ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಿನ್ನಿರಿ. ಆದರೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಂಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ; ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಂಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು B ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೃದಯ, ನರಮಂಡಲ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಸ್ಥಿತಿಯು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ. ಮೂಲಂಗಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೂಲಂಗಿ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರು, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇರುವಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 0.1%.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈರಸ್ ರೋಗಗಳಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ತದನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೂಲಂಗಿ ಸಂಗ್ರಹದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯುವ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾಪ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಘನೀಕರಣವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಒಣ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೂತುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

1. ಆರ್ದ್ರ ಶೇಖರಣೆ ಎಂದರೆ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಂಗಿ ಕೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮೂರನೇ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅದರಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೇರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಲೆಗಳು, ಕೊಳೆತ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಫ್ರೀಜರ್ ತಾಪಮಾನವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವು ಕ್ರಮೇಣ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪಯುಕ್ತ ತುಣುಕುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ
3. ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮೈನಸ್ 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೊಂದಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಶಕ್ತಿಯುತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವರು ವೃತ್ತಿಪರರು. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಜಡವಾಗುತ್ತವೆ, ಕುರುಕಲು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಖಂಡಿತ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ಓಕ್ಸಾಕಾವು ನೋಚೆ ಡಿ ರಾಬನೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಯ ರಾತ್ರಿ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಗುಂಪು ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ದಂತಕಥೆಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳ ದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಚರಣೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಂಡಕ್ಕೆ ತಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆರಂಭಿಕ ತರಕಾರಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಫಸಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ರೈತರಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಶಿಲ್ಪಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವರ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ನೆರೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ರಷ್ಯಾದ ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂಲಂಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇರುಗಳು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಷಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ತೇವಾಂಶವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಆರಂಭಿಕ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುವ ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಜಾನೆ, ಸೂರ್ಯನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಬಿಟ್ಟು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಮೂಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ತೆಗೆದು ಇಲ್ಲ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಘನೀಕರಣವು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚೀಲದೊಳಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು - ರಸಭರಿತತೆ? ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ನೀರು ಸ್ವತಃ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದ ತೊಳೆದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1.5-2 ವಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ - 1 ರಿಂದ 1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು?

ಆದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 2-3 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 85-90% ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದಂಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಇತರ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು:

• ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತ;
• ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ;
• ಸೋಂಕುರಹಿತ, ಶುಷ್ಕ, ಕ್ಲೀನ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಆರ್ದ್ರ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಆವರ್ತಕ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಮಾದರಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜನವರಿ ವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫೆಬ್ರವರಿ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯ ನೋಟವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯೂ ಸಹ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕೆಲವು ತೋಟಗಾರರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು -18 ರಿಂದ -24 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಛಿದ್ರಗೊಳಿಸುವ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕರಗಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು -40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಭಾಗವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡುವುದು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ

ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಬೇರುಗಳು:

• ಮೊಗ್ಗಿನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಚೂರುಗಳು, ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸೋಯಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಅದನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು: ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳೆ, ಡೈಕನ್, ಕಿರಿಬೋಶಿ ಎಂಬ ಸಿಹಿ-ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳದ ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೂಲಂಗಿ:

• ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ;
• ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 55-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಂತೆಯೇ, ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುವಾಗ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಪೇಪರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೂಲ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಂಗಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಅದರ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ತಿರುಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಈ ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇರು ಬೆಳೆಯನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಂಗಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಲೈವ್", ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸರಿಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ- ತರಕಾರಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

• ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ- ಮೂಲಂಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ: ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ವಾರದಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ.
• ನೆಲಮಾಳಿಗೆ- ತರಕಾರಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ "ಹಾಕುವಿಕೆ" ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಒಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ;
• "ಆರ್ದ್ರ" ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಬೇರು ತರಕಾರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೂಲಂಗಿ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಬೇರಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಬೇಕು ಎಂಬುದರ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

ಚಿತ್ರ	ವಿವರಣೆ
	ವಿಧಾನ 1: ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ 2-3 ಸೆಂ "ಬಾಲ" ಬಿಡಲು); ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಬಹುದು) ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
	ವಿಧಾನ 2: ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ: ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ; ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ; ಪ್ರತಿ 4-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
	ವಿಧಾನ 3: ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಣ್ಣನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ); ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು; ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಂಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
	ವಿಧಾನ 4: ಒಣಗಿದ ಮೂಲಂಗಿ ನೀವು ತಾಜಾದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಣಗಿದ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೇರುಗಳು (ಬಿರುಕುಗಳು, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮರಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ. ಬಾಕ್ಸ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು).

ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ);
• ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರೆಸಬಹುದು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ;
• ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರಳಿನ ಪದರ (ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು);
• ಮತ್ತೆ ಮೂಲಂಗಿ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಮರಳಿನಾಗಿರಬೇಕು (ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ).

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರಳಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚಳಿಗಾಲ, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲೋಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಬೆಲೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಿ.

ಮೂಲಂಗಿ ಬಹುಶಃ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಸಲಾಡ್ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ನೆಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಶ್ರಯದಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುವ ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಅವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಳಪೆ ನೀರಿನಿಂದ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು. ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೂಲಂಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹಿಸುಕುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೂಲಕ, ಒಡೆದ ಮೂಲಂಗಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾದವು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಆಗಸ್ಟ್ 1 ರಿಂದ 5 ರವರೆಗೆ (ಇದು ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ಗೆ). ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಿತ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ತಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದಾಗ, ಅವು ಸುಮಾರು 6-8 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಂಗಿಗಳು 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ)

ಮೂಲಂಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಡಂಗನ್ಸ್ಕಿ, ವಿರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬಿಳಿ, ಚೈನೀಸ್, ಕೆಂಪು ದೈತ್ಯ.

ಮೂಲಂಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದು ನೆಲದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಗೆದ ಮೂಲಂಗಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸೆಂ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೆಲದಿಂದ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 0 ° ನಿಂದ + 1 ° ವರೆಗೆ 90-95% ನಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆರ್ದ್ರ ಮರಳು ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಳು ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಣ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬೂದಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಂಗಿಯು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮರಳನ್ನು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಸುಣ್ಣದ 50 ಕೆಜಿ ಮರಳು), ಆದರೆ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇರುಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಮರಳಿನ ಬದಲಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮರದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಚಾಟರ್ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ ಬಲವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು 50 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.