ಹಲ್ಡ್ ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ದಾಲ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈದಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ದಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅವನನ್ನು ಮೀರಿಸು. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ 60%, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಳುವರಿ - 65% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 85% ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಮಾತ್ರ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿರುವವರನ್ನು ಸಹ ಕಠಿಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :)).

ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ದಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಮ್ಯಾಶ್)... ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಣ್ಣ, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಬ್ಲಾಂಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ.

ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮ್ಯಾಶ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ) ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ, 3-6 ಮಿ.ಮೀ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ನೀಡಲು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮುಂಗ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಒಂದು ದೋಷವು ಅದರಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಿಂದ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉರಾದ್-ದಾಲ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಣ್ಣ, ಬೂದು-ಬಿಳಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉರಾದ್-ದಾಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚನ್ನಾ-ದಾಲ್. ಈ ವಿಧವು ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ... ಕಡಲೆ ಕುಟುಂಬದ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಚನ್ನಾ ದಾಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ವಿಭಜಿತ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ (ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ) ದಾಲ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೂರ್-ದಾಲ್.ಧಾನ್ಯಗಳು ಚನ್ನಾ ದಲಾ, ತೆಳು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೂರ್-ದಾಲ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ), ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಬುಲಿ ಚನ್ನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಮಾ ಅಥವಾ ಕಿಚ್ರಿಯಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸುಟ್ಟ ಜೀರಿಗೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾದದ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ ಅಳಿಲು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆ... ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ), ಅಪರೂಪದ meal ಟವು ದಾಲಾವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ದಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ದಲಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ದಾಲ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಗೆ ಜಾರುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಎತ್ತಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿಡಿ.

DAL ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದು 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಗಡಸುತನ, ವಿವಿಧ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಳೆಯ ದಾಲ್ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದ್ರವ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂಬುದು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುಂಗ್ ದಲಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸೂಪ್ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ದಾಲ್ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕಡಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕವಾಟಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಚರ್ಮದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು

* ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

** ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ದಲಾ ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು: ಇದು ಖನಿಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವ ಸೂಚನೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಕವಾಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕವಾಟವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ವಿಭಜಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ - ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು.

ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಕುದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕವಾಟವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆದಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ದಾಲ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ... ಕುಕ್ಕರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ತನ್ನಿ.

ದಾಲ್ ಸೂಪ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ.

ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಕ್ (ಸುಟ್ಟ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು) ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದಾಲ್ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮೋಜಿನ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ಅನುಭವವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಅಂಶವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದಾಗ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

1/2 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ತುಂಡು ತುಂಡು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್.

• ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು, ಚಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಗಿಡಗಳು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ದಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಳಕೆ 6 ಎಂಎಂ -1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್, ಅಕಾ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ, ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆ ಮೂಲ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.
ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

M ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ನ ಕನ್ನಡಕ
1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಮಸಾಲೆಗಳು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. asafoetida, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
6 ಲೋಟ ನೀರು

ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ...

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ...

ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅದು ಕುದಿಯಿತು, ಆದರೆ ಬೇರ್ಪಡಲಿಲ್ಲ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಇನ್ನೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಹಾಗೇ ಇರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಒಳಗಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ... ಇದು ದಾಲ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತೈಲವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ!

ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಿ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಿದರು

ನೀಡಿದರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ದಾಲ್. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ದಲಾ

ನೀಡಿದರು - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ - ಕಿಚ್ರಿ (ಕಿಚಾರಿ, ಕಿಚಡಿ). ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. IN ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಕಿಚ್ರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕಿಚಡಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಕಿಚ್ರಿಯನ್ನು .ಟಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು... ಅದು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು, ಇದು ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದೆ ಭಾರತೀಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ದಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. 1: 2 ನೀರನ್ನು 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಿಚ್ರಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಸುಬ್ಜಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕಿಚ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

21-06-2014, 00:53

ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬಳಸುವ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿ.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಆಗಿರಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ (ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ure ರೆಸ್) ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಒಳಗೆ ಹಳದಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೆಲ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಮೃದುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವರ್ಧಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರವೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹಳ ವಯಸ್ಸಾದವರು ಮತ್ತು ಯುವಕರು, ದುರ್ಬಲ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಾ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪರ್\u200cಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಯು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ದೃ sp ವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ದಿನ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.
ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಡ್ರೈ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ದಲಾಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ತೇಲುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಿ... ಹಲ್ಡ್ ಮುಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌಟಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಿ.
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದಲಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಓಟ್ ಪದರಗಳು ಕಿಚಾರಿ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ... ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, age ಷಿ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅಜ್ವೈನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಆಯುರ್ವೇದ ಮುಂಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕರಪತ್ರದಿಂದ ಕೆಲವು ಮುಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹೊಟ್ಟು ಮುಂಗ್
• 2-4 ಕಪ್ ನೀರು
• ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ರುಚಿ
• 1/2 ರಿಂದ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) (ಕಫಾಗೆ ಚಿಕ್ಕದು)
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ

ಬಟಾಣಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಧಾಲ್ ಅನ್ನು ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಮಧ್ಯಮ / ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಜೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ತಯಾರಾದ ದಾಲ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕಹಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಲಾಡ್

• 1 ಕಪ್ ಯುವ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಕಹಿ ಸೊಪ್ಪು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳು (ದಂಡೇಲಿಯನ್, ವಾಟರ್\u200cಕ್ರೆಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು
• 1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳು, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಆಕ್ರೋಡು (15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಹಿನಿ (ನೆಲದ ಎಳ್ಳು)
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಉದ್ದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್... ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಬಾಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ.
ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮುಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ಪೇಸ್ಟ್

• 1/2 ಕಪ್ ಹೊಟ್ಟು ಮುಂಗ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಎಳ್ಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು

ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ) 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರೆಕಾಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಟೋಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್, ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ure ರೆಸ್) ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬಟಾಣಿ, ಒಳಗೆ ಹಳದಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೆಲ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಬಟಾಣಿ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.


ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಭಿರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬಟಾಣಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.