ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಣರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ವಿದೇಶಿ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಈ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಅಧಿಕೃತ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ "ಟ್ರೀಟೈಸ್ ಆನ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ" ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಯಾರು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅವರು ತಮ್ಮ ಕರಕುಶಲತೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಯುವ ಗ್ಲಾಸ್ ಬ್ಲೋವರ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮದುವೆಯ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ - ಧಾನ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಇಂದಿಗೂ "ಮಾತುಕೊಳ್ಳುವ" ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಮಿಲನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
• ಮಾಂಟುವಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಮೊರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾ (ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್) ನೊಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೂಡ ಇದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಪಿಂಚೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು "ಹೇರಿಸಿದ" ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್ ರಚಿಸಿದ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಲೇಖಕನಾಗುತ್ತಾನೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಿಲನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಸಾರು - 2 ಲೀ;
• ಅಕ್ಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ವಿಧಗಳು "ಕಾರ್ನಾರೋಲಿ", "ಅರ್ಬೊರಿಯೊ", "ವಿಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ") - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ತಲೆ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ("ಗ್ರಾನಾ ಪಾಡಾನೊ", "ಪರ್ಮೆಸನ್") - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ (ನೆಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಚೀಲ) - 30 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು.
3. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವೈನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಾರು ಭಾಗಗಳ ನಂತರದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ನದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (ಪೆಕೊರಿನೊ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ" ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಸಾರು (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ) - 2 ಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಯವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಧಾನ್ಯವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಸ್ತನವನ್ನು (2 ಸೆಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
3. ನಾವು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ° C) 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಓವನ್-ವಯಸ್ಸಿನ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - ತಲಾ 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ (ಒಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಂಡಂತೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡ ಕವಿದ, ಮಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ

ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಹಾರ, ನಮ್ಮ ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ (ವರ್ಮೌತ್, ಶೆರ್ರಿ) - 120 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. 500 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ.
3. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದರವನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಶೆರ್ರಿ (ಇತರ ವೈನ್) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೌಲನ್ ಘನ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಸಾರು ಘನವನ್ನು 800 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಲ್ಲಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಘಟಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೈಸ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಆಹಾರವು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು - ಕೋಮಲ, ಕೆನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ದ್ರವ. ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಂತೆ!

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆಯ ವಿವೇಕಯುತ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಲೀ;
• ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್;
• ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

1. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್) ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ನೀಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅರ್ಧ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಉಳಿದ ಸಿಹಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಏಕದಳವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕಣಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ!

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬರೆಯುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಏಕದಳದ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ.
4. ನಾವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ;
• 2 ಸೆಂ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಾರು (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಹಳ ಬೇಗನೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಜೀವಂತವಾಗಿರುವಂತೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
3. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಸಂತ ಲಾನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡೊಲೊಮೈಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ.

ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮೂರ್ಖತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮನವು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನು ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಸೀಗಡಿ (ದೊಡ್ಡದು) ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ "ವಯೋಲಾ" - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಭಾಗವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ("ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ") ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
4. ನಾವು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಕೀಪರ್ಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ಉದ್ದೇಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಸರಿಪಡಿಸಲು" ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಮ್ಮ ಸಾಧಾರಣ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಉಪಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೋರಿಸಬಾರದು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಬಿರುಗಾಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" (ಹಲ್ಲಿಗೆ) ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸಾರು ಬೇಕು, ನೀರು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ)ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳ ಗಮನ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಾಗ, ನೀವು ರಾಗಿ, ಬಲ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ:

1) ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ:ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳೆಂದರೆ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಅಥವಾ ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. "ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ" ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ನರೋಲಿ ಮತ್ತು ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು, ಅರ್ಬೊರಿಯೊಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯವನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ! ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ!

2) ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ರುಚಿ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಸಾರು. ಅವರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ತಟಸ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾರು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಘಾತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

3) ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾ:ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4) ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಶತಾವರಿ ಟಾಪ್ಸ್ ಮುಂತಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

5) ಗಿಣ್ಣು:ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತುರಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ:

2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:

200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
1 L. ಸಾರು
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ
100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್

ಮಾಂಟೆಕ್ಚರ್ಗಾಗಿ:

40 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಪಡನಾ)

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳು:

1) ಸೋಫ್ರಿಟೋ ಅಥವಾ ಸೌತೆ:ಆಲಿವ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬಾರದು. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

2) ಟೊಸ್ಟಟುರಾ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು:ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲಿಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿಯುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ವೇದಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಪಿಷ್ಟದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3) ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ:ವೈನ್ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸಾರು ನಂತರ ಕುಂಜ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಆಗಾಗ್ಗೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಪಿಷ್ಟದ ಬಿಡುಗಡೆ, ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ (ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ) ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಶಾಖದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇನ್ನೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಲವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ತಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದೆ: ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂರನೇ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಉಳಿಯಬೇಕು - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣ. ನಿಜವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸ್ರವಿಸುವ ಅಥವಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ತರಂಗವು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ-ಶೈಲಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅವಕಾಶಕ್ಕೆ ಬಿಡದೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಇತಿಹಾಸ

ಮಸಾಲೆ ವ್ಯಾಪಾರವು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಡೋಗೆಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ವೆನೆಷಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ತಂದರು. 1475 ರಲ್ಲಿ ಫೆರಾರಾ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಿಲನ್‌ನ ಆಡಳಿತಗಾರ ಗಲೆಯಾಜೊ ಸ್ಫೋರ್ಜಾ ಹನ್ನೆರಡು ಚೀಲಗಳ ವಿಚಿತ್ರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಫೆರಾರಾ ಡ್ಯೂಕ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದನು. ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿಯು ಆ ಕಾಲದ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಗೆ ಮೋಕ್ಷವಾಯಿತು, ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಗ್‌ನಿಂದ ದಣಿದಿತ್ತು. 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಇದನ್ನು ಫೆರಾರಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಜವುಗು ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಉತ್ತರದವರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಈಗ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಸಿಲಿನ ದಕ್ಷಿಣದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ದಿನದ ಹೀರೋ

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ. ಅವನಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅವನು ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದವನು.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ: ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್.

ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅದರ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಮೈಲೋಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಒಳಗೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಆಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಮತ್ತು ವಿಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಮತ್ತು ನೀವು "ರೈಸ್ ಫಾರ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, 90% ಸಮಯ ಅದು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನಾರೊಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. "ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್" ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಘಟಕ ಆಯ್ಕೆ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ - ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ. , ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಳೆಗುಂದಿದ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವ ವೈನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಹಾಕಬಾರದು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೂಡ ನೀವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಕ್ಷಮಿಸಿ!

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗ್ರಾನಾ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರಿಗ್ಗಿಯಾನೊ, ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೊ ಅಥವಾ ಟ್ರೆಂಟಿಂಗ್ರಾನಾ.

ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಾಮವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮೌತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ), ಮತ್ತು ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಗೀಕೃತ ಚೀಸ್. ಅದೇ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಂಟು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಗಳಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಧರ್ಮಭ್ರಷ್ಟರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪವಿತ್ರ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

1570 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಬಾರ್ಟೊಲೊಮಿಯೊ ಸ್ಕ್ಯಾಪ್ಪಿ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕ "ಒಪೇರಾ" ನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1000 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ: "ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಪಾನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತವರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪನ್ ಸ್ತನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಒಣ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ. ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಾರು ರಹಸ್ಯ

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕು. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಕನ್, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಇದು ಓರೆಗಾನೊ, ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್. ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನ ಹಸಿರು ಭಾಗವು ಸಾರುಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

8 ಭಾಗಗಳ ನಂತರ (2 ಕಾಲುಗಳು, 2 ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ದೇಹದ ಉದ್ದವನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ), ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫೋಮ್ನ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಂತಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಿ - ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಆಚರಣೆಯನ್ನು (ಸುರಿಯಿರಿ - ಬೆರೆಸಿ) ನೀವು ಮುಂದಿನ 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಮೂಲ ತತ್ವವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ), ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು!

