ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ವಿಫಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು!

ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆಯ ಬದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಯಮಗಳು

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ತಪ್ಪಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನೀವು ಆಶಿಸುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಅದು ನಿಮಗೆ ನೀಡದಿರಬಹುದು. ನೀವು ತಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ... ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಂತೆ ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - 33%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ - ಕೆನೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್). ಭಾರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯನ್ನು (ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆಗೆ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ತರಕಾರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ (ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .), ನಂತರ ಕೆನೆ ಬೀಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಹಾಯಕ ಮಿಕ್ಸರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ವೇಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಾಂತಿಗಳು ಸಹ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಾವಟಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕ್ರೀಮ್ ತನ್ನಿಂದ ತಾನೇ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯ: 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಇದ್ದರೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿಯ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ಇದು ಕೆನೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೀಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗೆ, 1/4 ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಇದು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗೆ, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (8 ಗ್ರಾಂ) ಸಾಕು. ಎಂದಿನಂತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಸೋಲಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ).
• ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಕೆನೆ 33% (ಗಾಜು), ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ (30 ಗ್ರಾಂ), ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಪುಡಿ (ಪಿಂಚ್).

ಒಂದು ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಮರದ ಚಾವಟಿ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ... ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಕೈ ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಚಾವಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು;
• ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ;
• ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು 300 ಮಿಲೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಪ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ;
• ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
• 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
• ಯಾರು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಮಯ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳ ಪರಿಚಲನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗ ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 33% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳು, 38% ಕೊಬ್ಬು - 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ನೀವು ಕೆನೆಯ (ದ್ರವ) ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು;
• ಚಾವಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಎಷ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ... ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಫಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿವರಗಳಿವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ಒಂದು ಧಾನ್ಯದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ - ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಗತಿ ಸಾಧಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

• ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.
• ಹಾಗಾದರೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು?

ಕ್ರೀಮ್ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಕ್ಷಣ. ಕೆನೆ ಚಾವಟಿಗಳು ಹೀಗಿರುತ್ತವೆ: ಮೊದಲು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು "ಮೃದು ಶಿಖರಗಳನ್ನು" ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು" ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಅನೇಕ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವನು ಸೇರಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ!

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ನೊರೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೇಗಾದರೂ, ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರದಿಂದ ದೃ peವಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ - ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭೇದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಶ್ರಣವು ಘನ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಂತರ, ಘನಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ತಪ್ಪನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ - ಹೊಡೆಯುತ್ತಾ ಇರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅನೇಕ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

• ನೀವು ಅದನ್ನು ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.
• ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು: ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಇದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಕ್ಅವೇ: ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲಿಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕರ್ವ್‌ಗಿಂತ ಮುಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ?

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 30%. ಕಡಿಮೆ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಬಹುಶಃ ಮಂಥನ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆಕೃತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರಬಾರದು!
• ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ದ್ರವ ಕೆನೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ನಿಜವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ), ತದನಂತರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಚಾವಟಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸಮಯ, ಗಮನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಸರಿಯಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಚಾವಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಾಗಿ: ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಿರುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ನಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಇತರ ರುಚಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನಯವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ 1 ಚಮಚ ಜರಡಿ. ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಹುತೇಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

• ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ರಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಕಪ್ ಮಾತ್ರ ಬೀಸಿ.
• ನೀವು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಡೈರಿ -ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ -ಫ್ರೀ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - "ಕೆನೆ" ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರಗಳಿಂದ ಕೂಡಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು. ಆದರೆ ಕಿಟ್ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ವೇಗವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ರೆಸಿಪಿ ನೈಜ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐದು ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಐಸ್ ಬಾತ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ ಸೋಯಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಬಾತ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಒಂದು ಶಕ್ತಿಯುತ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಐಸ್ ಶೀತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅವರು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವರು, ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಘನೀಕೃತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಚಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ದ್ರವವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
• ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲುಗಾಡುವುದನ್ನು ಮರೆತರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರಕೆ, ಮಿಕ್ಸರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಜನರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಇದು ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಸಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್: ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಎಂಬ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ ಅದು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾ 48 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಭಾಗದ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣ 200-300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್‌ನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಎತ್ತರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಪೊರಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತಿ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮುಂದಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಹೊಡೆಯಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ನಳಿಕೆಯ ಸಂರಚನೆ, ಕೆನೆಯ ದಪ್ಪ, ಅದರ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ಚಾವಟಿಯ ವೇಗ . ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ, ಇದು ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಚಾವಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಫೋಮ್‌ಗೆ ಅದ್ದಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
6. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು!

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬೇಯಿಸದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಚಾವಟಿ ಧಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಂದು ಪಿಂಟ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಪೊರಕೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಂಡೆಗಳು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
• ಕೇಕ್‌ಗೆ ಬಳಸುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.
• ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಕು.
• ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಕಾಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಲವರು ಕೆನೆಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ!
• ನೀವು ಕೆನೆ ಮುರಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಕೇಕ್ ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ದಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 35% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಟರ್‌ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಲ್ಲದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ. ನೀವು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒನ್-ಶಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಕೆನೆ, ನಿಮಗೆ ಹಾಲುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಬೇಕಾದಾಗ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 18 ಪ್ರತಿಶತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕುದಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಪ್ಪ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಗಲ್ ಕ್ರೀಮ್: ಇವುಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಗಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚಾವಟಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೂನ್ 2, 2016 ಓಲ್ಗಾ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸರಳವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯು 10 ರಿಂದ 35%ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ ಇತ್ಯಾದಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫ್ಯಾಟಿಯರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸರಂಧ್ರ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಒಣ, ತಾಜಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕನಿಷ್ಠ 30%ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ, ದಪ್ಪನೆಯ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ; ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಾವಟಿಯಾದಾಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಬಹುದು.
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಘಟಕದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಎರಡು-ಹಂತದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಮ್ಮ ಕಳಪೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೂಡ ಈ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಫಲ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಲಿಲ್ಲ.
• ಕೆನೆ ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿಲ್ಲ.
• ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ತಪ್ಪಾದ ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಇದು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಿಗುವುದು ಇದೇ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಾಕು ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಳಸಬಾರದು. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

1. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು +5 .. + 7⁰С ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಬಾರದು; ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ಚಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು, ನೀವು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಲಗತ್ತುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು.
3. ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಿಂದ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕೆನೆ ಚಾವಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಬೌಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬೌಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೌಲ್ ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪೊರಕೆಗಳು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಕೆನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಕ್ತ ಭಾಗವು 300 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
3. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾವಟಿಯ ವೇಗವು ಕೆನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತೀವ್ರತೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
4. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಅವಧಿಯು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ನಳಿಕೆಗಳ ಪಾತ್ರವು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಕುರುಹುಗಳು ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
6. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಲ್ಲ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟಿಲಿಯ ಕಮ್ಯೂನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಚಾರಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ವಾಟೆಲ್ ಅವರು ಚಾವಟಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರಿಂದ ಒಂದು ಊಹೆಯಿದೆ.

• ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೌಡರ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಷ್ಟ ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ ನಡೆಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ¼ ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣ: ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೆಲಾಟಿನ್ 250 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು. ಪ್ರಯೋಗ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಟರ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಅನೇಕ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವನು ಸೇರಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ!

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ?

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 30%. ಕಡಿಮೆ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ ಬಹುಶಃ ಮಂಥನ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆಕೃತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮುಂತಾದ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರಬಾರದು!
• ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ದ್ರವ ಕೆನೆಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ನಿಜವಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ), ತದನಂತರ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಚಾವಟಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!

ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು. ಆದರೆ ಕಿಟ್ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ವೇಗವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಐಸ್ ಶೀತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅವರು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವರು, ಕೂಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಘನೀಕೃತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಚಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ದ್ರವವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
• ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲುಗಾಡುವುದನ್ನು ಮರೆತರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊರಕೆ, ಮಿಕ್ಸರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಜನರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಇದು ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಾಗಾದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಭಾಗದ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣ 200-300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್‌ನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಎತ್ತರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಪೊರಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತಿ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಮುಂದಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಹೊಡೆಯಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ನಳಿಕೆಯ ಸಂರಚನೆ, ಕೆನೆಯ ದಪ್ಪ, ಅದರ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ಚಾವಟಿಯ ವೇಗ . ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ, ಇದು ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಚಾವಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಫೋಮ್‌ಗೆ ಅದ್ದಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
6. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉಂಡೆಗಳು ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
• ಕೇಕ್‌ಗೆ ಬಳಸುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.
• ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾಕು.
• ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆಗೆ ಒಂದು ಕಾಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಲವರು ಕೆನೆಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ!
• ನೀವು ಕೆನೆ ಮುರಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಕೇಕ್ ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಸಹ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೀಸುವಾಗ ಕೆನೆ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಕೇಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾನು ತಡವಾಯಿತು. ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ಉಪದ್ರವವಿದೆ! ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆ, 2 ವರ್ಷದ ಮಗು ಗೋಡೆಯ ಹಿಂದೆ ಮಲಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೆನೆ ನೋಡಲು ದಿನ ತಡವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಮಗು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೆನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಂಡಿತು! ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳು ತೆರೆಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ (ನಾವು ಮುಂಚಿನ ಪಕ್ಷಿಗಳು), ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಓಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾ, ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ? ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು !?

ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದಾರಿ ತಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 20% ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 10%ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (20%) ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆಗೆ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. 30% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ 20% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಮಾವೃತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ! ಕೆನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ದೂರದ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹಾಕಬೇಡಿ - ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಶೋಚನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಚಾವಟಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆದರೆ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಟಾಕಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿರುಗುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಿ.

ವಿವಾದಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ - ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪರಿಚಲನೆ ನಿಂತಾಗ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗೆ ಹರಡಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಒರೆಸುವುದು ಮತ್ತೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 33% ಪೆಟ್ಮೊಲೊವೊ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 38% ವ್ಯಾಲಿಯೊ - 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿಯಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 33-35% ಕೆನೆ ಬೇಗನೆ ಚಾವಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. 250% 33% ಕೆನೆಗೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿಯಾಗದಿರಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೊದಲು ಉಬ್ಬಬೇಕು, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಣಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 200 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ 1/4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಟ್. ಫೋಮ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಆಮ್ಲದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾವಟಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗೆ, ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು.

ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇವು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅವಲೋಕನಗಳಲ್ಲ! ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ (ಇನ್ನೂ!), ಕೆಲವು ಅಂಕಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರು ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ, ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರರ ತಪ್ಪುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮುಗ್ಗರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ - ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು! ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವಿಜಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ !!!