ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನಿಸಿಕೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು, ಕಡಲತೀರದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಭಯಾನಕ ದುರದೃಷ್ಟಕರ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಇಂದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೋಕ್ ಅಲ್ಲ - 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ! ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಜನರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದ ಜೊತೆಗೆ, ವಾಸಸ್ಥಳದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ, ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನ ಉಪಶಾಖೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರುಚಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು (ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಓದಿ, ಇದು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ).

ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿಲಿನ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೇನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಾಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ನಂತಿದೆ. ಅಥವಾ ಡಾಲ್ಮಾ (ಸರ್ಮಾ) - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ಅಥವಾ ಶುರ್ಪಾ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು. ಅಥವಾ ಸಂಸಾ - ತ್ರಿಕೋನ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತಂದೂರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ yantyh - ಸ್ಥಳೀಯ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾ - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಯೋಗ್ಯ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರೈಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮ್ಚಾಕ್ - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸಿಸುವ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಬೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಒಮ್ಮೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ, ಆದರೆ ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ... ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು? ಅಷ್ಟೇ!

ಉಳಿದ ಯಹೂದಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಿರ್-ಚಿರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು - ಚೆಬುರೆಕ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅನಲಾಗ್, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕಪ್ಪು ಯಹೂದಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು (ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬುಜು ಪಾನೀಯ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಹೆ ನಗರವಾದ ಚುಫುಟ್-ಕೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ರಷ್ಯನ್ನರಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದರು. ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, dumplings - ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ, ರಾಜರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದವರೆಗೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾನೇಟ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮನೆಗಳಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಏನು!

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings (ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರ್ನಿಕಿ, ಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಗ್ರೀಕ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಿವರವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟ ಉಳಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಒಂದೆರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ! ಆದ್ದರಿಂದ…

ಹಲವಾರು ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದ ಗ್ರೀಕರು, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೈಮಿಯದ ನೈಋತ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ ಖಾಶ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಖಚಪುರಿ (ಚೀಸ್ ಪೈ) ಮತ್ತು ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಪಡೆದರು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರಿಂದ - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟರ್ಕ್ಸ್ನಿಂದ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಜರ್ಮನ್ನರಿಂದ - ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ...

ಪಾಪಪ್ರಜ್ಞೆ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅವನತಿಯ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್, ವಿಂಟೇಜ್, ಸಂಗ್ರಹ; ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ; ಒಣ, ಸಿಹಿ, ಬಲವರ್ಧಿತ, ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ - ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ “ತಮ್ಮದೇ ಆದ” ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ಗಳಿವೆ - ನೋವಿ ಸ್ವೆಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಯಾಲ್ಟಾ ಮಸ್ಸಂದ್ರ , ರಾಜ್ಯದ ಫಾರ್ಮ್-ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ "ಕೊಕ್ಟೆಬೆಲ್", ಇಂಕರ್‌ಮ್ಯಾನ್ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ, ಸಿಮ್ಫೆರೋಪೋಲ್ ವೈನರಿ ... ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಷಾಂಪೇನ್‌ವರೆಗೆ, ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಇನ್ನೂ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಬನ್ನಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಜನರ ಕೊಡುಗೆ

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳಿಂದ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ: ಕರೈಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು, ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಜರ್ಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ... ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ತಂದವು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಟೌರಿಡಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಟೌರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಸಿಥಿಯನ್ನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ, ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾನೇಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ "ಟೋಕ್ಮಾಚ್", ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪಿಲಾಫ್, ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ "ಬಕ್ಲಾ ಶೋರ್ಬಾಸಿ",. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರ ಉಪ-ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ: ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ "ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ" ಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಏನಾದರೂ ಇದೆ - ಹಿಟ್ಟು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸವಾಗಿರುವ ಜನರು ಕರೈಟ್‌ಗಳು. ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಬೇಟೆ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಕರೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಕಾವುರ್ಮಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ತಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗಿತ್ತು), ಸುಜುಕ್ ಸಾಸೇಜ್, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ("ಯಾಂಟಿಕ್", "ಚಿರ್- ಚಿರ್" ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ). ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು ಕರೈಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ...

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಇತರ ಜನರು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಕೊಡುಗೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ "ಖಾಶ್", ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಡೋನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರುಚೆನಿಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೀಕರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದರು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಕ್ಲಾವಾ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಅರಬ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಶರ್ಮಾ (ಅಕಾ ಡೋಲ್ಮಾ) ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ - ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಪಾನಾದಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು, ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ?

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು: ಕೌಮಿಸ್ (ಇದನ್ನು ಮೇರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಟಿಕ್, ಯಾಜ್ಮಾ, ಐರಾನ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಖೋಶಾಫ್ (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಂಪೋಟ್) ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ... ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಒಂದು ಹೆಡ್ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ರಚಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಇಂಕರ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಫೈನ್ ವೈನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ, ಇದು ಇಡೀ ಭೂಗತ ನಗರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕರೈಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ... ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಹೆಣೆಯುವಿಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭವ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಶರ್ಮಾ (ಅಕಾ ಡೊಲ್ಮಾ) ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ - ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶರ್ಮಾ

ಎಲ್ಮಾರಾ ಮುಸ್ತಫಾ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಬ್ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಗ್ರೀಕ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಏಷ್ಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ-ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಸಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಿಂಸಿಸಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಮಿರ್ ಬೂದಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ನಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ 12 ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಬೆರೆಕ್

ವರ್ಣಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಬೆರೆಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದ ವ್ಯಕ್ತಿಯೇ ಇಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ: ಚುಬೆರೆಕ್, ಚೆಬುರೆಕ್, ಚೆಬೆರೆಕ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಬೆರೆಕ್ - "ಯಾರ ಬೆರೆಕ್" - ಅಕ್ಷರಶಃ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ನಿಂದ "ಕಚ್ಚಾ ಪೈ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು "ಏಷ್ಯನ್" ಮೂಲದ ಜಾನಪದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಏಷ್ಯಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಬೆರೆಕ್ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವುದು ಅಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗಡೀಪಾರು ಕಾರಣ.

ಚೆಬುರೆಕ್. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಯಾಂಟಿಕ್

ಯಾಂಟಿಕ್ (ಯಾಂಟಿಕ್, ಯಾಂಟಿಖ್) ಚಿಬೆರೆಕ್‌ನ ಅವಳಿ ಸಹೋದರ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಚಿಬೆರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾಂಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾಂಟಿಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

© Flickr/Obormotto

ಯಾಂಟಿಕಿ. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಕಬಾಬ್

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಬಾಬ್, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು - ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಕಜಾನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ತವಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು - ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಕಿಮಲಿ ಕಬಾಬ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಶಿಶ್‌ಬಾಕೆಬ್‌ಕೆಬ್‌ಕೆಬ್‌ಕೆಬ್‌ಕೆಬ್ಸ್ - ವಿಶೇಷ ಓವನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

© ಫ್ಲಿಕರ್/ಕ್ರೋಕಸ್ ಗುಂಪು

ಕಬಾಬ್. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್-ಬೂದಿ

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ - "ಚಮಚ" ಸೂಪ್. ಏಕೆ "ಚಮಚ"? ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಟ್ಲರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು dumplings ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕೆಲಸವು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ dumplings ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಟಿಕ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಯುಫಕ್-ಬೂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ". ಟಾಟರ್-ಬೂದಿಯನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನಲಾಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಒಂದೇ dumplings, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

© ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ VK ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ "ಬೆರೆಕೆಟ್" ನ ಪುಟದಿಂದ ಫೋಟೋ

ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ dumplings

ಕೊಬೆಟೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ "ಕಾಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಆಗಿದೆ. "ಕೋಬ್ ಎಟಿ" ಎಂದರೆ "ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಅವರು ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯದ ತಕ್ಷಣ - ಕುಬೆಟೆ, ಕೊಬೆಟೆ, ಕುಬೆಟೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕೋಬೆಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದರ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಶರ್ಮಾ, ಡೊಲ್ಮಾ

ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಶರ್ಮಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

© ಸ್ಪುಟ್ನಿಕ್ / ಅರಾಮ್ ನರ್ಸೆಸ್ಯಾನ್

ಡೊಲ್ಮಾ ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಇಮಾಮ್ ಬೈಲ್ಡಿ

ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಂತಕಥೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ, ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಇಮಾಮ್ (ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ) ಶ್ರೀಮಂತರಾದರು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ಜಿಪುಣ ಮತ್ತು ದುರಾಸೆಯ ಇಮಾಮ್ ತನ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೋ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟನು. ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಮಾಮ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಠಾತ್ "ಔದಾರ್ಯ" ದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ದುರಾಸೆಯ ಜನರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

© Flickr/Evgenia Levitskaya

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಸಾರಿ ಬರ್ಮಾ (ಫುಲ್ಟಿ)

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಬರ್ಮಾ ಸ್ಯಾರಿ, ಆದರೂ ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ, ಹೆಸರು "ಹಳದಿ, ತಿರುಚಿದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಕಾರ್ನೆ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕಾರ್ನ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲುಗಳು. ಕ್ರೈಮಿಯದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಮಕಿಲಿ ಮಕರ್ನೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಸೆವಿಜ್ಲಿ ಮಕರ್ನೆ - ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಲೋಕಮ್ ಅಥವಾ ತವ ಲೋಕಮ್

ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತವಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಕುಮ್ (ಲೋಕುಮ್) ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೋಕಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ © ಫೋಟೋ: ವಿಟಾಲಿ ಬ್ಲಾಗೊವ್

ಬಕ್ಲಾವಾ. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಕುರಾಬ್ಯೆ

ಇವುಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಾಬಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ವಿವಾಹವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ - "ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಕೀಸ್", ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ದುವಾ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ) ಮತ್ತು ಒರಾಝಾ ಬೈರಾಮ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಕುರಾಬಿಯನ್ನು 12 ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಕರ್ kyiyk ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಸಿಹಿ ಶಿರೋವಸ್ತ್ರಗಳು, cevizli parmachyklar - ವಾಲ್ನಟ್ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ cevizli boynuzchyklar - ಬೀಜಗಳು ಜೊತೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು, cevizli yarymailar - ವಾಲ್ನಟ್ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ಸ್.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್" ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಂಟಿ. ಆದರೆ ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸತ್ಕಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿದವು.

© RIA ನೊವೊಸ್ಟಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೋಲೆಜೆಂಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೀನ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಲೆಕೋಸು 500 ಗ್ರಾಂ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 250 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಈರುಳ್ಳಿ ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಊಟ - ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಮಹಾನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿರಾಮದ ಊಟದ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಯಾವುದೇ ಭೋಜನವು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇದ್ದಾಗ: lecho, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು, ಮತ್ತು ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಂದೂರ್ ಕೇಕ್ಗಳು.

ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ: ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಊಟಕ್ಕೆ - ಲಾಗ್ಮನ್, ಶುರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಯುಫಕ್ ...

ಯುಫಕ್ - ಬೂದಿ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯುವ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಲಗ್ಮನ್, ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಉಫಕ್-ಬೂದಿ
ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಯುಫಕ್-ಆಶ್ ಎಂಬ ಪದವು "ಸಣ್ಣ ಊಟ" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಇರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹೆಂಗಸರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲಸವು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು ಆರರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಹಿಟ್ಟು - 1.2 ಕೆಜಿ
ನೀರು - 0.5 ಲೀ
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು -...

ನೊಖುಟ್ಲಿ - ಬೂದಿ

ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ (ಕಡಲೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ನೋಹಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ.

ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ
ಕಡಲೆ - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 600 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಕಡಲೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಲೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು 2 ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು...

ಬಕ್ಲಾವಾ ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್

1 ಮೊಟ್ಟೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈನ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
1 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2si.ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಂಬಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ತನ್ನಿ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
Meryem Osmanova ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟೀಸ್

200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ರುಚಿಗೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್
ರುಚಿಗೆ ತುಳಸಿ
ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ...
ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪದರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

NB! ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ, ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ), 4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, 0.5 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ...

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ "ಯಾಂಟಿಖ್"

ಯಾಂಟಿಖ್ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್‌ಗಳಿಂದ ಹಗುರವಾದ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಟಿಖ್‌ಗಳ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು: ಹಬ್ಬ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ, ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕೋಳಿ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಟಿಖ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾನು YANTYKH ಪದವನ್ನು ಉದ್ಧರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು (1.5 ಕಪ್ಗಳು - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಚಿಮುಕಿಸಲು) - 2 ರಾಶಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ...

