ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತೀರಿ. ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಜೋಡಿಯಾಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ(30 ಪೈಗಳಿಗೆ ತಲಾ 80 ಗ್ರಾಂ):
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ¾ ಗ್ಲಾಸ್
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - ¾ ಗ್ಲಾಸ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ರೋಲರುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

9. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ (0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ) ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಲ್ಲಿಸು. ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸದಂತೆ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು, ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದಕ್ಕೆ ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷ ಪೈ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಒಂದು, ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಘಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಕ್ಷಣವಿದೆ. ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯಂತಹ ಸರಳವಾದ ಘಟನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮರೆಯಲಾಗದ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸೋಣ. ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌನವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅನಗತ್ಯ ಶಬ್ದವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 15-20 ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500-650 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ,
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 90 ಮಿಲಿ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 75 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಮಿಲಿ),
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ½ ಪಿಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ½ ಪಿಸಿಗಳು),
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
- ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 350-400 ಗ್ರಾಂ,
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (100 ಮಿಲಿ.) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ತದನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ (15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಏರಲು ಬಿಡಿ.




ಈಗ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ಪೈಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.




ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