1. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

2. 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ. ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನೀರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು). ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ತಯಾರಾದ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ - 10-15 ನಿಮಿಷ, 3 ಲೀಟರ್ - 20 ಕ್ಕೆ ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹೋಮ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ),
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):
- 1.3 ಲೀ ನೀರು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಂದೇ ಮಾಗಿದವು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ರೆಡ್ಸ್ ಕೂಡ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬಾರದು.
2. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ, ತಿಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದು ವಿಧದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂರನೆಯದು).
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ: ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ, ಹಸಿರಿನ ತಿಳಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಂತೆ “ವಿಷಕಾರಿ” ಅಲ್ಲ.

3. ಡೊನೆಟ್ಸ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಾದ ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

4 ಖಾರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: 50 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 7 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ...
ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 18 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 20 ತುಂಡು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಪೇರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜೆಲ್ಲಿ: ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 6 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ “ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ”. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹೂಕೋಸು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಪ್ಲಮ್, ಕಿವಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸುಂದರ, ಹಬ್ಬದ.

8. ಅಡ್ಜಿಕಾ

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 300-500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ 5% ವಿನೆಗರ್ .
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

9 ಟೊಮೆಟೊ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ

0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ 10 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕುದಿಯುವ ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

11. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಂಗಗಳು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಪುಡಿ), ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು, 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

13. ಕಿತ್ತಳೆ ಪವಾಡ

1.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ;
ಇದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
1 tbsp ಉಪ್ಪು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

14. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ರೂಟ್ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 30-35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 5-7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮೇಲೆ 70 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ದರದಲ್ಲಿ).
6. ಕತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ 2-2.5 ಸೆಂ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 75 ನಿಮಿಷಗಳು.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

15. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿತವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಿದ, ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸದ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಕೆಳಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. 85 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (8-9 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

16. ಪುದೀನಾ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 3 ಕಪ್ಪು ಕಾಳುಮೆಣಸು.
ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 150-200 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ಯತೆ "ಲೇಡೀಸ್ ಫಿಂಗರ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ 17 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
4. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

18 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 20-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
1. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

19 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ

ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 10-30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5-7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ).
2. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

20. ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
1. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಗಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. 2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 85-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

21. ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ)

1. ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ).
3. ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

22. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ, ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್, ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ನೀರು - 1 ಲೀ., ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ 2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

.
23. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಲಘು-ತಯಾರಿಕೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 3 ಬಂಚ್ ಎಲೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್ ಮತ್ತು 6 tbsp. ಉಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಾಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಯಿಯ ಪ್ರಕೃತಿಯ ತರಕಾರಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಋತುವಿನಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮಾನವೀಯವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಮಯ. ತದನಂತರ, ತಂಪಾದ ಡ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಜೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಸ್ಟ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಭುಜದ ಉದ್ದ" ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಛತ್ರಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

2. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಮಯವಿದೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬಹುದು.

4. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಂಕ್ಚರ್ ಅಥವಾ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುವ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• 650 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1-2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 1-2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• 30 ಮಿ.ಲೀ. 9% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮೇಲೆ.

4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಳೆಯ, ಕಳಪೆ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಣ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

• 3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ (ಅಥವಾ ವೈನ್) ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಸ್ಟ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 50 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1-2 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಲವಂಗ;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಒಣ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು? ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 6 ಎಲೆಗಳು;
• 4-5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 4-5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);
• 55 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವು. ಪ್ರತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಬೇಕು, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು.

2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೃದುವಾದ (ನೈಲಾನ್) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾದ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೋಮಲ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ;
• ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಅವರು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ) ಟಾಪ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮರೆಯಬಾರದು - ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ; ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಪುಶ್ ವರ್ಗ

ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡೂ! ಬೇಸಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಫಲವತ್ತಾದ ಸಮಯ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ನಿಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ - "ಹಸಿರು" ನಿಂದ ವಿಲಕ್ಷಣ - ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು! ಒಂದೇ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ! ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಅಪಕ್ವ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ! ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. "ಕ್ರೀಮ್" ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಟೊಮೆಟೊದ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು, ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ರುಚಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. US

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 5 ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು, 10 ಸೆಂ ಉದ್ದ, ನಿಂಬೆ 4 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಜಾಡಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಲಂಬವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಕರಗಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮರಳು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ 26 - 28 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಸಾಸಿವೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಕಂದು. ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3.5 ಕೆಜಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1/3 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, 10 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 8 ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು , ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು , 60 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 20 ಮಿಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಯಾವುದೇ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಉಳಿದವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಂಟು ದಿನಗಳ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹದಿನೇಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ!

ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ! ಕಿವಿ ಜಾಮ್ ತಿನ್ನುವಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಈ "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ" ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಕಂದು-ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ! US

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 70 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, 9 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮರಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 13 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಕ್ಷಣ - ಹಾಕಿ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕ.
ನಿಂಬೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ

ಬಿಸಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್! ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ. ಜಾಮ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ! US

ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು: ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಈಗ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ!

ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ವಿವರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ
ಸೇವೆಗಳು: 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.


ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ, ಕಠಿಣವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.


ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮೂರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕು.


ನಾನು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.


ನಾನು ತಯಾರಾದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ವರೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನಾನು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಟ್ರಿಕಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಈಗ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂದು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಸುರಿದ ನೀರಿಗೆ ನಾನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ), ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.


ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.


ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.


ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ.


ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.