ಆಶ್-ಕಾಶಿಕ್

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು! ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ನನ್ನ ತಂದೆಯ ತಾಯಿ ಹೇಳಿದರು - ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಆರ್ಥಿಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ dumplings ಅಡುಗೆ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ!

ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಉಳಿದ ಸಾರು) - 1.5 ಲೀ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ಹಲಾಲ್) - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ 2 ನೇ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
ಟೊಮೆಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ, ರುಚಿಗೆ)

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ...

ಕಲಕೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್, ಅರಿಶಿನ (ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ)

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ರುಸ್ಟೆಮ್ ಇಬಾಡ್ಲೇವ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಫೋಟೋ: ದಿಲ್ಯಾರಾ ಸುಫ್ಯಾನೋವಾ

ಯಾಂಟಿಕ್

ಯಾಂಟಿಕ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೆಬುರೆಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ನೀರು - 1.5 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೀರು.

ಪಾಸ್ಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ). ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
rus4 ಎಲ್ಲಾ. en

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಸ್ಟೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 190-250 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1/2 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಉರುಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಂಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ...

ಸಾರಾ ಬರ್ಮೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಕಪ್ಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ)
150-200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಗ್ರೀಸ್)
ನೀರು ಅಥವಾ ಸೀರಮ್
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು),
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸೋಣ - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, zra, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಬಹಳಷ್ಟು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಗ್ರೀಕ್, ರಷ್ಯನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಯ ನೆನಪುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಯಾಣಿಕರನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಹುಪಾಲು ರಷ್ಯನ್ನರು. ಆಧುನಿಕ ನಗರಗಳಾದ ಸುಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೆರ್ಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ರಷ್ಯಾದ ಸಮುದಾಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರಿದ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಗೆ ಇತರ ಜನರ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಈಗ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಪಟ್ಟಣಗಳ ಗಾಳಿಯು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ "ಖಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾಕ್ಕೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಂದರು.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ವಿವಾದದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳೆಂದರೆ ಲಾಗ್ಮನ್, ಶರ್ಮಾ (ಡಾಲ್ಮಾ), ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್. ಅವು ಯಾವುವು?

ಲಗ್ಮನ್ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಾಂಸ), ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಅವರು ಟಾಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮರಳಿದರು.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ.

ಆದರೆ ಶರ್ಮ ಎಂದರೇನು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಡಾಲ್ಮಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಅಂದರೆ ಶರ್ಮಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ನೆಚ್ಚಿನದು. "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪದ "ಶಿಶ್" ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬಯೋನೆಟ್, ಪೈಕ್. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೆಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೇವಲ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಧಾವಿಸದೆ ಚಾಟ್ ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಜನರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸುಲ್ತಾಂಕಾ ಮೀನು. ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಆಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು. ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಸುಲ್ತಾನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವಳು ಸುಲ್ತಾಂಕಾ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಳು.

ಈ ಮೀನು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಉಪ್ಪು. ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ನೇರ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಗ್ರಿಗರಿ ಪೊಟೆಮ್ಕಿನ್ - ಅವರು ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಬಳಿ ನಗರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು, ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಕಳುಹಿಸಿದರು. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಿದರು.

ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಂತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಐಸ್-ಕೋಲ್ಡ್ ಬಿಯರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬಕ್ಲಾವಾ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಂಬಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜೇನು ಸಿರಪ್. ಅವರು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೊದಲು ನೀರಿರುವರು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಿಂದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ), ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಎರಡೂ. ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು) ಮತ್ತು ... ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ. ಈ ಮೂಲ ಗುಲಾಬಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಹ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಾಫಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ತನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ.

ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಮುಖ್ಯ ಹೆಮ್ಮೆಯು ಯಾಲ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ "ಮಸ್ಸಂದ್ರ".

ಈ ಸಸ್ಯದ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹವು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 1998 ರಲ್ಲಿ ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿದೆ - ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರೈಮಿಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.