ನಾನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಲಿಷ್, ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ರಕ್ತದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಂತೆಯೇ ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ಮಾಮ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು! ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಗ್ದಾಳಿ ನಡೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಟ್ಸ್ಯುಕ್ ಬಾಯಿ ತೆರೆದನು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಯಿ ತೆರೆದನು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಚೆಲ್ಲಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ನುಗ್ಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರಿ, ಅವನ ಬಾಯಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಪ್ಯಾಟ್ಸ್ಯುಕ್ ತಿಂದು ಮತ್ತೆ ಬಾಯಿ ತೆರೆದನು,
ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೊರಟಿತು. " ಬಹುಶಃ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗೋಗೋಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಓದುಗನನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ. ಗೋಗೋಲ್ ಅವರ ಮುನ್ನುಡಿಗಳು, ದೈನಂದಿನ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು "ಡೆಡ್ ಸೌಲ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಆಂಡ್ರೇ ಬೇಲಿ 86 "ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು" ಎಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನಿಕೋಲಾಯ್ ವಾಸಿಲೀವಿಚ್\u200cಗೆ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವನು ಸ್ವತಃ ಹಿಂಜರಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಉಕ್ರೇನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಾಯ್ನಾಡು.
ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಮೀರಿ ಹರಡಿವೆ
ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ
ಕೇವಲ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 19 ನೆಯ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ
ಆಗ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಭೂಪ್ರದೇಶವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲು,
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವುದು ಎರಡು ಹನಿ ನೀರಿನಂತೆಯೇ ಇತ್ತು
ಧ್ರುವಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಜರ್ಮನಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಂಡಿದೆ,
ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು - ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ತುರ್ಕರು ಆದರೂ
ಓಹ್, ಅವರು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಡಶ್-ವರಾ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ಮೂಲಕ, ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬದಲಾಗಿದೆ
ಹೆಸರು - ಅಲ್ಲಿ ಅದು ದುಷ್ಬರಾ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಚೆರ್ರಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು" ತ್ರಿಕೋನದಿಂದ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ,
ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಟರ್ಕಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು,
ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮಟನ್\u200cನಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಾರೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಶ್-ವರ ಮೊದಲು ವಾರಣಿಕಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಸಾಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು - ಚೆರ್ರಿಗಳು,
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್.

ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು
ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ
ಬಳಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಗಸಗಸೆ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು; ಸೇಬುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸುಶಿನಾ), ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ
ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪೋಲ್ಟವಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಪ್ರದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು.
ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅದು ಒಣ ಹಳದಿ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು. ಹುರಿಯಲು ತಣ್ಣಗಾಯಿತು, ಮತ್ತು "ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಯಿತು. ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ,
ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
"ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದಲೇ "ಸ್ಕರ್ಟ್" ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದವು ಬಂದಿತು, ಅಂದರೆ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ ಹಸೇಕ್ ಅವರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೆಕ್ ಬರಹಗಾರ ದಿ ಅಡ್ವೆಂಚರ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಬ್ರೇವ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ
ಸೈನಿಕ ಶ್ವೇಕ್ ", ಓದುಗನ ಎಲ್ಲಾ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ
ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು:

“ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವವರೆಗೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬೇಕನ್ ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು,
ತದನಂತರ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಹೆಬ್ಬಾತು ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ...
ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ
ಎರಡು .ಾಯೆಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು,
ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ. ಅವರು ಸೆಳೆತ ಮಾಡಬಾರದು. ಕುರುಕುಲಾದ ಅರ್ಥ
ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು
ಕೊಬ್ಬು ಗಲ್ಲದ ಕೆಳಗೆ ಓಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ. "

ಹಸೆಕ್\u200cಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರನ್ನು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
(ನಿಜ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ), ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ನಡುವಿನ ಅನುಕೂಲಕರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ.
ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸೇಬು, ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ,
ಪ್ಲಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.
ಉರ್ಡಾ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಭರ್ತಿ.
(ಗುರುದಾ - ಪೊಡಿಲಿಯಾ, ವೂರ್ಡಾ - ವೋಲಿನ್).

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ
ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು,
ಅವನು ನಿಲ್ಲಲಿ. ವಿಲಿಯಂ ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸದ ಕಾರಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಐಸ್ ನೀರು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಶ್-ವರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು
ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು
ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ರುಚಿ,
ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಡಿ
ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿದೆ.
ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1-1.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ,
ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
ನೀವು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು
ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಲ್ಲೆ
ಈ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಗೊಗೊಲ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೋಪಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ
5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ
ಬಿಗಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೀಲುಗಳು (ಸ್ತರಗಳು) ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು -
ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು). ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಂತೆ ಗಾತ್ರದ ವಿಷಯಗಳು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೋಟದಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಓಡುವ ಸಮಯ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ,
ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
ಗೋಗೋಲ್ ಬರೆದಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಕೆಲವು ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು "ಪೈ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು
ಅಥವಾ "ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು". ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು
ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒಂದು ಲಾಡಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು (ಒಲಿಯಾ) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು
ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರೈತರ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಭೇಟಿಯಾದವು
ವಿರಳವಾಗಿ, ಅವರು ಭಾನುವಾರದ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು.
ಗಂಭೀರ als ಟದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು -
ಮದುವೆಗಳು, ನಾಮಕರಣಗಳು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ
ದೇವಾಲಯದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಬ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದವು
ಎರಡನೇ ದಿನ ಗೆಳತಿಯರು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯಬೇಕಾದ ಖಾದ್ಯ
ವಿವಾಹಗಳು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಯುವತಿಗೆ, ಹೆರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ "ತಾಯಿಯ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ."
ಈ ಸರಳ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಯುವ ತಾಯಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತಾ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೇಳಿದರು:
"ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನಂತೆ." ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಹೆರಿಗೆಯ ಮುಂದುವರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಗ್ರೀಸ್
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್ (ಸಿರೋಪಸ್ಟ್) ನಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟು (ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಪ್ರಕಾರ)

3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
0.5-0.7 ಕಪ್ ನೀರು
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು (ನೆಜಾಬುಡ್ಕಿನಾ ಪ್ರಕಾರ)

2 ಕಪ್ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ)
700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

1. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.
1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ,
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಚೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.
600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಂಡಿದ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.
0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
150-200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಳ್ಳೆಯದು
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ 4 ಕಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಸೇರಿಸಿ
ಹುರಿದ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
ತದನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯಿಂದ ಬಂಧಿಸಲಾಯಿತು.
ಈ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ಮಹಿಳೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು:
"ಚೆಂಡು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸರಿ, ಯಾಕ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್!" ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಹುರುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

4 ರಾಶಿಗಳು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಆವಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸ್ಟಾಕ್. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 2-3 ಪೌಂಡು (1 ಪೌಂಡು - ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ) ಮೊಸರು ರುಬ್ಬಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಡಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇಲುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (4 ಪಿಸಿ.), ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಹೆರಿಂಗ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುರುಡು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

5. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಸ್ಟೀಮ್ ½ (200 ಗ್ರಾಂ.) ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ತುರಿದ ಹಳೆಯ ರೋಲ್, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಿ.

6. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

7. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕುರುಡು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾಗಿಲ್ಲ, ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೀತವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

9. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

10. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪ್ಲಮ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕುರುಡು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

11. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು (ಸಿರಪ್) ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಳಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.