ಮನೆ ಅಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಹಜವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಘಟಕಾಂಶ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಮೊದಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈಗ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಕೆ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಕೆಯು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು. ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತಗಳಿವೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನೀವು 10 ರಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ರಿಂದ 3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ರುಚಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಂದೂಡಬೇಕೇ? ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ. ಇದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 5 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 12 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ (ಸೋಡಾದಂತಲ್ಲದೆ) ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬುಕ್\u200cಪುಲ್ವರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಇದರಲ್ಲಿ 125 ಗ್ರಾಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೆಮರ್ ಟಾರ್ಟಾರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ...

ಬಕ್ಸ್\u200cಪುಲ್ವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯಾವಾಗ ಸೂಕ್ತ? ಪೈ, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ.

ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಸ್ವತಃ ಈ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಬಳಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸೋಡಾ ಸ್ವತಃ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ "ತಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ" ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲಾ ಆನಂದವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡದೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್\u200cನಂತಹ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ, ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಕ್\u200cಪುಲ್ವರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ:

• ಹಿಟ್ಟಿನ 12 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ, ರೈ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 5 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸಂಯೋಜನೆಗೆ 3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳು. ಅವು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 4-6 ಟೀ ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸೋಡಾ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬುದ್ಧಿವಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಆಮ್ಲದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೋಡಾ ಬಳಕೆಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪರಿಗಣನೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಜಾಣತನ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರುವಾಗ ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಕೆಳಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ. (5 ಟೀಸ್ಪೂನ್),
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ. (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್),
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 24 ಗ್ರಾಂ. (12 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸುರಿಯಿರಿ.



ನಂತರ 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.



ಮತ್ತು 24 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ, ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.




ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ನ 2 ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇರುವಿಕೆ.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೊದಲ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು 1903 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ "ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್" ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಆಗಸ್ಟ್ ಓಟ್ಕರ್ ಪಡೆದರು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವರು ಇನ್ನೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಾಗ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಈ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ದ್ರವ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ. ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್\u200cಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೋಡಾ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 12 ಟೀ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 5 ಟೀ ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣ ಸಾಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಘಟಕಗಳು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಪುಡಿಗೆ ಬರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ: ಸೋಡಾ, ಹಿಟ್ಟು, ಆಮ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನೆಂದು ನೀವು to ಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ನನಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ನಾನು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇತರ ದಿನ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 4.8 ಗ್ರಾಂ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3.0 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 12.2 ಗ್ರಾಂ
ಈ ತೂಕದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸೋಡಾ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಸಾಬೂನು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಗ್ರಾಮ್\u200cಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಳತೆ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೋಡಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು (ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿ
12 ಟೀ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅಳತೆ ಚಮಚವಿದೆ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಡೋಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಒಣಗಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರದ ಘಟಕಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೋಗದೆ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ.



ನಾವು 5 ಟೀ ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.


ಅಂತಹ ಜಾರ್ ನನಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಘನವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಸಹಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ
1 - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ \u003d 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ತಪ್ಪಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಕ್ಷಾರೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮೋನಿಯಂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ (ಅಮೋನಿಯಂ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಸಹ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.
ಮೊದಲ ದಾರಿ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)
ಒಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಇದು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ವಿಕಸನ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚಮಚದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಕೊನೆಗೊಂಡರೆ ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಶಾಖದ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೇ ದಾರಿ
ಆಮ್ಲವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸೋಡಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಸಾವಯವ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಂತಹ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಅಗೆದ ಕಾರಣ).
NaHCO3 + CH3COOH \u003d CH3COONа + H2O + CO2 - Q.

ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಿಗೆ, ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ತನಿಖಾ ಪ್ರಯೋಗದ ಫೋಟೋ