ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್.

ತಯಾರಕರು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಕೈಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ...
ಸಾಸೇಜ್ ಚೀಸ್
ನಬೋಕೋವ್ ಅವರ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ವೀರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಯುವತಿಗೆ ಕಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರು. ಅವಳು ಏನನ್ನೂ ಗಮನಿಸದೆ, ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ತಿಂದಳು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 75-95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರಗುವ ಚೀಸ್, ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1911 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಸ್ ವಾಲ್ಟರ್ ಗರ್ಬರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.

ಹಾಳಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ! GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ತಯಾರಕರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಣಗಳು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ E. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಇಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಇದು ಜಾಗದ ಗುಣಮಟ್ಟವೇ?
"ಅಯ್ಯೋ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಕೊವಲ್ಕೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು 50 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡ್ರುಜ್ಬಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಂಗಳಕ್ಕೆ ಸೋವಿಯತ್ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಭೂಮಿಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದ್ದವರು ಅವರೇ. ಹಾರಾಟವು ನಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞರ ಕೆಲಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಭೂಮಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂದು "ಡ್ರುಜ್ಬಾ" ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ರಷ್ಯಾದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪರಿಚಿತ ಹೆಸರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭರವಸೆ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅದರ ಮೇಲೆ "ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ತಯಾರಕರು "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ (ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು) ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. "ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಖಾಸಗಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಾಲೀಕ ಪಿಯೆಟ್ರೋ ಮಜ್ಜಾ AIF ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು TU ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ. GOST ನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಟಿಯು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಕೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಟರ್4ಎಫ್

ಮೆಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಚೀಸ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಚೀಸ್ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ... ಎಲ್ಲೆಡೆ ಚೀಸ್ ಇದೆಯೇ? ಹೌದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ತಿರುಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ?

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಎಂದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಳುವಾದ, ನೀರಿನಂಶದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಸರು.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಂತರ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೇಸೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಘನವಸ್ತುಗಳು (ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ದ್ರವ (ಹಾಲೊಡಕು) ಎಂದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಪಡೆಯಲು ಸಿನೆರೆಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ಎಂಬ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುವ ವಿಭಿನ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ?

ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳು ಏಕೆ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ?

1. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಅಡಗಿದೆ. ಹುಳಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಚೀಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಚೀಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನಂತಹ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

2. ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾರುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೃತಕ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು (ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳ ಅಂಚುಗಳು) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಪೋರ್ಟ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ನೀರು - ಚೀಸ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಲವಾರು ಇವೆ:

• ವಿಯುಕ್ಸ್ ಬೌಲೋನ್ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾರಣ ಇದು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
• ಮತ್ತೊಂದು ಚೀಸ್ - Epuas de Bourgogne- ಇದು ತುಂಬಾ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತಿದೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ, ಸವಿಯಾದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ!
• ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ಲಿಂಬರ್ಗರ್... ಲಿಂಬರ್ಗರ್ ಚೀಸ್ ಪಾದಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಲಿಂಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್, ಬ್ರೆವಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ!

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡ್ರುಜ್ಬಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಂಗಳದ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಮಂಗಳ ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ" ಚೀಸ್ ಉಳಿಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೋಟಾರು ತೈಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಅಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. 0.2 ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಈ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳು ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವರು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕದಂತಿದೆ. ರಂಧ್ರಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದೇ ಒಂದು "ಆದರೆ" ಇದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಕೃತಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ವರದಿಗಾರನಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಸಿಕ್ಕಿತು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲವೇ? ಎಂಬುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಚೀಸ್ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರ - ಎರಡು ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ - ಆರರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಹಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಖನಿಜ ತೈಲಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಪ್ರಾಣಿಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಇಲಿಗಳು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದವು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೌಸ್ಗೆ ಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಲಿಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮುಟ್ಟದೆ ಬಿಟ್ಟವು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ.
ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುವ ಎರಡು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು. ನಾವು ಬಾಬಾ ಮಾಶಾ ಅವರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಿದಳು. ಎರಡನೆಯದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡೂ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟ್ಲೈಟ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆ. ನಾವು ತಯಾರಕರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಅವರ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೇಳಿದೆವು.
ಮೊಂಚೆಗೊರ್ಸ್ಕ್ ನಗರದ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಹತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ತೀವ್ರ ವಿಷದಿಂದ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಬಾಣಸಿಗ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಚೀಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗನು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದನು. ಚೀಸ್ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಚೀಸ್ ಅಷ್ಟೇನೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಳಂಬವನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವುದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ವರದಿಗಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಚೀಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಂಡರೂ, ಚೀಸ್ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸಿದರು.
ಮೀನು ತಲೆಯಿಂದ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು, ತೀವ್ರ ಕೆಮ್ಮು, ಶೀತ. ಮರೀನಾ ಅಂತಹ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈದ್ಯರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದರು. ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಅಸ್ವಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದವು. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪ್ರಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಲ್ಲಿರಿ - ನೀವು ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ತಯಾರಕರು ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಇಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಎಂಜಲು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ "ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್" ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಜವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನೊಂದಿಗೆ "ದೇವರು ಕಳುಹಿಸುವದರಿಂದ" ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಚೀಸ್ ರಹಸ್ಯಗಳು ಯಾವುವು, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು - ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಟ್ರ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿರ್ಮಾಪಕರು: ಆಂಡ್ರೆ ಸಿಚೆವ್, ಒಲೆಗ್ ವೋಲ್ನೋವ್.
ನಿರ್ದೇಶಕ: ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಕುರ್ಜಾನೋವ್.
ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟ್ ರೈಟರ್: ಓಲ್ಗಾ ಗಟೌಲ್ಲಿನಾ.

ಗಿಣ್ಣುನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಖಾಸಗಿ ಚೀಸ್ ಡೈರಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಡೈರಿಯ ಮಾಲೀಕರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಯೆಟ್ರೊ ಮಜ್ಜಾ. ಅವರು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ರಂಧ್ರದ ಆಕಾರದಿಂದ ಇದು ಹೇಳಬಹುದು.
ಪಿಯೆಟ್ರೊ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಸರಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎರಡು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ.
ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಹೋಯಿತು. ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ.
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ 11 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಗ್ಗದ ಹಾಲಿನ ಬೆಲೆ 20 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 220 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 200-400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಯಾರಕರು ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ?
ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಹ ಇದೆಯೇ? ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಾವು ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ನ 12 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಬ್ಬರು ರುಚಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಇಲಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತವೆ. ನಾವು ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಜ್ಞರು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ರುಚಿ. ಬಿಳಿ ಇಲಿಗಳು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಔಷಧಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲಿಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ನ 12 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು 18 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸ್ನಿಗ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಡಿತವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಎಂಟನೇ ಮಾದರಿ, ವ್ಯಾಲಿಯೋ ಗೌಡ ಚೀಸ್, ಕ್ಯೂ ಇತ್ತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಜಗಳ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕೊಂಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಇತರ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಇಲಿಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹರ್ಮಿಯೊ ಕಂಪನಿಯ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್, ಆಂಕರ್ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಗೌಡಾ, ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಬೇಯರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಗೌಡಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದಂಶಕಗಳು "ಕ್ವಾರ್ಟಲ್" ಮತ್ತು "ರೊಮಾಶ್ಕಿನೊ" ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾದರಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ಬ್ರಿಯಾನ್ಸ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟಾರೊಡುಬ್ಸ್ಕಿ ಸಿರಿ ಕಂಪನಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಗೌಡಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಇಲಿಗಳು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದವು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ 12 ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಇಲಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡದ ಗೌಡಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ "ಗೌಡ ಪ್ರೀಮಿಯಂ" ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ - ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪದವಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಉಳಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಪನ್ನೀರ್ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾರುತ್ತಾರೋ ದೇವರಿಗೇಕೆ ಗೊತ್ತು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಡುಬ್ಸ್ಕಿ ಸಿರಿ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಂತೆ ನಟಿಸಿದರು.
ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹನಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ - ಇದು ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಐದರಿಂದ ಏಳು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳುಗಳು ಚೀಸ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವಾಗಿದೆ. ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ - ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.
ಕೃತಕ ಉಸಿರಾಟದ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಪ್ರಜ್ಞಾಹೀನತೆ, ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ತೀವ್ರ ನಿಗಾ, ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ಗಳು, ರಕ್ತ ವರ್ಗಾವಣೆ. ಟಟಯಾನಾ ಟೆರ್ನೋವಾಯಾ ಬದುಕುಳಿದರು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಪವಾಡ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಇದೆಲ್ಲವೂ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಟಟಿಯಾನಾ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಗೆ ಓಡಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿದಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಿಂದಳು. ನಂತರ ನಾನು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮರಳಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ. ಪರದೆಯ ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು, ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ನೋಯುತ್ತಿದ್ದವು, ನನ್ನ ತಲೆ ತಿರುಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳು ತುಂಬಾ ದಣಿದಿದ್ದಳು, ಟಟಿಯಾನಾ ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು. ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಆಗಲೇ ಮೇಜಿನಿಂದ ಎದ್ದಳು, ಹೇಗಾದರೂ ಮನೆಗೆ ಬಂದಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಳು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಟಟಯಾನಾ ತನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ತನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಕರೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ಅವಳ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಚಲಿಸಲಿಲ್ಲ.
ವಾಕರಿಕೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅಧಿಕ ಜ್ವರ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ. ಇವು ಅನೇಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟಟಯಾನಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತಿದೆ. ಟಟಿಯಾನಾ ಅವರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಅವಳಿಗೆ ಸುಮ್ಮನೆ ಮಾತನಾಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ಅವಳಿಗೆ ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್ ನೀಡಿದರು, ಅವಳು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದವನ್ನು ಬರೆದಳು: "ಚೀಸ್". ಟಟಯಾನಾ ಅವರ ಪತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಂಡು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ ವೈದ್ಯರು ಸರಿಯಾದ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮಸುಕಾದ ದೃಷ್ಟಿ, ವಾಕರಿಕೆ, ಸ್ನಾಯು ದೌರ್ಬಲ್ಯ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದು 70% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈದ್ಯರು ಟಟಿಯಾನಾವನ್ನು ವಿರೋಧಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸೀರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದರು, ಆದರೆ ರೋಗವು ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟಟಿಯಾನಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮೂರು ನಂತರ - ಅವಳು ಮೊದಲ ಪದಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು.
ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಏಕೆ? ಈ ಟಟಿಯಾನಾ ಅವರು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅಪಾಯಕಾರಿ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಟಟಯಾನಾ ಅಂಗಡಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಗೆದ್ದರು. 45 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ನೈತಿಕ ಹಾನಿಗಾಗಿ ಫಿರ್ಯಾದಿ ಪರಿಹಾರದ ಪರವಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ 11 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೆಚ್ಚಗಳು. ಕ್ಯಾಸೇಶನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮನವಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು.
ಚಲನಚಿತ್ರ ತಂಡವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಟಟಯಾನಾ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಅವರು ವರದಿಗಾರರ ಜೊತೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟಟಿಯಾನಾ ಸ್ವತಃ ಸೋಂಕಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: "ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಚೀಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ? ತಿನ್ನಬೇಡಿ."
ಅಂದರೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಖರೀದಿದಾರರು ಸ್ವತಃ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮಗನನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಕೌಶಲ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಚೀಸ್ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ವರದಿಗಾರನಿಗೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಒಂದರ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಕೆಲಸದ ಮೊದಲ ದಿನ, ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ವರದಿಗಾರನಿಗೆ ಸೂಚನೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ: ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇಂದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಕಿಟಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಾಯದ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಿವೆ - ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತುಂಡು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಖರೀದಿದಾರರು ಅದನ್ನು ತಾಜಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
ಚಿತ್ರತಂಡವು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ತಾಜಾ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. ನಂತರ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಕೇಳಿದರು. ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಮ್ಮ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವರದಿಗಾರ ನೆಲೆಸಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಯಿತು - ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಮರುಪಾವತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ 10 ದಿನ ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಡನ್ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ನೌಕರರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿಯ ಆಡಳಿತವು ಅಧಿಕೃತ ಪತ್ರದಲ್ಲಿ ಘಟನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದೆ. ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ದೂಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಡಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲೋಕಿಸಿ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರನ್ನು ವಜಾ ಮಾಡುವುದಾಗಿ ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಮಗೆ, ಖರೀದಿದಾರರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರು ದೂರುವುದು, ಮಾರಾಟಗಾರ ಅಥವಾ ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಲೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಪೀಸಸ್ ಅವಧಿ ಮೀರಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮೀಸೆಯ ಜಿರಳೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರುಸಾಕ್. ಈ ಪ್ರಾಣಿಯು ಮರೀನಾ ಎವ್ಸೆಂಕೊ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಮರೀನಾ ಜಿರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದರು. ಆದರೆ ಕೀಟವು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಬಂತು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚೀಸ್ ಹಣವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಮರೀನಾ ಪೊಲೀಸರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದಳು. ಆಕೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಕಲಿ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಮಾಸ್ಕೋ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿಯ ಕೈಬಿಟ್ಟ ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ನೌಕರರು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು; ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕಟ್ಟಡವು ಹಾಸ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇಲಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಿರಳೆಗಳು ಸ್ನಾನಗೃಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡುತ್ತಿದ್ದವು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ವಂಚಕರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದರು. ಪೊಲೀಸರು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ತಜ್ಞರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಜಿರಳೆಗಳು, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಹತ್ತು ಟನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ತನಿಖಾಧಿಕಾರಿಗಳು ಭೂಗತ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ - ಬಹುಶಃ ಅವರು ಈಗಲೂ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದ್ದಾರೆ.
ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್- ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಾರ. ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಕೇವಲ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಿಂಡರ್ಗಾರ್ಟನ್ "ಸೊಲ್ನಿಶ್ಕೊ" ನ ಕೆಲಸಗಾರರು ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಾಕ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು.
ಬದಲಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ವಾಂತಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಜ್ವರ - ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಕಾಸ್ಪಿಸ್ಕ್ ನಗರದ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಕರೆತರಲಾಯಿತು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಗಳಿಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳು ಕಾರಿಡಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗರ್ನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿದ್ದರು. ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, 44 ಮಕ್ಕಳು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು, ಆ ದಿನ ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲರೂ. ಪೋಷಕರನ್ನು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ, ಇಲಾಖೆ ಕ್ವಾರಂಟೈನ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ತಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂದೆ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ತುರ್ತು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಳೆದರು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ವೈದ್ಯರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪೋಷಕರಿಗೆ ವಾರ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಕ್ಕಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರು.
ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ತೀವ್ರವಾದ ಸೋಂಕು, ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ, ಸೆಳೆತದ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಂಭೀರ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯೂಟರ್ ಕಚೇರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ ಮಕ್ಕಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರು, ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಕೆಲಸಗಾರರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಪೊಲೀಸರು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟವಾದ ಟೆಂಟ್‌ಗೆ ಬೀಗ ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಇತರ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ಇವತ್ತಿನ ದಿನಾಂಕದ ಅಂತಹ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ವರದಿಯನ್ನು ಅವರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್.ಹ್ಯಾಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ - ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಇವೆ. ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಚಿನ್ನದ ಗಣಿಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ವೆಚ್ಚವು ಕೇವಲ 2 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕೇವಲ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಚಿತ್ರತಂಡ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು "ಫ್ರೀ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವನು ಕೇವಲ ಮೌಸ್‌ಟ್ರಾಪ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ, "ಚೀಸ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸುವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಲವಣಗಳು. ಇದು "ಫ್ರೀ ಚೀಸ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
"ಉಚಿತ ಚೀಸ್" ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮದೇ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೋಸ್‌ಸ್ಟಾಂಡರ್ಟ್ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಲಾಯಿತು? ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀಲಿ "ಫ್ರೀ ಚೀಸ್" ಅನ್ನು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರಚಾರವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಫ್ರೀ ಚೀಸ್" ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈಡೂರ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಚಿತ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾರೂ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಲು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರವೂ, ಅನೇಕರು ಉಚಿತ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಚಿತ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಸಾಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ GOST ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. TU ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ತಯಾರಕರು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ -ಚೀಸ್ "ಸ್ನೇಹ".ಇದನ್ನು 40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಂಗಳ ಗ್ರಹಕ್ಕೆ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೆಡ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳು ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರ ಸೇವಿಸಬೇಕಿತ್ತು. ಆದರೆ ಮಂಗಳ ಗ್ರಹದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆಯೇ ಇದ್ದರು. ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, "Druzhba" ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ - ಈಗ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಯಾರಕರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಆವಾಸಸ್ಥಾನ" ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ಹಾರಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಶಾಲೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮೊಸರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಶಾಲೆಯು ವೈನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತಿಂಡಿಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವರು ನಾಯಿಯಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಚೀಸ್ ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.
ಮೂರು ಡ್ರುಜ್ಬಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಿವೆ: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಕಾರಟ್ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ರೋಸ್ಟಾಗ್ರೊಎಕ್ಸ್‌ಪೋರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಓಮ್ಸ್ಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ ಡ್ರುಜ್ಬಾ. ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತಜ್ಞರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ರೋಸ್ಟಾಗ್ರೊಎಕ್ಸ್ಪೋರ್ಟ್ ಕಂಪನಿಯ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ" ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿಕಾರರು "ಕಾರಟ್" ಕಂಪನಿಯ ಮೊಸರನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು "ದ್ರುಜ್ಬಾ" ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸ್ನೇಹಿಯಲ್ಲದ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಓಮ್ಸ್ಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ" ಆಗಿತ್ತು. ಭವಿಷ್ಯದ ಸೊಮ್ಮೆಲಿಯರ್ಸ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಗ್ಗದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಲು ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ "ಸ್ನೇಹ" ವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಬೇಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, "ಡ್ರುಜ್ಬಾ" ಚೀಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು: ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಲವಣಗಳು - ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಸಿರ್ನಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇಂದಿಗೂ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಮರೀನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೊಸರು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿದರು - ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಮರೀನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅವಳು 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗಳಿಸಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಮರೀನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ ಇನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋದರು - ಅವರು ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು: ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ - ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಂಚಣಿದಾರರು ಸುಮಾರು 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡರು. ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರಕರಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಏಕೈಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮರೀನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ.
ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಚಿತ್ರತಂಡ, ಮರೀನಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೊವ್ನಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದರು. ಅವರು ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಇದು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮಾದರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - 50 ರಿಂದ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಬದಲಿ. ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಅಗ್ಗದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಹ್ಯೂಮೆಕ್ಟಂಟ್‌ಗಳು ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಯೋಡಿನ್ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಚಿತ್ರತಂಡವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅವರು ಇನ್ನೂ "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ಮಾರಾಟಗಾರರು ವಯಸ್ಸಾದವರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಪದವು "ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ" ಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಸಾದವರು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಟ್ರಿಕಿ, "ಮೊಸರು" ಅಥವಾ "ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ" ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಪದವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ - "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ದೇವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬೆಕ್ಕು ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಸರನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಿ. ಬೆಕ್ಕು ಅಥವಾ ನಾಯಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ.
ನೀವು ಬೆಕ್ಕು ಅಥವಾ ನಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಬದಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.
ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ - ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಬೇಕು. ಮೊಸರು ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆ: ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ನಿಜವಾದ ಸಡಿಲವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರ ಉತ್ತರಿಸಿದರೆ: "3 ದಿನಗಳು" ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ನಂತರ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ "ಮೊಸರು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೊಸರು ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಶಾಸನವನ್ನು ನಂಬಬಹುದೇ? ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ 10 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ಡಿಮಿಟ್ರೋವ್ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಮೊಸರು" ಎಂಬ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು - ಇದು 95% ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕೇವಲ 5% ಮಾತ್ರ. "ಡೈರಿ ಬಿಸಿನೆಸ್" ಕಂಪನಿಯ "ಬ್ಲಾಗೋಡಾ ಕರ್ಡ್" ಮತ್ತು "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು" ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು ​​ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಕೇವಲ 65%. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊ", "ಸ್ವಲ್ಯ", "ಒಕೊಲಿಟ್ಸಾ", "101 ಧಾನ್ಯಗಳು", "ಮಿಲಾವಾ", ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮದು", "ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ" ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಈ ತಯಾರಕರು ನಮ್ಮನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸರಳವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಟ್ರ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಬಿಡಿ. ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ - ಇದು ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "GOST" ಪದವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
- ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಯೋಡಿನ್ ಹಾಕಿ. ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಮೌಸ್‌ಟ್ರ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ನೋಟ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಯಾವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಹಾಲು. ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮರೆತುಹೋದಾಗ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಚೀಸ್ನ ಮೊದಲ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇಂದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಚೀಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹುಳಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.
• ರೆನೆಟ್ ಅಂಶ. ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕಿಣ್ವವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಯಾವಾಗಲೂ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಬಹುದು. ಅವರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸಿಸೋಣ:

ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪದಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ರೆನ್ನೆಟ್ ಪುಡಿ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - ಇದು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
• ಅನ್ನಟ್ಟೊ ಸಾರ;
• ಬಿ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು A, B, C, GOST ಪ್ರಕಾರ.

ಚೀಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯ E. ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗೆ ಬಂದಾಗ.

ಚೀಸ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ನಾವು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಇದನ್ನು ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 25% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆಲ್ಪೈನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ 14% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ವಿಟಮಿನ್ಸ್. ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಥೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾದ ವ್ಯಾಲಿನ್, ಲ್ಯೂಸಿನ್, ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್‌ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಷಯರೋಗ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅದರ ಘನ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಡೋಣ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್: ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕರಗುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು 50-70% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರತಿರೂಪದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟ.
• ಸಾಸೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಜೀರಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್. ಈ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಹಿ ಚೀಸ್. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗಳು, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್: ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ - ಗೌರ್ ಗಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪಾಲ್ಮಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ಗಳಾಗಿ ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆಚಿಲ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅದು ಏನು?

ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾರ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ ಸುಲುಗುನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

"ಚೆಚಿಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಟ್ಯಾಂಗಲ್ಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ - ರೂಪ. ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಗ್ಗವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಇದೆ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್‌ನ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಚ್ಚಾರದ ಹೊಗೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸುಲುಗುಣಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಡುಗಳು, ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ 10% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಚೆಚಿಲ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಸರಾಸರಿ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 300-350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (4 ರಿಂದ 8%),ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಊತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಚಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೆಚಿಲ್ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೊಗೆ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೆಚಿಲ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 60 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಂದು 75 ದಿನಗಳು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೂಪವು ಉದ್ದನೆಯ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ನೇಯ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ತಿರುಚಿದ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್, ಚೆಂಡು ಅಥವಾ ಮಾಲೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ತಿನ್ನಲು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ ಉಮಲತ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ರೂಪವೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆಚಿಲ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ ಹೊಂದಿದೆ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೆಚಿಲ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬೀಜ್‌ನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚೀಸ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಅವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಬ್ರೇಡ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• ಹಾಲು (1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
• ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಸಿನ್;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಹುಳಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಮಾಡಲು 12 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು). ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತನಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅಥವಾ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಮೊಸರು ರೂಪಗಳು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 50-60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಉದ್ದವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 15% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆಚಿಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಚೀಸ್ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಚೆಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಚೆಚಿಲ್

ಸರಳವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುರಿದ ಚೆಚಿಲ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯಲು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.