ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು? ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೃಹತ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ನಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ, ರುಬ್ಬುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.
ಪ್ರಶಂಸಾಪತ್ರವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಕಾರ್ನ್, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ (ರಶೀದಿ) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು 8.5 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿ 85% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೇಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಸೂಚಕವನ್ನು ಗ್ರೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ (ಗೋಧಿ-ರೈ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಒಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು:
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಶಿಶು ಸೂತ್ರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು. ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು:
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಿದ್ಧ-ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಮುಖ್ಯ 5 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪೊಡೊಲ್ಸ್ಕಯಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ವಿಶೇಷ ಬೇಕರಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, BZHU ಸಂಯೋಜನೆ:
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 334 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ವಿಧವಾಗಿದೆ:
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೊಟ್ಟು, ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟು, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಂತೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸೇರಿವೆ; ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್, ಬಿಳಿಗಿಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕ.
ಗ್ರೇಡ್ 2 ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಿನ (ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮುಗಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್ಗಳು, ಸೊಂಪಾದ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ - 14% ವರೆಗೆ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ.
ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಧಾನ್ಯಗಳು. ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಿಟ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಲು, ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ತಿನ್ನುವ ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ, ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಕೇಕ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಅಂಟುರಹಿತ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು.
ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಸರುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತ, ಸೆಣಬಿನ, ಸೀಡರ್, ಸೋಯಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ.
ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಜನರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ "ಕೊಳಕು" ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಿದರು - ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾನವಕುಲವು "ಹೊಟ್ಟು" ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ (ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಲಿತಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ "ಪೌಡರ್" ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು: ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು (ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್) ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟ್ವೆರ್ಸ್ಕಾಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೇಕರಿಯ ಮಾಲೀಕರಂತೆ, ಶ್ರೀ ಫಿಲಿಪ್ಪೋವ್ ಒಮ್ಮೆ ಹೇಳಿದರು: "ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ನುರಿತ ಬೇಕರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ."
ಇಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಇನ್ನೂ ಗೋಧಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಫರೀನಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, "ರವೆ" ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇವುಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದನಾಮಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ತಪ್ಪದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಯಾವ ದರ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ.ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು. ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಬೂದಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಈ ಪದವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಿಂದ ಗಿರಣಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ಹಿಟ್ಟು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಬೂದಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಹಿಸಲಾಗದ ಶೇಷವು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದರ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 0.55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು "T550" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 0.55% ನಷ್ಟು ಬೂದಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ "ಚಿತ್ರಲಿಪಿಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "0000" ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೊನ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೈಂಡ್ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ.ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 40 ರಿಂದ 60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು. ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಹಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 0.75% ಆಗಿದೆ. ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ T812 (ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 0.812) ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ 000 (ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 0.65%) ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಕಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ.ಈ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢ ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಅಂಶವು 1.1-1.2% ಆಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ವಾಲ್ಪೇಪರ್... ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದರ ಕಣಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಚಿಕ್ಕದು - 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯಂತೆ, ದೊಡ್ಡದು - 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, 60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸಹ.
ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ.ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings ಅಥವಾ dumplings ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಇದು ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ಸೀಪ್" ಆಗುತ್ತಿದೆ - ಇದನ್ನು ಕುಕೀಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ತಪ್ಪು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2007 ರಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹೊಸ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ರೈ ಬೇಕರಿಗಳಿವೆ - ಬೀಜ, ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ.
ವಾಲ್ಪೇಪರ್... ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯಂತೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಢವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 2% ರಷ್ಟಿದೆ.
ಒರಟು.ಈ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಧಾನ್ಯದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೆಗೆದವು). ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು-ಕೆನೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 1.5% ಆಗಿದೆ.
ಬೀಜದ.ಅವಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯಳು. ಶೆಲ್ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಕಣಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ - ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಚಿತಾಭಸ್ಮವು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - 0.75%.
ವಿಶೇಷ.ಇದು ಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಬೂದಿ ಅಂಶದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - 1.15%.
ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯು ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬೀಜ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೊಟ್ಟು (ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಈ ಏಕದಳದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ನಂತೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, dumplings ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಓಟ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನಂತರದ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗಂಜಿ ಹಾಗೆ, ರಾಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ಇಂದು ನೀವು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ - ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುವ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡನೆಯದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ “ಸ್ಥಳೀಯ” ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಗಾಜು, ಲೋಹ, ಮರ. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತಂಪಾದ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು + 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ತಜ್ಞರು ರೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ.
ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಸ್ಪಾಖೋವ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ
ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ - ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
1. ವೆರೈಟಿ.ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ- ಇದು ಡುರಮ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಜ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.
3. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.
5. ಸಂಯೋಜನೆ.ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಲೇಖನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಅಗಸೆ, ಸೋಯಾ, ರೈ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಓದುಗರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದೇ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:
ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಉತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಮತ್ತು "ಉನ್ನತ" ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗೋಧಿ "ಗ್ರಿಟ್" ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮೃದ್ಧವಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ - ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ;
ಬಕ್ವೀಟ್ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ;
ಅಗಸೆಬೀಜ - ಬ್ರೆಡ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ;
ಓಟ್ಮೀಲ್ - ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ;
ಅಕ್ಕಿ - ನೂಡಲ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ.
ಬೂದಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯತೆಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧದ ಸೂಚಕಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಒರಟಾದ ಕಣಗಳಿಂದ (ಧಾನ್ಯದ ಹೊರ ಪದರಗಳು) ಹಿಟ್ಟಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೂದಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹಗುರವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ದರ್ಜೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನದು. ತಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ತುಂಡು ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ "ನಾಸ್ತ್ಯುಷಾ" (31%).
ಹಿಟ್ಟು "Nastyusha", ಮೂಲಕ, GOST R 52189-2003 ರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಡಿಕ್ಲೇರ್ಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು", ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಘೋಷಿತ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 54 ರ ಬದಲಿಗೆ 52), "ಪ್ರೆಡ್ಪೋರ್ಟೊಯ್"- ಬೂದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಅಲ್ಲದೆ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು"ಮತ್ತು "ಮಕ್ಫಾ"ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರಿ "ಸೊಕೊಲ್ನಿಚೆಸ್ಕಯಾ"ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆ - 156, ಮತ್ತು ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ - 185.
ಸಾಬೀತಾದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಕ್ಫಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಡ್ಪೋರ್ಟೊವಾಯಾಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. "ಸೊಕೊಲ್ನಿಚೆಸ್ಕಯಾ"ಇದು ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಸೊಕೊಲ್ನಿಚೆಸ್ಕಯಾ"(4%), ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ "ಮಕ್ಫಾ" ಮತ್ತು "ನಾಸ್ತ್ಯುಷಾ" (3%).
ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಈ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಜಾಹೀರಾತಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೋಗಬಾರದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. dumplings ಮತ್ತು dumplings, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಕೆಲವರು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅದು ಅಲ್ಲ).
ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಆದರೆ ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಅಗಸೆ, ಕಾಯಿ, ಸೆಣಬಿನ, ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಸೋಯಾ ಹೀಗೆ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಿಟ್ಟುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು! ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನನ್ಯ, ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ (ಗ್ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಯಾಡಿನ್) ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಗ್ಲುಟನ್ (ಗ್ಲುಟನ್) ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟು "ದುರ್ಬಲ" ಅಥವಾ "ಬಲವಾದ" ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ "ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟು" ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 10-12% ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ತಯಾರಕರು ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶಾಸನವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
"ದುರ್ಬಲ" ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಹೇಗೆ ಊಹಿಸಿ? ನಾವು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಶೇಕಡಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
"ಬಲವಾದ" ಹಿಟ್ಟು 13-14% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಫ್, ಚೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
"ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು" ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಷ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಪಿಷ್ಟ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಏರಿದಾಗ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ. ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾತ್ರ ಸೊಂಪಾದ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣದ ಗಾತ್ರ - 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಸ್, ಬೂದಿ ಅಂಶ - 0.55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು.
ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಹಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಣದ ಗಾತ್ರ - 40-60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಸ್, ಬೂದಿ ಅಂಶ - 75%. ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಬ್ರೆಡ್, ನೇರ ರೋಲ್ಗಳು, ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು).
ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿವೆ. ಹಿಂದಿನ ರೂಪಗಳಿಗಿಂತ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ. ಬಣ್ಣವು ಬೂದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ದೋಸೆಗಳು, dumplings, ಕುಕೀಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 1.1-1.2%. ರೈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ.ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ - ಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ಶೆಲ್. ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 30-60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು). ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ - ಶೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಇದು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸದ ಹೊರತು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:
ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಸೈಟ್ನ ಇತರ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಪಡೆದ ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.