- ಇದು ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜನ ಮುತ್ತಜ್ಜರ ಮುತ್ತಜ್ಜರು ಇನ್ನೂ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. Kvass ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ - ಆದರ್ಶವಾದದ್ದನ್ನು ಏಕೆ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕು?

ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಶಾಖದಲ್ಲಿನ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕೆವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮನೆಯ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ನಿರಂತರ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೋಗೋಣ!

ಈ ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ವಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅದು ನಮಗೆ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ  ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯ ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪ - ಸ್ಕರ್ವಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, kvass ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸಾವಯವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಬಿ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ.
3. ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.

ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ "ತಿನ್ನಬಹುದು", ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಅಂತಹ ಚಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, kvass ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಪಟ್ಟಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಜ ಎಂದು ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಇತರ ಸಂತೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಕೈಗಾರಿಕಾ" ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

  ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹೊರಪದರವನ್ನು .ಟ್‌ಪುಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಶೋಧನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 14-15 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಫಲಿತಾಂಶದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಇನ್ನೂ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಪಾನೀಯ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ kvass ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಮಗುವಿಗೆ ಸಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು  ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ kvass, ಆದರೆ ಇದು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅವಿಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್.
2. ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
5. ಯೀಸ್ಟ್ (30 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ).
6. ಪುದೀನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಭಯಾನಕ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ (ಅಥವಾ 7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು "ತಲುಪುತ್ತದೆ".

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

  ಹೈಲೈಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ "ಹೈಲೈಟ್" ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದರೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ - ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿ ನಾನು ನೋಡುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಬೆದರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ:

1. 500 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಬ್ರೂವನ್ನು 22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
4. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು 8-11 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ - ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಪಡೆಯುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹೊಸ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯತೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಲೇಖನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಆಶಿಸುತ್ತಾ, ಮತ್ತು ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, kvass ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ. Kvass ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಶಸ್ಸು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್.
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 120 ಗ್ರಾಂ.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ kvass ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 0.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (80 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ನೀಡಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ನೀವು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಡಿಕಾಂಟರ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖವು ನಿಮಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ದದ ಲಾಭವನ್ನು ಅವಳು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, kvass ಸುಮಾರು 48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು), ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವರು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿದರೆ ಸಾಕು.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆವಾಸ್‌ಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 110 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ 5 ಲೀ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

Kvass ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

Kvass ತಯಾರಿಸಲು ಏಕಾಗ್ರತೆಯ ಬಳಕೆಯು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಗು ಕೂಡ ಪಾನೀಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ - ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, kvass ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವರ್ಟ್ನ 10 ಚಮಚ.
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 1.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. Kvass ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಳೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಾರದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ kvass ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯವು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು kvass ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ kvass ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ 48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
4. ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, kvass 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಹುಳಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಈ ಲೇಖನದ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ...

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಸಿಪ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಯಾವುದು?! ಬಹುಶಃ ಈ ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಮಾತ್ರ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅದರ ಬೆಳಕಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. 12 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅವರ ಮಾದಕತೆ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಲವರ್ಧಿತ ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತಲೂ ಮುಂದಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮದ್ಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದ - “ಹುದುಗುವಿಕೆ”.

ಈಗ ಅವರು ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪಾಟುಗಳು ಅದರ ಅನೇಕ ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ, ಹುರುಪಿನ, ಅವನು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸರಿ, ಹೋಗೋಣ ...

ಕ್ವಾಸ್ ತನ್ನ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳಿಂದಲೂ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ 2 ಗ್ಲಾಸ್;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ (0.5-1 ಲೀಟರ್) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಒಂದು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಂದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

3. ಈಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿಯನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ - ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವು "ಆಡುತ್ತದೆ", ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತು kvass ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದು ಮೂಲತಃ ಅಷ್ಟೆ. ಯಾವುದೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯು ಪಾನೀಯದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅದನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು. ಆದರೆ, ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಯಶಸ್ವಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೀರು. ನಿಮ್ಮ ನೀರು ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹುರಿಯಬೇಕು? ವಿಂಡ್‌ವರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಧ್ಯವೇ? ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು! ಆದರೆ ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ನಂತರ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ನೆರಳು ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2-3 ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
2. 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
3. 2.5 ಕಪ್ ನೀರು;
4. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವುದು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಅದು ಬೇಕು.

2. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು 5 ಚಮಚ ಮರಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಶೇಷವನ್ನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. 450 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 180 ಗ್ರಾಂ;
3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್;
4. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
5. 10-12 ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು?!

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮಿಶ್ರಣವು "ಚಲಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

4. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ kvass ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ರೊಟ್ಟಿ;
3. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರೌಟನ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ kvass ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಲಾ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಫಿಜ್ಜಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾದ ಕೆವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆವಾಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬೇರೆ ಹೇಗೆ?! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ರೊಟ್ಟಿ;
2. 3-4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
3. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
4. 2.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

2. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಉತ್ತೇಜಕ treat ತಣ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಜ್ಜಿಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ ಆ ಮರೆಯಲಾಗದ ದಿನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೈ, ಒಕ್ರೊಸೆಚ್ಕಾ ಮತ್ತು, ಕ್ವಾಸ್ಕ್.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡವರಾದ ಮೇಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ining ಹಿಸಿ.

