ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು! ನಾನು ಇದನ್ನು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ನನ್ನನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲುಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಕುಡಿಯಲು ನನ್ನನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ನಾನು, 6-7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗು, ನನ್ನ ಪಾದವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘೋಷಿಸಿತು: "ನಾನು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ!" ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಬಳಿ ಮಕ್ಕಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು ಮಾಡಬಾರದು.

ನಾನು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇಡೀ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ ಸಾಕು. ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲು.

ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಲ್ಲ

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಹಾನಿ

ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಡೋಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೆನೆಟಿಕ್ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಮತ್ತು ಗೆ ಈ ಜಾತಿಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಎನ್ಎ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಹಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ: "ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಏಕೆ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ?"ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೊಂದಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು? ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ? ಎಷ್ಟು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈಗಾಗಲೇ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅನುಯಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಚಿತ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು - “ಪುಡಿ”, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗಿನ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಏನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ? ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ "ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು" ಎದುರಿಸಬಹುದು? ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ - MedAboutMe ನಲ್ಲಿ.

ಹಾಲು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು! ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಬ್ಬರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಹಾಲು ಇದೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ "ಆಹಾರ", ಮೊಝೈಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ರುಚಿ. ಅವನು ವರ್ತಮಾನಕ್ಕೆ ಮಣಿಯುತ್ತಾನೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು. ಕಾರಣ ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಅಲ್ಲ! ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ.

ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ನಾವು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ" ಅಥವಾ "ದೇಶ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಬಿಲಿಯನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗಾತ್ರವು 1 ಮೈಕ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ!

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಂತದ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು
ಉತ್ತಮ?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ" ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು 2.8 ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿದ" ಹಾಲನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ - 1%, 2.5% ಅಥವಾ 3.2%.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ. ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ ಹೀಗಿದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-9 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು
ಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ
ಮೊಸರು?

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಕಿವುಡರು ಮಾತ್ರ ಇಂದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇರಬಹುದೇ ಎಂದು ಜನರು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅವರಿಗೆ ಏನು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮುದಾಯವು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ರಮಾಣಕ ದಾಖಲೆಗಳುಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರಂಟೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು. ನಂತರದ ಚೇತರಿಕೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು - ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಭದ್ರತೆ! ತದನಂತರ ಒಳಗೆ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಘಟನೆಗಳು ಅಪರೂಪ.

ತಜ್ಞರ ಕಾಮೆಂಟ್

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಜೀವಂತ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳು. ಜನರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ! ತಯಾರಕರು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

"ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಂಬಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹಲವರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ ದೀರ್ಘಕಾಲದಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ "ಘನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ "ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ" ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಜನರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, - ಓಲ್ಗಾ ಸೊಕ್ಲೋವಾ, ಸಂಶೋಧಕ, ರೋಸ್ಕಂಟ್ರೋಲ್ನ ತಜ್ಞ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಡಿ! GOST ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪುರಾವೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆ - ಇವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತುಗಳಾಗಿವೆ!

Roskontrol ತಜ್ಞರು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು 16 ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ - ಹಾಲು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು(ಪಿಷ್ಟ, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಪ್). ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಡುವೆ, ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾಲು GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳು"ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ", "ಅಮ್ಕಾ", "ಮಿಲ್ಕ್ ರಿವರ್", "ನಮ್ಮ ಫಾರ್ಮ್", "ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು", "ವೊಲೊಗ್ಡಾ", "ಲಿಯಾನೋಝೋವ್ಸ್ಕೋಯ್", "ಬಿಗ್ ಮಗ್".

ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು! ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ!

ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಉಗಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ? ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಓಡಬಾರದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

2013 ರಿಂದ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳುಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು- ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಅವು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಓದುವುದು ಹೇಗೆ?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

1. ಹೆಸರು - ಉತ್ಪನ್ನವು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು.
2. ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, GOST ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, TU ( ವಿಶೇಷಣಗಳು) ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳುಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬು.
5. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ - ಹಾಲು-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧದ ವಿಷಯ.

ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲುರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನಿಕರ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ (ಕನಿಷ್ಠ ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, Rosselkhoznadzor ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಈ ಭಯಾನಕ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು
ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಆಡಿನ ಹಾಲುಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಮಿಶ್ರಣಗಳು ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ತುಂಡು
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಆದರೆ ಹೇಳಿ, ಯಾರು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಮೊಸರಿನ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಜೊತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಎಡವಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಉತ್ಪನ್ನ. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು? ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಷ್ಟ
ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರವೆಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸಹ ಅಗ್ಗದ ಕೆಫಿರ್ - ಎಲ್ಲವೂ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಮಾನವ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ದೇಶದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಡು ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಅದು ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕೇ? ಈ ವಿಷಯವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಹಾಲು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಾಲು ಬಾಲ್ಯದ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಹಸುವಿನಿಂದ ಪಡೆದ ತಾಜಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಾಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು. ಇದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲುಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಮೇಲೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಏಕರೂಪತೆ

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಹಾಲುಸರಿಸುಮಾರು 4% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹನಿಗಳನ್ನು "ಮುರಿಯಲು" ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಏಕರೂಪೀಕರಣವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಓದುಗರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 18, 2013, 17:25 ಹಲೋ, ನನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ 2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು, ನಾನು ಅವಳ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವಳು ತಿನ್ನುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಗುಳುವುದು ಅವಳಿಗೆ ದದ್ದು ಇದೆ !!! ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದೇ?!

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲನ್ನು 65-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು 130-140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜಕಗಳೂ ಸಹ ಸಾಯುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.