ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅರ್ಹವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದವು. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಇಡೀ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ, 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.

ಮೊದಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಎರಡನೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ:

• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂರನೇ ವಿಧಾನ:

• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಯಾರಾದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚುಚ್ಚುವಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ, ಆದರೆ ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಲ್ಲದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ; ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೋಳು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಫೈಬರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸುಟ್ಟ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಚಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಚೋರ್ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಜಿ;

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;

ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;

60 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3. ನಂತರ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತವರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಘುವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇಚೋರ್ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;

ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಮರುದಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಕ್ಲೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಜಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;

150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

80 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಸಾಸಿವೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಗಿಸದೆ.

2. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

6. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬದನೆ ಕಾಯಿ;

400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಬಲ್ಬ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಮೂರು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಲಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡೆಕೊದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

8. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.

9. ನಾವು 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಜಿ;

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 5 ಗ್ರಾಂ;

12 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;

ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.

2. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾಮ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.

5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;

ಆರು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಿಸುಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇಂದು ನನ್ನ ಪತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು - ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನಗಳು ಕಳೆದು ಎಲ್ಲರೂ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಎಲ್ಲರೂ ತಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಾನು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ದರು, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯೊಬ್ಬರು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು. ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಅವಕಾಶದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.




ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ,
- ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
- ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತಕ್ಷಣ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.




ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.




ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.






ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಸಿವು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಫಾಯಿಲ್ - 1 ರೋಲ್;
• ಪಂದ್ಯಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ತುರಿಯುವ ಮಣೆ;
• ಟವೆಲ್;
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ;
• ಬೌಲ್;
• ಮಡಕೆ.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಏಲಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು) ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರ ಪಿಪ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಅಂದವಾಗಿ ಟಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಐದರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಒಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಅದು ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪೂರೈಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

• 1 ನೇ ವಿಧಾನ:
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಫಾಯಿಲ್.
• 2 ನೇ ವಿಧಾನ:
• ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ತಲಾ 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹ್ಯಾಮ್ನ 2-4 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಚೂರುಗಳು (ಫಲಕಗಳು);
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನ 4-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3-4 ಲವಂಗ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ನಿಮ್ಮ ತುಂಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು) ಇರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಲಂಬ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಆಳಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಭರ್ತಿ) ತುಂಬಿಸಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಎಂದು ಹೇಳಿ), ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ 2 ನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 2 ನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (6-12 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ
ಕತ್ತಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ತೋಳು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - 0.7-1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ (ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡ್ನ ಉಪ್ಪು, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಡೆವಿಲ್-ಮೇ-ಕೇರ್ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಫಲಕಗಳು. ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು (ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡುಗೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಲ್ಲದೆ, ಉಳಿದವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ). ಪ್ರಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಹತ್ತಿರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡು ಭೇದಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ದುಬಾರಿ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ನಂತರ 210 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ಸಾಹ ತೋರಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಸಹ್ಯಕರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. , 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪ್ರತಿ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ) , 100-150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, 150-160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂಬಂಧಿತ ವೀಡಿಯೊಗಳು

ಸೂಚನೆ!
1 ಕೆಜಿಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ
ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ವಿವಿಧ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ಉದ್ದವು ಮೂವತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
2. 1 ತಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
3. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;
4. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು;
5. ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
6. ಐದು ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
7. ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ನಾವು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಗಾಳಿಯು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹೆಜ್ಜೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 9. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಇಡೀ ತುಂಡಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
2. ಎರಡು ತಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ # 1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೀಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಮಾಂಸವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಒಟ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಹಂತ 7. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಈಗ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

1. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
2. 1 ತುಂಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
3. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
4. ಒಂದು ಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
5. ಒಂದು ಚಮಚ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
6. ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ CRANBERRIES - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
7. ಒಂದು ತಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
2. 125 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು;
3. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸ;
4. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೇಸರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕ್ರಮಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ # 5. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಕಡಿತದ ನಡುವೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಬದಲಿಗೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ # 7. ಅದರ ನಂತರ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 9. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ 10. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು 180 ಅಥವಾ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.