ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಈ ಪದವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಪರಿಗಣನೆಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಟೇಸ್ಟಿ ಕಿಮ್ಚಾ ಮಾಡಲು, ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ನಂತರ ಅಸಹ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ರೀತಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಈಗ, ನೀವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಈ ರೀತಿ ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್
ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
8-10
1 ಗಂಟೆ
20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
5 /5 (1 )
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳು:
- ತಟ್ಟೆ;
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
- ಕೆಟಲ್;
- ಕೈಗವಸುಗಳು;
- ಚೂಪಾದ ಚಾಕು;
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
- ಒಂದು ಬೌಲ್;
- ಬ್ಲೆಂಡರ್;
- ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಚಮಚ;
- ಜರಡಿ;
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್) ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಾಜಾ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ
- ಈ ತರಕಾರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಘನೀಕರಣವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ತಾಜಾ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
- ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವು ತರಕಾರಿ ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ? ಮತ್ತು ಅಷ್ಟು ಸಹಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ.
- ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.. ಆದರೆ ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
ಕಿಮ್ಚಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ
- ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಏಕರೂಪದ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (1-1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು).
ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು.
- ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ ವಿಡಿಯೋ
ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಈ ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಕಿಮ್ಚಿ, ಕಿಮ್ ಚಿ, ಚಿಮ್ಚಿ, ಚಿಮ್ಚಾ, ಚಿಮ್ ಚಾ)
ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು (ಒರಟು)
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (2 ವಿಧಾನ):
ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.
ಕಂಕೋಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ https://youtu.be/a2vqeVTFf00
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) -https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n0CAUwWBQVQAoLIUzp28aGS
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2_wee3MSDVupXxLRdAzZa9
ಕಬಾಬ್, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು BBQ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n27mIzrqgkh25flQPjcC8BV
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1ZHq8UbDT_aSfIomWtDjWT
ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3NoSB0mvcDOhF8VgMjX-V4
ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3m4lyupetJ-6gH_FIzpWv7
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n2BNn6eg6GKecyxBIjYIVdm
ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3InzzYZ61B2mHAm4FIuZ3-
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n3suQH07T_n7TkHpJFl9KdR
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು - https://www.youtube.com/playlist?list=PLX3AnDrVw9n1cQfWZH5_aAXXMwmjwHpPN
ವರ್ಲ್ಡ್ ವೈಡ್ ವೆಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಕಿಚನ್:
* ಯುಟ್ಯೂಬ್ (ಚಂದಾದಾರಿಕೆ): http://87k.eu/azku
*Google+: http://87k.eu/59f8
* ಫೇಸ್ಬುಕ್ ಪುಟ: http://87k.eu/uhe0
* ಓಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿ: http://87k.eu/d3mq
* VKontakte: http://87k.eu/kaq0
* ನನ್ನ ಪ್ರಪಂಚ: http://87k.eu/z2xe
*ಟ್ವಿಟರ್: http://87k.eu/jn5k
* Pinterest: http://87k.eu/rkuq
ಜಗತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸೋಣ
ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಕಿಚನ್
https://i.ytimg.com/vi/U0NrOB3BNyw/sddefault.jpg
https://youtu.be/U0NrOB3BNyw
2017-03-24T05:16:46.000Z
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೆ. ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
- ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿ (ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 김치, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "ಗಿಮ್ಚಿ"; ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು: ಚಿಮ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಿಮ್ಚಾ) ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ: ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿಯ ಒಂದು ಸೇವೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ; ಹಸಿವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಕಿಮ್ಚಿ - ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್.
ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೇನು: ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 180 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಾಲೋಚಿತತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿವೆ:
ಬೇಚು ಕಿಮ್ಚಿ (배추김치) - ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಡೈಕಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ: ಗೊಚುಗರು (ಗೊಚುಕಾರು) ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್.
ಓಯಿ ಸೊಬಾಗಿ (오이소박이) ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕಿಮ್ಚಿ. ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೂ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.
ಯಾಂಗ್‌ಬೇಚು ಕಿಮ್ಚಿ (양배추김치) - ಹುದುಗಿಸಿದ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯು ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.
ಗಾಜಿ ಕಿಮ್ಚಿ (가지김치) ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಅವರು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು.
ಚಿಯೊಂಗ್‌ಗಾಕ್ ಕಿಮ್ಚಿ (총각김치) ಮತ್ತು ಕ್ಕಕ್ಟುಗಿ (깍두기) - ತಿಂಡಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯಾವನ್ನು ಮೀರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಇತರ ಸಮಾನವಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಾರದು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
2 ಬಾರಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಕಿಮ್ಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಿಮ್ಚಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
- ತೋಫು ಚೀಸ್ - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಹಂದಿ, ಕಿಮ್ಚಿ, ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ತೋಫು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೋಫು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರಿಯನ್ನು ಹಂತ 3 ರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ - ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯಾದ ಜನರು ಸ್ವತಃ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಯಾವುದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಮೆನುವಿನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಇವುಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಗಳಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈಗ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸುಮಾರು ಮೂರು ವರ್ಷದಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ, ದೊಡ್ಡ ಕಿಮ್ಚಿ ಉದ್ಯಮವಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಬ್ಬಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ನಿಜವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನೆಯು ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲಿಸಲು ಜಿಯೋಂಜು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವು ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಅಧ್ಯಾಪಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪದವೀಧರರು ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿಯೋಲ್‌ನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಕೊರಿಯನ್ ಪತ್ನಿ 30 (!) ವಿಧದ ಕಿಮ್ಚಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಹಿಳೆಯರು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ವರ್ಷವಿಡೀ ಕಿಮ್ಚಿಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಬಂದರು?
ಕಿಮ್ಚಿ ಸುಮಾರು 7 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ
ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:(1) ಪ್ರಾಚೀನ ಕೊರಿಯನ್ನರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೃಷಿ;(2) ಕೊರಿಯನ್ನರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು;(3) ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೊರಿಯೊ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು "ಹನ್ಯಾಕ್ಗುಗೆಉಪ್ಪಂಗ್" ಎಂಬ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಔಷಧ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಝಂಗಟಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸನ್ಮು ಸೊಗೆಮ್ಜೆಯೊರಿ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೂಲಂಗಿ). ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಋತುಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸವಿಯಬಹುದಾದ ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಕಿಮ್ಚಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜೋಸೆನ್ ಅವಧಿಯ ರಾಜರಿಗೆ ಮೂರು ವಿಧದ ಕಿಮ್ಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು: ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ("ಜಿಯೋಟ್ಗುಕ್ಜಿ"), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ("ಕ್ಕಾಕ್ಟುಗಿ"), ಮತ್ತು ವಾಟರ್ ಕಿಮ್ಚಿ ("ಡಾಂಗ್ಚಿಮಿ"). "ಜಿಯೋಟ್ಗುಕ್ಜಿ" ತಯಾರಿಸಲು, ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಜೋಸನ್ ಅವಧಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವು "ಜಿಯೋಟ್ಗುಕ್ಜಿ" ಅಡುಗೆಯ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಮೆಜ್ನಿಕ್ ("ಮಿನಾರಿ"), ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಗಳು ("ಗ್ಯಾಟ್") ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಡಲಕಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತರಲು.
"ಡೋನ್ಚಿಮಿ" ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ನೀರು. ಈ ರೀತಿಯ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮೂಲಂಗಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಭೂಗತ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಳುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಜೋಸೆನ್‌ನ ಅಂತಿಮ ರಾಜನಾದ ಕಿಂಗ್ ಗೊಚೆನ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡೋಂಗ್‌ಚಿಮಿ ರಸದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದನು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗರು ರಾಜನಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಶೀತ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಕಿಮ್ಚಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಿಮ್ಚಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಕಿಣ್ವ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದು, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ರಕ್ತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಮ್ಲೀಯ ವಿಷಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಆಹಾರವಾಗಲಿ. ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಮ್ಚಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮುಂತಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಕಿಮ್ಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾದ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
a, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A ಮತ್ತು C ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಲಿಸಿನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ B ಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಶುಂಠಿಯು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು
ಕಿಮ್ಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ
- ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕಿಮ್ಚಿ ರಾಮೆನ್- ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಪ್, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ರಾಮೆನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಕಿಮ್ಚಿ ಉಡಾನ್ಸೂಪ್ ಕಿಮ್ಚಿ ರಾಮೆನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಡಾನ್ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಯು ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾರು. 50/50 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ವಿಟಮಿನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಪ್ರೊಟೀನ್-ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ಪ್ರತಿ ಅಂಶದಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಗೋಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಿಮ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೋಫುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಖಾತರಿ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಕಿಮ್ಚಿ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ 65% ಆಧುನಿಕ ಕೊರಿಯಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ಸ್ವತಃ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೋಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕಿಮ್ಚಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪಯಚುಕಿಮ್ಚಿ (ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಿಮ್ಚಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 PC. ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು
1 PC. ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿ (ಸಣ್ಣ)
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಪಿಸಿಗಳು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
1 tbsp ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
15 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊರಿಯನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ!
ಅಡುಗೆ
ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕಾಗಿ. ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ ~ 1-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊನೆಯ (ಹೊರ) ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3-4 ಸೆಂ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಹುಳಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿ ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು (ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ) ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಮ್ಚಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಿಮ್ಚಿಯ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಕಿಮ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಮ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ (ಕ್ಕಕ್ಟುಗಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಂಗಿ
30 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
10 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
ಉಪ್ಪು
ಅಡುಗೆ
ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ); ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಬಕ್ಕಿಮ್ಚಿ (ಮೂಲಂಗಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಮೂಲಂಗಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಏಷ್ಯನ್ ಪಿಯರ್
50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ)
5 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ
10 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಅಡುಗೆ
ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು 0.2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಲಾ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಬಕಿಮ್ಚಿ ಮೇಲೆ ತೇಲಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರಿಯನ್ ಹೆಸರು. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಹೆಸರನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓ-ಇ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಂದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ). ಕೆಲವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕಿಮ್ಚಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತಿಂಡಿ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1), ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ಬಿ 2), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಿಮ್ಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಕಹಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶುಂಠಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಚಗುರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಪ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೊಚಗುರು (ಕುರಾನ್ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು) ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 1.5 ಕೆಜಿ;
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 1 ಕಪ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಚಿಮುಕಿಸಲು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಸರಳ)
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ (ತುರಿದ) ಶುಂಠಿ
- 230 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಮೂಲಂಗಿ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 3 ಬಂಚ್ಗಳು;
- 1/2 ಕಪ್ ಗೊಚಗುರು (ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು ಸಾಸ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೀಗಡಿ ಮೀನು ಸಾಸ್;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು.
ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಒಣ ವಿಧಾನ.ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಒಟ್ಟು 8 ಗಂಟೆಗಳು). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.
- ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ.ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ (6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ). ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 15-20% ಆಗಿದೆ. ನೀರು / ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವು 5/1 ಆಗಿದೆ.
- ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ.ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ನೀರು/ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 16/1) ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ತೇವವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಯ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸುಮಾರು ¼ ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ (ಒಟ್ಟು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ).
ತಾಪಮಾನ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು? ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಬಗ್ಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬಾರದು. 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಲವಣಾಂಶವು ಬಯಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಿಮ್ಚಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಮೀನು ಸಾಸ್
ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆಂಚೊವಿ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟೆಡ್ ಶ್ರಿಂಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಅಧಿಕವು ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?
ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕಿಮ್ಚಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಅದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಕೋಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದು ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪಿನ ಕಣಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸೋರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯ ಫೋಟೋ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರವಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು 3/4 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಗೋಚುಗಾರು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಕಿಮ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಿಶ್ರಣ
ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಆಂಚೊವಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಚಗುರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು 80% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಕಿಮ್ಚಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +5 ... + 10 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಜಾ, ಬಹುತೇಕ ಹುದುಗದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ದಾನದ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಒಂಗ್-ಗಿ ಎಂಬ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂಗ್-ಗಿ/ಒಂಗ್ಗಿ ಎಂಬುದು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂಗ್-ಗಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಿದರು.
ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಿಮ್ಚಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
