ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಹಾಗೆಯೇ ಆರಂಭಿಕರು, ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸೀಸನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅವಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 3 ಕೆಜಿ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 3 ಲೀ
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ನಾವು ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಬೇಸಿನ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್) ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು.
- ನಾವು ನಮ್ಮ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 18-28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಕೊನೆಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ನಾವು ಪಡೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು 70-75% ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-28 ಡಿಗ್ರಿ) 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಐದು ದಿನಗಳ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.
- ನಂತರ ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ನಡುವೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಇರಬಾರದು.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5-16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಕೆಸರು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 8 ಕೆಜಿ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾಮ್, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ವೈನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯವು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೆರ್ರಿ, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಖ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚರ್ಮದ ಆರೈಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ಅಮೃತವು ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ತೃಪ್ತಿದಾಯಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಇರಬಾರದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂಡದ ಕಾರಣ, ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿರುಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೋಡಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಪಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಕೆಟ್, ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್, ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಮಾಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- 2 ಕಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಕೆಲವು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಉಬ್ಬುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಡಗನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 22-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಿರುಳಿನ ತೇಲುವ ಪದರವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ದಿನವಿಡೀ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಫೋಮ್, ಮ್ಯಾಶ್ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷಯಗಳು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಮ್, ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವಾಟ. ದ್ರವವನ್ನು 19-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು. ಡ್ರಾಪರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾನೀಯದಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣದ 3-14% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪಾನೀಯದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು, ಅದನ್ನು 4-16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಜಿನ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೆರಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಅದು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ! ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು 22-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೋರುವ ಕೈಗವಸು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು 35-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಬ್ಬಿದ ಕೈಗವಸು, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನ ನೋಟ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 10-15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ .
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್, ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪೂರಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಬೆರ್ರಿ ಸಂಕೋಚಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಕೋಚಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 2 ಲೀಟರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ವೈನ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ - ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನೀವು ವೈನ್ನಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಹಣ್ಣು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ;
- 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
- 3 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮರೆಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು 10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾವಾಗಿಯೇ ಕರಗಬೇಕು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
3 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು
ಕನಿಷ್ಠ 65 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ದ್ರವವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಘು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಇತರ ಶಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು - ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ), ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ, ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಶಕ್ತಿಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಅದು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವೈನ್ ನೀಡಬಾರದು.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮದ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಕಾನಸರ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಅದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 6 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- 4 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು: ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಹತ್ತಿರ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ, ತೊಳೆಯದೆ ಅವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅನುಮತಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಮಗೆ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ತಿರುಳು ಬೇಕು.
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (30 ಡಿಗ್ರಿ) ತುಂಬಿಸಿ, 2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಡಿ: ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೈನ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಕೀಟಗಳು ವರ್ಟ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳಕಿನ ರಹಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 18 ರಿಂದ 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಶುದ್ಧ ತುಂಡಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (1 ಕೆಜಿ), ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೋರುವ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- 0.5 ಲೀ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ (ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗುರ್ಗಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವಕ್ಷೇಪ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಇದು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಐವತ್ತು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಹುದುಗಿದರೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹುದುಗಿಸಲು ಶಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪಾನೀಯದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಅದನ್ನು "ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ" ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 5-16 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 4 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ (ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ದಿನ), ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸುಮಾರು 12 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಬಲವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
- 2 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು.
ವೋಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ಲಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ (20-25 ಪ್ರತಿಶತ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:
- ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಾರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ "ಮಕರಂದ" ಆನಂದಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ!
ಈಗ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದವು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು.
ವೈನ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಸಿ, ಪಿಪಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ವೈನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಮತ್ತು ಕಾಲರಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ವೈನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕ್ಕೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪೇರಳೆ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.
ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್: ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
- ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಬೆರ್ರಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಲಿಕ್ಕರ್ ಮಾದರಿಯ ಉತ್ತಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತೀವ್ರ ಬಣ್ಣದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
- ವೈನ್ ಶಕ್ತಿಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 11 ° ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 14-16 of ವೈನ್ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, 240-290 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. .
- ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಲು, ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 7 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 0.5 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್" ಇರುವುದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಇರಬಹುದು, ಅದು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅವಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ
ಹುಳಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ:
- ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ತೊಳೆಯದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- 22-24 ° ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು 3% ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂದರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 200-300 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೈಪಾಸ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕು.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಬರಿದಾಗಲಿ.
- ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀ ತನಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ).
- ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 2/3 ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- 22-24 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ವಿಶೇಷ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅದರ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಶಾಖೆಯ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಕ್ರದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 20-40 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸೈಫನ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಾಟಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಮತ್ತೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 8 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೀಪಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಠೋರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ.
- ತಿರುಳನ್ನು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸ್ಟಾಪರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
- ನೆಲೆಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲೀಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಲುಕಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.
- ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ
ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸದಿರಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ.
- ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
- 65 ° ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
- ಕಾರ್ಕ್ ಬಿಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಹೊರಗೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣ ಅಥವಾ ಟಾರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಕ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮರುಕಳಿಸುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು + 8 ° ಆಗಿದೆ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅದೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ನಿಂದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಧಾರಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಡುಗೆಂಪು ಮಕರಂದವಾಗಿದೆ.
ಕಥೆ... ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ 1745 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ರಸ (5 ಭಾಗಗಳು), ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಮ್ (2 ಭಾಗಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರದ, ಆದರೆ ಮಂಜಿನ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮನನೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ರತಿ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುವುದು ಅಪರೂಪದ ಯಶಸ್ಸು. ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಶಾಪ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೂಚನೆ!
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯದ (ಆದರೆ ಶುದ್ಧ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ).
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ.
- ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇವು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 65 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ). ಇದರ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ).
- ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ) - ಇದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.
- ರೆಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಡಿಕಾಂಟರ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು "ವಿಂಗಡಿಸಿದ" ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮಾದರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಬೆರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು).
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವೆನಿಲಿನ್ (1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು (30-50 ಗ್ರಾಂ, ನಂತರ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಶೋಧನೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 3 ಕಿಲೋ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಿಲೋ
- ನೀರು (ಬಾಟಲ್) - 3 ಲೀಟರ್
ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:
- ನೀರನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಹುದುಗುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ¾ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸೀಸೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ (ಬಹುಶಃ ಐದು ದಿನಗಳು) ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮಸಿ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನದು ಇದ್ದ ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
- 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಈಗ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು 65 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ವೋಡ್ಕಾ, ರಮ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 2-15% ಮೀರಬಾರದು (ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಇನ್ನೂ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- "ಸರಿಪಡಿಸಿದ" ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ 2-3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
- ಹೆಚ್ಚು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ "ಸೆಮಿ-ಸ್ವೀಟ್"
ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. .
ತಯಾರು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 6 ಕಿಲೋ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ)
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆದಿಲ್ಲ, ಡಾರ್ಕ್) - 100 ಗ್ರಾಂ
ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು (ಭಾಗಶಃ ಸಹ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
- ವೈನ್ ಹುದುಗುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ¾ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ.
- 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂದ ಮೂರು ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ವರ್ಟ್ ಶೋಧನೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಿಂದ ಟ್ರಿಕಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಗಾಳಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು" (ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಾಣದ 2-15%).
ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಆರು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
