ಸೌರ್ಕರಾಟ್, GOST 3858-73

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ. GOST 3858-73: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಸರಿ: ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು. GOST ಗಳು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.ವರ್ಗ = ಪಠ್ಯ>

GOST 3858-73

ಸೌರ್ಕರಾಟ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 3858-73
ಗುಂಪು ಸಂಖ್ಯೆ 52

ಇಂಟರಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಸೌರ್ಕರಾಟ್

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

OKP 91 6712

ಪರಿಚಯದ ದಿನಾಂಕ 1975-07-01

ಮಾಹಿತಿ ಡೇಟಾ

1. ಸೆಂಟ್ರೊಸೊಯುಜ್‌ನಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ
ಡೆವಲಪರ್‌ಗಳು
ವಿ.

2. 20.12.73 ಎನ್ 2726 ರ ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ನ ಮಂತ್ರಿಗಳ ಮಂಡಳಿಯ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯ ಮಾನದಂಡದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅನುಮೋದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. GOST 3858-54 ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ

4. ರೆಫರೆನ್ಸ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗಳು

5. ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ, ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಕೌನ್ಸಿಲ್ (IUS 4-94) ನ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ N 4-93 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

6. ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪಾದನೆ N 1, 2, ಮಾರ್ಚ್ 1985, ಫೆಬ್ರವರಿ 1990 ರಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ (IUS 6-85, 5-90)


ಈ ಮಾನದಂಡವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಜಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ) ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. , ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).

1. ವಿಧಗಳು

1.1 ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಚೂರುಚೂರು;
ಕತ್ತರಿಸಿದ;
ಚೂರುಚೂರು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು;
ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ.
(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 1).

1.2 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅನುಬಂಧ 1 ರಲ್ಲಿ OKP ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

2. ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

2.1 ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

2.2 ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
GOST 1724 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
GOST 13830 *ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, GOST R 51574-2000 ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.
GOST 1721 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
GOST 27572 ಪ್ರಕಾರ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು;
GOST 20450 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು;
GOST 19215 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
GOST 1722 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
GOST 13908 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು;
ಕಾರವೇ;
ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;
GOST 17594 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಕೆ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

2.3 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

2.4 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

ಸೂಚನೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವರ್ಗ I ರ ಕ್ರೌಟ್ ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

2.5 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ (ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ) ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
(ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

3. ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು

3.1 (ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

3.2 ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ನಿರ್ಣಯ, ಮಾದರಿ ಗಾತ್ರ - GOST 27853 ಪ್ರಕಾರ.

3.3 (ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

3.4 ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃyingೀಕರಿಸುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:
ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು;
ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಸರುಗಳು;
ಒಟ್ಟು ತೂಕ, ಟಾರೆ, ನಿವ್ವಳ;
ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆ;
ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಗಳು;
ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು;
ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ (ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ;
ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;
ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪದನಾಮಗಳು.

3.5 ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬದಲು, ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಜೊತೆಗಿರುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಹಾಕಲು ಇಂಟ್ರಾಸಿಟಿ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು

4.1. ಮಾದರಿ - GOST 27853 ಪ್ರಕಾರ, ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು - GOST 8756.1, GOST 8756.18, GOST 12231, GOST 25555.0, GOST 26186 ಪ್ರಕಾರ.
(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

4.2. ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
(ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 1).

4.3 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು - GOST 26668, GOST 26669 ಪ್ರಕಾರ.

4.4 GOST 10444.1, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5 ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.3-4.5. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

5. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1. ಕ್ರೌಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು GOST 13799 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅನುಬಂಧ 2 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

5.2. ಕ್ರೌಟ್, 120 ಡಿಎಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, GOST 21133 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬಾಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು GOST 10354 "ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್" ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ GOST 19360 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೈನರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕಂಟೈನರ್ EC-200 ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗಾಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳು GOST 5717 * ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1 dm 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು NRB B-3-83 0.8 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಡಿಎಂ 3.
_______________
* GOST 5717.1-2003, GOST 5717.2-2003 ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. - ಸೂಚನೆ.
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಜಾಲ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, 3 ಡಿಎಂ 3 ವರೆಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

5.3 ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸ (ಉಪ್ಪುನೀರು) ಯೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತು 2.4 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ದರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ.