Kvass ಗಾಗಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮುದುಕಿಯನ್ನು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
2. 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಸಿಪ್ಪೆ);
3. 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
4. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಯಮಿತ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾ dark ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾಂಕ್. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದೇ? ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಇಂದಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

3 ಲೀಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್: "ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ ಮುರಿಯಬೇಕು.

2. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ತಂಪಾಗಿಸಲು 7 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

3. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತನಕ 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ದ್ರಾವಣವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಳೆಯ ಸ್ವೆಟ್‌ಶರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಮನಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ (ಹುದುಗುವಿಕೆ).

5. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 4-5 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ!

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ!

5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕೆವಾಸ್

• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5-1 ಕೆಜಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಪುಡಿ (ಒಣ) - 6 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ - 3 ಗ್ರಾಂ.

1. ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿಸಿ. 0.3 ಕೆಜಿ ಪಡೆಯಲು ಬ್ರೆಡ್. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಇನ್ನೂ 2 ಲೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ನೀರು, ಅವರು ಕುದಿಸಬೇಕು.

4. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2 ಲೀ.). ಕವರ್, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.

5. ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (3 + 2 ಲೀ.), ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

7. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅಂತಿಮ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಟೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

8. ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ kvass 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

9. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

• ಸಕ್ಕರೆ - 0.3 ಕೆಜಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯದ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 5 ಲೀ.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಕಾರಣ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಬೆರೆಸಿ. ಮುಗಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 23-25 ​​ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 85-90% ಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 23 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಪಾನೀಯದ ಶೇಖರಣಾ ಜೀವನವು ಕೇವಲ 4 ದಿನಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್

• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 5 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕೆಜಿ.
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

1. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

3. ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 200 gr ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅನಿಲ ಕ್ರಮೇಣ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

4. ಒಂದು ದಿನ ಕತ್ತಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಪಾನೀಯವನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.5 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕನ್ನಡಕ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಕಲೆ. ಚಮಚಗಳು

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವ್ಯಾಟ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಎಂಬರ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದು ಅಂತಹ ಬ್ರೂ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು kvass ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆವಾಸ್

• ಹುಳಿ ಬ್ಯಾಚ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 10-15 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• Kvass 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ನೀರು 2.8 ಲೀ

ಹುಳಿ ಸುರಿಯಲು ಸ್ವಚ್ three ವಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಕ್ಯಾನ್ ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಜಾರ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಬೇಕು. l., ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಖರೀದಿಸಿದ kvass.

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, kvass play "ಪ್ಲೇ \\" ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಬಳಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ kvass ಸೇರಿಸಿ - ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಹುಳಿ ಹೊಸ ಕೆವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್

• ಬ್ರೆಡ್ (ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಲೋಫ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ) - 4 ಚೂರುಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಹುಳಿಯಿಂದ, 4 - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆವಾಸ್‌ಗೆ) - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಯೀಸ್ಟ್ (ಎರಡು ಚೀಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ, ಪ್ರತಿ 11 ಗ್ರಾಂ) - 22 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಂದಾಜು; ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ) - 30 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 3.5 ಲೀ

ಹುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳು. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಲಘು ಕ್ವಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊವನ್ನು ಒಣಗಲು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರಸ್ಕ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಹಿಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸಕ್ಕರೆ (kvass ಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಅದು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ: ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು."

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಂದು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸಕ್ಕರೆ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. Kvass ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, “ಕೆಲಸ” ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
  ಈ “ಕೆಲಸ” ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (8-10 ತುಂಡುಗಳು) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ! ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆವಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ 5 ಚೂರುಗಳು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು 3 ಲೀ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಇದು ಕೆವಾಸ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ kvass ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ 70 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ kvass ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧೂಳು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಸೂರ್ಯನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. Kvass ಸುಮಾರು 1 ದಿನ ಅಲೆದಾಡಲಿ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

Kvass ನ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿಯ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15-20 ತುಂಡುಗಳು

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಒರಟಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ - ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೈ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೂಡ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 10 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಅನುಮತಿಸದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಉತ್ತಮ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Kvass ಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾವಾಸ್‌ನ ಮೂರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಾಗಿ) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹೊರಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದಂಡೆಯನ್ನು ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 3-4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ, ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಯ ಚಾಕು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ!

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 10 ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಅವರು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. Kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಇದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಪೆರೆಕಿಸ್ನೆಟ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಳಿ ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ಪಿಇಟಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. Kvass ನ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ. ಹೊಸ, ತಂಪಾದ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯಿಂದ kvass ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗುತ್ತಾನೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಬ್ರೂ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್

• ಬ್ರೆಡ್ "ಬೊರೊಡಿನೊ"
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• ಸಕ್ಕರೆ

Kvass ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು kvass ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ - ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿದೆ (kvass ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ kvass ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ:

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯಿಂದ (ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್) ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. (ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರಲು ಇವೆಲ್ಲವೂ) ವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಕ್ವಾಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿಯೊಂದನ್ನು hed ಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಿದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈಗ ಇವು kvass ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ - ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ:

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ! ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಗೆ ಬಿದ್ದರೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಬ್ರೆಡ್, ಅದು ಖಾದ್ಯ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ - kvass ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ: