ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಇವರು ಟಾಟರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ಟರ್ಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾ ತನ್ನ ಸುತ್ತಲಿನ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಲಾಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ - ಕ್ರೈಮಿಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಜನರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವೇನು? ಅಲೆಮಾರಿ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಕಾರಣ, ಇವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ಲೋವ್, ಲಾಗ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಶರ್ಮಾ (ಡಾಲ್ಮಾದ ಆವೃತ್ತಿ) ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ರಾಜಧಾನಿ - ಬಖಿಸಾರೈನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗುರ್ಜುಫ್ ಮತ್ತು ಅಲುಪ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನೊಂದಿಗಿನ ನೆರೆಹೊರೆಯು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೇರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂದಿತು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಕೂಡ ಸುಗಮವಾಯಿತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದರು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸೆವಾಸ್ಟೊಪೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಜನಾದನು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹತ್ತಿರ!) ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರಿಗೆ ಖಾಶ್ ಮತ್ತು ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಕಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕರೈಟ್ಗಳಂತಹ ಜನರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದರೆ ಕುಬೆಟೆ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೈ, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಚಿರ್-ಚಿರ್ ಎಂಬ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ನ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಿದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಡೋನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವ ಮೀನುಗಳು, ಹಲವಾರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸೆವಾಸ್ಟೊಪೋಲ್ ಮತ್ತು ಯಾಲ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ.

ಸರಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಎಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಹತ್ತಿರದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವರ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಹಸಿವು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಜನರಂತೆ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿದೆ. ಇವು ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳು, ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿ, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬಕ್ಲಾವಾ, ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್.

ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಥೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇತರ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿವಿಧ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರು: ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೋಟೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನವರು. ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮಗಳು ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಬಹುದು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೂರು ಬಾರಿ ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಲವಾದರೂ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಹಲವಾರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ರಷ್ಯನ್ನರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಯಹೂದಿಗಳು, ಗ್ರೀಕರು, ಕರೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ತಂದಿತು, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಫೋಟೋ: http://www.flickr.com/photos/astique/

ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಂತಹ ದೇಶಗಳೊಂದಿಗಿನ ನೆರೆಹೊರೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು - ಅವಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಲಾಗ್ಮನ್, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಶರ್ಮಾ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅವರು 80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು 1944 ರಲ್ಲಿ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಲಾಗ್ಮನ್. ಫೋಟೋ: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

ಲಗ್ಮನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ), ವಿಶೇಷ ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್. ಫೋಟೋ: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

ಕ್ರೈಮಿಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಲಾಫ್. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಶರ್ಮಾ. ಫೋಟೋ: marakand.com.ua

ಶರ್ಮಾ (ಅಕಾ ಡೊಲ್ಮಾ) ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ - ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಜನರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಕುಬೆಟೆ. ಫೋಟೋ: perekop.info

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಬೆಟೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ - ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಕುಬೇಟೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ - ಚಿರ್-ಚಿರ್. ಫೋಟೋ: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಚಿರ್-ಚಿರ್" ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಇದು ಚೆಬುರೆಕ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಚಿರ್-ಚಿರ್ ಕರೈಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತ್ರಿಕೋನ ಪೈಗಳು - ಸಂಸಾ. ಫೋಟೋ: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

ಸಂಸಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಆಕಾರವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಂಸಾವನ್ನು ತಂದೂರ್ (ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಂಸಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಜ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂದೂರ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬಕ್ಲಾವಾ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೋಂಬಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ಲಾವಾ. ಫೋಟೋ: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

ಬಕ್ಲಾವಾದ ಅನಲಾಗ್ - ಶೇಕರ್ ಕಿಯಿಕ್ - ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಸರನ್ನು "ಸಕ್ಕರೆ ಕರವಸ್ತ್ರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಕರ್ ಕೈಯಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್. ಫೋಟೋ: http://www.flickr.com/photos/ [ಇಮೇಲ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ]/

ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು) ಮತ್ತು ... ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ. ಈ ಮೂಲ ಗುಲಾಬಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಜನರ ಕೊಡುಗೆ

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ: ಕರೈಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು, ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಜರ್ಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ... ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ತಂದವು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಟೌರಿಡಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಟೌರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಸಿಥಿಯನ್ನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ, ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾನೇಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ "ಟೋಕ್ಮಾಚ್", ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪಿಲಾಫ್, ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ "ಬಕ್ಲಾ ಶೋರ್ಬಾಸಿ",. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರ ಉಪ-ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ: ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ "ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ" ಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಏನಾದರೂ ಇದೆ - ಹಿಟ್ಟು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸವಾಗಿರುವ ಜನರು ಕರೈಟ್‌ಗಳು. ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಬೇಟೆ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಕರೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಕಾವುರ್ಮಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ತಡಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗಿತ್ತು), ಸುಜುಕ್ ಸಾಸೇಜ್, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ("ಯಾಂಟಿಕ್", "ಚಿರ್- ಚಿರ್" ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ). ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೈಗಳು ಕರೈಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಲಂಕರಣವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ...

ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಇತರ ಜನರು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಕೊಡುಗೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ "ಖಾಶ್", ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಡೋನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರುಚೆನಿಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೀಕರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದರು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಕ್ಲಾವಾ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಅರಬ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಶರ್ಮಾ (ಅಕಾ ಡೋಲ್ಮಾ) ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ - ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಪಾನಾದಿಂದ ಜೂಲಿಯೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು, ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ?

