ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ಅಂತಹ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆಗಳ ವಿವಿಧ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ರೆನೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 0.5 ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು.
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದ ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 19 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲು.
• ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಿಣ್ವದ ಆರು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವವನ್ನು 600 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರವನ್ನು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಆಹಾರವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲು.
• ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
• ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕುಂಕುಮದ ಡ್ಯಾಶ್ (ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು).
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ದಪ್ಪನಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಹಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
• 12 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು.
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
• ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಹಾರವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು.
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು "ಪೈ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು. ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.

ಅಡಿಘೆ

ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೊಸರು ತನಕ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಚೆಚಿಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮೂಹವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಎಳೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಆಗಿ ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿ.

ಗಿಣ್ಣು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವಿಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ತುದಿಗಳು ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಚ್

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ). ಕೆನೆ ನೋಟ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ

ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ). ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥವಾದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದುಬಾರಿ ವಸ್ತುವಿನ ಬದಲಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, ಮೊಸರು ಸಹಾಯದಿಂದ).

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು). ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ), ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 2 ಸೀರಮ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ.

ಮೊಸರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತನಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಜ್ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ

ನೀವು ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರಾಮೀಣದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) ಮತ್ತು 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು (3%) (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಸರು ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ 800 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಔಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಪದಾರ್ಥದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರುಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಬಳಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪನೀರ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಲವಾದ ಸಿಹಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50-70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವಾಗ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳು.

ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿದೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ (1/2 ಟೀಚಮಚ) ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಮೂಹವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅದರ ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಗೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಕೆಫಿರ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಕೆನೆಭರಿತ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (3.2%), 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆ (20%) ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) ಇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) . ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಿತಿಮೀರಿದ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್-ಆಕಾರದ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).

ಸುಲುಗುಣಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (700 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಬೆರೆಸಿ, ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾನವೀಯತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಲಿತಿದೆ. ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮತ್ತು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಅಡಿಘೆ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಗಳಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಇದು ಸ್ಟೋರ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ GMO ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುಳಿ ಹಾಲೊಡಕು, ಲೈವ್ ಮೊಸರು) ಬಳಸಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ (ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಆಮ್ಲ ಬೇಕು). ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ - ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಭಾರತದಲ್ಲಿ “ಪನೀರ್” ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಳೆದುಹೋಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕೆನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ, 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ತಳಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ.

23.07.2018

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು,
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
- 1 ನಿಂಬೆ,
- ಉಪ್ಪು.

15.02.2018

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಜೊತೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಮೈಟೊ ಕಿಣ್ವ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,
- 0.04 ಗ್ರಾಂ ಮೈಟೊ ಕಿಣ್ವ,
- 70 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
- 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

29.01.2018

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
- 100 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

17.01.2018

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪೇಟ್ನಂತಹ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ),
- 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ),
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

10.01.2018

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು

ಬ್ರೈಂಡ್ಜಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

29.10.2017

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ

ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಹಾಲು - 800 ಮಿಲಿ .;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

17.10.2017

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 350 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
- 300 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.

30.09.2017

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು, ಉಪ್ಪು

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,
- 700 ಮಿಲಿ. ಸೀರಮ್,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

13.12.2016

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;
- 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ).

20.08.2016

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವೇ ನೋಡುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಚಮಚ.

15.07.2016

ಪನೀರ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

18.08.2015

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಡಾ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

19.05.2015

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ:

- 0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.
3. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬೇಯಿಸಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಇದೆ.

20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ;
• ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ.
6. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಲವಣಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚೀಸ್ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 300 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಚೀಸ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
5. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಘನ ಉಂಡೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸೋಡಾದ ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಸರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಬೇಸ್ ಹಡಗಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ:

1. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚೀಸ್ "ಲ್ಯಾಬ್ನೆ"

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸರಳ ಮೊಸರು;
• ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು.

ಮೊಸರು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅಸೆಟೆಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ನ ಆರು ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಾಧನದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಮೀರದ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಕ್ರಷ್ ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
5. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ.
6. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಮೊಸರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲಿ.
8. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುವುದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
10. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು 100% ಖಚಿತವಾಗಿರಲು, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲು, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 10-12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಒಂದಾನೊಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಆಡುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರಯೋಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕನ್ವೇಯರ್‌ಗೆ ವಿತರಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ!ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾಲನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ಅಂತಹ "ಕ್ಲೀನ್" ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುವಿರಿ".

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ “ನಗರ” ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾರಾದರೂ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತಿರುಗೋಣ.

ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಂಟು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆಭರಿತ

0.5 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ

ಈ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಕನಿಷ್ಠ 2.5% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ

ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುನಿ, ಅಡಿಘೆ, ಚೆಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.


2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.


3. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.


4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಡೈಜೆಸ್ಟ್ - ಚೀಸ್ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

3-4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡಿಗರ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ! 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಔಟ್ಪುಟ್ 350 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಮರುದಿನ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಚ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಾರ್ಡ್ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.


2. ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.


3. ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.


4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.


5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕರುಗಳು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.


2. ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಕಿಣ್ವ) - 0.04 ಗ್ರಾಂ.


3. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.


4. ನೀರು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.

ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಹಾರ್ಡ್ ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ರಂದ್ರ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ರಾಯಭಾರಿಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಮರುದಿನ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೈನ್ ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.


2. ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.


3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.


4. ರೆನ್ನೆಟ್ - 1 ಗ್ರಾಂ


5. ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 36-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಲು ಲೋಟ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಂಬಳಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.


2. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.


3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.


4. ನೀರು (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು) - 2 ಲೀಟರ್.


5. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮೊಸರನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ (ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾಳಾಗುವ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಫ್ರೀಜರ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ!ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಡಿಘೆ, ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸುಲುಗುಣಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಗಾಳಿಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುರಿದುಹೋಯಿತು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾರ್ಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಭಾರೀ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?


2. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೂಕ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.


3. ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.


4. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನೀವು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಸ್ಟೋರ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು, ಅಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಡಬಲ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.