ಟೊಮೆಟೊ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚುರುಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿರಂಜಿತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದ್ದಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ರವಾನಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಲಾಡ್. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಮಾರು ಐದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಳಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಓರೆಗಾನೊ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿ ನೀಡಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಹ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮುರಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ತರುವಾಯ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 75 ಗ್ರಾಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 40 ಮಿಲಿ;
ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಕೆಲವು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಸೋಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಟೋಸ್ಟರ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10 ಆಲಿವ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಟೋಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಜೊತೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ಚೆಟ್ಟಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬ್ರೆಡ್, 1 ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಬ್ರಷ್ಚೆಟ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಬಿಳಿಬದನೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 5 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಚಮಚ ಮೊಸರು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಚಿಗುರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ ಅದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಭಜಿತ ರಸವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕವರ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪು;
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ನಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಘನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಟ್ಟ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನೋಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ನಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಘನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಟ್ಟ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನೋಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಾಪ್. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 20 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ)
80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸಿನ್ ಕ್ಯಾನ್. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಿಗುರು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ;
ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ತಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ)
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
9% ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 120 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
25 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
5% ವಿನೆಗರ್ನ 10 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ;
ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು - ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹರಡಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಂಪು, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಬಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಿರುಳಿರುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಮೂರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಬಟಾಣಿ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 20 ಮಿಲಿ;
80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಜೆಲಾಟಿನ್ 40 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭುಜಗಳಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್, ಉಪ್ಪುಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಹ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ!. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
ನೀರು -2 ಲೀಟರ್;
ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು -3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
ಸಕ್ಕರೆ - ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದ 9 ಚಮಚ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% -2 ಚಮಚ;
ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ -5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
1. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಸಲಹೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 700 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
5. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು .
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ನಂತರ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲಕ್ಕೆ (ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಸಲಹೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 65-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ (ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ).