಾಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದವು. ಇಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮರಗೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್.
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗ - ದೇಶದ ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶ - ರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಡೈನರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಸಾವದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರು ಫೀಜೋಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳುಯುರೋಪ್ನಿಂದ, ವೈನ್ ಮತ್ತು.
ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಆಮೆಗಳು, ಅಲಿಗೇಟರ್‌ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಜೋಳ, ಕಾಳುಗಳು, ಮರಗೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಪೈಕಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಫೀಜೋಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಫೀಜೋಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಕಪ್ಪು ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- - 2 ಲೀಟರ್;
- ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್;
- - 6 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- - 1 ತುಣುಕು;
- - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಫೀಜೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು:
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - ½ ಕಪ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- - 1 ಚಮಚ.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫೀಜೋಡಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಜೋಡಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೇಶದಲ್ಲಿಯೇ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೊಕ್ವೆಕಾ ಸೂಪ್. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಕ್ವೆಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಮೊಕ್ವೆಕಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 450 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿ;
- ಕಾಲು ಕಪ್ ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ;
- 425 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಿಸುಕಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್;
- ಬಲ್ಬ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸೀಗಡಿ ಮೊಕ್ವೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
- ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಮೊಕ್ವೆಕಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬೀಜಿನ್ಹೋನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಮುತ್ತು". ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಭಿನಂದನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಿಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಕರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಗಿನ್ಹೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ, 150 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡವು ಹೊಳೆಯುವ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದ್ದು, ಸುಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಮುಂದೆ, ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೈಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೀಗಿನ್ಹೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ
ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು. ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ 73 ವರ್ಷಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆದಿನಕ್ಕೆ ಕಪ್ ಕಾಫಿ, ಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತುಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಯುವ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶ. ನಿರಂತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೈಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ, ತನ್ನ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಂತರ ಕಾಳಜಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪ್ರೀತಿ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ ತಮ್ಮ ಗೆಳೆಯರಿಗಿಂತ ಕಿರಿಯರಾಗಿ ಕಾಣಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದೀಗ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು!
ಏನದು:ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು;
- 4-5 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
- ಒಂದು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸ;
- 220 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
- 2-3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 2-3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.
- ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಬಿಸಿ ಬಿಲ್ಲುಚಿಕನ್ ಜೊತೆ.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಇರುವಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಗಾಲ್ಫ್ ಬಾಲ್ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್(ಸುಮಾರು 1½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊನಚಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿನ್ಹಾ ಮಾಡುತ್ತಿರಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿನ್ಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಏನದು: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್;
- 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ "ಪಾವೊ ಡಿ ಕ್ವೆಜೊ"
ಏನದು:ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ರೋಲ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ½ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು;
- 1/3 ಕಪ್ ಹಾಲು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 2 ಕಪ್ ಟಪಿಯೋಕಾ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ¾ ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
- 2 ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ವಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಏನದು:ಹುರಿದ ಮರಗೆಣಸು. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1 ಚಮಚ ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 2 ಕಪ್ ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
- ½ ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ½ ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಫರೋಫಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೇರಿಸು ಸಿದ್ಧ ಊಟಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಏನದು:ಮರಗೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬೇಕನ್ 4 ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 1½ ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ;
- 1 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಚೌಕವಾಗಿ;
- 450 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 8 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
- ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಫಾಟೊಫಾ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ನೋಡಿ);
- 8 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ).
- ಕೆಂಪು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಾಸೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳು).
- ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಟೊಫಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಫೀಜಾವೊ ಟ್ರೋಪೈರೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಏನದು:ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಒಣ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹಂದಿ ಭುಜದ 450 ಗ್ರಾಂ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 225 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್;
- 450 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್;
- 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ನೀರು;
- 410 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
- ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಹಂದಿ ಭುಜಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
- ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು (ಅಥವಾ ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ) ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಮಾಂಸ.
ಫೀಜೋಡಾವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಏನದು:ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- ½ -1 ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ;
- 1 ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಚಮಚ;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಡೊನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡೊನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಏನದು:ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 600 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ;
- ¼ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ¼ ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ¼ ಕಪ್ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಚೌಕವಾಗಿ
- ¼ ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೌಕವಾಗಿ;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶ್ರೀರಾಚಾ ಸಾಸ್ (ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸದೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
9. ಕ್ಯಾಂಡಿ "ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕಿಸ್"
ಏನದು:ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಕ್ಯಾನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
- ¼ ಕಪ್ ಸಿಹಿಯಾದ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.
ಏನದು:ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಸಲಾಡ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ;
- ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ½ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳು;
- ಜಾರ್ನಿಂದ ½ ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
- 2 ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1½ ಕಪ್ ಮೇಯನೇಸ್;
- ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 200-300 ಗ್ರಾಂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಸಲ್ಪಿಕಾವೊ.
- ಶಿಫ್ಟ್ ಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಏನದು: ಪಫ್ ಸಿಹಿಕುಕೀಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 1 ಕ್ಯಾನ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕುಕೀಸ್;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು.
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ;
- 1 ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು.
- ಜಾರ್ನಿಂದ ಲೇಬಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಕೋ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕುಕೀಗಳ ಮೇಲೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 4-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುಕೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಏನದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳುಮತ್ತು ತೈಲ.
- ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿಹಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಯಿಂಡಿಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಏನದು:ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಗೋಡಂಬಿ;
- ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ;
- 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ;
- 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಡಿ-ಬೀಜ
- 4 ಕಪ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಸಾರು;
- 400 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 450 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಚೌಕವಾಗಿ;
- 450 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ½ ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- ಅಲಂಕರಿಸಲು 6 ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ.
- ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಾರು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಏನದು:ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 1 ರೋಲ್;
- ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ 4 ಚೂರುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ 3 ಚೂರುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 6 ಚಿಗುರುಗಳು;
- 2 ಚೂರುಗಳು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ.
- ಬನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ.
- ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೌರುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಏನದು:ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್.
ಒಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಏನದು:ಹುರಿದ ಯುಕ್ಕಾ ಚೂರುಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:- 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯುಕ್ಕಾ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಅದ್ದಲು ಪೆರುವಿಯನ್ ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಸಾಸ್.
- ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ತಾಜಾ ಬೇರುಯುಕ್ಕಾ - ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ರಾಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯುಕ್ಕಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
17. ಎಂಪಾಡಾವೊ
ಏನದು:ಚಿಕನ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:- 340 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 3½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
- 2 ಹಳದಿಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ( ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲಮತ್ತು 1: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು);
- ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
- 680 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ
- 450 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು;
- 5-6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ(ಐಚ್ಛಿಕ);
- 1 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕಪ್ ಪಾಮ್ ಕೋರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಉಪ್ಪು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾರು 3 ಕಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮುಗಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮರಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ½-1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ (30-40 ನಿಮಿಷಗಳು) ರವರೆಗೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
