ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಡಿಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತಡವಾದ ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಗೋಚರ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು 5 ಅಥವಾ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಓಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಯಾವುದೇ ಹೊರೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಮಾರು +8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತಾಪಮಾನವು 0 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಓಕ್ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗುರಾಣಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿದ;

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ;

1. ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
2. ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
3. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಸಿವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ

ಈಗ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

ಕೆಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನಿಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು

ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡುವ ಸಮಯ. ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಉತ್ಸುಕರಾದವರಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಕಂಟೇನರ್, ದೊಡ್ಡ ಛೇದಕ, ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಳಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ರಸವು ಹುಳಿಗೆ ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಅಗಿ ಹೊರಸೂಸುವವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಓಕ್ ಬಲವಾದ ಮರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಕಾಣೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸಿದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಗಿ. ಹಲವಾರು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ, ನೀವು ಕೆಲವು ಶುದ್ಧ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗಿಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಮರಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮರವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಬೊಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್: ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತಾಜಾ- 10 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 1 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 200-250 ಗ್ರಾಂ + -
• - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + -
• ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಮರದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ) ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
2. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಒಣ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾವಯವ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ಐದನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಳಕೆ - 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು.
4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ತೊಳೆದ CRANBERRIES ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಐದನೇ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಾರದು.
7. ಮತ್ತೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಛೇದಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಮ್ಯಾಶ್, ಉಪ್ಪು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ವ್ಯಾಸದ ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಓಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅವನು ಒತ್ತಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 18 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಯೋಡಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) 1 ಕಿಲೋ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ.
• ನೀವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಪದರಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಕಬಹುದು.
• ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ಕಟ್ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 0-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸವಿಯಾದ ಕನಿಷ್ಠ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಕಿಟ್‌ಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಹುರಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲಂಕರಿಸಲು - ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಕಡಿವಾಣವಿಲ್ಲದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ "ಕಂಪನಿ" ಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು! ..

ಸರಳವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಜ್ಞಾನವು ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಹುಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಲೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹಿಮದ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಡವಾದ ವಿಧಗಳು ಹುಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಅದು ಅಗಿಯಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಮೊದಲಿಗೆ ಕನೆಕ್ಟರ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಮರವು ನೀರಿನಿಂದ ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಹರಿವು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಇರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಂಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅಪರಿಚಿತ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. , CRANBERRIES, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು , ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಟ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 2 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಕಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಂತರ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಚೆಲ್ಲಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮರದ ವೃತ್ತ (ನೀವು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ರಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಛೇದನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಕಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ 350-400 ಗ್ರಾಂ), ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಮೇಲೆ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆ, ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ) ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ರಾಸ್‌ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದ್ದು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ನಾವಿಕರು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಇದು ಸ್ಕರ್ವಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಿತು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ...

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ.

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ನಾನು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂತಹ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾನು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಕೊಳವೆ (ಮಧ್ಯಮ ಕೋಶದೊಂದಿಗೆ) ಇದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಅಂತಹ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

2. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಕೇವಲ ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎರಡು ಮರದ ಹಲಗೆಗಳಿಂದ (ಪ್ರತಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಸಣ್ಣ ವೇದಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಯಿತು.

ಅಂತಹ ಚಾಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುವುದು.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬಟ್ಟೆ ಒಗೆಯುವಂತೆ).

ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಈಗ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೆನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಹೊರತು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 30 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಶುದ್ಧ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಜಲಾನಯನದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಭಾರವಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಈಗ ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ. ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 5 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಗಾಜ್ಜ್ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಈಗ ನಾವು ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಪಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕಿಟಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದ ತಯಾರಿ!

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ನಾನು ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ! ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಫೋರ್ಕ್ಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.6 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 320 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ

ಸಂತೋಷದ ತಯಾರಿ!

ಸಂಯುಕ್ತ:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಫೋರ್ಕ್ಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.6 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 320 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. 5-ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 850 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬಟ್ಟೆ ಒಗೆಯುವಂತೆ), ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು.

5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ 30 ಲೀಟರ್) ಕ್ಲೀನ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಹಿಂದೆ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

7. ಜಲಾನಯನದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

8. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ಜ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಭಾರೀ, ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

9. ಎಲೆಕೋಸು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

10. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದ ತಯಾರಿ!