ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆಹಾರದ ಸೋಡಾವು ದ್ವೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಡಫ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ (ತಮ್ಮ ಸಂವಹನ) ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವರ ಸಂವಹನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಸೋಡಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಆಸಿಟೇಟ್ (ಫುಡ್ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ E262) ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಸೋಡಿಯಂ ಆಸಿಟೇಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಐ.ಇ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ನಂತರ ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಏಕೆ ಕೊಡು?

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ (ವೃತ್ತಿಪರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ). ಮೂಲಕ, ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಮಧ್ಯಮ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 8 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರ ಸೋಡಾ. ಈ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ (ಅಂಚುಗಳಿಗೆ!) ವಿನೆಗರ್ (9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪರಿಹಾರ), ನಂತರ ಅವರ ಸಮೂಹವು ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಚಮಚ ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (70%) ನ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಅಥವಾ 8 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಅಥವಾ 8 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು).

"ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಜಿಗಿತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸೋಡಾ ಶೂನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ! ಸೋಡಾ ಮರುಪಾವತಿ ಇದೆ! ";

- "9% ವಿನೆಗರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ 4-6 ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ";

- "ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು: ಸೋಡಾದ 1 ಚಮಚವನ್ನು 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ";

- ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಅನ್ನು "½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಡೆಸರ್ಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ವೀಸಾಗಳನ್ನು 1 ಡೆಸರ್ಟ್ ಚಮಚ, i.e. ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಮತ್ತು 16 ರಷ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಡಫ್ ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಅನುಭವವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಸೋಡಾವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಂಧ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2nahco 3 ° NA 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O

ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಗೇಮಿಂಗ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅನುಭವದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ಪಾಪ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಸೋಡಾ (ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್) ಉಷ್ಣ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯು, ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ (NA 2 CO 3). ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸೋಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಪಲ್ಸ್ ಡ್ಯೂನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಕಿನ್ಗಳು (ಮರೆತುಹೋದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ) ಸೋಡಾ ಗೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೋಡಾದ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊರವಲಯದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ವಿಷಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಡಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಡೀ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಇವೆ, ಸೋಡಾ ರುಚಿಯು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಕೆಳಗಿನ ಸಮೀಕರಣದ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ನಾಖೋ 3 + CH 3 COOH → CH 3 COANA + CO 2 + H 2 O

ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವಿನೆಗರ್ + ಸೋಡಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಹಿತಕರ "ಸೋಪ್" ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಸೋಡಾ ಕೂದಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಸೋಡಾವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲ (ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ವೈನ್ ಐಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಲವಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ (ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕ E330). ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಮೊನೊಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, 1 ನೀರಿನ ಅಣುಗಳು 1 ವಾಟರ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದವು: 6 H 8 O 7 ∙ H 2 O ನಿಂದ).

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಮರುಪಾವತಿ" ಆಹಾರ ಸೋಡಾದ 8 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 6.7 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ (1901 ಗ್ರಾಂ).

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ 2.7 ಕೆಜಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ವಿವಿಧ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ! ಆಮ್ಲ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅನುಕ್ರಮ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅರ್ಥಹೀನ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು "ಬಬಲ್" ಅನ್ನು ಮನರಂಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೋಡಾದ ಅನುಪಾತ, ಆಹಾರ ಸೋಡಾದ ವಿಘಟನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಸೋಡಾದ ಭಾಗವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಡಫ್ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೋಡಾದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಿಕಂಪೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಆಹಾರದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮಹಾನ್-ಅಜ್ಜಿಗಳು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು.

ನಾವು ಹೇಳಿದರು ಸಾರಾಂಶ.

ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಡಫ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಅಸಿಟೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾ ವಿಘಟನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಬನ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು - ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ ಸೋಡಾ ಡಫ್ ಪಾಂಪ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸಡಿಲ ಸ್ಥಿರತೆಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ" ಮತ್ತು "ಉಸಿರಾಡು".

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರ ಸೋಪ್ ರುಚಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಸೋಡಾ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಈ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ? ಇದು "ಮರುಪಾವತಿ" ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಕೊಯ್ಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಊಹಿಸುವುದು: ರಹಸ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 9% ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆವಿನೆಗರ್, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - 70% ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸುಮಾರು 1: 7 ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದು? ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ 2-3 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಹಾದಿಂದ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತೆಯೇ, ಬಯಸಿದ ಪರಿಣಾಮವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸೋಡಾದ ರುಚಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು, ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಫ್ ಪಾವತಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಓದುವ, ಫಾರೆವರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ("ಹಿಸ್") ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಿ.

ಬಾಬುಶ್ಕಿನ್ ರೆಸಿಪಿ: ಸೋಡಾ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ದ್ರಾವಣ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನೇಹಿತರು" ಯಾರು), ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅನುಪಾತವನ್ನು 1: 1 ಬಳಸಲಾಗುವ 1910 ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮರುಪಾವತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ (ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಲ್ಲ) ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

• ¼ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
• ½ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಚಮಚ.

ಇದು ಹೇಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು: ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ತಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಹೇಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಳೆದ 100 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಹಾನ್-ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಹೊಸ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವದರಲ್ಲಿ ಗಮನಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ, ವಿನೆಗರ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು. ಈಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಬೇಕರಿ ಪುಡಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡಿಗೆ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೂದಲಿನ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ?

ಸೋಡಾ

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸೋಡಾಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದಣಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ಗೇನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾದ ಶಬ್ದಗಳ ಜೊತೆಗೂಡಿರುವ ಬಬಲ್ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರಚನೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ ಸೋಡಾ quench

ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿರುದ್ಧ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಹಳ್ಳೇದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಿಂಧುತ್ವಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ತಗ್ಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸೋಡಾ ತಮ್ಮನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ಇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಎದುರು ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಡ್ ಸೋಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

1. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು 9% ರಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದೇ ಸ್ಪಾರ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಂದರೆ, ವಸ್ತುವಿನ ಭಾಗಶಃ ವಿಘಟನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ವೇಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಾಗ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ತೇವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕು.

ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಆಗಿ, ಆಮ್ಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುಕ್ ಸೋಡಾ ತುಣುಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮುಗಿದ ಅಡಿಗೆ ವಿರುದ್ಧ ವಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಾಯು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸೋಡಾ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೂಕವಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಪೈಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ತಾಯಿಯ ತಾಯಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಯಾರೊಬ್ಬರು ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಾರೊಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಬೇಕುಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಹರಡುವ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅಂತರ್ಜಾಲದಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಠ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಂಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಆಹಾರ ಸೋಡಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಸೋಡಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿದೆ: ಪಾಂಪ್, ಮುಕ್ತಾಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗಾಳಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಬರ್ಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ವಿನೆಗರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆ? ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು - ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವುದು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಕಾಣೆಯಾಗಿವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಎಲ್ಲಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ಸೋಡಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ.

ಇಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅರ್ಥವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಮುರಿಯಲು ಒಂದು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಹಿತಕರ ಸೋಡಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಷಾರೀಯ ಸೋಡಾ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇದು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಸೋಡಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಡಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ (ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ (ಅವರು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ) - ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕರಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆಯೇ, ಈ ಶುಷ್ಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸೋಡಾ 70 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಊಹೆ ಹೇಗೆ

ಸೋಡಾ ಆಪಲ್ ಅಥವಾ 9 ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, 70 ಪ್ರತಿಶತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾವತಿಸಲು, 1 ರಿಂದ 7 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 7 ಮೇಲ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಈ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ಸೋಡಾವನ್ನು 70 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರುಪಾವತಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವರ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಟೆಕಿಗಾಗಿ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ, ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲಕ ಸೋಡಾ ಗೇಮಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಸೋಡಾ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ದ್ರವ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ;
• ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ "ಕಣ್ಣಿಗೆ" ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚಗಳಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಡಫ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲರಿ ವಿನೆಗರ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200b(ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ), ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯಲಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೊದಲು ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಜೋಡಣೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಲುಮೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಳೆಯದು

ಪಶುಗಳು ಬಾಲ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಈ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಂಕಾಗುವಿಕೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುವ ಹಂತ. ಒಂದು ಕಪ್, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ (ಅಥವಾ ಮೂಲಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೋಡಿಯಸ್ಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿಲ್ಲಲು ನೀಡಬೇಕು, ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಇಂಡೆಂಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಸೊಂಪಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು, ಹಳೆಯವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಕೋಸೈಟ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯಮ - ಸೋಡಾವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನ.

ಚಾರ್ಲಿಯೊಟ್ಗಾಗಿ

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಡ್ ಸೋಡಾ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು), ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೋಡಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಂಡಿದೆ. ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಾ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಷಾರ್ಲೋಟರಿಯು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್, ಕಪ್ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಾಗಿ

ಅನೇಕ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವುಗಳು ಹಲವಾರು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಇದು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ (ಜೇನು ಕೇಕ್), ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತಿದೆ (ಜೇನು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹಿಂದಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಪಲ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೊಂಪಾದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪರೀಕ್ಷೆಯ ದ್ರವ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಸೋಡಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರು, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೇಕ್ಡಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನನ್ನ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಲೇಖನದ ಬರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೀಡಿಸಿದ ಕಲ್ಪನೆ.

ಸಣ್ಣ:

ಚಮಚವು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇಣುಕು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಡಾ "ಕ್ವೆಂಚ್" - ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ.

ಉದ್ದ:

- ನನಗೆ ಹೇಳಿ, ಪ್ಲಿಜ್, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಎಷ್ಟು ಶೇಕಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆಪಲ್ ಮಾಡಬಹುದು? ಎಷ್ಟು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮರುಪಾವತಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

- ನಾನು 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಸೋಡಾ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಇದು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ). ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್. ಸೋಡಾವನ್ನು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ - ಎಲ್ಲವೂ ಮರುಪಾವತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ)) ಸೋಡಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿದೆ))

- ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು 70% ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

- ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ತಮಾಷೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 70% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅದು 9%

- ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸೋಡಾ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

- ಹೌದು, ನೀವು ಮತ್ತು 70%, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗೆ ಚಾಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ! ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಊಹಿಸಲು ಆಪಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ತಳ್ಳುವುದು.

- ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದು ಕಳೆಯಲು ಸೋಡಾ ಸಲಹೆ ಮಾತ್ರ
- ನಾನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕೂಗುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಇನ್ನೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಲಾಸ್ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹಳ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

- "ಇದು ಸೋಡಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 2-3 ವಿನೆಗರ್ ಎಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ)" ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ) "
ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ ಟೇಕ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 9%.
ನೀವು ಆಪಲ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆನಿಂದ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು h. ಅಂತಹ ಸೋಡಾ, ನಾವು ಈ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೋಡಾ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಇದು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ, ಈ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಕೆನೆ, ಕೆಫಿರ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೋಡಾ ಒಂದು ಗದ್ದಲ (ಬೇಕರಿ ಪುಡಿ) ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ವಿಷಯದ ಕಣ್ಣು ಅಂತಹ, ಬಹುಶಃ ಮತ್ತು ರಿವೈಂಡ್)))

ವಿಭಜನೆ: ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕೆ? ಒಳ್ಳೇದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದು

ದೇವರ ಸೋಡಾ ಅಳುತ್ತಾಳೆ - ಒಳ್ಳೇದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಸೋಡಾವನ್ನು ಏಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಂದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿನೆಗರ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೋ.

ಈ ಬದಲಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಸುತ್ತ ವಿವಾದವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೋಡಾವನ್ನು ಏಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೌಲ್ಯವೇ? ಮತ್ತು ಏಕೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ?

ಪ್ರಶ್ನೆ "ನಂದಿಸಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಆರಿಸು"ಅದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯಂತೆಯೇ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದೆ:" ಮೊದಲು ಏನು - ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ. " ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೋರಾಟ, ವಿದೇಶಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೈಟ್ಗಳ ಗುಂಪಿನ ವಿರಾಮ, ಇದು 70-80 ವರ್ಷಗಳು 70 ರ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ನಮ್ಮ ದೇಶವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಕೊರತೆ ನನಗೆ ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುವುದು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು, ಎರಡೂ ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವ ಯಾವುದೇ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೆಬ್ಲಾಂಕಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ರಶಿಯಾಗೆ, ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೊಸ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಂದಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಮಾಲೀಕರು ಸೋಡಾದಂತೆಯೇ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ದೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸೋಡಾ ಏಕೆ ನಂದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು? ಹೌದು, ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವು "ಶಾಖದಿಂದ, ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ" ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಚಿಕ್ಕ ಸೋಡಾ ಬಹಳ ಅಹಿತಕರ "ಹೊಗಳಿಕೆಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವ ಮೂಲಕ "ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ". ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಈಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುವುದಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮರಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏನಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ? ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಂತೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಈಗ, ನಾವು ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ:

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು?

- ಆಹಾರ ಸೋಡಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ವಿಧೇಯತೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಬ್ಯಾಸ್ಸಿಯರ್?

- ಅಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಸೋಡಾ ಸ್ವತಃ ಗದ್ದಲ ಅಲ್ಲ. ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆ), ಸೋಡಾಗೆ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ನೋಡೋಣ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಏಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ?

ಅನಕ್ಷರತೆ, ಅಥವಾ ಸೋಮಾರಿತನದಿಂದ, ಅಥವಾ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಕ್ಥಾವರ್ ಅನ್ನು ಮಾರಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಕೊಯ್ಲು ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದರು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕಣ್ಣೀರು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಡಬಾರದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನಕ್ಷರತೆ ತನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಆಡುತ್ತಿತ್ತು - ಸೋಡಾದ ಆಸಿಡ್, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಏನೋ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಬದಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಪಂಪ್. "ಮತ್ತು ಜೇನು ಏನು, ಇದು ಹುಳಿ?" - ನೀನು ಕೇಳು. ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಪಿಹೆಚ್ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: "ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹುಳಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ph \u003d 3,26-4.36", ನಮಗೆ ಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಬೇಕು?

- ಅಲ್ಲ. ಹೇಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು? ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣ ಅಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.) - ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು.

- ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ - ನೀವು ನಂದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾವು ತಪ್ಪಾಗಿ "quenched" - ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹನಿ ಒಳಗೆ ಸುರಿದು. ಅದು ಏಕೆ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ? ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರರ್ಥಕಕ್ಕೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಡಫ್ಗೆ ಹೋಗುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೋಡಾ, ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಬೇಡ, ಅದು ತಣಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ, ನೀವು ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ನಂತೆ ನಂದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಇದೆ?

• ಮೊದಲಿಗೆ, ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ - ರುಚಿಯು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ನಿಖರವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ನಾನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ರಾಂಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಪಾಪರಹಿತ "ಅಂದಾಜು", ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವೆರ್ಡ್ಲೋವ್ಸ್ಕ್ನ ನಿವಾಸಿ ಎಂದರೇನು. ಅವುಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಡಾ ಇನ್ನೂ ಪಾವತಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ)