ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳು, ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತಲೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸೋಣ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ give ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಸಿ ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಪಡೆದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ. ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆಸ್ ಮೀನುಗಾರರು ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. 1895 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಲಾ ಕ್ಯುಸಿನಿಯರ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕೇಲ್ ಪುಸ್ತಕವು ನೀವು ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ 40 ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ! ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಸೀ ಬಾಸ್, ಡೊರಾಡೊ, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ), ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮುದ್ರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸಿತು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬಡಿಸುವ ವೆಚ್ಚವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 100 ಯೂರೋಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ

ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಅಡುಗೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ.

ಸೇವೆಗಳು: 6 .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು (ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, 2 ರಿಂದ 7 ಜಾತಿಗಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸೀಗಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಬಟಾಣಿ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1/2 ಪಿಸಿ.
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. 
   ಅಗ್ಗದ ದರದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳು ಈ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
2. 
   ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು). ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4x4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ (ರಾಜ) ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. 
   ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. 
   ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 
   ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. 
   ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. 
   ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. 
   ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. 
    ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಸುರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
11. 
    ಸೂಪ್ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
12. 
    ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
13. ಸಿದ್ಧ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಈಗ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗಮನಿಸಿ:

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿಯ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಯಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 2 ಚಮಚ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 4 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೀನು (ಯಾವುದೇ) - 500 ಗ್ರಾಂ

ಸೀಗಡಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ

ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕರಿಮೆಣಸು (ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಬಟಾಣಿ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1/2 ಪಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

• 120 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂಪ್. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಕಿಯಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಾರರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಂದರೆ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ. ಮೂಲತಃ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೂಪ್ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಾರರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಸೂಪ್ನ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚುವ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೂರ್ do ೆ ಹೋಗಬೇಡಿ: ಈ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ 200 ಯುರೋಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು! ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯೂ ಇದೆ, ಯಾರನ್ನು ess ಹಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್, ಸಹಜವಾಗಿ. 🙂 ಆದ್ದರಿಂದ ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವತಃ ಹೆಫೆಸ್ಟಸ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ.

ಈಗ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ “ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು” ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮೀನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಬಹುತೇಕ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಎರಡೂ. ನಾನು ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಟ್ಟೆ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, 3-7 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮೀನುಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ). ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯಲು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೌಲಾಬೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

"ರುಯಿ" ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೂಪ್
ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಬೌಲ್ಲಾಬೈಸ್ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ನಾವಿಕರ ಅಗ್ಗದ ಕಿವಿ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ದುಬಾರಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಪೂರೈಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದರೂ, ಅದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. "ಸ್ಥಾಪಕ ಪಿತಾಮಹರು" ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ - ಸಮುದ್ರದ ಶೌಚಾಲಯಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು? ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾರಾಟದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರು. ಇದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ: ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಬಡವರಿಗೆ ಚೌಡರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವೈಭವ! ಜಾನಪದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ!

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ "ಅಗ್ಗದ" ಸೂಪ್\u200cನ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ನೂರು ಯುರೋಗಳು. ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ವಿಶೇಷವೇನು?

ಮೊದಲಿಗೆನೀವು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಸರೀಸೃಪಗಳು ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಇದ್ದರೆ - ಮೀನು ಪಾಟ್\u200cಪೌರಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಪಾತ, ನಳ್ಳಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಂತೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಟಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು - ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ (ಕೇಸರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - ಪ್ರಾದೇಶಿಕ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಮೀನು - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಹುಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಆಲೂಟ್ಸ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸೆಟ್)
• ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್

ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೌಬೆಸ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ (ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ), ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

1. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರು ಮಾಡುವುದು... ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುವುದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಹೊಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು). ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾರ್ನಿಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ is. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಲ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಚೀಲವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

2. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ - ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಾರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

3. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಮೇಲೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು (ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ).

ನೀವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮರಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

4. "ಜೋಡಣೆ" ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ... ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ (ನಂತರ ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳು ಸಹ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಫ್, ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ).

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಇಲ್ಲದೆ "ತಪ್ಪು" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ರುಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

6. ಬೌಲಾಬೈಸ್ ರುಯಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ), 1 ಪಾಡ್ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ). ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ರೂಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ನಿಮಗೆ ಜಠರದುರಿತ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ!

ಸೀಗಡಿಗಳಂತಹ ಕಡಲತೀರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಆಹಾರದ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಬೆಳಕು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಗ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನೂರು ಯೂರೋಗಳಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುವ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ಬಡವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಹೇಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಯಾವುವು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಇತರ ಎಲ್ಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ನಾರ್ಮನ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೂಪ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ನಾವಿಕರ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವರ ಕ್ಯಾಚ್\u200cನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು. ಸೀಗಡಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಅನಲಾಗ್. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಧುನೀಕರಣದ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿತು. ಬಡವರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ನಿಂದ, ಖಾದ್ಯವು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಇಂದಿನ ಮಾದರಿಯಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ನ ನೈಜ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಇಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5 ಬಗೆಯ ವಿವಿಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಬೇಕು. ಇದು ಕಾಂಗರ್ ಈಲ್, ಸೀ ರೂಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಜೀವನದ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮಾರ್ಸೇಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು?

• ತಿನಿಸು: ಫ್ರೆಂಚ್
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮೊದಲು ಬಿಸಿ
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ
• ಸೇವೆಗಳು: 4
• 1.5 ಗಂ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ,
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ,
• 1 ಫೆನ್ನೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ),
• ಸೆಲರಿಯ 3 ಕಾಂಡಗಳು,
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು,
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೀನು ಸಾರು ಅಡುಗೆ
ಮೀನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಆಫಲ್ ತೆಗೆದು, ಟೈಲಿಂಗ್ ತೆಗೆದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 4-ಭಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 7 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ
ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಡಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ತುಂಡು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಮತ್ತು ರುಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಯೋಗ್ಯ ಸ್ಪರ್ಧಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ: ತಿನ್ನಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ತಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು? ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು

ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಅವರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈ ನಗರದ ನಾವಿಕರು, ದೀರ್ಘ ಕೆಲಸದ ದಿನದ ನಂತರ, ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಖರೀದಿದಾರರು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳಚಿದ ನಂತರ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ, ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಜೀವನ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅಗ್ಗದ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಬಡವರ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಿಲ್ಲೊಪ್ಸ್, ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ದುಬಾರಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 200 ಯೂರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ! ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆಸ್ ಇಯರ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೂಗೊಂಚಲು ಬೌಲಾಬೈಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ:

• 1 ಹಸಿರು ಲೀಕ್ ಎಲೆ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಥೈಮ್ನ 4 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಈಗ ಕಷ್ಟ: ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು (ತಲೆ, ರೇಖೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು) ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನು,
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಥೈಮ್ನ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ವೈನ್.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಾಣಸಿಗರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ವಾಲ್\u200cನಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಾರ್ಮಂಡಿಯಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬ್ರಿಟಾನಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟೌಲನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವಂತೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ + ಫೋಟೋ

ನಿಮಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ರೂಯಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 5-6 ಜಾತಿಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ದುಬಾರಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಸಣ್ಣ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ 1.5 ಕೆಜಿ ಮೀನು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವಿಡ್,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ
• 3 ತಾಜಾ ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ವೈಟ್,
• 2 ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು,
• 2 ಲೀಕ್ಸ್,
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5 ಬಟಾಣಿ,
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ,
• ½ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಗುಂಪೇ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ),
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟ್ಯೂನ ತುಂಡು, ಸ್ಟಿಂಗ್ರೇ ಫಿಲೆಟ್, ಬಾರ್ರಾಕುಡಾ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಪಾವ್-ಪಾವ್ ಫಿಶ್ ಹೆಡ್.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ರುಯಿ ಸಾಸ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• 1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
• 1 ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್,
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕೇಸರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಬೇಡಿ!
2. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
3. ಕ್ರೌಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ. ಈಗ ನೀವು ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕ್ರೌಟಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೂಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಟೌಲಾನ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಟೌಲಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಯಾವುದೇ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ,
• 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1/2 ಫೆನ್ನೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
• 1 ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು),
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ, ಕೇಸರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್: ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪವಾಡದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ! ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಫ್ಯಾಶನ್ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕರು ನಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ, ಇದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾದರೂ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಇತಿಹಾಸದ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಈ ಸೂಪ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಹೇಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾವಿರಾರು ಮೀನುಗಾರರು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಜೀವನ ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಂಜೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗದ ಮೀನುಗಳ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಲಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಚನೆ ಬಂದಿತು.

ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು - ಮಾರ್ಸೆಲೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮೂಲಕ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಸೂಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ - ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದುಬಾರಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ. ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ - ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ - ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 200 ಯೂರೋಗಳಷ್ಟು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ನಾರ್ಮನ್. ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಮಾರ್ಸೀಲಿಯನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾರ್ಮನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ತೆರೆದ ಕೂಡಲೇ ಅದಕ್ಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಹೇಗಾದರೂ, ನಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗುರ್ನಾರ್ಡ್
• ಸಮುದ್ರ ಚೇಳು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ

ಇವುಗಳು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ 7 ರಿಂದ 10 ಬಗೆಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಸಿದ ಮೀನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೈಜ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ - "ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಗಾರ್ನಿ": ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 7-8 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಕೇಸರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ . ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಮಧೂಮವು ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಡಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್" "ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ನಾರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಸಮಯ. ಬೌಲಾಬೈಸ್ನಿಂದ ದುಬಾರಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸೀಗಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಕ್ರೂಟನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಬೌಲ್ಲಾಬೈಸ್ ಮಾರ್ಸೆಲ್ಲೆ ನಾವಿಕರ ಅಗ್ಗದ ಕಿವಿ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ದುಬಾರಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಪೂರೈಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದರೂ, ಅದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ಥಾಪಕ ಪಿತಾಮಹರು ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ - ಸಮುದ್ರದ ಶೌಚಾಲಯಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು? ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾರಾಟದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರು. ಇದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ: ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಬಡವರಿಗೆ ಚೌಡರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವೈಭವ! ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ!

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ "ಅಗ್ಗದ" ಸೂಪ್\u200cನ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ನೂರು ಯುರೋಗಳು. ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ವಿಶೇಷವೇನು?

ಮೊದಲಿಗೆನೀವು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಸರೀಸೃಪಗಳು ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಇದ್ದರೆ - ಮೀನು ಪಾಟ್\u200cಪೌರಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಪಾತ, ನಳ್ಳಿ ನಿವಾಸಿಗಳ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ತೀವ್ರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು - ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ (ಕೇಸರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - ಪ್ರಾದೇಶಿಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಮೀನು - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಹುಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಆಲೂಟ್ಸ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• ಕರಿ ಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸೆಟ್)
• ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್

ತಯಾರಿ

ಬೈಬ್ಸ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ (ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ), ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.



1. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರು ಮಾಡುವುದು... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುವುದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಹೊಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು). ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ), ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ.



ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಲ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಚೀಲವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!



2. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.



ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬದಲಿಗೆ - ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಾರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ - ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ).



3. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಮೇಲೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು (ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ).





ನೀವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮರಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.



4. "ಜೋಡಣೆ" ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ... ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ (ನಂತರ ಕ್ಲಾಮ್\u200cಗಳು ಸಹ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.



5. ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಫ್, ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ).

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಇಲ್ಲದೆ "ತಪ್ಪು" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ರುಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

6. ಬೌಲಾಬೈಸ್ ರುಯಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ), 1 ಪಾಡ್ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ). ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ರೂಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ! ನಿಮಗೆ ಜಠರದುರಿತ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ! 🙂

ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಆಹಾರದ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯು ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಬೆಳಕು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಆನಂದಿಸಿ!