ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ. ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ಹಂಗೇರಿಯು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ನಿಜವಾದ "ಖಜಾನೆ" ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ದೇಶವು ಆಸ್ಟ್ರೋ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಸಮಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೂ ಇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಕುರ್ಟೆಸ್ಕಾಲಾಚ್ (kürtőskalács)
Kürteskalach ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯುರ್ತೇಶ್ಕಲಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀದಿ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ, ಲೋಹದ ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಳ್ಳಾದ ಮಫಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೋಕೋ, ಕೋಕ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಇಂದು kürteskalach ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಗರದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಸುಮಾರು 300 ಅಡಿಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
ರೆಟ್ಸ್ (ರೆಟ್ಸ್)
ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ನೆರೆಯ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನ ಬಹುತೇಕ "ಅವಳಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಟೆಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ "ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್" ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರೆಟೆಶ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 320 ರಿಂದ 2,450 ಅಡಿ ವರೆಗೆ ಪಾವತಿಸಿ.
ಕ್ರೆಮೇಶ್ (ಕ್ರೀಮ್ಸ್)
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೊಂಪಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ-ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೆಮೆಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕೆನೆ ಸಂತೋಷದ ತುಂಡು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, 400 ರಿಂದ 800 ಅಡಿ ವರೆಗೆ.
ಕೇಕ್ "ಡೊಬೊಶ್" (ಡೊಬೊಸ್ಟೊರ್ಟಾ)
ಆಸ್ಟ್ರೋ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ವಿಯೆನ್ನಾದಿಂದ ತಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್‌ಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸವಲತ್ತುಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರು. ಅಂತಹ ಪೈಪೋಟಿಯ ಭವ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರುವ ಡೋಬೋಸ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರು ತೆಳುವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಫ್ರಾಂಜ್ ಜೋಸೆಫ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಎಲಿಸಬೆತ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಡೊಬೊಶ್ ಆಗಿತ್ತು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಜೋಸೆಫ್ ಡೊಬೋಸ್ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ 1885 ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆ ಕಾಲಕ್ಕೆ, ಕೇಕ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನವೀನವಾಗಿತ್ತು.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದೂರದವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.
20 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಜೋಸೆಫ್ ಡೊಬೋಸ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅವರು ನಿವೃತ್ತರಾದ ನಂತರ 1906 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು.ಇಂದು, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಳೆಯ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಡೋಬೋಸ್" ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ 4,500-6,720 ಅಡಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಕೇಕ್ನ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 450 ರಿಂದ 2,250 ಅಡಿಗಳ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಕೇಕ್ (ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಟೋರ್ಟಾ)
ಮತ್ತೊಂದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕೇಕ್, ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ-ಹಂಗೇರಿಯ ಯುಗದ ಹಿಂದಿನದು. 170 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಿದೇಶಾಂಗ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಸಚಿವರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ II ರ ಪಟ್ಟಾಭಿಷೇಕದಲ್ಲಿ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿ ಉಪಸ್ಥಿತರಿದ್ದ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಬಾರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಂತ್ರಿಯ ಮಗನ ಜನನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿದವು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಕೇಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಆರಾಧನೆಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಸ್ಟರ್ಹಾಜಿ ಕೇಕ್ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಐದು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ತಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಐಸಿಂಗ್‌ನ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸಿ ಗ್ರಿಡ್ ತರಹದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಕೇಕ್ನ ಬೆಲೆ 4,500 ಅಡಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೆಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು 550 ರಿಂದ 840 ಅಡಿಗಳವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ನಂತರ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಗುಂಡೆಲೆವ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು (ಗುಂಡೆಲ್ ಪ್ಯಾಲಾಸಿಂಟಾ)
ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಗುಂಡೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1910 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ, ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಕರೋಲಿ ಗುಂಡೆಲ್ ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.
ಸವಿಯಾದ ತೆಳುವಾದ ಲೇಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಗುಂಡೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 1,400 ರಿಂದ 2,900 ಅಡಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಶೋಮ್ಲೋಯ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ (ಸೋಮ್ಲೋಯ್ ಗಲುಸ್ಕಾ)
ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಷೋಮ್ಲೋಯ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಜವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಹುಚ್ಚು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕಾಯಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ನ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ 600 - 1790 ಅಡಿಗಳಷ್ಟು "ಶೋಮ್ಲೋಯ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್" ಎಂಬ ರುಚಿಯ ಸ್ವರಮೇಳವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಲಿಲ್ಲ. 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಾಜನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಧು ತನ್ನ ದೇಶದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅರಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದಳು. ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜಯಗಳ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆರೆಯ ರೊಮೇನಿಯಾದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂಗೇರಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು "ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಪರಿವರ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಲಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಹಾಯಕ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್.
ಗ್ಲುಟನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅನನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟರ್ಹೋನ್ಯಾ. ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಒಣಗಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು?
ನೀವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಹಂಗೇರಿಗೆ ಹೋಗಿ. 
ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳಿವೆ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ:
- ತಿಂಡಿಗಳು - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಡೆಬ್ರೆಸೆನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್;
- ಮೊದಲನೆಯದು ಉಖಾ ಹೊಲಾಸ್ಲೆ, ಗೌಲಾಶ್;
- ಎರಡನೆಯದು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಲೆಕೊ, ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್, ಟ್ರಾನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಹುರಿದ;
- ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಕೆರ್ಟೋಶ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್
ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿ;
- ತರಕಾರಿಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ dumplings.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, dumplings ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಏಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆರ್ತೋಷ್
ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ, ತಯಾರಿಸಲು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ: ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಹಂಗೇರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಪ್ರವಾಸಗಳುಹಂಗೇರಿಗೆ
- ಮೇ ಪ್ರವಾಸಗಳುವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ
ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಅನುಯಾಯಿಗಳಲ್ಲದವರೂ ಸಹ ಹಂಗೇರಿ ಪ್ರವಾಸದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ನಾವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಆಟ, ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ದೇಶದ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಟಿಸ್ಸೈ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಬಾಲಟನ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಮತ್ತು - ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.
ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಗ್ಲುಟನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಕುದಿಯುವ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳೂ ಇವೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮಾಗಿದ, ಅರೆ-ಮಾಗಿದ, ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ... ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಹಸಿರು, ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಗುಲಾಬಿ, ತಿಳಿ ಕೆಂಪು, ಬರ್ಗಂಡಿ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು ಸಹ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳಿವೆ: ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಲಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ಹೆಸರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಈ ತಮಾಷೆಯ ಪದವನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆರೆಕೆಲ್ಟ್ - ಸ್ಟ್ಯೂ - ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಕನ್ - ಪೆರೆಕೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೌಲಾಶ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ವಿವಿಧ ರೋಲ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು - ವಿವಿಧವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
ದೇಶದ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಟಿಸ್ಸೈ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಬಾಲಟನ್ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ವೋಲ್ಟೇರ್ ಹೇಳಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಒಬ್ಬರು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ: "ಪೂಜ್ಯ ಟೋಕೇ ಅಂಬರ್ ಮೆದುಳನ್ನು ಕಚಗುಳಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡುಕ ಪಾನೀಯದಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಲೋಚನೆಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ..." ಯಾರಾದರೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಹಾನ್ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ-ಶಿಕ್ಷಕ, ಆದರೆ ರಾಜರ ವೈನ್ ಟೋಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ದೇಶದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸರಳ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ರಸಭರಿತವಾದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
ಬಹುಪಾಲು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೌಲಾಶ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಸೆಲರಿ, ಥೈಮ್, ಖಾರದ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಇವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಕರೆದರೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳು
ಇದು ತನ್ನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಮೂರು-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಹಂಗೇರಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಗೌಲಾಷ್ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "Palócgulyás" ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು "Alfoldi" ಗೂಲಾಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು "ಜೋಕೈ" - ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಮೀನು ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - "Újházy", ಅಂದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು.
ಬೆಲೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 400-1000 HUF.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಸೂಪ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "Pörkölt" ಮತ್ತು "paprikás". "Pörkölt" ಎಂಬುದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ದನದ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ.
ಪಾಪ್ರಿಕಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಕೋಲ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ("ಲಿಬಾಮಾಜ್") ಮತ್ತು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ("Töltött Káposzta") ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್‌ನಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ: "ಟುರೋಸ್ ಕ್ಸುಸ್ಜಾ" - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, "ಕಪೋಸ್ಜ್ಟಾಸ್ ಟೆಸ್ಜ್ಟಾ" - ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೌಕಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಖಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು.
ಸಿಹಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: "túrógombóc" - dumplings, syrniki, "szilvásgombóc" - ಪ್ಲಮ್ dumplings ಮತ್ತು "palacsinta" - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, "Főzeléks" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ದಪ್ಪ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. "tökfőzelék" - ಮೆದುಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ "finomfőzelék" - ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ "Főzelék" ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು "Főzeléks" ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "Babfőzelék", ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ನೀವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, "főzelék" ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬೆಲೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1200-3000 ಫೋರಿಂಟ್ಗಳ ನಡುವೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ರಸಭರಿತವಾದ ಕೇಕ್ಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಈ ಸಿಹಿ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು. ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೌಂಟರ್ ಹಿಂದೆ ಸಾಲಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
"ಡೊಬೋಸ್ ಟೋರ್ಟಾ" - ದಪ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಪದರದ ಕೇಕ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
"Eszeteházy Torta" ಎಂಬುದು ಅಡಿಕೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಪದರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.
"ಕ್ರೆಮ್ಸ್" ಎಂಬುದು ಹಗುರವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"Rigó Jancsi" ಎಂಬುದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
"Rákóczi Turos" - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್.
ಬನ್ಗಳು - "ರೆಟ್ಸ್" - ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸೇಬು, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು). ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, "Kürtős kalács" ಅನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
"Gesztenye püré" - ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ "Somlói galuska" - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್, ರಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ dumplings ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.
ತ್ವರಿತ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕರಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "Turos taška" - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಕುಕೀಗಳು, ಅಥವಾ "Kakos Csiga" - "ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಸವನ" - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬಿದ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ಹಿಟ್ಟು. ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಲ್ಯಾಂಗೋಸ್" ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಸುತ್ತಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು.
ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ "ಪೊಗಾಕ್ಸಾ", ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು (ಗ್ರೀವ್ಸ್, ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು).
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬೆಲೆ: ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 150-200 ಫೋರಿಂಟ್ಗಳು, ಕೇಕ್ ತುಂಡು - 200-400 ಫೋರಿಂಟ್ಗಳ ನಡುವೆ (ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ).
ಹಂಗೇರಿಗೆ ಬಂದ ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಮೊದಲ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಇನ್ನೂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ) ಎಲ್ಲಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 90% ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ದ್ವೇಷಿಸದಿದ್ದರೆ :).
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಹಂಗೇರಿಯ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹರಡಿದೆ. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ಗೆ ಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಗೌಲಾಶ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕುರುಬರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಇದು ತನ್ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ವತಃ "ಕುರುಬನ ಸೂಪ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶೆಫರ್ಡ್ ಗೈಯಾಶ್ - ಗುಲ್ಯಾಸ್ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸ್ಜೋಲ್ನೋಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಒಂದೇ ಡಬಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಇದು ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೈಟ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಹಲವಾರು ಸೈಟ್-ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಈ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಓದುಗರಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಇದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಎರಡನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ s, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವಯಸ್ಕ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಡುತ್ತದೆ:
- ಹಕ್ಕಿ;
- ಮೀನು;
- ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ;
- ಕುರಿಮರಿ.
ಆದರೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಚಿಕನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹಂಗೇರಿಯ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸ್ವತಃ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಿಕನ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ - ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ dumplings ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್
ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಈ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಈ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿರಬಹುದು (ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಹೋನ್ಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು
ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ; ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಆದರೆ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರು ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಾಗ. ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಇಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಕಾರ್ನ್ ಮುಖ್ಯ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಯಾದಾಗ.
ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಲಿಬಾ ಮೈ" - ಲಿಬಾ - "ಗೂಸ್", ಮಜ್ - "ಲಿವರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನವೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ - ಪಕ್ಷಿಗಳ ವಧೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಿಬಾ ಮಾಯ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೈಡ್ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಲಿಬಾ ಮೈಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲಾಸ್ಲೆ
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ (ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಡೀ ಭಾಷೆಯಂತೆಯೇ) ಗೌಲಾಶ್ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂಗೇರಿ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಯುರೋಪಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ನದಿಗಳು ಅದರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ -. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ನದಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಹಲಾಸ್ಲೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸೂಪ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಲಾಸ್ಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಪ್ಯೂರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಹಲಾಸ್ಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಟೋಕೇ ವೈನ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲು
ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರವೀಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಡ್ಯಾನ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ - ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅದರ ದಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದವು, ತರುವಾಯ ಉತ್ತಮ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬೇಟೆಗಾರರು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು! ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಕ್ ಲೆಗ್‌ನ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಿಗಿಂತ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬ್ಲಾಹಾ ಲುಜ್ಜಾ ಟೆರ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಳಾಸ: ಎರ್ಜ್ಸೆಬೆಟ್ ಕೊರುಟ್ 9-11). ಕೆಫೆ 19 ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಹಳೆಯ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎರಡೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಇಂಟೀರಿಯರ್, ಲೈವ್ ಮ್ಯೂಸಿಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು - ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರು ಈ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ರೆತೇಶ್
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೇ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಿರಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಟೆಶ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಿಟಚ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ!
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಟೆಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರೂ ಇದು ನಿಜ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು "ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್‌ಗಾಗಿ" ವಿಶೇಷ ಗುರುತು ಹೊಂದಿದೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಟ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೋಡಿ). ರಿಟೆಶ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿನ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಳ್ವಿಕೆಗೆ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟೋಮನ್‌ಗಳು ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ತಂದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಶೋಮ್ಲೋಯ್ dumplings
ನೀವು ಬಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಕಾಲಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೋಮ್ಲೋಯ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇರುತ್ತದೆ. ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕರ ಕೆಲಸವಿದೆ - ಕರೋಜ್ ಗೊಲೆರಿಚ್. ಅವರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ದಂತಕಥೆಗಾಗಿ ಮಾಣಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಕರೋಲಿ ಗುಂಡೆಲ್, ಅವರು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಿಟಿ ಪಾರ್ಕ್ () ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸ್ವತಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟಿರಾಮಿಸುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತಿಹಾಸವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೋಮ್ಲೋಯ್ ಗಲುಷ್ಕಾ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ನಿಜವಾದ ಕೇಕ್, ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಶೋಮ್ಲೋಯ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? ರಮ್ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
- ತುರೋಶ್ಚುಸಾ ಅಸಂಗತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು;
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊ - ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಫಾಜೆಲೆಕ್ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕೆರೆಜೆಟ್ ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ Langosh ಮತ್ತು kürteshkalach ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಿಲ್ಲ. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನ ಬೀದಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ IMHO ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ಗೆ ಬಂದ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ:
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶೊಮ್ಲೋಯ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಲಾಮಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ, ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾನು ವಿಷದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತೇನೆ. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಥಾಯ್, ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು)). ಆದ್ದರಿಂದ (ಅಲ್ಲಿ ಇದ್ದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ) ಎಂದು ಕೇಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಇಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟಪಡದ ಸ್ಥಳಗಳ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ!
ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದು, ಡೇನಿಯಲ್ ಪ್ರಿವೊಲೊವ್.
ಡ್ರಿಮ್ಸಿಮ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿಮ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. 197 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ತ್ವರಿತ ರವಾನೆ. .
ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? RoomGuru ನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಅನೇಕ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಬುಕಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ
ಟೆಲಿಗ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಚಾನಲ್. ಇಂದೇ ದಾಖಾಲಾಗಿ!
ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗೆ ನಾನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಬಹುದು
| Yandex.Money 41001824885784 |
ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ.