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು: ಕೌಮಿಸ್ (ಇದನ್ನು ಮೇರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಟಿಕ್, ಯಾಜ್ಮಾ, ಐರಾನ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಖೋಶಾಫ್ (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಂಪೋಟ್) ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ - ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಅವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ... ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಒಂದು ಹೆಡ್ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಂದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ರಚಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಇಂಕರ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಫೈನ್ ವೈನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ, ಇದು ಇಡೀ ಭೂಗತ ನಗರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕರೈಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ... ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಹೆಣೆಯುವಿಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭವ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಶರ್ಮಾ (ಅಕಾ ಡೊಲ್ಮಾ) ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ - ಇವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅನಿಸಿಕೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು, ಕಡಲತೀರದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಭಯಂಕರವಾಗಿ ದುರದೃಷ್ಟವಂತರು. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಇಂದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೋಕ್ ಅಲ್ಲ - 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ! ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗಳು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಜನರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದ ಜೊತೆಗೆ, ವಾಸಸ್ಥಳದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ, ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನ ಉಪಶಾಖೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರುಚಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು (ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಓದಿ, ಇದು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ).

ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿಲಿನ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೇನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಾಗ್ಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ನಂತಿದೆ. ಅಥವಾ ಡಾಲ್ಮಾ (ಸರ್ಮಾ) - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು. ಅಥವಾ ಶುರ್ಪಾ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು. ಅಥವಾ ಸಂಸಾ - ತ್ರಿಕೋನ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತಂದೂರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ yantyh - ಸ್ಥಳೀಯ ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾ - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಯೋಗ್ಯ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರೈಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮ್ಚಾಕ್ - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸಿಸುವ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಬೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಒಮ್ಮೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ, ಆದರೆ ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ... ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು? ಅಷ್ಟೇ!

ಉಳಿದ ಯಹೂದಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಿರ್-ಚಿರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು - ಚೆಬುರೆಕ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅನಲಾಗ್, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕಪ್ಪು ಯಹೂದಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು (ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬುಜು ಪಾನೀಯ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಹೆ ನಗರವಾದ ಚುಫುಟ್-ಕೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಅಡಿಗೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ರಷ್ಯನ್ನರಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದರು. ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, dumplings - ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ, ರಾಜರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದವರೆಗೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾನೇಟ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮನೆಗಳಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಏನು!

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings (ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರ್ನಿಕಿ, ಬಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಗ್ರೀಕ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಯುರೋಪಿಯನ್ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಿವರವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟ ಉಳಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಒಂದೆರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ! ಆದ್ದರಿಂದ…

ಹಲವಾರು ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದ ಗ್ರೀಕರು, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರೈಮಿಯದ ನೈಋತ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ ಖಾಶ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಖಚಪುರಿ (ಚೀಸ್ ಪೈ) ಮತ್ತು ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಪಡೆದರು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರಿಂದ - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟರ್ಕ್ಸ್ನಿಂದ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಜರ್ಮನ್ನರಿಂದ - ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ...

ಪಾಪಪ್ರಜ್ಞೆ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅವನತಿಯ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್, ವಿಂಟೇಜ್, ಸಂಗ್ರಹ; ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ; ಒಣ, ಸಿಹಿ, ಬಲವರ್ಧಿತ, ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ - ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ “ತಮ್ಮದೇ ಆದ” ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ಗಳಿವೆ - ನೋವಿ ಸ್ವೆಟ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಯಾಲ್ಟಾ ಮಸ್ಸಂದ್ರ , ರಾಜ್ಯದ ಫಾರ್ಮ್-ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ "ಕೊಕ್ಟೆಬೆಲ್", ಇಂಕರ್‌ಮ್ಯಾನ್ ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ, ಸಿಮ್ಫೆರೋಪೋಲ್ ವೈನರಿ ... ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಶಾಂಪೇನ್‌ವರೆಗೆ, ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಇನ್ನೂ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಬನ್ನಿ.

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಮೂಲಕ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ; ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ, ನನ್ನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪಾಸ್ಟೀಸ್, ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ, ಶುರ್ಪಾ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ದೇಶವಾಸಿಗಳಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ / ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಸೌಮ್ಯವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮ್ಮಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂದರು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನನಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿಗೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣದ ಅಂಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಪೀಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ಜೇನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕರಬೂಜುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಾಗಿವೆ.

"ನೀವು ಒಂದು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವಿರಿ" ಎಂದು ಮಧ್ಯಮ ಲೇನ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅನೇಕ ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಮಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮುದ್ರಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರ.

ಇಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯಮ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣದ ಬಜಾರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿತರಣೆಗಳು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಫಿಶ್, ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಬಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಪಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮದಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಚೀಲದಿಂದ ಹಾಲು ದೇಶೀಯ ಹಸುವಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ರುಚಿ, ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ, ಮೆನು ನಮಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಯುರೋಪಿಯನ್, ಅರೆ-ಕ್ರಿಮಿಯನ್, ಅರೆ-ಟಾಟರ್. ಅಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೋರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಧುನಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಸಹ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ನನ್ನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮೆನುವಿನಿಂದ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಚೀಸ್
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಎರಡನೇ ಅಂಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಕ್ರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಆಧಾರವು ಕರೈಟ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಎವ್ಪಟೋರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕರೈಟ್ಸ್.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕರೈಟ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್‌ಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಕೊನೆಯದು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ
• ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಂತೆ ತುಂಬುವುದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಕೋಟೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಹಾಕಿ.
4. ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು, ನೀವು ಪೊಲಾಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಶುರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೀರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.