ಎಲ್ಮಾರಾ ಮುಸ್ತಫಾ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಬ್ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರಮನೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಗಳು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಗ್ರೀಕ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಏಷ್ಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ-ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಸಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಿಂಸಿಸಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಮಿರ್ ಬೂದಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ನಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ 12 ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಬೆರೆಕ್

ವರ್ಣಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಬೆರೆಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದ ವ್ಯಕ್ತಿಯೇ ಇಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ: ಚುಬೆರೆಕ್, ಚೆಬುರೆಕ್, ಚೆಬೆರೆಕ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಬೆರೆಕ್ - "ಯಾರ ಬೆರೆಕ್" - ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ನಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ " ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯಾಟಿ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ ಆಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು "ಏಷ್ಯನ್" ಮೂಲದ ಜಾನಪದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಏಷ್ಯಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಬೆರೆಕ್ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗಡೀಪಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೆಬುರೆಕ್. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಯಾಂಟಿಕ್

ಯಾಂಟಿಕ್ (ಯಾಂಟಿಕ್, ಯಾಂಟಿಖ್) ಚಿಬೆರೆಕ್‌ನ ಅವಳಿ ಸಹೋದರ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಚಿಬೆರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿತೈಲ, ನಂತರ yantyk ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾಂಟಿಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

© Flickr/Obormotto

ಯಾಂಟಿಕಿ. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಕಬಾಬ್

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಬಾಬ್, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು - ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಕಜಾನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ತವಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು - ಪಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಕಿಮಲಿ ಕಬಾಬ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಶಿಶ್‌ಬಾಕೆಬ್‌ಕೆಬ್‌ಕೆಬ್‌ಕೆಬ್ಸ್ - ವಿಶೇಷ ಓವನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

© ಫ್ಲಿಕರ್/ಕ್ರೋಕಸ್ ಗುಂಪು

ಕಬಾಬ್. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್-ಬೂದಿ

ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ - "ಚಮಚ" ಸೂಪ್. ಏಕೆ "ಚಮಚ"? ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು dumplings ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕಟ್ಲರಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕೆಲಸವು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. AT ಸಿದ್ಧವಾದಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ dumplings ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಹಾಳಾದ ಹಾಲು), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಯುಫಕ್-ಬೂದಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ". ಟಾಟರ್-ಬೂದಿಯನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನಲಾಗ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಒಂದೇ dumplings, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

© ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ VK ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ "ಬೆರೆಕೆಟ್" ನ ಪುಟದಿಂದ ಫೋಟೋ

ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ dumplings

ಕೊಬೆಟೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಮತ್ತು " ಕರೆಪತ್ರ"ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. "ಕೋಬ್ ಇವುಗಳು" ಎಂದರೆ "ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ." ಮತ್ತು ಅವರು ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯದ ತಕ್ಷಣ - ಕುಬೆಟೆ, ಕೊಬೆಟೆ, ಕುಬೆಟೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟುಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು ಇದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕೋಬೆಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದರ ರುಚಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಶರ್ಮಾ, ಡೊಲ್ಮಾ

ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಶರ್ಮಾ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಇವುಗಳ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

© ಸ್ಪುಟ್ನಿಕ್ / ಅರಾಮ್ ನರ್ಸೆಸ್ಯಾನ್

ಡೊಲ್ಮಾ. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಇಮಾಮ್ ಬೈಲ್ಡಿ

ಇದು ಒಂದು ವಿಂಟೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅದರ ದಂತಕಥೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ, ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಇಮಾಮ್ (ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ) ಶ್ರೀಮಂತರಾದರು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ಜಿಪುಣ ಮತ್ತು ದುರಾಸೆಯ ಇಮಾಮ್ ತನ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೋ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟನು. ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಮಾಮ್ನ ಹೆಂಡತಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಠಾತ್ "ಔದಾರ್ಯ" ದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ದುರಾಸೆಯ ಜನರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

© Flickr/Evgenia Levitskaya

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಸಾರಿ ಬರ್ಮಾ (ಫುಲ್ಟಿ)

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಸ್ಯಾರಿ ಬರ್ಮಾ, ಆದರೂ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು ರಜಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಸ್. ಅಕ್ಷರಶಃ, ಹೆಸರು "ಹಳದಿ, ತಿರುಚಿದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ(ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಕಾರ್ನೆ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕಾರ್ನ್ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳುಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲುಗಳು. ಕ್ರೈಮಿಯದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಮಕಿಲಿ ಮಕರ್ನೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಸೆವಿಜ್ಲಿ ಮಕರ್ನೆ - ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಲೋಕಮ್ ಅಥವಾ ತವ ಲೋಕಮ್

ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ತವಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಕಮ್ (ಲೋಕುಮ್) ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೋಕಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ © ಫೋಟೋ: ವಿಟಾಲಿ ಬ್ಲಾಗೊವ್

ಬಕ್ಲಾವಾ. ಫೋಟೋವನ್ನು ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಿ

ಕುರಾಬ್ಯೆ

ಇದು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಾಬಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ವಿವಾಹವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ - "ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಕೀಸ್", ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ದುವಾ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ) ಮತ್ತು ಒರಾಝಾ ಬೈರಾಮ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಕುರಾಬಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು 12 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶೆಕರ್ kyiyk ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಸಿಹಿ ಶಿರೋವಸ್ತ್ರಗಳು, cevizli parmachyklar - ವಾಲ್ನಟ್ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ cevizli boynuzchyklar - ಬೀಜಗಳು ಜೊತೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು, cevizli yarymailar - ವಾಲ್ನಟ್ ಕ್ರೆಸೆಂಟ್ಸ್.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಸಮ್ಸಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್" ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಂಟಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್. ಆದರೆ ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸತ್ಕಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿದವು.

© RIA ನೊವೊಸ್ಟಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೋಲೆಜೆಂಕೊ

ಕ್ರೈಮಿಯಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಕುಟುಂಬ ರಜೆ. ಸೂರ್ಯ, ಸಮುದ್ರ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೀಚ್‌ಗಳು, ವಾಟರ್ ಪಾರ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಣೆಗಳು, ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪ್ರವಾಸಿ ವಿಹಾರಗಳು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಏನಾದರೂ ಇದೆ! ಸಕ್ರಿಯ ಮನರಂಜನೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅದ್ಭುತ ತಿನಿಸು.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ

ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿನಿಜವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಜನರು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು, ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು - ನೀವು ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಂದರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು . ಇದು ಈ ಸಹಜೀವನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೀಯ. ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಮೊದಲ ಊಟ
ಶುರ್ಪಾ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೂಲತಃ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವಾಗ.
ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ - ಟೋಕ್ಮಾಚ್ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಯುಫಹಾಶ್ ಅನ್ನು ಟಾಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೆಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇವು ನೀರಸ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯುಫಹಾಶ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 10 ರಿಂದ 15 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯು ಮದುವೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪತಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವಳು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿ, ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು
ಸಿಟ್ನಾಯಾ ಮಾಂಸ ಆಹಾರ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರ್ಮಾ, ಪಿಲಾಫ್, ಲಾಗ್ಮನ್ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಿಲಾಫ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅನೇಕ ಸಹ ಇವೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶರ್ಮಾ (ಇನ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ- ಡಾಲ್ಮಾ) - ಅದು ಹಾಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶರ್ಮಾ ನೈಜವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲಾಗ್ಮನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿದೆ.
ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವೂ ಇದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಇಮಾಮ್-ಬಯಾಲ್ಡಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ - ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ. ಜೇನುಗೂಡು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇವಲ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ, ಶ್ರೀಮಂತ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟುಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಲೆತಿರುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು! ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ, ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.
ಕುಬೆಟೆ ಒಂದು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಹಿಂದೆ, ಕುಬೇಟೆಯನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಹಿಳೆ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪುರುಷರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಚಿರ್-ಚಿರ್- ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ನ ಅನಲಾಗ್. ಮೂಲಕ, ತಯಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಿಗಳುಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚಿರ್-ಚಿರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರ ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಸಾ - ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪೈಗಳು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರ. ಮೂಲಕ, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್ಗಳು - ತಂದೂರ್ - ಸಂಸಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಕ್ಲಾವ - ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪಾನೀಯಗಳು
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು.ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿತವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎರಿಕಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ (ವಿವಿಧ ಪ್ಲಮ್ಗಳು), ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳುಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಸ್ಸಂದ್ರ ವೈನರಿಯು ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬುಜಾ - ಇದು ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್. ಈ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರಿನ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಟಾಟರ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಬುಜಾ" ಎಂದರೆ "ಹಗರಣ, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ", ಆದರೂ ಕುಡಿತದ ಬಲವು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಗೂಂಡಾಗಿರಿಗೆ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಶರಬತ್ತು - ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಧಾರ್ಮಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ) ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡುವ ಜನರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇದು II ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆಅಡಿಗೆ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಇವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.ಅವರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಮಧ್ಯಯುಗದ ಹಿಂದಿನದು. ಇದು ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರುಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
ಶಾಂಗಿ - ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಪೈಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ) ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಂಗಿ ಇನ್ ಕ್ರೈಮಿಯಾಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ.
ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ - ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್. ಮೊದಲ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), ಮಾಂಸ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮೀನು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇಂಧನ ತುಂಬಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
Shchi ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬಹು-ಘಟಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಬ್ರೈನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು). ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.
ಪೈಗಳು- ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೆರೆದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಸರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ: ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇವೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೈಗಳು. ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಆಧಾರವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರು, ಆದರೆ ಎರಡು ಜನರ ದೀರ್ಘ ನೆರೆಹೊರೆಯು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಕ್ರೈಮಿಯಾ.
ಮೊದಲ ಊಟ
ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ - ಕೇವಲ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು - ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಇದು ರಷ್ಯನ್, ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು
ಹೆಚ್ಚು ವಿನಂತಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ವರೆನಿಕಿ- ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅವರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಯಿತು: ಟಾಟರ್‌ಗಳು ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಅವು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಂತೆ ರುಚಿ) ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಜ್ರೇಜಿ (ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು).ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, zrazy ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ)- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ , ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ನೀರಿರುವ.
ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಸಿರ್ನಿಕಿ (ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು).ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ!). ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಮತ್ತು ಜಾಮ್.
ಪಂಪುಷ್ಕಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ದುಂಡಾದ ಬನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಈ "ಪವಾಡ"ವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಅನೇಕರು ಆರೋಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ. AT ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡ್ರಾನಿಕಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪನಿಯಾಣಗಳುಯಾರು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾಗೆ ತೆರಳಿದರು.
ಪಾನೀಯಗಳು
ಉಕ್ರೇನ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬಂದವು, ಅದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.
ಕ್ವಾಸ್ - ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರುಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರಬೇಕು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅದರ 500 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ: ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, kvass ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಉಜ್ವಾರ್ (ಆಧುನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ - vzvar) - ತಂಪು ಪಾನೀಯಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದು ವಿವಿಧ ಜನರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು? ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ (ಅಥವಾ ಬಕ್ಲಾವಾ) ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸ್ಸಂದ್ರದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸನ್ನಿ ವ್ಯಾಲಿ. ಇದು ಸುಡಾಕ್ ಬಳಿ ಇದೆ. ಎಕಿಪ್ ಕಾರಾ, ಜಿವತ್ ಕಾರಾ ಮತ್ತು ಎಫೆಸಿಯಾ ಮುಂತಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕರ್ನಲ್ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲುಷ್ಟಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಕಾಮೆಂಕಾ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಮವಿದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಿನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು ...

ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ಎಂದರೆ - ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅರ್ಧ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದು. ಹಿಂದೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಲೋಕುಮ್ ಸುಲ್ತಾನರ ಜನಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಎಂದರೇನು? ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್‌ನ ರೂಪವು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಘನ (ಮಾಧುರ್ಯವು ಘನದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ) ಮಕ್ಕಳ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ) ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಪದರದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರೇಬಿಕ್ (ಯಾವಾಗ ಸಂತೋಷವು ಸಮಾನಾಂತರ ಪೈಪ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ) ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವರು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ...

ಡೋಲ್ಮಾ (ಸರ್ಮಾ) ಎಂಬುದು ಎಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಮೊಸರು. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಐಷಾರಾಮಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ ...

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಅರಬ್ ದೇಶಗಳು. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಸಭರಿತ ಕುರಿಮರಿಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಳಗೆ ತಪ್ಪದೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ! ನಿಜವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟೀಸ್ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 3/4 ಕಪ್ ನೀರು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1/3 ಕಪ್, ಉಳಿದವು ಚೆಬ್ಯುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಅರ್ಧ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೋರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಬಾ, ಶೋರ್ಪೋ, ಸೊರ್ಪಾ. ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಕಯಾಶಿಕ್-ಬೂದಿಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು 6-7 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು. ಶೂರ್ಪಾ - ಬಲವಾದ ಸಾರುಕುರಿಮರಿಯಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಟೌರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ಗಳು, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರು ಬೆಳೆಸಿದರು. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯುನರಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು ಓಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ರದೇಶ ...

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯು ರುಚಿಯ ಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೊದಲು, ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ವೈನ್ಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂಥಾಲ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಒಸಡುಗಳು, ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತಂಬಾಕಿನ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಬೇಡಿ. ಮಸ್ಸಂದ್ರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮಸ್ಸಂದ್ರದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ 9 ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ತರಲು ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ವೈದ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು 55 ವರೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು! ಒಂದು ಜಾನಪದ ಮಾತು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ, …

ಈಗಾಗಲೇ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕೇಳಬಹುದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ. ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯರುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀಡುತ್ತವೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು- ಬಖ್ಲೋವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು. ಅಂತಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸೊಗಸಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಾರದು? ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ...

ಈಗಾಗಲೇ ಓದಲಾಗಿದೆ: 10005 ಬಾರಿ

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ; ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅದು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಯಾರು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿದಿನ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ, ನನ್ನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪಾಸ್ಟೀಸ್, ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ, ಶುರ್ಪಾ, ಲಾಗ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ದೇಶವಾಸಿಗಳಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ / ಕ್ರೈಮಿಯಾದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮ್ಮ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಎಲ್ಲವೂ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂದರು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಅವರು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನನಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿಗೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣದ ಅಂಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೀಚ್ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕರಬೂಜುಗಳು.

ನಿವಾಸಿಗಳ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಅನೇಕ ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ. ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್"ನೀವು ಒಂದೇ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತಿನ್ನುವಿರಿ" ಎಂದು.

ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಮಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಮುದ್ರಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್ ಸಮುದ್ರ.

ಇಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯಮ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣದ ಬಜಾರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿತರಣೆಗಳು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅದನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಿವೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಅಥವಾ ಗಾರ್ಫಿಶ್, ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಗೋಬಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಪಾನಾ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮದಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಚೀಲದಿಂದ ಹಾಲು ರುಚಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುದೇಶೀಯ ಹಸುವಿನಿಂದ, ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ, ಮೆನು ನಮಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಯುರೋಪಿಯನ್, ಅರೆ-ಕ್ರಿಮಿಯನ್, ಅರೆ-ಟಾಟರ್. ಅಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಇತ್ಯಾದಿ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಿಗಳು ಸಹ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ನನ್ನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ವೇಗದ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಚೀಸ್
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಎರಡನೇ ಅಂಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಕ್ರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಆಧಾರವು ಕರೈಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಎವ್ಪಟೋರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕರೈಟ್ಸ್.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಪುಡಿಯಲ್ಲಿ. ಕರೈಟ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್‌ಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಕೊನೆಯದು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಅವರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಟ್, ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಮತ್ತು ಹಸಿರು. ನಾನು ಪಾಸ್ಟಿಗಳ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾವಾಶ್ ತೆಳುವಾದ
• ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಂತೆ ತುಂಬುವುದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚೆಬ್ಯೂರೆಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲಕೋಟೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಹಾಕಿ.
4. ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು, ನೀವು ಪೊಲಾಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದ ಮೀನು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ನರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಶುರ್ಪಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೀರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಜನರನ್ನು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಶ್ರೀಮಂತ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಸ್ವಭಾವವು ಇಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬೆರೆತಿದೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು pilafs, ಮಂಟಿ, ಡೊಲ್ಮಾ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಡಿಲೈಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇತರ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅವರ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿತು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಈಗ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಳಿಯ ಲೇಸ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಮೂಲತಃ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಈಗ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಬಾಕು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಚಕ್-ಚಕ್, ಕಜನ್ ಟಾಟರ್‌ಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ಯುಫಹಾಶ್ - ಏಕೆ ರವಿಯೊಲಿ ಅಲ್ಲ!

ನಿಜ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಟಾಟರ್ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆಲೆಸಿದ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿ. ಹಿಂದಿನವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯವರು ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗ್ಗೆಯಿಂದಲೇ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆ ನಡೆದಿದೆ. ಮಗಳು ಹದಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಹೊಡೆತದಿಂದ, ಜನರು ಸೌದೆ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೌನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ಬೀಸುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ವಿಚಲಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ."

ಪರ್ವತವನ್ನು ಏರುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ವಿಹಾರಗಾರರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಹೊಗಳಲು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಟೌಟ್‌ಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರವಾಸಿ ಗುಂಪುಗಳು ಬಂದರೆ, ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಜನರು ಕಲಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌದೆ ಒಲೆಯ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಬೃಹತ್ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಸಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತೋಪುಗಳ ರಾಳದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಾರುಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸೇರಿದವರಲ್ಲ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ, ಇವುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮರಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ "ಶಿಶ್ ಲಿಕ್", "ಶಿಶ್" - ಸ್ಕೇವರ್, "ಲಿಕ್" - ಅಂದರೆ, ಉಗುಳುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳುಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್.

ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ರಾಜ ಪಿಲಾಫ್. ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ, ಕಡಲೆಯಿಲ್ಲದೆ, ತಜಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಗಂಭೀರತೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ! ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹತ್ತಿರದ ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕರು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಂದಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದವರು ಸೇರಿದಂತೆ. ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ, ಬಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚಹಾವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಗಮನವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಲಾಲ್ ಆಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರ ಪೂರ್ಣ ಹೃದಯದಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಟಟಯಾನಾ ರುಬ್ಲೆವಾ

1 / 10

2 / 10