ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಜು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಜುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಜು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಜುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

17.11.2022 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 8 ತುಂಡುಗಳು
ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 400 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 3 ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ 3 ತುಂಡುಗಳು) - 6 ತುಂಡುಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಹಾಳೆಗಳು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು
ಸಾಸ್ (ಕೆಚಪ್ + ಮೇಯನೇಸ್) - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಹಂತ 1: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ

ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 150 ಮಿಲೀ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅಜು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಅಜುವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. 2 ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಸಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅಜು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಜು:

ನಾವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಕಂದು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಹುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಮೂಲಭೂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 180-200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಡಕೆಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಜುವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಜುವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಜು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಜು ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮಗೆ ಸ್ವಾಗತ! ನಮ್ಮ ಪುಟ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗಿದ್ದೀರಾ?

ಅಜು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳು. ರುಚಿಕರ, ಸರಿ?

ಅಜುವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಜು, ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಬಯಸಿ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತೀರಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಯಾವುದೋ ಅಜು ನಿಮಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತರ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿ. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ!

ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಶುದ್ಧ, ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಂಪು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಹಸಿರು, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಇದು ಕಲೆಗಳು, ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯಾಗಿದೆ;
ನೀವು ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೆರಡೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡಲು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು;
ಮಾಂಸವು ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿ ಬೀಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕೇವಲ ಕಟುವಾದಾಗ;
ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು, ಅದು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವದ ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಜು

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಲಹೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ, ಅಜುವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾಟರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜುವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಸರಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಇಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 163 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುದಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ತುದಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಗೆ ತರುತ್ತದೆ;
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
ಮಡಕೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ;
ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ;
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದಲೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ (!) ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ (150 ಮಿಲಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಅಜು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಟಾಟರ್ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಅಜು

ಯಾರೂ ಹಾದುಹೋಗದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 525 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಲಹೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ನೀವು ಒಪ್ಪಿದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 250 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ;
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
ರೂಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಸಲಹೆ: ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಜು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಣ / ಒಣಗಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ;
ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ;
ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಜು ತಯಾರಿಸುವುದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನದ ಪಿಂಚ್ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ವಿವರಣೆ

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಜುನಾವು ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ಮೊದಲು ಬೇಸಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಜುಗೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟಾಟರ್ ಅಜು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

(2 ಪಿಸಿಗಳು.)
(400 ಗ್ರಾಂ)
(1 ಕೆಜಿ)
(5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
(1 ಪಿಸಿ.)
(ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ)
(ರುಚಿ)
(ರುಚಿ)
(ರುಚಿ)
(2 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಬೇಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಇದು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಅಜು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.