ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುರಿಮರಿ ತಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಖಾದ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲಾಡೋಲಿಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಮಟನ್ ಭುಜವನ್ನು ಡಲ್ಸಿನಿಯಾ ತನ್ನ ಹಿಡಾಲ್ಗೋವಾದ ಟೋಬೋಸ್‌ನಿಂದ ಬಡಿಸಿದ್ದಾಳೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿ 2 ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
2. ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ: 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳು,
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಡ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
4. ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿತು. ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
5. ಮೊದಲು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ.
6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 180ºC ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು), ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ! ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ರಾಮ್‌ನ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಭಾನುವಾರದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ, ಯಾವುದೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು),
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ,
• ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಹಸಿರು,
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೋಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ!).

ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ? 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೇವಲ ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!). ಗುಲಾಬಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಭುಜದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಇದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಸೋಫಿಯಾ ಬೆರೆಜಿನಾಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 1.3-1.5 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು 6-8 ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಸಡಿಲವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ) - 1.6 ಕೆಜಿ;
• - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 2-3 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ತೋಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೀಳುತ್ತೇವೆ.

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಹಂದಿಗಿಂತ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 135 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಯದ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲ್ಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬಾರದು. ಈ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ. ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರೋಧೋನ್ಮತ್ತ ನಾಯಿ ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ವೈನ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಮನುಷ್ಯರ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಟೋನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕುರಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾನೆ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಿಗಿಂತ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪದರವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಜಾರಿಬಿಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ತಾಜಾವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಹೌದು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಅದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಪಾಲಕ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಯಾವುದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರಬಹುದು) ಒಣಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ದೀರ್ಘ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಹೊರ ಪದರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚಾಪರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಸ್ಲರಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭುಜದ ಸುತ್ತಲೂ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಯಾರನ್ನೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಂತೆ ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಈ ಹಂತದ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಟ್ನ ತೂಕವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಇದು ನನ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದೆ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು - ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.