5.4. ಸಾರಿಗೆ - GOST 13799 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಿದ ವಾಹನಗಳಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಟ್ರಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ದೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರುಗಳು.
ಡ್ರಮ್ಸ್ ಮೇಲಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ತಯಾರಕರು, ಸಾಗಣೆಯ ನಂತರ, ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರು, ಎಲೆಕೋಸು ಇಳಿಸುವಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

5.5 ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ ಪ್ಲಸ್ 4 ° to ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-95% - ಕ್ರೌಟ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ - 8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಕ್ರೌಟ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ - ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ 4 ° temperatures ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 0.5 ತಿಂಗಳು, 10 ° С ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 3-5 ದಿನಗಳು;
ಪಾಲಿಮರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ರೌಟ್ - ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ ಪ್ಲಸ್ 10 ° to ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 18-20 ° С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 2 ದಿನಗಳು.

5.4, ​​5.5 (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

ಅನುಬಂಧ 1 (ಕಡ್ಡಾಯ). OKP ಕೋಡ್ಸ್

ಅನುಬಂಧ 1
ಕಡ್ಡಾಯ

ಅನುಬಂಧ 1. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

ಅನುಬಂಧ 2 (ಉಲ್ಲೇಖ). ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

ಅನುಬಂಧ 2
ಉಲ್ಲೇಖ

ಅನುಬಂಧ 2. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

ಜಲಪೆನೊ ಎಮ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬೀಜಗಳು 100 ಬೀಜಗಳು ಅಲ್ಲ-ಜಿಎಂಒ

GOST 13830-97

5. ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ, ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಕೌನ್ಸಿಲ್ (IUS 4-94) ನ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ N 4-93 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

6. ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪಾದನೆ, ಮಾರ್ಚ್ 1985, ಫೆಬ್ರವರಿ 1990 ರಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದನೆ (ಐಯುಎಸ್ 6-85, 5-90)


ಈ ಮಾನದಂಡವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಜಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ) ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. , ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).

1. ವಿಧಗಳು

1.1 ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಚೂರುಚೂರು;

ಕತ್ತರಿಸಿದ;

ಚೂರುಚೂರು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು;

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 1).

1.2 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಬಂಧ 1 ರಲ್ಲಿ OKP ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

2. ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

2.1 ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

2.2 ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

GOST 1724 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

GOST 13830 *ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, GOST R 51574-2000 ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.

GOST 1721 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

GOST 27572 ಪ್ರಕಾರ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು;

GOST 20450 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು;

GOST 19215 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;

GOST 1722 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

GOST 13908 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು;

ಕಾರವೇ;

ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;

GOST 17594 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಕೆ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

2.3 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

2.4 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

ಸೂಚನೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವರ್ಗ I ರ ಕ್ರೌಟ್ ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.


(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

2.5 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ (ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ) ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

(ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

3. ಅಂಗೀಕಾರದ ನಿಯಮಗಳು

3.1 (ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

3.2 ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ನಿರ್ಣಯ, ಮಾದರಿ ಗಾತ್ರ - GOST 27853 ಪ್ರಕಾರ.

3.3 (ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

3.4 ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃyingೀಕರಿಸುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು;

ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಸರುಗಳು;

ಒಟ್ಟು ತೂಕ, ಟಾರೆ, ನಿವ್ವಳ;

ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆ;

ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಗಳು;

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು;

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ (ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ;

ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;

ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪದನಾಮಗಳು.

3.5 ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬದಲು, ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಜೊತೆಗಿರುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಹಾಕಲು ಇಂಟ್ರಾಸಿಟಿ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು

4.1. ಮಾದರಿ - GOST 27853 ಪ್ರಕಾರ, ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು - GOST 8756.1, GOST 8756.18, GOST 12231, GOST 25555.0, GOST 26186 ಪ್ರಕಾರ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

4.2. ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 1).

4.3 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು - GOST 26668, GOST 26669 ಪ್ರಕಾರ.

4.4 GOST 10444.1, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5 ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.3-4.5. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ರೆವ್. ಎನ್ 2).

5. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು GOST 13799 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅನುಬಂಧ 2 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

5.2. ಕ್ರೌಟ್, 120 ಡಿಎಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, GOST 21133 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬಾಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು GOST 10354 "ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್" ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ GOST 19360 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೈನರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕಂಟೈನರ್ EC-200 ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗಾಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳು GOST 5717 * ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1 dm 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು NRB B-3-83 0.8 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು ಡಿಎಂ 3.
_______________
* GOST 5717.1-2003, GOST 5717.2-2003 ಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. - "ಕೋಡ್" ಗಮನಿಸಿ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಜಾಲ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, 3 ಡಿಎಂ 3 ವರೆಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ರೆವ್. ಎನ್ 1, 2).

5.3 ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸ (ಉಪ್ಪುನೀರು) ಯೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತು 2.4 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ದರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ.

5.4. ಸಾರಿಗೆ - GOST 13799 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಿದ ವಾಹನಗಳಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಟ್ರಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ದೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರುಗಳು.

ಡ್ರಮ್ಸ್ ಮೇಲಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ತಯಾರಕರು, ಸಾಗಣೆಯ ನಂತರ, ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರು, ಎಲೆಕೋಸು ಇಳಿಸುವಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

5.5 ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ ಪ್ಲಸ್ 4 ° to ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-95% - ಕ್ರೌಟ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ - 8 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;

ಕ್ರೌಟ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ - ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ 4 ° temperatures ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 0.5 ತಿಂಗಳು, 10 ° С ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 3-5 ದಿನಗಳು;

ಪಾಲಿಮರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ರೌಟ್ - ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ ಪ್ಲಸ್ 10 ° to ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 18-20 ° С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 2 ದಿನಗಳು.

5.4, ​​5.5 (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

ಅನುಬಂಧ 1 (ಕಡ್ಡಾಯ). OKP ಕೋಡ್ಸ್

ಅನುಬಂಧ 1
ಕಡ್ಡಾಯ

ಅನುಬಂಧ 1. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

ಅನುಬಂಧ 2 (ಉಲ್ಲೇಖ). ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್

ಅನುಬಂಧ 2
ಉಲ್ಲೇಖ

ಅನುಬಂಧ 2. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ N 2).

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಇವರಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ
ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ
ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು.
ತರಕಾರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ: ಶನಿ. GOST ಗಳು. -
ಮಾಸ್ಕೋ: ಐಪಿಕೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್, 2001

GOST R 53972-2010

ಗುಂಪು ಸಂಖ್ಯೆ 52

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ

ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

ಸರಿ 67.080.20
OKP 91 6710

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 2012-01-01

ಮುನ್ನುಡಿ

ಮುನ್ನುಡಿ

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಗುರಿಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ 27, 2002 ರ N 184-FZ "ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ" ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯದ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ-GOST R 1.0-2004 "ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ. ಮೂಲ ನಿಬಂಧನೆಗಳು"

ಮಾನದಂಡದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ

1 ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ (GNU VNIIKOP ರಷ್ಯನ್ ಕೃಷಿ ಅಕಾಡೆಮಿ) ಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿಸುವ ಉದ್ಯಮದ ರಾಜ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

2 ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ TC 93 "ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು"

3 ನವೆಂಬರ್ 26, 2010 N 540-st ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

4 ಮೊದಲ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

5 ರಿಡೀಶನ್. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2012


ಈ ಮಾನದಂಡದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಮತ್ತು ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ" ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ (ಬದಲಿ) ಅಥವಾ ರದ್ದತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನುಗುಣವಾದ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಮಾಸಿಕ ಪ್ರಕಟಿತ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ" ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿ, ಸೂಚನೆ ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಮಾನದಂಡವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು 5.2.3, 5.2.4, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು - 5.2.1, 5.2.2 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ - 5.4.1, 5.4.2 ರಲ್ಲಿ, ಗುರುತು ಮಾಡಲು - 5.5.1-5.5.3 ರಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

2 ರೂmaಿಗತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST R 51074-2003 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST R 51301-99 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ (ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್, ಸೀಸ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು) ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು

GOST R 51574-2000 ಆಹಾರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST R 51766-2001 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST R 51962-2002 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್‌ನ ಸಮೂಹ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವೋಲ್ಟಾಮೆಟ್ರಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

GOST R 52173-2003 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಲಗಳನ್ನು (GMO) ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 52174-2003 ಜೈವಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಜೈವಿಕ ಮೈಕ್ರೋಚಿಪ್ ಬಳಸಿ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಲಗಳನ್ನು (ಜಿಎಂಐ) ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST R 52467-2005 ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R 52814-2007 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕುಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ವಿಧಾನ

GOST R 53959-2010 ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

GOST 8.579-2002 ಮಾಪನಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಾಜ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಆಮದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

GOST 490-2006 ಆಹಾರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 1721-85 ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 1722-85 ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 1724-85 ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 1725-85 * ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು
________________
* GOST R 51810-2001 ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.

GOST 1726-85 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 7977-87 ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 8756.1-79 * ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಘಟಕ ಭಾಗಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
_________________
* ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ GOST 26664-85 ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

GOST 10354-82 ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 13908-68 ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 14192-96 ಸರಕುಗಳ ಗುರುತು

GOST 14260-89 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಣ್ಣುಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 17594-81 ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 19215-73 ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು. ಖರೀದಿ, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 19360-74 ಫಿಲ್ಮ್ ಲೈನರ್‌ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST 20450-75 ತಾಜಾ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರಿ. ಖರೀದಿ, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 25555.0-82 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 25555.3-82 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಖನಿಜ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26186-84 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26668-85 ** ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳ ಮಾದರಿ ವಿಧಾನಗಳು
________________
** ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ, GOST R 54004-2007 ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.

GOST 26669-85 ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿ ತಯಾರಿ

GOST 26670-91 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26927-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪಾದರಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26929-94 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾದರಿ ಸಿದ್ಧತೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಖನಿಜೀಕರಣ

GOST 26930-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 26932-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೀಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 26933-86 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 27572-87 ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 27853-88 ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸ್ವೀಕಾರ, ಮಾದರಿ

GOST 29045-91 ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಸಾಲೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 29049-91 ಮಸಾಲೆಗಳು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 29050-91 ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 29056-91 ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕಾರವೇ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

GOST 29270-95 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 30178-96 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರಮಾಣು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ

GOST 30349-96 ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಗನೊಕ್ಲೋರಿನ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

GOST 30538-97 ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪರಮಾಣು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನ

GOST 30710-2001 ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆರ್ಗನೋಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಸೂಚನೆ - ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ", ಇದು ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 1 ರಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ (ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಂತರ ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬದಲಿ (ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ) ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಈ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನಿಬಂಧನೆಯು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

3.1 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು - GOST R 52467 ಪ್ರಕಾರ.

4 ವರ್ಗೀಕರಣ

4.1 ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ಕ್ರೌಟ್,

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ,

- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಚೂರುಚೂರು;

- ಕತ್ತರಿಸಿದ;

- ಚೂರುಚೂರು ಜೊತೆ ತಲೆ;

- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು;

- ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು:

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 50 ಎಂಎಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ;

- ಗುಂಪು I ರ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 51-70 ಮಿಮೀ;

- ಗುಂಪು II ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 71-90 ಮಿಮೀ;

- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 91-110 ಮಿಮೀ.

110 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಳದಿ, ಚರ್ಮದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ, ಒಣಗಿದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್‌ಬೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ 40 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

5 ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

5.1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಕರ ದಾಖಲೆಗಳು (ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು). *
_______________

5.2 ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

5.2.1 ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1

5.2.2 ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2

5.2.3 ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಆರ್ಗನೊಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಕ್ಲೋರಿನ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. *
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು - ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು,.

5.2.4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಸೂಚಕಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. * ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು (ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ).
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು - ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು,.

5.3 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- GOST 1726 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

- GOST 1725 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

GOST 1724 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

- GOST 1721 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

- GOST 27572 ಪ್ರಕಾರ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು;

- GOST 20450 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು;

- GOST 19215 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;

- GOST 1722 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

- GOST 13908 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು;

- GOST 7977 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- GOST 29056 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;

- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್;

- ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ;

- GOST 17594 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

- GOST 14260 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು;

- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

- GOST 490 ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ;

- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;

- GOST R 51574 ಪ್ರಕಾರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;

- GOST 29050 ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;

- GOST 29045 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ;

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ GOST 29049 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ;

- ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹೈಸೊಪ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪರ್ಸ್ಲೇನ್;

- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು;

- ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;

- ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, 100 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಲ್ಲಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. *
_______________
* ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಬಂಧಿತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು - ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು,.

5.4 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

5.4.1 ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ - GOST R 53959 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

50.0 ಡಿಎಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧ B ಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

5.4.2 ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವು ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಡಗಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಲ್ಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾಮಮಾತ್ರದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಚಲನಗಳ ಮಿತಿಗಳು GOST 8.579 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

5.5 ಗುರುತು

5.5.1 ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ - GOST R 51074 ಮತ್ತು GOST R 53959 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ - ಅನುಬಂಧ A ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

5.5.2 ಸಾರಿಗೆ ಗುರುತು - GOST R 53959 ಮತ್ತು GOST 14192 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

5.5.3 ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.

6 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು

6.1 ಸ್ವೀಕಾರ ನಿಯಮಗಳು - GOST 27853 ಪ್ರಕಾರ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯೂನಿಟ್‌ಗಳೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃyingೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

- ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಚಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ;

- ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು, ಅದರ ವಿಳಾಸ, ದೇಶ;

- ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು;

- ಬ್ಯಾಚ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ದಿನಾಂಕ;

- ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ;

- ನಿವ್ವಳ ತೂಕ;

- ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ;

- ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;

- ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;

- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ GMI ಯ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ;

- ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೂಚಕಗಳ ಅನುಸರಣೆ;

- ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪದನಾಮ;

- ಅನುಸರಣೆಯ ದೃmationೀಕರಣದ ಮಾಹಿತಿ.

6.2 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.3 ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.4 ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

7 ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

7.1 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಸಿಕೊಕೆಮಿಕಲ್ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾದರಿ - GOST 27853 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳ ಖನಿಜೀಕರಣ - GOST 26929 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳ ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ - ಮೂಲಕ.

7.2 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ನಿರ್ಣಯ - GOST 8756.1 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

7.3 ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ನಿರ್ಣಯ:

- ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ - GOST 8756.1 ಪ್ರಕಾರ;

- ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ - GOST 26186 ಪ್ರಕಾರ;

- ಟೈಟ್ರೇಟಬಲ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ - GOST 25555.0 ಪ್ರಕಾರ;

- ಖನಿಜ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ - GOST 25555.3 ಪ್ರಕಾರ;

- ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತು - ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ.

ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕೂಡ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4% ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು:

ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪು - 320 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಚೂರುಚೂರು) ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ, ಕರವಸ್ತ್ರ, ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಕಡ್ಡಿಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - 230 ಗ್ರಾಂ.

*ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೂರ್ಣ ಟಬ್ ಅನ್ನು ವಿಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಟಬ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

* ಹುದುಗುವಿಕೆ -

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸರಳ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು negativeಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಮೊನಚಾದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುವ ಅನಿಲವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ (20-30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು), ಹೊರೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಕಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಲೋಡ್‌ನ ಗಾತ್ರವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಂಡರ್ಕಟಿಂಗ್ ವೃತ್ತದ ಅಂಚಿಗೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವಂತಿರಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - 5 | C ಶಾಖದಿಂದ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತಿಳಿ, ಅಂಬರ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಅಸಹಜ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳಪೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕಳಪೆ ಕಿತ್ತುಹಾಕುವುದು, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆರೈಕೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರಬೇಕು, ಇದು ಮಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಟ 1

ಪುಟ 2

ಪುಟ. 3

ಪುಟ 4

ಪುಟ. 5

ಪುಟ 6

ಪುಟ 7

ಇಂಟರಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಸೌರ್ಕರಾಟ್

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾಹಿತಿ

UDC 664.843.974.2:006.354

ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್

ಗುಂಪು ಸಂಖ್ಯೆ 52

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು

GOST

3858-73

ISS 67.080.20 OKP 91 6712

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 07/01/1975

ಈ ಮಾನದಂಡವು ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಜಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಗೂ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ (ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ) ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. , ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).

1. ವಿಧಗಳು

1.1 ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಚೂರುಚೂರು;

ಕತ್ತರಿಸಿದ;

ಚೂರುಚೂರು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು; ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

1.2 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅನುಬಂಧ 1 ರಲ್ಲಿ OKP ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

2. ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

2.1 ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

2.2 ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ, ಮಧ್ಯ-ತಡವಾದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

GOST 13830 *ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;

ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ

ಮರು ಮುದ್ರಣವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ

© ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್, 1974 © ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಇನ್ಫಾರ್ಮ್, 2008

GOST 27572 ಪ್ರಕಾರ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು;

ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;

3.3 (ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2).

3.4 ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರೌಟ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃyingೀಕರಿಸುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು; ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಸರುಗಳು; ಒಟ್ಟು ತೂಕ, ಟಾರೆ, ನಿವ್ವಳ; ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆ; ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕಗಳು;

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು; ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ (ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ; ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;

ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪದನಾಮಗಳು.

3.5 ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬದಲು, ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಜೊತೆಗಿರುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಹಾಕಲು ಇಂಟ್ರಾಸಿಟಿ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನಗಳು

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2).

4.2. ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1).

4.3 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು - GOST 26668, GOST 26669 ಪ್ರಕಾರ.

4.4 GOST 10444.1, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.5 ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.3-4.5. (ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2).

5. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

5.1. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು GOST 13799 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅನುಬಂಧ 2 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2).

5.2. ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ, 120 ಡಿಎಂ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, GOST 21133 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬಾಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಎಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಲೈನರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಸಿ -200 ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ "ಆಹಾರ" ದ GOST 10354 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡ್, ಪಾಲಿಮರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುಗಳು, ಗಾಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳು GOST 5717.2 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 1 dm 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು NRB B-3-83 ಸಾಮರ್ಥ್ಯ 0.8 ಡಿಎಂ 3

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಜಾಲ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಡಿಎಂ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

(ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1,2).

5.3 ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸ (ಉಪ್ಪುನೀರು) ಯೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತು 2.4 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ದರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ.

ಮಾಹಿತಿ ಡೇಟಾ

1. ಟ್ಸೆಂಟ್ರೊಸೊಯುಜ್ ಡೆವಲಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ

ವಿ.

2. 20.12.73 ಸಂಖ್ಯೆ 2726 ರ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಮಂತ್ರಿಗಳ ಮಂಡಳಿಯ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯ ಮಾನದಂಡದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದ ಅನುಮೋದನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ರೆಫರೆನ್ಸ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ನಿಕಲ್ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗಳು