ಹೊಸ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಮನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಮತ್ತು "ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರು ಉತ್ತರಿಸಿದರು: "ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!" ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಈ ಓವನ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು - ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪವಾಡ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗಿತ್ತು ಎಂಬ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚತುರತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ (ಪೈ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ). ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಇದು ಅವನ ಶಕ್ತಿ! ಆಹಾರದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದೇಶದ ಹುಳಿ ಬೆನ್ನಟ್ಟುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

"ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ" ಎಂದು ibake.ru ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಸಂಯೋಜಕರಾದ ಖ್ಲೆಬ್ನಾಯಾ ಐಸ್ಟೋರಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬಕುನಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಆಸೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬಹುದು. "

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗುತ್ತವೆ - ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳು - ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹಳೆಯ ಬದಲಿಗಳು - ದುಃಖದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

"ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಣ್ಣ ಮಗುವಿನಂತೆ ಪೋಷಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಇರಬಹುದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ . "ಬಕುನಿನ್ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು!

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಸಿರು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಯವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಗಲು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅಂತಹ ತ್ಯಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

"ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಅಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕೊಕ್ಕೆ ಇದೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸುವವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೇಗಾದರೂ ಬೆರೆಸುವಂತೆ ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿಲ್ಲ ಅಂತಹ ಮಂಡಿಯೂರಿ ಅವರ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕರ್, "ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬೆರೆಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಹಾಳುಮಾಡುವುದು" ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ, ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅನಗತ್ಯ ಚಲನೆಗಳಿಲ್ಲ

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒದಗಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ನೋಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ. ಹೆಚ್ಚು "ಸಾಧಾರಣ" ಲೋಫ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹತ್ತು ಒಳಗೆ ಇಡಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶ. ಕೆಲವೇ "ಮಡಿಸುವ" ಚಲನೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ).

"ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೈಭವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ" ಎಂದು ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬಕುನಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ರೂಪಗಳ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು, ಅಚ್ಚೊತ್ತುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಇದು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಆರೋಹಣ ಹಂತಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ).

"ನೀವು ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೋಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಫಿಂಗರ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ "ಎಂದು ಬಕುನಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹೊರಭಾಗ, ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ) - ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೋಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ, 4-5 ಕರ್ಣೀಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು, ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ - "ಬ್ರೆಡ್ ರಿಡ್ಜ್" ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತ.

"ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೋಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ "ಎಂದು ಮಿಖಾಯಿಲ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ...

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 250-260. C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

"ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಡಿಯುವುದು, ಅದು ಟೊಳ್ಳಾದ, ಖಾಲಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು," - ibake.ru ಯೋಜನಾ ಸಂಯೋಜಕರಾದ ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಬಕುನಿನ್ ಅವರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್, ವೈನ್ ನಂತೆ, ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಯಾಂಪಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು "ಅಮೂಲ್ಯ" ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: - 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು; - 0.5 ಲೀ ನೀರು; - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು; - 20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ 1-2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕೋಲನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಳಾಗುತ್ತಾಳೆ.

ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ cotton ವಾದ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 100 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿ. ರಂಧ್ರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುದುಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು; - 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್; - 2.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಉಪ್ಪು; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ.

1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವರು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರು. ಮರದ ಸಲಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಲಿಕೆ ಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವರ್ತನೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ, ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮೌನ ಇರಬೇಕು.

ಮೌನವು ಯಾರೂ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾರೂ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೂಗುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು: ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಯಾವ ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಳ್ಮೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಲ್ಲ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ನಿಖರವಾಗಿ 700 ಮಿಲಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

2. ಈಗ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂ m ಿ) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ರಾಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮರ್ದಿಸು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ വിഭവಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಒತ್ತಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗಬಹುದು.

3. ಹೊಂದಿಕೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ನಾವು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬನ್\u200cಗಳಂತೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕರಡುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ! ಹೊಂದಿಕೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದೊಂದಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಧ್ವನಿ ರಿಂಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ರಡ್ಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ವಾಹ್, ಗುಡಿಗಳು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕರಕುಶಲತೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯ ಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬರು ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪಬಾರದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಫಲಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ. ನೀವು ನರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗದರಿಸು ಮತ್ತು ಕೂಗು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು “ಉದುರಿಹೋಗಬಹುದು” ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೇ ಇರಬಹುದು.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು. ಇಂದು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗದಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು. ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

* ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ! ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
* ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಹಾಲು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).
* ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದು ಮತ್ತು ವಿಧೇಯವಾಗಿರಬೇಕು.
* ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು 2-3 ಬಾರಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
* ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಉಳಿದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮರು ಎತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ (ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).
* ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
* ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250-300 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ತರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅನಿಲ ಹರಿವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
* ಲೋಫ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕೆಳಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೊಂಬು ನೀರನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಿ.
* ಸುಂದರವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
* ಹೋಳು ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
* ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (40%)
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಿಟ್ಟು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರ್ದಿಸು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಬರಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದರಿಂದ 3 ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಾಲು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - 0.5 ಲೀ.
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಕೆಜಿ.
ತೈಲ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟು - 750 ಗ್ರಾಂ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ಶುಂಠಿ (ಹಳದಿ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಅದು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಿರಲಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೆರೆಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 0.5 ಭಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟು, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 2 ಫ್ಲಾಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಟಿ 200 ಗ್ರಾಂ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದಿನದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು - 11.00 ರಿಂದ 15.00 ರವರೆಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ವಿನೆಗರ್, ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ಬೇಕು?

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ (ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ);
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಬಹುದು).

ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಗಳು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಹರಳಿನ) ಎರಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ:

1. ಸಕ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಹುರುಪಿನ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫೋಮ್ನಿಂದ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರು, ಹಾಲೊಡಕು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಸುರಕ್ಷಿತ. ಅವರು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ರೈ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಒಂದು ಜರಡಿ ಜೊತೆ.
2. ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ ವಿತರಿಸಿ. ನೀವು ಐದು ಪದರದ ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.
6. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 250 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದೃ firm ವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಿಗುಟಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಬರಲಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬರಲು ಅವನನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
6. 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು 35-40. C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಇದರ ನೋಟವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಂಡಿಯೂರಿ ಬರಿಗೈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಜಿಗುಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಚೆಂಡಿನಂತಹ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಿಗುಟುತನ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮಂಡಿಯೂರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ವಸಂತಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ "ಹಿಟ್". ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಲಯಬದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಪರೀಕ್ಷಾ ರೂಪ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಡೆಸ್ಕ್\u200cಟಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಇರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಠಿಣ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
3. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಫಿಟ್" ಮಾಡಲು, ಅಂದರೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
9. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಚ್ remains ವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.