ಆಧುನಿಕ ವಾಸ್ತವತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನನಿಂದ ಚೀಸ್ ಹಾಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - ಚೀಸ್ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್) ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಡಿ) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳು... ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಪರ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹ ಆಗಿರಬಹುದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬೆಸೆಯಲಾಗಿದೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಮೊಸರು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೆರಳು ನೀಡಬಹುದು.

ಘನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 3 ಲೀ
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಳಗೆ ಹಾಕು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಕಟ್ ಆಫ್ ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಗಿಯಾದ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದರ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಸೇರಿಸಿ ರೆನೆಟ್ ಸಾರ... ಇದು ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 90 than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ... ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
4. 30 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ. ಚೀಸ್ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಸವಿಯಬಹುದು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿಸಲು, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಕನಿಷ್ಠ 20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು 50 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು.
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
4. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬರಿದಾಗಲು ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡಿ. ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹತ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಚೀಸ್ ನಿಂದ ದ್ರವ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲಕ್ಕಾಗಿ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ನಿಜವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಿಂದೆ ಏನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ: ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕು. 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು, ಅಲ್ಲಿಂದೀಚೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯ ಅಳಿಲು). ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವುದನ್ನೂ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಒಂದು ವಿಭಜಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ (ಇದು ಮೋಟಾರ್-ಸಿಚ್ನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ) we ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ - 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಾವು ತೈಲ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಅಲೆಕಾನ್ ಗ್ರೂಪ್ ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಡೈರಿ ಆಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಚೀಸ್ (ಎಲೈಟ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇಸ್ರೇಲಿ ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಲೆಕಾನ್ ಅವರ ಕೆಲಸವು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ನಡುವೆ ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ! ಏಕೆ ಎಂದು ನಾನು figure ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು .... ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ ... ಅದೇ ಉಳಿದಿದೆ ... ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುರಿಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಲಿಲ್ಲ ... ಅದು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು: (ಏಕೆ?

ನಾವು ಎರಡು ಒಂದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ - ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಳಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್. ಒಂದು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೋರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಲೋ! ನಾನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಹಸುವಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊಸರು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಾಜಾ ವಸ್ತು 28.10.2017 ರಂತೆ

ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ಬಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಸ್ಪಂಜಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ),
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಳಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೇಕು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಹಾಲು. ಮೂಳೆಗಳ ಉತ್ತಮ ರಚನೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋರ್ಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ)) ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಕಾಯಲಿಲ್ಲ))))

ನೀವು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು ಕುರಿ ಹಾಲು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿ 28.10.2017 ರಂತೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ, ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಅನ್ನು ce ಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ನಾನು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮೊಲದ ಹೊಟ್ಟೆ. ಮೊಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆದು, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿದಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್... ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವಿದೆ. ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಉಪ್ಪು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
ನಂತರ ಈ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಸ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 6-8 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸು ಎರಡೂ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.
ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ - ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಒಂದು ವಿಭಜಕ. ವಿಭಜಕವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸದೆ ನಾನು ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆನೆ ಇಳುವರಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, .ಟ್ಪುಟ್ ಮೇಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಗೋವಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು.
ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಂಥನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಕು ಗಮನ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀಡಿ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಪ್ರಿಯ! ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ನಾವು 10 ಟ್ಯಾಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಸೆಟಿನ್ ಪೆಪ್ಸಿನ್ (cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ). ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇನೆ.ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಚಕ್ಕೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೆನಪಿಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಚೀಸ್ ನಿಂತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೀಸ್ ರಷ್ಯನ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತ ಇರಬೇಕು - ಕರಗುವಿಕೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ... ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಚೀಸ್ ತಿಂದು ಅದಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಡೀ ದಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಹಲ್ಲೌಮಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸೈಪ್ರಿಯೋಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ತಮಾರಾ, ನಾನೇ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ನಾನು ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಚೀಸ್, ಸಹ, ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೈಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 5. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಭಿನ್ನ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಹಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವ-ಅಥವಾ ಚೀಸ್?! ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿಯಂತೆ, ಅದರ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರೆನ್ನೆಟ್\u200cನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡಿಗ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಈ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಹಾಕಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಪತ್ತೆಯಾಗದ ಅನೇಕವುಗಳಿವೆ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜನರು ಇನ್ನೂ ಪತ್ತೆ ಮಾಡದ ಈ ಹೊಸ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಹುಳುಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು !!! ಪ್ರವಾಹದಿಂದ ಬಹುಶಃ ಏನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಪ್ ಬಿಯರ್, ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು !!! ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಲಿ !!!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. IN ಆದರ್ಶ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಲು ಮಗು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ವಿಡಿಯೋ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತುರ್ತು ಸುದ್ದಿ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಹುಳಿಯಿಂದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ನಾವು 8 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಕಿಣ್ವ.

• ರೂಮಿನೆಂಟ್\u200cಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆದ ರೆನೆಟ್, ಇದನ್ನು ರೈತರಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು
• ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ನಾವು cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ)
• ನಿಂಬೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ
• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ "ಮೀಟೊ" ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

• 10 ಲೀ ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ 3 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಇದನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ

• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ,
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ)

• ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ
• ಹಾಲೊಡಕು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು
• ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ

• ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಸೀರಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಬಳಸಿ
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸೇರಿಸಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ) ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಕಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ರುಚಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ -2-2017

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಆಡುಗಳು. ಇದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ರೂಪ. ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಆಡಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ (ಇದು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ). ಇತರ des ಾಯೆಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ - ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ ರಚನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ರೆಟಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಿಪಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 290 ಘಟಕಗಳು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 22 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಇದು ವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಶಿಶು ಆಹಾರ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು... ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇವನೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆ ಕೊಲೊನ್, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 2-3 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೈಗ್ರೇನ್ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಇಡೀ ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಖಂಡಿತ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 50 - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಬಹುದು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರೋಗ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಸಿಸ್ಟಮ್... ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್\u200cಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1½-2 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬ್ರೈನ್ಜಾ")

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ 1 ಚಮಚ ವರೆಗೆ)

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 36–38 to C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಹಾಲಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್\u200cನಿಂದ ದೂರ ಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - 1 ಗಂಟೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸಮಯವು ಹುಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಒಂದು ವೇಳೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಹುಳಿಯ ಕಣಗಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊಸರಿನ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾಣುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್\u200cನಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊಸರನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನಂತರ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು: ಮೊಸರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜರಡಿಗಳಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೂಕದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹೊರೆಯ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಉಬ್ಬುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಅಡಿಘೆಯಂತಹ ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಶೇಖರಣಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೇಸ್ಕಸ್ಲಿ ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

10-15 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

ಅಬೊಮಿನ್ 1-2 ಮಾತ್ರೆಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್")

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಬೊಮಿನ್\u200cನ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ತನಕ 40 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಳ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಈ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೊಟೆನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕ್ರೊಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್ ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಇದು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ, 3–4 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 60–130 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು . ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೊಟೆನ್ ಎಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಗೊಬ್ಬರ. ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 4 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಬೂದು ತಲೆಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದಾಗ ಮಾತ್ರ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಡುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿ ಒಡ್ಡದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೊಟೆನ್ ಅನ್ನು and ಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ರೆನೆಟ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಚ್ಚು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು

ರಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಯಾವುದೇ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಕ್ರೊಟನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 22 ° to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, 50 ಮಿಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಪದರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮ-ಸ್ವ-ಒತ್ತುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (as ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಲಾ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಳಚರಂಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು... ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (8-10 ° C) ಇರಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾರಕದೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಡಿ. ಇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 4–5 exceed exceed ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚೀಸ್ ಶೇಖರಣೆಯ 14 ರಿಂದ 25 ನೇ ದಿನದವರೆಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್ ಮೊರ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು... ಚೀಸ್ 16–17 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಬೂದು, ಅಚ್ಚಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕೋಮಲ ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಒಳಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವರು ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಬೂದಿಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಮೃದುವಾದ ಸೇಂಟ್-ಮೊರ್ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಗಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ರೆನೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಫಾರ್ಮ್\u200cಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 22 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲೋಣ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಯವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಬಲಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಪದರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ: ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಸರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಚ್ಚು. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ 4 ಬಾರಿ ಫಾರ್ಮ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯಿಂದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ ಮತ್ತು ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ವಾರಗಳ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎರಡು-ಪದರದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೇಲೆನ್ಸ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ವೇಲೆನ್ಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಡಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಪಿರಮಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೌನಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮರದ ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೂದಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ.

ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಸ್ವ ಪರಿಚಯ ಚೀಟಿ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಇದು ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಪುಲಿಗ್ನಿ ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರೆ, ಲೆವ್ರೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಪುಡಿ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣ, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ರೆನೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ಹಾಲನ್ನು 22 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಕೊಠಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). 15-18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪದರದ ಸೀರಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, 1–1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಗುಂಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪಕ್ವತೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಟೀಸ್ಪೂನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ನೆಲದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದ್ದಿಲು ಚಿಮುಕಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಚೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಧಾರಕದಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ... ಒಳಚರಂಡಿ ಪ್ಲಾಟ್\u200cಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಒಳಚರಂಡಿ ಮ್ಯಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚೆಯ ಕಲೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಲೇಯರ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು:

• 2 ನಳ್ಳಿ ಮಿನಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಟೊಮೆಟೊ
• 3 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 6 ಚೂರುಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಮಚಗಳು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೀ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಮಾನ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯನ್ನು 3 ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cಕ್ರಂಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು:

• 6 ಮಿನಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರತಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತೆರೆಯಿರಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
• 11/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• 1 ಹಿಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶೀತಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಚಮಚಗಳು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.