ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅನುಪಾತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇವಲ 4 ಮಾತ್ರ - ಇವುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು) ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಮ್ಲಗಳು (ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್) ಇದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯ ಆಧಾರವು ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನಡುವಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1.5-1.6 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ);
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ನ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 9%;
• ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಡುಗಳು (ಅಥವಾ 2-3 ಎಲೆಗಳು);
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10-15 ಬಟಾಣಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

ಹಂತ 1. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಪಿಂಪ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಳದಿ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬೇಕು - ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹಂತ 2. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್; ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಹಂತ 3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದನ್ನು 1-2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ತೆರೆದ ನಂತರ, 1 ವಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು (3 ಲೀಟರ್ಗೆ 2.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್). ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ..

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ: ಅವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಂಪನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವವನು ಅವನು - ತಿನ್ನುವವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 0.5-0.6 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಸಹ 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 3. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ" - ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭವ್ಯವಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಇವು ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

• 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದ 7-8 ಸೆಂ ವರೆಗೆ);
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 2.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% -2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 12-15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

ಹಂತ 1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸು.

ಹಂತ 2. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಹಂತ 3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕವರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿ ರಸವನ್ನು ನೀವೇ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.6 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 0.6 ಲೀ ಸೇಬು ರಸ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಅವರೆಕಾಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 3. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4. ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತು, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಘಟಕಗಳು:

• ತರಕಾರಿಗಳು 0.6 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 0.6 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 9%);
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಯಾರಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ನಂತರ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸರಿ, ಹೇಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರು ಇನ್ನೂ ಮರೆಮಾಡಿಲ್ಲ? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು. ಅವರು ದೇಶದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಡ ಹಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಗಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಒಂದು ಸೊನೊರಸ್ ಕ್ರಂಚ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಅದು ಸರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನಂತರದ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ತುಂಡು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ,
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ,
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೀಟರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಮಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 12-13 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಚರ್ಮವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೃಷ್ಠದ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವುಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವು ಕೆಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಳೆಗುಂದಿದ ಮೃದುವಾದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

3. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ,
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ,
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾನು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ಬೆರಳುಗಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏರುತ್ತಿರುವ ಉಗಿ ಗಾಜಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಹೇಳುವಂತೆ: "ಯಾವುದೂ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ."

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿರುವವರು, ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

4. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಂಡೆ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು) ಇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

5. ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗ. ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೆಟ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಏಕೆ ಟೆಟ್ರಿಸ್? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸರದಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬಾಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ಟೆಟ್ರಿಸ್ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

6. ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಲ ದಂಡೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತಿರುಚಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ತಿರುಚಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತುರ್ತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಡಿಭಾಗಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತನಕ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಯೋಚಿಸಿ.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾನು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದಳು. ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿತು. ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 2 ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಎಲೆಗಳು,
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಎಲೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (80 ಗ್ರಾಂ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಮಾಡಬೇಕು.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ: 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಎರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರ, ಒಂದು ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು, ಬೇ ಎಲೆ.

4. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5-8 ತುಂಡುಗಳು (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಶಾಖೆ). ನೀವು ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

5. ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. (ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ). ಇದು 1-0 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ.

7. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನ! ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

9. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಬಳಿ ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ನೀರು ಇರಬಾರದು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವರು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಂತಹ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ:

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಲೇಖನದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. (ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಓದಬಹುದು, ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ).

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಡುವ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನೀವು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 1.5-1.6 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಲಹೆ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಒಂದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ (1 ಪಿಸಿ.) ಹಾಕಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1.5 ಲೀ), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1/2 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/3 ಪಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರು (1.5 ಕಪ್ಗಳು), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಜಾರ್ (1 ಲೀ) ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1.5 ಲೀ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 700-850 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು) - 3-4 ಸೆಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 750 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ (1.5 ಲೀ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), 9% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು? ಸರಳವಾಗಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ (1.5 ಲೀ) ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ನ 1/3 ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ!

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.1-4.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಜಾರ್ಗಾಗಿ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 21 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 35 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಲಹೆ! ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು (3 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 7 ಪಿಸಿಗಳಲ್ಲಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ 600 ಮಿಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 400 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. (ದಿಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ) ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ದಿಬ್ಬವಿಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
7. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 55 ಮಿಲಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಲಹೆ! ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರನ್ನು (2.5 ಸೆಂ) ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 800 W ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರೆಗಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ದಟ್ಟವಾದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5-1.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ). ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಸ್ವತಃ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 10 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 10 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: 4-5 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 10 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ: ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಆಕಾರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.



ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.



ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.



ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ.





ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.



ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.



10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.



ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.



ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ;

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು 3 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಲೀ. ನೀರು;
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1/4 ಹಾಳೆ;
• ಅರ್ಧ ಓಕ್ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಇದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
7. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ತುಂಡು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
2. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರಗಳು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
10. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
11. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಸೆಂ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 9 ಬಟಾಣಿ.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ.

ಸೂಚನಾವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
11. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು ತಯಾರು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1/2 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಅಂತರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1/4 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ಇಂದು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಶೀತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಕಾಮಗಾರಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
5. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಹಾರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1/3 ಎಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸಂರಕ್ಷಣಾಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• ಕೊಯ್ಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದಿನದಂದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ತುಂಬಲು, ಬಾವಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳವೆಬಾವಿಗಳಿಂದ ಆಳವಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ.
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಕಟಣೆ ದಿನಾಂಕ: 06/27/19

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಂತೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್) ತಿಂಡಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 1 ಲೀ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್: 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು: 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು: 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ:ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ: 6 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.



ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.



ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.



ರೆಡಿಮೇಡ್, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಗೆರೆಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು;
4. ನಂತರ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳ ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್.

1.5 ಲೀಟರ್ನ ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಸೆಂ ತುಂಡು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶುದ್ಧ ಬಲಿಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು) ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಈಗ ನೀವು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಇಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು);
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರರು) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ದೀರ್ಘ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಜಗಳ ಮತ್ತು ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು - ಕಡಿಮೆ);
• 1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು;
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಓಕ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು (ವಾಲ್ನಟ್);
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಹಾಳೆಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ (ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1-2 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು;
2. ಕ್ಲೀನ್, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ (6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಿಳಾಸ;
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು;
5. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಲೆಟಿಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕುರುಕಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
3. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವರೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಕೆಚಪ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಿಟ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗಗಳ 1 ಮೊಗ್ಗು;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಉತ್ತಮ. ಕೊಠಡಿಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ ರಾತ್ರಿ.