ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕೋಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು
• 1/4 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ

ಮಸಾಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ,
1 ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
1 tbsp ಗರಂ ಮಸಾಲ (ಪುಡಿ)
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2/3 ಕಪ್ ಕೆನೆ
1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು.
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (ಪುಡಿ) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪುಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಹಿಂದೆ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
5. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕೋಳಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಒಂದು ಕೋಳಿ, ಇದು ಕೋಳಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. "ಮಸಾಲಾ" ದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಮಸಾಲಾ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಷಯದ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣ - 1/2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಅರಿಶಿನ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 6 ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ);
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಭಾರವಾದ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಹ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಿಕನ್ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ; ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೊಗಸಾದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಭಾರತವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಬಾಣಸಿಗರು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ನಾವು ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೇವೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಳಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ (6 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• ಬಿಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು. ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - 1 ಕಪ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡು.
• "ಗರಂ ಮಸಾಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಸೆಟ್" ನ ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯವರ ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
• ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
• ತುಂಬಾ ಜಿರಾ.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ (250-300 ಮಿಲಿ) ಭಾರೀ ಕೆನೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಂತ ಒಂದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶುಂಠಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅಂದಾಜು ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಘನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳುವಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ಬೇಕಿಂಗ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಳೀಕೃತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದು-ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲಶ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು. ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್) ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಡುವಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೋಗುವಾಗ ಸಾಸ್ ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಇನ್ನೂ ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಪರೀಕ್ಷಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ದಯವಿಟ್ಟು, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ.

ನಾವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲಸಿದ್ದೇನೆ).

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಂದೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ).

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ - ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಣಗಬಾರದು - ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ತುಂಡಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹರಿಯಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ನಿಮಿಷ.

ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಿಸಿ, ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರದ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಮಾರ್ಗ ಮಾತ್ರ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲಾ - ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ, ಸುಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ) ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

- ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) - 1 ಕಪ್;
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3-4 ಸೆಂ;
- ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ) - ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
- ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉತ್ತಮ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ (ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2-3 ಸೆಂ;
- ಮಸಾಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 ಟೀಚಮಚಗಳು (ಅಥವಾ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಿರಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಿರಾ (ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸು), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಚಿಕನ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತಯಾರಿಸಲು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ಬಹುತೇಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ ತುರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು).

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಾವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇವೆ