GOST ಪ್ರಕಾರ ಸಂಯೋಜನೆ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ. ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: W cm \u003d W pr * SOMO cm / SOMO pr (ಇಲ್ಲಿ W cm ಮತ್ತು W pr ಎಂಬುದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು; SOMO cm ಮತ್ತು SOMO pr ಎಂಬುದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕೆನೆರಹಿತ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಶೇಷದ ಶೇಕಡಾವಾರು).
• ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. 90-95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• 70-75 ° C ಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್.
• ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಂತರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಘನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 60-70% ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಾನ್ಯತೆ ಬಳಸದೆ 95-99 to C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ದಪ್ಪವಾಗುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ, ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಕ್ರೀಭವನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕೂಲಿಂಗ್. ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕಾರರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 20 ° (20-25 ನಿಮಿಷ) ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರಳುಗಾರಿಕೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಬಿತ್ತನೆ. ಬೀಜದ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ನೆಲವನ್ನು ಧೂಳಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಇತರ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 100 than ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸಾಸ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಕನಸು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸವಿಯಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರು. ವಿಟೆಬ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್\u200cನ ನೌಕರರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಲೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ರಹಸ್ಯದ ಮುಸುಕನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ದಯೆಯಿಂದ ಒಪ್ಪಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ಲುಬೊಕೊ ನಗರದ ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನಹೀನತೆ! ನಾನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೈನ್ ಇನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಜೆಎಸ್ಸಿ ಎಂಕೆಕೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ದ್ರವ ಸೋಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ನಂಜುನಿರೋಧಕದಿಂದ ಕೂಡ. ವಾಶ್\u200cಬಾಸಿನ್ ಟ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಗೆಂಪು ಸಂವೇದಕಗಳಿವೆ. ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕು ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬನನ್ನು ಸ್ವಚ್ hands ವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಟ್ಟಿದರೆ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ! ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡೂ ಕೈಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಟರ್ನ್ಸ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೂಟುಗಳ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಿದ ನಂತರವೇ, ಚೆಕ್\u200cಪಾಯಿಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೆಳಕು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟರ್ನ್\u200cಸ್ಟೈಲ್ ನಿಮಗೆ ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಂಪನಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾತರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. "ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಐಎಸ್\u200cಒ 22000 ಮತ್ತು ಎಚ್\u200cಎಸಿಸಿಪಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಾವು ಸುರಕ್ಷತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪನಿರ್ದೇಶಕ ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಡುಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಳಬರುವ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - HEAT ಸಂವೇದಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪಶುವೈದ್ಯರು ಬಳಸುವ ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ drugs ಷಧಿಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯ ಗುಂಪು, ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು - ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರುಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ. ಅನುಮೋದಿತ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಹಂತವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಜಾರ್ಜೀವ್ನಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಒಜೆಎಸ್ಸಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಪ್ರದೇಶವು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾರ್ಕೊವ್ಶ್ಚಿನ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಎಂಬ ಎರಡು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಎಂಸಿಸಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಸಹಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ, ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಹಾಲನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಇನ್ಪುಟ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಐರಿನಾ ವಾಸ್ಕೊವಿಚ್, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದೇ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ವಿಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು: ಹಾಲಿನ ಟ್ಯಾಂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಜಮೀನಿನಿಂದ "ಆಗಮನ" ದಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಸಿವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲು. - ಇಲ್ಲಿ, ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ವಾಹಕಗಳ "ರೋಲಿಂಗ್", - ಐರಿನಾ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋವ್ನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನೀವು ಈಗ ನೋಡುತ್ತಿರುವುದು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದರರ್ಥ ಆಗಮಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರವಾನೆಯು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಯಿತು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ನಾವು ಸ್ವಾಗತ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನೂ ನೋಡಿದೆವು, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಾಗತ ಪ್ರದೇಶದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಐಡಬ್ಲ್ಯೂಸಿ ತಜ್ಞರು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುತಂತ್ರದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅತ್ಯಲ್ಪ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಸಾಧನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು: ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು, ವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಯಿತು. ಇಂದಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆಗಮಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು - ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೌಂಟರ್ ಮೂಲಕ. ವಿಶೇಷ ವಿಂಡೋದ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದ ಬಳಿ ಇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು, ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಒಳಭಾಗವು ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ನೌಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಳವೆಗಳು (ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಮೊಹರು ಹ್ಯಾಚ್\u200cಗಳು. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಗ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಹಿಂದಿನ ಮಹಾನ್ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಅದರ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ "ಹಾಲಿನ ನದಿಗಳ" ಎಲ್ಲಾ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಣಕೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಪರೇಟರ್ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬಹುದು - ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಂತೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅದರ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ನಿಜ, ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳ ಹಾಲಿನ "ಅದೃಷ್ಟ" ಅದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗ - ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ಈ ಸಿರಪ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ! "ಇ" ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸುವಾಸನೆಯ ದಳ್ಳಾಲಿಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಂತೆಯೇ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತರದೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು GOST ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳು (ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ನೆರೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವು ಗ್ರಾಂನ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 300 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೆಷಿನ್ ಗನ್\u200cನಂತೆ ಕಾರಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ! ಎಂಕೆಕೆ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಆಶ್ವಾಸನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಂಪನಿಯಾದ ಜಿಲ್ಲಿ & ಬೆಲ್ಲಿನಿಯ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 450 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂತಹ ವೇಗವನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತುಂಬಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ "ಹೆಸರಿಸದ" ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಬೊಕೊ ಎಂಕೆಕೆ ಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಂತೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ: ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಲೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಮುಂದಿನ ಮಾರ್ಗವು ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಓಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಸರಕುಗಳು ಈ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೆಣೆಯುವ ಬ್ರಾಂಡ್ ಟ್ರಕ್\u200cಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಫೇಮ್" ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, "ನಮ್ಮ ಸಾಧನೆಗಳು" ಎಂಬ ಸಾಧಾರಣ ಸಂಕೇತ ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಡೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದವರ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಡಿಪ್ಲೊಮಾಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ಲುಬೊಕೊಯ್ ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿರುವ ನಕ್ಷೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಬೊಕಾಯಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ "ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ" ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಐಕಾನ್\u200cಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಗ್ಲುಬೊಕಾಯಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಜಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. "ಅದು ಹೇಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ" ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ! ನೀವು ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಸ್ಲನ್\u200cಗೆ ಬರೆಯಿರಿ ( [ಇಮೇಲ್ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ] ) ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದ ಓದುಗರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೈಟ್ ಕೂಡ ನೋಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರದಿಯನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ facebook, vkontakte, ಸಹಪಾಠಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ google + plus, ಅಲ್ಲಿ ಸಮುದಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊಗಳು. ಐಕಾನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ, ಏಕರೂಪೀಕರಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸುವುದು, ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ , ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ರೋಲಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಏಕರೂಪೀಕರಣ, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ (ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡುವುದು) ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ದಾಖಲಾತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಉಳಿಕೆ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಉಳಿಕೆ (ಎಸ್\u200cಎನ್\u200cಎಫ್) ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಸ್\u200cಎನ್\u200cಎಫ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 4.1). ಆಡಳಿತದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಗ್ರಾಹಕರ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಚಿತ್ರ: 4.1

1 - ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಧಾರಕ; 2, 7, 10, 13, 14, 21 - ಪಂಪ್\u200cಗಳು; 3 - ಪ್ಲೇಟ್ ಹೀಟರ್; 4 - ವಿಭಜಕಗಳು-ಹಾಲು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕಾರರು; 5 - ಕೆನೆ ವಿಭಜಕ; 6 - ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಧಾರಕ; 8 - ಪ್ಲೇಟ್ ಕೂಲರ್; 9, 12, 15 - ಪಾತ್ರೆಗಳು; 11 - ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕಾರಕಗಳು; 16, 22 - ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣ; 17, 20 - ಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಕರು; 18 - ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕೂಲರ್\u200cಗಳು; 19 - ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಶಾಖೋತ್ಪಾದಕಗಳು; 23 - ನಿರ್ವಾತ ತಂಪಾದ; 24 - ಫಿಲ್ಲರ್; 25 - ಸೀಮರ್; 26 - ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಘಟಕ; 27 - ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಮೂರು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ero ೀರೋಅನಾಬಯೋಸಿಸ್ (ಹಾಲು ಒಣಗಿಸುವುದು), ಆಸ್ಮೋನಾಬಯೋಸಿಸ್ (ಹಾಲು ಘನೀಕರಣ), ಅಬಯೋಸಿಸ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ).

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವು 0.74 ಎಂಪಿಎ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶದೊಳಗಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ (ಸುಮಾರು 0.6 ಎಂಪಿಎ) ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೋಶದೊಳಗಿನ ಈ ಒತ್ತಡಕ್ಕಿಂತ ಮಾಧ್ಯಮದ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೋಶದ ಪ್ಲಾಸ್ಮೋಲಿಸಿಸ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು (ಘನೀಕರಣ) ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವು 18 ಎಂಪಿಎ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿರಂತರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು: ಹಾಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನಾಶ; ಕಿಣ್ವಗಳ ನಾಶ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲದ ಲಿಪೇಸ್); ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜನವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು; ಹಾಲಿನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿಂಗಲ್-ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿ-ಶೆಲ್ ನಿರ್ವಾತ ಆವಿಯೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು 75 ರಿಂದ 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಭಾಗಶಃ ಅಪರೂಪ.

ಕಡಿಮೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳು ಭಾಗಶಃ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿರಂತರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು: ಹಾಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನಾಶ; ಕಿಣ್ವಗಳ ನಾಶ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮೂಲದ ಲಿಪೇಸ್); ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು; ಹಾಲಿನ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ಇತ್ಯಾದಿ) ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ದಪ್ಪನಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಕೆನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, 116-117 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕೃತ ಮಿಶ್ರಣದ ಏಕರೂಪೀಕರಣ; ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ; ಕೂಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಹಾಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತೇವಾಂಶದ ಇಳಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಕೂಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಜವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವು 10 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. 15 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳ ಗಾತ್ರದ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 25 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೋಷ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಮರಳುಗಾರಿಕೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ (ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಕಾಫಿ, ಚಿಕೋರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಕೋಕೋ-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಕಾಫಿ-ಸೈಕರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಕೂಲರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 7 ಮತ್ತು 14 ರ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಲೋಹದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ: 4.2.

1-ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹಾಲು

ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣದ 2-ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ

3-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ

4-ದಪ್ಪವಾಗುವುದು

5- ಏಕರೂಪೀಕರಣ

6-ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

7-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್