ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಅದನ್ನು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು; ಅವರಿಗೆ ಅದು ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲ್ವಾ ತುಂಬಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇಡೀ ವಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರುಸೇಡ್ಸ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ನೈಟ್ಸ್ ಪೂರ್ವದ ಸಾರೆಸೆನ್ಸ್ (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens) ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರನ್ನು ಕಂಡಾಲಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಕಂಡಾಲಾಚ್ ವೃತ್ತಿಯು ಇಂದಿಗೂ ಇತರ ಅಡುಗೆ ವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಹಲ್ವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇರಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ದೇಶಗಳ ಸಂಕೋಲೆಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಹಲ್ವಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರರು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅವು ಸುಟ್ಟರೆ ಹಲ್ವಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು 2%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಬೀಜವು ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆ. ಕಂದಾಲಾಚಿ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲ್ವಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಪ್ ಬೇರಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಸಪೋನಿನ್ಗಳು, ಅಲುಗಾಡಿಸಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಬೂನಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಿರಂತರ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಲ್ವಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದ್ರವವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಹೇಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ? ಇದು ಮ್ಯಾಜಿಕ್. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಓರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯುವುದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ದಾರವು 10 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಲ್ವಾ ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾರುಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಕಲಕಿದರೆ, ಅದು ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮರಳಿನಂತೆ ಕುಸಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಜವಾದ, ಸರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಎಂದಿಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಲ್ವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಧುರ್ಯವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈಗ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ನರಳುತ್ತದೆ, ಹಲ್ವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ತಯಾರಕರು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರು: ರುಚಿಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹಲ್ವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ (ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್), ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಹಲ್ವಾವು ಲೇಯರ್ಡ್ ಫೈಬ್ರಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿದಾರನು ಅವನಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲ್ವಾ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚೆಯಿಂದ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುರುಹುಗಳು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾ ವಿರಾಮದ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಿಮಬಿಳಲುಗಳು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲ್ವಾ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಗಾ aವಾದ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ. ತೂಗಿದ ಸವಿಯಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೇವಲ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಲ್ವಾವು ಬೀಜಗಳ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಲ್ವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಲ್ವಾ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಹಲ್ವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಲ್ವಾ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ?

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮತ್ತು ಸತು, ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಜೊತೆಗೆ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಾಭಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲ್ವಾ, ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಲ್ವಾದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಇವು ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಒಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಲ್ವಾ ಬಳಕೆ

ಶುಶ್ರೂಷಾ ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಿನ್ನುವುದು ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದರೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಗೆ ಹಲ್ವಾ ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಹುದು.

ಯುವ ತಾಯಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲ್ವಾ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು. ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಗುವಿನ ಜನನದ ನಂತರದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲುಣಿಸಲು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ? ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು. ಎರಡೂ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ lyಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಮಾಧುರ್ಯವು ತಾಯಿಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಬ್ಬುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಹಲ್ವಾ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ ಆರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಕ್ಕೆ ಮಗು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಗು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜನನದ ಮೊದಲು ತಾಯಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅದು ನೋವು ಅಥವಾ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹಲ್ವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಹಲ್ವಾ ಸ್ವತಃ ಲಾಭವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾನಿಯನ್ನೂ ತರುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾದ ಹಾನಿಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಹಲ್ವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಲ್ವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂನಂತಹ ನಿರುಪದ್ರವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸುಳ್ಳಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ತಾಹಿನಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಹಲ್ವಕ್ಕೆ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾ ವಿಧಗಳು

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ.ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಲ್ವಾ ಎಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅವಳನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಬಹುದು, ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಹೊಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಹಲ್ವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ. ಇದರ ಅಂಶವು ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಎಂದರೇನು? ಇವುಗಳು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ದೇಹವು ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ನಂತಹ ಭೀಕರ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅವರು ಕರುಳು, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಅಂಡಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಚರ್ಮದಂತಹ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ.ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು ಹಲ್ವಾ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ ಹಲ್ವಾ.ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ ಹಲ್ವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾಕ್ಕಿಂತ ಎಳ್ಳಿನ ಹಲ್ವಾ ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೃಷ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಸತುವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರಂಜಕವು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಒಂದು, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪತ್ತೆಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕೋಶ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಮದ್ಯದ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.
• ವಾಲ್ನಟ್ ಹಲ್ವಾ.ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಕ್ರೋಡು ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಡಂಬಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅಡಿಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಿಸ್ತಾದಂತಹ ಹಲ್ವಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಜೋವ್ ಹಲ್ವಾದ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಳುವಾಗ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಜೋವ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ನೀವೇ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ. ಓರಿಯಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿವೆ: ಪಿಲಾಫ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ, ಸಾಮ್ಸಾ, ಕರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದದ್ದು ನಿಜ. ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು.

ಪರ್ವರ್ದಾ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಪರ್ವರ್ದಾ - ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪರ್ವರ್ದಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವ ಪುರುಷರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಹಿಳೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪುರುಷರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕ್ರಮೇಣ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಈ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮೆತುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕುಶಲತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಮ್ಮ "ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್" ನಿಂದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪರ್ವದಾ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿವರಿಸುವುದು.

ನೀವು ಒಳಗೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಂಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಎಂಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚದರ ದಿಂಬಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಲ್ವಾ

ಹಲ್ವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು.

ಅಗತ್ಯ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
• ತುಪ್ಪ - 125 ಗ್ರಾಂ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.
• ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಚಮಚಗಳು.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಶೆಲ್ಡ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು (ಸೇವನೆಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ) ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಲ್ವಾ ಚೆಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಶ್ಮಾಕ್

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
• ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಶ್ಮಾಕ್ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಲ್ವಾ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ ಪಶ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಶಾಲ್ಡಾ

ಆದರೆ ಈ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ. ನಿಶಾಲ್ಡಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯ ಸೆಟ್:

• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
• ಎಟ್ಮ್ಯಾಕ್‌ನ ಮೂರು ಬೇರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎಟ್ಮಾಕ ಮೂಲ ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಚಲನವನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಶಾಲ್ಡಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಟ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಟಂಬಲ್‌ವೀಡ್, ಅವನು ಕ್ಲಾವಿಕಲ್ ಪ್ಯಾನಿಕ್ಯುಲಾಟಾದ ಮೂಲ. ಎಲ್ಲೋ ತಾಷ್ಕೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಟ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು?

ಎಟ್ಮ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಟ್ಮ್ಯಾಕ್‌ನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಟ್ಮ್ಯಾಕ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸುವಂತೆ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಸಿರಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇರಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಷ್ ವುಡ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ತಿಂಡಿಗೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಮೇಲೆ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರಷ್ ವುಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಮುಟ್ಟದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಬ್ರಷ್ ವುಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್, ಜಾಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ಸ್

ಶೆರ್ಬೆಟ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ರಸಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಪಾನಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು.
• ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉಜ್ಬೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಿಂಡಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಲ್ವಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
2. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಬೀಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಮೇಲೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು -150 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಣ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ, ಫ್ರೈಬಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಫಾರ್ಮ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ.
6. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಹಲ್ವಾ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೆಟ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದವು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ - ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ಹಲ್ವಾ.

ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು: ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಖಂಡಿತ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೆಲೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ತೂಕ: 400 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಇದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, ಐರೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಲ್ವಾ-ಕೋಸ್ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ

ಕಾಸ್-ಹಲ್ವಾ ಹಲ್ವಾಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಹಲ್ವಾಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಮಾಧುರ್ಯ".

ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಉಚ್ಚಾರಾಂಶ ಹಲ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೂಕಕ್ಕೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟಗಾರರು-ಔಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆನೆ ಹಲ್ವಾದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚುವಂತಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶೆರ್ಬೆಟ್, ನೌಗಾಟ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡದಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಹಜವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 380 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಾನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ. ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಈಗ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದ ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ.

ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕವೂ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಸಹಜತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲ್ವೈತಾರಾ ಅಥವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - ನಿಮಗೆ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಎಳ್ಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಜರಡಿ) - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚೀಲ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಬಾದಾಮಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಸ್ತಾ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್

ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸಿರಪ್, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನವು ಸರಾಸರಿ ಮೀರಬಾರದು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ದುರ್ಬಲ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಗಾ color ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಅಡಿಕೆ ಆಯ್ಕೆ

ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜಗಳು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಎಳ್ಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪೂರ್ವವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಎಳ್ಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದರೂ. ಎಳ್ಳು ಬೀಸುವಾಗ ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್ ಇದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಲ್ವಾ ಸ್ವತಃ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಹುದು.

ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿತ್ರ. ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಫೋಟೋ ಇರುವ ರೆಸಿಪಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು!