ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-2-2017

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್- ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲುಆಡುಗಳು. ಇದರ ಕಠಿಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ ಜೊತೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ರೂಪ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು – ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ(ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಇತರ ಛಾಯೆಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಕೆಲವು ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ - ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ರಚನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ರೆಟಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 290 ಘಟಕಗಳು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 22 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಶಿಶು ಆಹಾರ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ, ಶಕ್ತಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಕೊಲೊನ್, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 2-3 ತುಣುಕುಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಮೈಗ್ರೇನ್ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ.

ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರೋಗ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1½-2 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ 1 ಚಮಚ)

ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 36-38 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ದೂರ ಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - 1 ಗಂಟೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸಮಯವು ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಹುಳಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊಸರು ತೋರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಯುವ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಮತ್ತು ನಂತರ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಜರಡಿಗಳಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!), ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ವೇಗವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರೆಯ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಮುಕ್ತ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅಡಿಘೆಯಂತೆ ಯುವ ಗಿಣ್ಣು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೃದುವಾದ ಗೈಸ್ಕಾಸ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

10-15 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

ಅಬೊಮಿನ್ನ 1-2 ಮಾತ್ರೆಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ " ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಫೆಟಾ")

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಬೊಮಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು. ಹಾಲು ಮೊಸರು ತನಕ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಈ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಟನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕ್ರೋಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನೋಲ್ಸ್ - ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಚೀಸ್, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 60-130 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

"ಕ್ರೋಟನ್" ಎಂಬುದು "ಕುದುರೆ ಸಗಣಿ" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಬೂದು ತಲೆಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದಾಗ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಡುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಬೆಳಕಿನ ಒಡ್ಡದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಟುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಟನ್ ಅನ್ನು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಚ್ಚು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು

ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕ್ರೋಟನ್‌ಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಹಾಲನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 22 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತುವುದು. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಅಥವಾ ಶಬ್ದ ತಯಾರಕ. 50 ಮಿಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸಾರ. ನಿಧಾನ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು, ಚೀಸ್ ಪದರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ನ ಸಮಬಾಹು ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ರೂಪಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು (¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಳಚರಂಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಪದರಗಳು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (8-10 °C) 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಗರಿಷ್ಠ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಡಿ. ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವು 4-5 ° C ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ 14 ರಿಂದ 25 ನೇ ದಿನದವರೆಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್ ಮೌರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು. ಚೀಸ್ 16-17 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ನ ಬೂದು, ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಬೂದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌಮ್ಯ ಸಂತ ಮೌರ್ 15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಚ್ಚು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚರಣಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತುರಿ ಮೇಲೆ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 22 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಯವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಲಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪದರವು ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ: ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಅಚ್ಚು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 4 ಬಾರಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ ಮತ್ತು ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 8 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು: ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎರಡು-ಪದರದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವ್ಯಾಲೆನ್ಸೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ವೇಲೆನ್ಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಆಡಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬೂದಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿದೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ವೇಲೆನ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಕರೆಪತ್ರಬೆರ್ರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಇದು ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಪುಲಿಗ್ನಿ ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರ್, ಲೆವ್ರೋ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣ, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ಹಾಲನ್ನು 22 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಕೋಣೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). 15-18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಸೀರಮ್ನ ಸಣ್ಣ ಪದರ. ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಟ್ರೇನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಗಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿ ತಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚಿಮುಕಿಸದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾರಕದಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಳಚರಂಡಿ ಪ್ಲಾಟ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಒಳಚರಂಡಿ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯು ಚೀಸ್ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಲೇಯರ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಹುರಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು:

• 2 ತಲೆ ಮಿನಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಟೊಮೆಟೊ
• 3 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 6 ಚೂರುಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಒಂದೇ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು 3 ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು:

• 6 ತಲೆ ಮಿನಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ
• 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 3 ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ರುಚಿಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ 6 ​​ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 160 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆರೆಯಿರಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 11/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇವೆ.

ನಿಜ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ. ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನವೀನತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್: ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಬಯಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬೂದು ಶೀತ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸಗೊಂಡಾಗ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಗೆ, ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ - ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ ಆಹಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೈನಸಸ್

ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಡಿನ ಹಾಲನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಈ ವಾಸನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಯಮಗಳುನೈರ್ಮಲ್ಯ. ಒಳ್ಳೆಯವನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಬಹುಶಃ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಾನ್ಸ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪರ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್. ಇದರರ್ಥ ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

• ವಿಷಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ - ಕೇವಲ 290 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ವ್ಯಾಪಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸವಿಯಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಬೇಕ್ ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದರ ಹಾಲನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವ ಪರಿಚಿತ ಮೇಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. AT ಆದರ್ಶಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಡೈರಿ ಮೇಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ನಾವು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಚಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸೋಣ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಹಾಲು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ತರಲು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 87-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಜರಡಿ) ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸೀರಮ್, ಮೂಲಕ, ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ನಾವು ಮೊಸರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಲದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಇದೀಗ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು- 300-400 ಗ್ರಾಂ
• - 1 ಪಿಸಿ.
• - ಪಿಂಚ್
• ಸೋಡಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಸರು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಉಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ಗಾಜ್ಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಲಾವ್ಸನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ಕೆಸರಿನಂತಹ ಚೀಸೀ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ತಯಾರಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊಸರು ಶೇಷವನ್ನು ಉಚಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಒಂದೇ ಎರಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ - ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಳಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್. ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೋರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೊಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳು ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಮಯ, ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಈಗ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಲ್ಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ.

ಆದರೆ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಯಂ ಅಡುಗೆಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಇದು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಶುದ್ಧ ರೂಪನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ;
• ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಇಲ್ಲ;
• ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ಕರಗುವ ತನಕ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೊದಲು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೀಡಬಹುದು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಶೀತ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಜನರಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಘನ ಮೇಕೆ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೂಕ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಪಿಂಚ್);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈಗ ನೀವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ. ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್ಅವನು ಎಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅಡಿಘೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹಸು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಕುರಿ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳುಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಇದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಆರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಖಚಿತವಾಗಿರಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹಾಲು ಉಪ್ಪು. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಂಚಿದಾಗ (ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಕು), ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯದಂತೆ ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ. ಲೇ ಔಟ್, ತಂಪಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅವನನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲೈವ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, D, ಗುಂಪು B ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅನಗತ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿಯೇ ಅವನು ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ:

ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

ಸೂಚನಾ:

ಆಯ್ಕೆ ಮೂರು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೋಮಲ ಚೀಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

ಸೂಚನಾ:

ಆಯ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು

ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

ಆಯ್ಕೆ ಐದು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಸೂಚನಾ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಚಿಸಬಹುದು ರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಯೋಗ್ಯ ಬದಲಿಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದಂತಹ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.