ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ! ಏನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
04 11.15
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಏನು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತಾಜಾ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಪಾಪ. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ - ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್ಗಳು ... ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಿಯಾಯಿತಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ)
ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಗಳು
ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ
ನಾನು ಅದನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಮೂಲಕ, ನನ್ನ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಬ್ಲಾಗ್ನ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ (ಇದು ವಿಶಾಲ ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ). ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಯಾರು?
ಪ್ರಸಾರದಲ್ಲಿ
ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ (ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋ ನಮ್ಮ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿದೆ), ಸ್ಥಳೀಯರು ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹವಾಮಾನದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ?
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ದಿನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಗ್ಗಿಯ ದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಹ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಿಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಆಕಾಶದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಅಯ್ಯೋ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅನಿಲ ಓವನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇಲ್ಲ - ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ
ಇದನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಪನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು
ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೂಲಭೂತ ಹಂತ. ಅದೇ ಬಗ್ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೊಂದರೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಟೀಮರ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡಕೆ + ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಹೀಗಿರಬೇಕು:
- ನಾರಿಲ್ಲದ ಹುರಳಿಕಾಯಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
- ಬ್ರೊಕೊಲಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಹೂಕೋಸು
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಸೊಪ್ಪು
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇವುಗಳು ಝಿಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.
ಚೀಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳ ಚೇತರಿಕೆ
ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಅಥವಾ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಕೇವಲ ದ್ರವವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ).
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಪ್, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ... ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಏನನ್ನೂ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು (ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು)
ಇದು ಮೂಲತಃ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಪ್ರಯೋಗ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ + ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪೀಚ್ + ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ + ಅನಾನಸ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ + ಸೇಬು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು + ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬು + ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿ ಚಿಪ್ಸ್
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಪುಡಿಗಳು
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ... ಎಂಎಂಎಂ ... ಸವಿಯಾದ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನನಗೆ ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು?
ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಹಲವಾರು ಬಾರಿಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 2 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಒಣ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ
ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೇವಾಂಶ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳ ಶಕ್ತಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿದ್ಯುತ್ ವ್ಯಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂದಾಜು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಮಾಷೆಯ ವೀಡಿಯೊ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಖನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನೋಡಿ;)
| ಉತ್ಪನ್ನ | Qtyಗಂಟೆಗಳು |
| ಒಂದು ಸೇಬು
| 5-6 |
| ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ | 12-36 |
| ಬಾಳೆಹಣ್ಣು | 8-38 |
| ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) | 8-26 ಚೆರ್ರಿ 8-34 |
| ದ್ರಾಕ್ಷಿ | 8-38 |
ಕಿತ್ತಳೆ  | 8-16 |
| ಪೀಚ್ | 10-34 |
| ಪೇರಳೆ | 8-30 |
| ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ | 8-26 |
| ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ | 8-26 |
| ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ | 6-20 |
| ಎಲೆಕೋಸು
| 6-14 |
| ಕ್ಯಾರೆಟ್ | 6-12 |
| ಹೂಕೋಸು | 6-16 |
| ಸೆಲರಿ | 6-14 |
| ಬದನೆ ಕಾಯಿ | 6-18 |
| ಕುಂಬಳಕಾಯಿ | 6-18 |
| ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ | 6-16 |
| ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು
| 6-14 |
| ಈರುಳ್ಳಿ | 8-14 |
| ಅಣಬೆಗಳು | 6-14 |
| ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳು | 8-14 |
| ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ | 4-14 |
| ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | 6-18 |
| ಟೊಮೆಟೊ | 8-24 |
| ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ | 6-18 |
ಸೊಪ್ಪು  | ಲೇಖನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ
ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಶಿಲಾಯುಗದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಾಂಡರ್ತಲ್ ಸುಂದರಿಯರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಮತ್ ಲೆಗ್ನಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅದರಿಂದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಇಂದು, "ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು" ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ನೀವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಹಗುರವಾದ ಟೆಂಟ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ತೂಕದ ಮಲಗುವ ಚೀಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಅಮಾನತು, ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಬೆನ್ನುಹೊರೆ - ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಬೆನ್ನುಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶರಬತ್ತು, ಅಂದರೆ, ಒಮ್ಮೆಗೇ ಅಸಹನೀಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ! ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು 10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಲೈಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಫಾಸ್ಟ್&ಲೈಟ್. ನಾವು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ!
ಯಾವುದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು?
ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದೇ ನೇರ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಇದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನೂ, ಬಹುಶಃ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮತ್ತೆ ತಾಜಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಏನು?
ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಮನೆಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಒವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ ಇದೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಡ್ರೈಯರ್ (ಇದನ್ನು "ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಯಂತ್ರಾಂಶ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅನುಕೂಲಗಳು
ಜೊತೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು - ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಓವನ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:
- ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇದೆ; ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಮವಾಗಿದೆ.
ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡಬಾರದು. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಫೋಟಕವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು, ತಂತಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂದರೆ, ಒಣಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ಗೆ ಹೋದರೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರ ಬೇಕು, ಇದು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೆಲರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ - ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರೀ ಜರ್ಕಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ, ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ.
ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕೂಡ ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚಗಳು: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು (ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್)
ಪ್ರಗತಿಯು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಮನಸ್ಸುಗಳು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇಂದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಅಥವಾ, ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬರೆಯುವಂತೆ, ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ಗಳು ಇವೆ. ಅವರು 1,000 ರಿಂದ 5,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಆರೋಹಿಗಳ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾಗಿದೆ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಫ್ಯಾನ್ (ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗ), ಫ್ಯಾನ್ ಪವರ್, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಾಟೇಜ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈಯರ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
- ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರಮ, ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೋಡಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಅವಳು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುನುಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಯ ಬಳಿ ಇಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ವಾರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡದ ಹೊರತು.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸದಿಂದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:
ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇವುಗಳು ವೆಚ್ಚಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ಗೆ ಹೋದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊದಲ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಸ್ತುವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 60-90 ° C ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಮಧ್ಯಮ-ತೇವಾಂಶದ ರಚನೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
(ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ)
ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಣಗಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೋಡ್ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುರಿ 180 ° ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ.
ನಾವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದರೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಯಾಣದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6-7 ಜನರ ಗುಂಪಿಗೆ ಲಾಗ್‌ಮನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್: ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 80 ಗ್ರಾಂ. ಕೇವಲ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ!
ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು)
ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ - ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸ್ಲೈಸ್ 5-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಂತರ ತುರಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲೇ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ - ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ!
ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಈಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಮೂಲಭೂತವಾದವುಗಳಿವೆ:
- ಒಣಗಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ; "ಜರ್ಕಿ"; ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ.
ಒಣಗಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ
ಒಣಗಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷಣವು ಒಂದು: ಮಾಂಸ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ - ಸ್ತನ. ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಬೀವರ್ ಮಾಂಸ, ಕಾಡು ಆಟ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲ.
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಹು-ದಿನದ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ದೇಹವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
- ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ - ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಾಕು. ಇದು ನಾಯಿಯ ಆಹಾರದಂತೆ ಕಾಣುವ ಅಂತಹ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು!
ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೈಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಆರೋಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಆಡಳಿತದ ಬಗ್ಗೆ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರು.
ಈಗ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳಿವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು
ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸತತವಾಗಿ 3 ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 37 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 93 ° C ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್
ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಶಾಖ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾನ್ ಇರಬೇಕು.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು 49-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶದ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿಯಬಹುದು. ವಿರಾಮದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೇವಾಂಶದ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಹಣ್ಣು ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಅಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ತೇವಾಂಶವು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳು.
ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಆಹಾರದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ 16 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 55 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವವರೆಗೆ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಬೀಟ್
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. 6 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 3-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ. 4-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು. ಸುಲಭವಾಗಿ ತನಕ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಹೂಕೋಸು
6-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಜೋಳ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತನಕ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು
ಬ್ರಷ್ ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 32 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ 52 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ತನಕ 4-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಅವರೆಕಾಳು
ಸುಲಭವಾಗಿ ತನಕ 5-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 5-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಸಿಪ್ಪೆ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತನಕ 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಹಣ್ಣು ಒಣಗಿಸುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 57 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಹಣ್ಣು. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಸೇಬುಗಳು
ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜದ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 9 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವವರೆಗೆ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವವರೆಗೆ 8-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು
ಸಿಪ್ಪೆ, 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ-ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 8-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಬೆರಿಹಣ್ಣಿನ
ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 18-26 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಪೀಚ್ಗಳು
ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವವರೆಗೆ 6-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
ಪೇರಳೆ
ಸಿಪ್ಪೆ, 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ-ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 6-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಒಂದು ಅನಾನಸ್
ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 6-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 6-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ:
ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಏನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಾಲ್ಮಾ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು.
ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟೌವ್ಗಳಿಗೆ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನಿಲದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗಾದರೂ ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ .
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಗಾಜಿನ" ಗೋಡೆಗಳು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ತೆಳುವಾಗಬಾರದು.
ನಂತರ, ಜಿಪ್ಸಿ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹಳಷ್ಟು ನೊಣಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ತದನಂತರ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅನಿಲ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ) ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 150 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಾಗಿಲು ಸುಮಾರು 5-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಜರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಗಂಟೆ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳು
ಒಣಗಲು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು ಬಿಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಬೊರೊವಿಂಕಾ ಅನಾನಸ್, ಮೆಲ್ಬಾ, ಶರತ್ಕಾಲ ಪಟ್ಟೆ, ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೂಟ್ ಕ್ರಾಪ್ ಬ್ರೀಡಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹುರುಪು-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವು ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಬೊಲೊಟೊವ್ಸ್ಕೊ, ಸೊಲ್ನಿಶ್ಕೊ, ಸ್ಟ್ರೋವ್ಸ್ಕೊ, ವೆನ್ಯಾಮಿನೋವ್ಸ್ಕೊ, ಸ್ಟಾರ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಸೇಬುಗಳು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 0.5-0.6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ 2 ಗ್ರಾಂ) ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು) ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅವು ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ). ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬು ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವು 70-85 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಸೇಬುಗಳ ಮಗ್ಗಳು (ಸೇಬುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 2/3 ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪಮಾನವು 50-55 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಪೇರಳೆ
ಕನಿಷ್ಠ 12% ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲ್ಲಿನ ಕೋಶಗಳ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ. ಬೆಸ್ಸೆಮಿಯಾಂಕಾ, ಟೊಂಕೊವೆಟ್ಕಾ, ಶರತ್ಕಾಲ ಬರ್ಗಮಾಟ್, ವಿಲಿಯಂ ಸಮ್ಮರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಡು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀರು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು 70-80 ° C ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 50-55 ° C ನಲ್ಲಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು ರೆಡಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಮ್ಗಳು
ಒಣಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಪ್ಲಮ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರಿಂದಲೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿಗಳಂತೆ, ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕೋಡ್ಲಿಂಗ್ ಚಿಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5-8 ಗ್ರಾಂ) ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೇಣದ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 40-45 ° C ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 6-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 4- 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೆಯದು, ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು 70-75 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ) ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಒತ್ತಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಹೊಂಡಗಳ ಬಳಿ ಒಣ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ
ಒಣಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಸ್ಕಾಯಾ, ಗ್ರಿಯೊಟ್ ಒಸ್ತೈಮ್ಸ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರಾಹಕ ಸರಕುಗಳು, ಝುಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ, ತುರ್ಗೆನೆವ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು 50-55 ° C ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ 70-75 ನಲ್ಲಿ. °C. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳಂತೆ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ
ಮಾಗಿದ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 65-70 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಿದ ರೋಸ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಅವರು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರ್ರಿಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು) ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 45-50 ° C ಆಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಊಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ½–1 ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೇಬುಗಳು: 1 ಕಪ್ ಸೇಬಿಗೆ 1 ½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್: 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ 2 ¼ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಬೀಟ್: 1 ಕಪ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ 2 ¾ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್: 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ 2 ¼ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಜೋಳ: 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ 2 ¼ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
ಪೀಚ್ಗಳು: 1 ಕಪ್ ಪೀಚ್‌ಗೆ 2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ¼ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಪೇರಳೆ: 1 ಕಪ್ ಪೇರಳೆಗೆ 1 ¾ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಅವರೆಕಾಳು: 1 ಕಪ್ ಬಟಾಣಿಗೆ 2 ½ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 1 ಕಪ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 1 ½ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಊಹಿಸಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ: ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಹೊಸ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಜಾನೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬಿಸಿಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸೂರ್ಯನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒವನ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು - ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ , ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆ.ಜಿ. ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು; ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು; ಉಪ್ಪು
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಶಾಖೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ). ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ("ಬದನೆ ಒಣಗಿಸುವುದು" ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹೇಳೋಣ, ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೋಟದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಗಾಢವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆದರೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು "ಹೋಗಿದೆ" - ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 360 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಅಥವಾ ಅದೇ ಜಾರ್) ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುವ ಎಣ್ಣೆಯ ದಾರದ ಮೇಲೆ (ಮಾಲೆಗಳಂತೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶುರ್ಪಾ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್) ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸವನ್ನು 63-66 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಗುವವರೆಗೆ 6-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಜರ್ಕಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ (ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.
ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ½ ಕಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸು.
ನೆನೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ರಾತ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ನಂ. 1 ಒಣಗಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 tbsp ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ¼ ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ½ tsp ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ½ tsp ಮೆಣಸು 1 tsp ಉಪ್ಪು 1 tsp ದ್ರವ ಹೊಗೆ
ನಂ. 2 ಒಣಗಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 tsp ಮೆಣಸು 4 tsp ಉಪ್ಪು 1 tsp ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 tsp ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ½ ಕಪ್ ನೀರು 1 tsp ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ #3 ½ ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್ ಕೆಚಪ್ 3 tbsp ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ¼ ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 1 tsp ಉಪ್ಪು 2 ½ tsp ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮೆಣಸು.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆಪಲ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ½ ಕಪ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು; 2 ಕಪ್ ನೀರು; ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 177 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು; ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 3 ಕಪ್ಗಳು; ½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು; 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ. 204 ° C ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಪೀಚ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್; ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 3 ಕಪ್ಗಳು; 2/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು; 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ; ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 204 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕಾರ್ನ್ ಪ್ಯೂರೀ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್; 4 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು; 2 ಗಂ / ಲೀ ಸಕ್ಕರೆ; ½ ಕಪ್ ಹಾಲು; 1 ನೇ / ಲೀ ಹಿಟ್ಟು; 1 ನೇ / ಲೀ ಮಾರ್ಗರೀನ್; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 2 ಕಪ್ಗಳು; 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್; ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ 1 ಕ್ಯಾನ್
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; ½ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು; 1 ನೇ / ಲೀ ಹಿಟ್ಟು; ½ ಕಪ್ ಹಾಲು
ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ 3 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 2 ಕಪ್ಗಳು; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ; ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್
1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಚೌಕವಾಗಿ 3 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೇಬು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ: ಪಾಸ್ಟಿಲ್
- ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೊಂದಿದ್ದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಸೇಬುಗಳ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. "ಬ್ರಾಂಡೆಡ್" ನಗರಗಳು: ರ್ಝೆವ್, ತುಲಾ, ಬೆಲೆವ್, ಆದರೆ ಕೊಲೊಮ್ನಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಕನಿಷ್ಠ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಇರುವ ಈ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರವಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಅವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ದಂತಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಥೆಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಕ್ಕಾಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕು.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಇದು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿತ್ತು: ಆರ್ಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಸ್ಟೈಲರ್‌ಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸುಮಾರು 1.50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಲೋಫ್ 4 ಕೊಪೆಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ - 80 ಕೊಪೆಕ್ಸ್ (ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆಗಳು).
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಆಧಾರವು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು: ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಟಿಟೊವ್ಕಾ, ಕಾಡು ಜಾತಿಗಳು. ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಇರಲಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಜೆಲ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಂತಿದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಲೊಮ್ನಾ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಬಿಳಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುತೂಹಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಪ್ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಮರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಹಾಸಿಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು - "ಹಾಸಿಗೆ" ಏನು ಬೇಕು. ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಿಂತ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ಪಾಸ್ಟೈಲ್
ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪಕ್ವತೆಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಾಜ್ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (0.8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯೂರೀಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ "ಸೇಬು ಕರವಸ್ತ್ರ" ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ನೇತು ಹಾಕಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೋಲ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
(ಒಲೆಯಲ್ಲಿ)
1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಏನೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಭರಣಗಳಂತೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇಂದು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಜೆಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಡೈರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಫಿನ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಪಫ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ "ಬಾಲಬುಷ್ಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 14 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಇದನ್ನು ಕೈವ್ನಿಂದ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ರಾಜಕುಮಾರ ಜಗಿಯೆಲ್ಲೋ ಅವರ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. 1777 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊರಡಿಸಿದರು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಪೇರಳೆ, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಒಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇಜ್ಕೋಚ್ಗಳು ಕೈವ್ನಿಂದ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ಗೆ ಹೋದವು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಾನವೂ ಇತ್ತು - "ಕೀವ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್."
ಅಂದಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆಯೇ ಆಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಲವಾರು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಂದಿರದ ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬಾದಾಮಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಲಿಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ನಿಂಬೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ). ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಪ್ಲಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರಸವು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಸುವಾಸನೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು), ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರು (ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಹುದು, ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರಸವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
"ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು, ಯುವ, ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).
ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ಇದು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪ ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಅಡುಗೆ:
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು). ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ: ಬಿಸಿಲು, ಅಂಬರ್ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಲ್ಲುಗಳಂತೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣ.
ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸವಿಯುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮಕರಂದವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕನಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೇಬುಗಳು
ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೇಬುಗಳು 1.2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ; 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
* ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
* ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
* ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
* ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
* 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು - ಸೇಬುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
* ಅದರ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
* ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
* ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಣ್ಣಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೀರಿ. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೇಬುಗಳು ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಆಹಾರವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೇಬುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಪಿಯರ್
ಅವರಿಗೆ, ಕಠಿಣವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಲಿಯದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟವನ್ನು" ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಪೇರಳೆಗಳು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೇರಳೆಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು "ಬಾಲಕ್ಕೆ" ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಪೇರಳೆ; 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 0.5-0.7 ಕೆಜಿ. ಸಹಾರಾ; ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮರಳು ಧೂಳಿನಿಂದ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೇರ್‌ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
* ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
* ಸ್ಟ್ರೈನ್, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
* ಈ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
* ಪೇರಳೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
* 4 ನೇ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಪೇರಳೆಗಳು ಗಾಜಿನಂತೆ-ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
* ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಗಮಿಸಿದಾಗ ಅವಳು ತನ್ನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂಟಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ...
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು; 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 200 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು; 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ; ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ; ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
* ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
* ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ (ಕಿತ್ತಳೆ) ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
* ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
* 130 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಥವಾ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ.
* ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆರೆಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬಗ್ಗೆ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದಂತೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್.
ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸವಿಯಾದ ಹೆಸರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಸೂಕಸ್" - "ಜ್ಯೂಸ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು "ಸುಕ್ಕಡಾ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - "ಜುಕ್ಕಡೆ", ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎರವಲು ಪಡೆದರು, ಧ್ವನಿಯ "ಡಿ" ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ "ಟಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.
ಈ ಘಟನೆಯು 14 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, "ಡ್ರೈ ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಯಿವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು 1386 ರಲ್ಲಿ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ರಾಜಕುಮಾರ ಜಗಿಯೆಲ್ಲೋ ಅವರ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ನಂತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II, ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕುರಿತು ತೀರ್ಪು ನೀಡಿದರು.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈವ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ ಅಂಗಡಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎಸ್.ಎಸ್. ಬಾಲಬುಖಾ. ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರುವಾಯ ಅನೇಕ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು.
ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಿವೆ. ಬಣ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು - ನೀರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಬಣ್ಣವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅವರ "ರಾಸಾಯನಿಕ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ" ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಲ್ಲದವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾವಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೇವಲ ಬಣ್ಣದ ಅನಾನಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಡೈಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ವಿಭಿನ್ನ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ.
ಉತ್ತಮ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ - ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ): ಅವುಗಳನ್ನು 100 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಘನವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಟ್ರೇಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿ. .
- ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗೆ 2 ಕಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
- ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಗಿದದ್ದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತದೆ.
ತಾಪಮಾನ - 60 ° С
ಸಮಯ - 12-14 ಗಂಟೆಗಳು
ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪುನರ್ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವರ ನಂತರದ ಕೊಯ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಹಾಗಾದರೆ ಹೇಗಿರಬೇಕು? ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು? ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು? ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವು ಒಣಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಒಣಗಲು, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕು. ಗಾಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಸಲಹೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಒಣಗಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಣಗಲು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಾಗದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲುಗಾರನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೋಟಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಇತರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಸಿಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಬ್ಬನಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಪತ್ರಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅವರು ಖಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುದ್ರಣ ಶಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಿರುಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಗೆಟ್ಟವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ದಹನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.
ರೂಟ್ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲಿನ ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಸಂವಹನ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿವೆ. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸರಾಸರಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹೋಳಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
ಸಾಧನವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ನೀವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಡ್ರೈಯರ್
ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಒಳಗೆ ಇರುವ ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ರಂದ್ರ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಹೋಲುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಶಾಖವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಾತಾಯನವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬರ್ನರ್‌ಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಇರುವ ಕಪಾಟನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವ ತೀವ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಮತ್ತೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