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಎರಡು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ನೀವು ಬಿಳಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವೆನೆಷಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನವೋದಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು, ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗೋವಿನ ಮೆದುಳಿನ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಿದಾಗ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಲು, ಪೈ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪೈ ಮಾಡಿ. ಲೀಕ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 200 ಮಿಲಿ ವೆರ್ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಎರಡು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ತಾಜಾ ಥೈಮ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಕೂಡ. ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಬೆರ್ರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ - ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತ - ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಾಜಿನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಎರಡು ಲೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, 17-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಂತಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳ ಅಸ್ಥಿರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 16 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಬಾರ್ಟೊಲೊಮಿಯೊ ಸ್ಕಾಪ್ಪಿ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಜಗತ್ತು ಮರೆತುಹೋಗುವ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿನ ಅನ್ನ ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ದೂರವಾಗಿದ್ದರು. ಅವನು ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, ಮೂರು ಪಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ: ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಅಥವಾ ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. ಇದು ಈ ಘಟಕವಾಗಿದೆ - ಪಿಷ್ಟ - ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ: ಆಲಿವ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ವೈನ್ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನ - 30 ಗ್ರಾಂ; ಮೇಲಿನ ವಿಧಗಳ ಅಕ್ಕಿ - 350 ಗ್ರಾಂ; ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ; ಸಿದ್ಧ ಸಾರು - 1 ಲೀಟರ್.

1. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. 300-350 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಏಕದಳದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎರಡು ಬಾರಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಆನಂದವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 160 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವರೆಗೆ, ಪಾರ್ಮ - 50-60 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 -50 ಮಿಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು.
5. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುತ್ತಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
8. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸುಮಾರು 20-23 ನಿಮಿಷಗಳು).
9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ "ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್" ಮಿಶ್ರಣ, ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .; 160-190 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 70-80 ಮಿಲಿ ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ - ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು (ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು: 350 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 900 ಮಿಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಗ್ರಾಂ, ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, 300 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. ಏಕದಳ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ನೀರು - 500-600 ಮಿಲಿ, ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 200-350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಉಗಿ.
4. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಕಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಜೋಳ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 90 ಗ್ರಾಂ, ಪಾಲಕ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

1. ಚರ್ಮದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 2-2.5 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಂದಿನದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಮಲ್ಟಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ, 50-60 ಮಿಲಿ ವೈನ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 25 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಎ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ, 4.5 ಬಹು-ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ.

1. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
6. ನಂತರ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಅಕ್ಕಿ / ಏಕದಳ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರು - 1 ಲೀ, 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಮ - 100-150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 80-90 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ದಪ್ಪ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
5. ನಂತರ 50-100 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಂದಿನದು ಆವಿಯಾದಾಗ ದ್ರವದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಈ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಡ್ಡಿ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಮಸಾಲೆಗಳು (ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. 100 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಾಲ್ಮನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ - 20-25 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಉಳಿದ 0.5 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು - 50-60 ಗ್ರಾಂ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಮೀನು ಸಾರು - 400 ಮಿಲಿ, ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ.

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಸಾರು ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಸರ್ವ್: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಆಳವಾದ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಹುಶಃ, ಇಟಲಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನುಭವಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕಾಫಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಸಾಸ್ಗಳು, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಅಕ್ಕಿ ಇಟಲಿಯ ತೀರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಹುಶಃ ಇದರ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹಳೆಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ನಿರಂತರ ಗಮನ ಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಿತಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಂಬುವುದು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಣಬೆಗಳು). ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಂಜಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಂತರ ಯೋಗ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರೌಂಡ್ ರೈಸ್ ಜಪಾನೀಸ್ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಿನ ವಿಧಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆರ್ನಿಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ದ್ರವವು ಗುರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ, ಬದಲಿಗೆ ನಡುಗಿದಾಗ) ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬರ್ನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದರೆ ಸುಲಭ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾರು ಕೋಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ನಿಯಮವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾರು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು. ಸಾರುಗೆ ಮುಖ್ಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ಚೂರನ್ನು) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):
400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
1 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
100 ಮಿಲಿ ವರ್ಮೌತ್
150 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
75 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
75 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ,
1 tbsp ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ವರ್ಮೌತ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್). ಅನ್ನವು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ರಿಸೊಟ್ಟೊ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆ ಭಾವಿಸಬೇಕು). ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ).

ಅಕ್ಕಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ) ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಇತರ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಹೋಗಬೇಡಿ. ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಚಯ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸು ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ವೆಲೌಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳು,
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೇಲೋಗರ
90 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
90 ಮಿಲಿ 2.5% ಹಾಲು,
90 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ (ಚೀವ್ಸ್)
ಕೋಕೋ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕೆನೆಯ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸಾಬೀತಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸರಳತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಬಟಾಣಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹೂಕೋಸುಗೆ ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ
75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ಓವನ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತಾಪನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ). ಪ್ಯೂರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!