ಈಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕುಟುಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೌಲೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಜಂಪ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲೇಖನ - ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಬಿಂದುವಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಲೇಖನದ ಪ್ರಕಾರ, ನನಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ: ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದೇ? ಅವಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!

ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆ - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೂಪ್, ರೋಸ್ಟ್, ಪೈ, ಕೇಕ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು -20 ರಿಂದ 220 ° C ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಸಿರಾಮಿಕ್ಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಥರ್ಮೋರ್ಗ್ಯುಲೇಷನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿದ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ತಾಪನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪದ ನಿಧಾನ ತಾಪನ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಾರಣ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೊಂಪಾದ, ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಇರಬೇಕು.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಓವನ್ ಮಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸೇವೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕನಸು ನನಸಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಹೊಸ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಕೊಟ್ ಬೌಲ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಯಾವ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು, "ನಾನು ಈ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕ್ಲೀನರ್ನ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಾಗ ದಿನವು ಹಾಳಾಗಲಿ," ವಿಷಯವು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ನ್ಯಾಯದ ಕೋಪದಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೇಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಾ (ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ)? ನಂತರ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ))

"ನನ್ನ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ - ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರ್ಥ" ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದೂರು. ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ. ಅಂತಹ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ತಂಪಾದ ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟೈಸ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸ್ಟೌವ್ ಎ ಲಾ ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ನಂತರದ ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು.

"ಅವಳು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ..."

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆಕಾರವು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Aport ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೊಕೊಟ್, ಕೇವಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮಿತಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಮುಖಾಮುಖಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ:

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒವನ್ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಅಂಶಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು;

ಸೆರಾಮಿಕ್-ಲೇಪಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ಶೀತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬಿಸಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು;

ಅಪಘರ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಚಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು

ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕಚ್ಚಾ - ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಆಪೋರ್ಟ್‌ನ ಬ್ಲಾಗ್ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಫಲ ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ - ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪಾಠಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು.

1. ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಯರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಪಿಂಗಾಣಿಗಿಂತ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಾಯುತ್ತೀರಿ.

2. ಪೋರ್ಶನ್ಡ್ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೊಕೊಟ್ ಮೇಕರ್ಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

3. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ? ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೇಕಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದೊಂದೇ ದಾರಿ.

4. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಕೊಟ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರದಿರುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ (ಬಿರುಕಾಗದಂತೆ), ತಾಪಮಾನವು ಬಯಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಹತ್ತಿರವಾಯಿತು.

5. ಓವನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಸ್ಪರ ತಿಳುವಳಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಸಿರಾಮಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

6. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸನ್ನಿವೇಶವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ವಿಶೇಷ ಲೇಖನ - ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ: ಅನುಗುಣವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವುಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ, ಇತರರಿಗೆ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತಹುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವಾಗ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತೆರೆದ ಪೈಗಳು, ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್, ಸಾಲ್ಟ್‌ವರ್ಟ್‌ಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 50 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ
ನೀರು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಿಟ್ಟು (ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಾಧ್ಯ) - 200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 300-400 ಗ್ರಾಂ
ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 350 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
ಕೆನೆ (20-33%) - 200 ಮಿಲಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ಚೀಸ್) - 150 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಉಪ್ಪು
ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತುಳಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ). ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ / ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು (ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್). ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಾರೆಂಟ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು: ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

iCook ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಮೃದುತ್ವವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ iCook ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಂಗುರ್

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಕರುವಿನ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣದಂತೆಯೇ, ಅದು ಹಿಂದೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

60 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, 240 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ). ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಅಸ್ಪೃಶ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. "ವಾಟರ್ ಲಾಕ್" ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಬೇಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದನದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಒಂದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100-230 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ವಾಟರ್ ಲಾಕ್" ರಚನೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ವಾಟರ್ ಲಾಕ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬರಿದಾಗುವ ರಸದಿಂದ ನೀವು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಸ್ಟೀಕ್, ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್‌ನಂತಹ 25 ಎಂಎಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಿರುವ ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್‌ನ ಕೋಮಲ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಚುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು 25 ಮಿಮೀ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಮೊದಲು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ದಾನಕ್ಕೆ ತರಲು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.