ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ: ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. ಆದರೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳ, ಪೂರ್ಣ, ದಪ್ಪ, ಅಮಲೇರಿದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಶಾಂಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು, ಜೋಡಿಯಾಗದ, ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು, ಜೋಡಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು, ಅವರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ

ಪ್ರತಿ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ - ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಿಟ್ಟು. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು "ಸುವಾಸನೆ", ದುಬಾರಿ, ಹಬ್ಬದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಫಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ , ಆದರೆ ಕೆಲವು. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಕೋಟೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 228 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ವೃತ್ತಿಪರ" ಗೆ ವಹಿಸಿಕೊಡಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ನಿಮಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಏಕದಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಾಲು ಇಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು (ನೀವು ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 262 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಸೊಂಪಾದ ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಎಂದು ಅವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇತರರ ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೈಗಳಿಗೆ (ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮೀನು) ಬೇಸ್ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 5 ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಾಲು (ನೀರು) - 50 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
2. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮೀಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪೈ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 337 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಆಪಲ್ ಪೈಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಫಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯವಹಾರವು ಸಿಹಿ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲಿನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋಮ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
4. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಬರಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಪಫ್

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 316 kcal (ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಹೆಚ್ಚು.

ನಿರತ ಹೆಂಡತಿಯರು, ತಾಯಂದಿರು, ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಫ್ ಲೇಯರ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆಪಲ್ ಪೈಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಲೇಯರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲು (100 ಮಿಲಿ), ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಒಪಾರಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರಬೇಕು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಚೌಕದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
4. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.ಅದರ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಪ್ರದೇಶದ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಪದರದ ಉಳಿದ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತೈಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬಗ್ಗಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ 1/3 ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಎರಡು ತೈಲ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಒಂದು ಪದರಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಡಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪಫ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 234 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಬೇಕಿಂಗ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಉಪವಾಸ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಪೈಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೈಗಾಗಿ ನೇರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸರಿ. 700

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು - 30 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ - ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 280 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪೈ ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಾಗಿ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಪೈನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಮಾಂಸ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು "ಏಳುವ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು - ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 262 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಬೇಕಿಂಗ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಪೈಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಶಿಶು ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಪೈಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸರಿ. 2 ಕನ್ನಡಕ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 268 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಬೇಕಿಂಗ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ವಾಸನೆ, ಸೌಕರ್ಯ, ಒಳ್ಳೆಯತನ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು (ಮೊಸರು) - 1 ಕಪ್;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸರಿ. 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಲು-ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಸೋಣ.

ಸರಳ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 232 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮೀನು ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು . ಪೈಗಳಿಗಾಗಿಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಇದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒತ್ತಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಡೈರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - ಸರಿ. 5 ಕನ್ನಡಕ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು (ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು) - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ "ವೇಕ್ ಅಪ್" ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಶ್ರೇಷ್ಠ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 312 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹಿಂದೆ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು ಗಂಭೀರವಾದ, ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿದಿನ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯದ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ರಜೆಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅವರು ಬನ್ಗಳು, ಕಲಾಚಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಇದು ಔತಣಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ, ಟ್ರಂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮದುವೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1/2 ಕಪ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಕಪ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ, ಮಫಿನ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ರಹಸ್ಯ ಒಂದು: ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ - ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್, ಅಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ - ಪೈಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಓಡುತ್ತವೆ - ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ನೋವನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಬ್ಬರದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳ ಆಧುನಿಕ ಮನೆ-ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದವರೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ವ್ಯವಹರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಬಹುಶಃ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಜ್ಜಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಏರಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಈ ವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆದರೆ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬನ್ ಭಾವನೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪೈಗಳು ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈ ಕೂಡ ವಕ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಕಡೆಗೆ ತೆರಳಿ, ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಸರಿ? ಏನಿದು ಮಾಯೆ? ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. Kneaded, ಕತ್ತರಿಸಿ - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ! ನಂಬಲಾಗದ ಆದರೆ ನಿಜ. ಪೈಗಳು ಡೌನಿ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಎರಡೂ. ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕೆಫೀರ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿರುವಂತೆ. ಇದು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಏರಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಂಟೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. (ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.) ಮತ್ತು ನೀವು, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆಚ್ಚಿನದು .

ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಇಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಾವು ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮೊದಲ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಏನು ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಬೇಕು. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಜಿಗುಟಾದ, ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪೈ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ರುಚಿ - ಮೃದು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ. ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂದರೆ, ಖಾರದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ. ನಾನು ಪೈಗಳ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಸುಸ್ತಾಗದೆ ನೊಂದವರಿಗೆಲ್ಲ ಉಣಬಡಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

• 250 ಮಿಲಿ * ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು,
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (50 ಮಿಲಿ),
• 11 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡ್ರೈ ಫಾಸ್ಟ್ ಆಕ್ಟಿಂಗ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ನೀರು 200 ಮಿಲಿ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ!),
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

* (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ನಿಖರವಾಗಿ 200 ಮಿಲಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ದೋಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾವು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ದಪ್ಪವಾದ ಬಬಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೀಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 10 ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ), ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಇರಬೇಕು.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಏರುವವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳು + 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏರಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು - ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೌಂದರ್ಯ! ಹಿಟ್ಟು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಾಲು 1 tbsp.,
• ನೀರು 50 ಮಿಲಿ (5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್),
• ಬೇಯಿಸಲು ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1 ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ),
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಕ್ಕರೆ 2 ಚಮಚ,
• 11 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
• ಹಿಟ್ಟು 600 ಗ್ರಾಂ (3 ಪೂರ್ಣ + 3/4 ಸ್ಟ.).

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಲವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಗನೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚದುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು.

ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸಮಯವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ - ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ದ್ರವದ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಯೋಗ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಸೊಂಪಾದ ಬಬಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಈಗಾಗಲೇ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಮಯ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹಿಟ್ಟು. ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವೂ, ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು. ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಧೂಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನಾನು ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ (!) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಪೈಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಪೈಗಳು, ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ತಮ್ಮನ್ನು ದೂರವಿಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒವನ್ ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟು. ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ - ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

• ಕೆಫಿರ್ (2.5-3.2%) 200 ಮಿಲಿ,
• ಹಾಲು (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) ಅಥವಾ ನೀರು 50 ಮಿಲಿ,
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಮಿಲಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) 3/4 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಸೋಡಾ ಪಿಂಚ್,
• ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ,
• ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ, ಕ್ರಿ.ಪೂ.) 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (250 ಗ್ರಾಂ).

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು (ನೀರು) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಿಹಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಕೆಫೀರ್ ಸರದಿ. ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದೇ ಎತ್ತುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಸೋಡಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಏಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೋಡಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಹುಳಿ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆ (ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಮುದ್ದೆಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಪೊರಕೆ (ಫೋರ್ಕ್) ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಬಗ್ಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಕೆಲವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲ ಪೈಗಳಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್

ಅಮ್ಮನ ಕಡುಬುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯೂ ಹಾಗೆ (ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ) ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅವಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ವಿಫಲವಾದಾಗ ನನಗೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ! ಇದು ಕೇವಲ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು). ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಅದು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಸ್ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ತುಂಬಲು ನಿಮಗೆ “ಪ್ಯಾಕೇಜ್” ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ 11-ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೆರಡು ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾವಾಗಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. . ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15-20%) 400 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು 80 ಮಿಲಿ (ಸುಮಾರು 1/3 ಕಪ್),
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಕ್ಕರೆ 4 tbsp. ಎಲ್.,
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಎಲ್. (ಅಪೂರ್ಣ),
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
• ಹಿಟ್ಟು 1 ಕೆಜಿ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).

*ಗಾಜಿನ ಪರಿಮಾಣ = 250 ಮಿಲಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವೂ ಉಳಿಯಬಾರದು. ವಿಚ್ಛೇದನ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ತೆರೆದ ಒಂದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಮಿಶ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ (ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಪೈಗಳು), ಧೂಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಸಾಕು.

ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಎಲ್ಲೋ ಬೆಳೆಯಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಬರಬೇಕು: ಪೈಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ದುಃಖದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡೆ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಡಿಸುವ / ಉರುಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸಿತು ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಏನು ಹೇಳಲಿ? ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಸರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

• ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ (ರಿಮ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಮುಖದ ಗಾಜು),
• ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಬೆಣ್ಣೆ 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ 5-6 ಗ್ರಾಂ (ಅರ್ಧ ಚೀಲ),
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು VS 3 tbsp. (ಸಂಪೂರ್ಣ, 250 ಗ್ರಾಂ),
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಒಣ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ (ಆಧಾರಿತ: 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿ 50 ಗ್ರಾಂ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ, ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಾಕಾರದ (ಮೇಲಾಗಿ) ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ಸ್ಮೀಯರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಶುದ್ಧ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಈ ಶುದ್ಧವಾದ ಮೂರನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಚಿತ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಮುಖ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಮುಂದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೋಲಿಂಗ್, ಗ್ರೀಸ್, ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ! ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೈ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಬೇಕಿಂಗ್!

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಸುಮಾರು 37 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಮುಂದೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ.

5. ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

6. ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬೆರೆಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸೂಚನೆ: ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವೇ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ!

40 ನಿಮಿಷ

290 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

4.75/5 (4)

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು ಖಚಿತ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಫಿನ್.

ವೈವಿಧ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ರಹಸ್ಯವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಗಳ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿಯುವುದು

ವಿವಿಧ ತ್ವರಿತ ಪೈ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆಪೈಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ, ಉಸಿರಾಡುವ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳು

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ. ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದಪೈಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ:

ಹಿತ್ತಾಳೆ- , ಒರಟು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು.

ಹುರಿದಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ರೀತಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, “ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ”.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ತಾಜಾ ಅಥವಾ "ಆರ್ದ್ರ"

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಾಕು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಕು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ವೇಗವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳತೆ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಸುಳಿವು: ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಕೆತ್ತನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ಸಮೀಪಿಸಲು" ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ - ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈಗಳು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊದಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಅದು ಇರಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಏರದಿರಬಹುದು.

ಮಫಿನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸುಂದರ ದಾರಿ

ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಐದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಈಗ ಕಾಲುಭಾಗದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೊಂಪಾದ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದೆರಡು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತ್ವರಿತ ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹರಿಕಾರ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಮತ್ತೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಇನ್ನೂರ ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್.

ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ "ಸಹಾಯಕರ" ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ನೇರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನಾನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಎಂಭತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಕಾರಣ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಈಗ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
10. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಅಷ್ಟೇ! ಹಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್

ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ!

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೂರು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಹದಿನಾಲ್ಕು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಆಯತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
8. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
10. ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
12. ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಏರಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
14. ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸೊಂಪಾದ, ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರೇ, ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ನಗುವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ಹ್ಯಾಪಿ ಬೇಕಿಂಗ್!